Πίτες με αυτό

Πίτες με αυτό

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	390 γρ
Γάλα (κεφίρ)	250 ml.
Λίπος κοτόπουλου	30 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουτ
Αλας	1 κουτ
Μαγιά	20 γρ.
Παξιμάδια	150 γρ.
Σκόρδο	2 σκελίδες
Αποξηραμένα φρούτα	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πιθανώς όλοι έχουν ακούσει την έκφραση "πίτες με αυτό"; .. Τις δοκιμάσατε ποτέ; Είναι εκπληκτικά νόστιμα! Και ασυνήθιστο. Θα σας πω το φόντο αυτής της συνταγής λίγο αργότερα. Μέχρι τότε ...
• Σήμερα πρόκειται να ψήσουμε δύο είδη πίτας με αυτό. Πίτες για μπορς, σούπα λάχανου, σούπα και γλυκές πίτες. Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα προϊόντα:
• 
• Τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι.
• 
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Απλά κόβουμε και δεν περνάμε από το πιεστήριο σκόρδου. Ξεχωριστά ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα. Γιαγιά μαγειρεμένα με αποξηραμένα κεράσια. Αλλά δεν το έχω, έτσι πήρα αποξηραμένα βερίκοκα. Μην μουλιάζετε τους ξηρούς καρπούς.
• Χωρίστε τα κράκερ σε δύο μέρη. Προσθέτουμε το σκόρδο στο ένα, και αποξηραμένα φρούτα στο άλλο. Αυτά θα είναι τα γεμίσματα μας.
• 
• Στη συνέχεια τεντώνουμε ένα μέρος της ζύμης.
• 
• Και ξεδιπλώστε το.
• 
• Βάζουμε ένα από τα γεμίσματα μας.
• 
• Κυλάμε λίγο το "λουκάνικο". Και τώρα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε μινιατούρες πίτες. Μόνο μερικά τσιμπήματα.
• Δεν έχω βοηθό. Πήρα τις φωτογραφίες μου. Πρέπει να σχηματίσετε πίτες με τα δύο χέρια ταυτόχρονα, αλλά ένα από αυτά είναι απασχολημένο με την κάμερα, οπότε θα δείξω κάθε χέρι ξεχωριστά.
• Με το δεξί μας χέρι πιέζουμε τη δεξιά άκρη του "λουκάνικου" μας.
• 
• Αυτή τη στιγμή, συνθλίβουμε επίσης το "λουκάνικο" με το αριστερό μας χέρι:
• 
• Στη συνέχεια αρχίζουμε να "είδαμε" το "λουκάνικο" με το αριστερό μας χέρι. Και αποδεικνύεται έτσι:
• 
• Συνεχίζουμε περαιτέρω:
• 
• Υπάρχει επίσης μια τέτοια μέθοδος χύτευσης:
• 
• Παίρνουμε τέτοια "μικρά λουκάνικα":
• 
• Και αυτό - με αυτό και τα αποξηραμένα βερίκοκα ζητούν τσάι:
• 
• Καλή όρεξη!!! Angela για εσάς στο γεύμα σας!

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Και τώρα το ιστορικό αυτής της συνταγής. Η γιαγιά μου είναι μεγάλη σκληρή εργαζόμενη. Επιβίωσε από την επανάσταση, την πείνα, τον πόλεμο ... Στον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο, έχασε τον σύζυγό της. Και στην αγκαλιά έξι παιδιών. Εργάστηκε σε συλλογική φάρμα. Για εργάσιμες ημέρες, όχι για μισθό ή φαγητό. Την άνοιξη και το φθινόπωρο εργάστηκε σε ένα συλλογικό αγρόκτημα και το χειμώνα αφέθηκε ελεύθερος να εργαστεί. Κατεστραμμένες μπότες. Σκληρή δουλειά, ακόμη και για άντρες.
Η γιαγιά έπρεπε να στρίψει για να ταΐσει 7 στόματα. Αλλά η γιαγιά μου δεν αποθαρρύνθηκε ποτέ. Υπήρχε μια τραγουδίστρια. Ήξερα πολλά παραμύθια, αστεία, ditties, ρητά ... Όλοι την αγάπησαν και σεβόταν. Από την ηλικία των τριάντα μου τηλεφώνησαν Αναστασία Σεργκέβνα.
Και πώς μαγειρεύτηκε !!! Θα μπορούσε να φτιάξει ένα αριστούργημα από το τίποτα. Μας χαλάσει με shangami, φρέσκο ​​φαγητό, πίτες, σακούλες, ντόνατς κ.λπ.
Ήρθε η Περεστρόικα. Θυμάστε την ώρα των ουρών και κουπονιών; Και τότε το μαγειρικό ταλέντο της γιαγιάς αποκαλύφθηκε με πλήρη ισχύ. Μας δίδαξε πολλά.
Και πώς αγαπήσαμε τα καλούδια γιαγιάδων !!! Πόσο υπέροχο ήταν να τρέχεις από το κρύο και να δαγκώνεις μια λιωμένη τραγανή πίτα με αυτό. Απόλαυση. Δοκιμάστε το και ετοιμάζετε αυτό το μικρό θαύμα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Η Γιαγιά συχνά είπε: «Τίποτα, όλα θα περάσουν, όλα θα αλλάξουν. Τα σκουπίδια θα εξαλειφθούν, το καλό θα παραμείνει. Αν δεν υπήρχε πόλεμος ...»

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στη γιαγιά μου, τη γιαγιά μου Nastya. Εκείνη και όλες οι γυναίκες που, σε οποιαδήποτε στιγμή, ακόμη και η πιο δύσκολη και δύσκολη στιγμή, θα βάλουν τις καρδιές τους και θα ετοιμάσουν υπέροχα γλυκά για τα αγαπημένα τους.
Χαμηλό τόξο σε όλους, αγαπητέ ...

Ίριν, ήταν πολύ ευχάριστο να διαβάσεις για τη γιαγιά σου. Ποιες είναι οι υπέροχες γυναίκες μας, που δεν αποθαρρύνονται, που έφεραν τόσο πολύ στους ώμους τους, μεγάλωσαν τα παιδιά τους. Τι σοφία και καλοσύνη είναι στα λόγια της -
"Τίποτα, όλα θα περάσουν, όλα θα αλλάξουν. Τα σκουπίδια θα εξαλειφθούν, το καλό θα παραμείνει. Αν δεν υπήρχε πόλεμος ..."
Κοιτάζοντας τις πίτες σας, φαντάζομαι τα κουρασμένα χέρια της. Σας ευχαριστώ για τις πίτες <με αυτό> και για την υπέροχη ιστορία.

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, Ευχαριστώ!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, δάκρυα στα μάτια μου από την ιστορία! Πόσο δύσκολο ήταν για τις γιαγιάδες μας !!!!!!!!! Και πόσο τεμπελιά έχουμε! Ευχαριστώ για τα λεπτά της καλοσύνης !!!

[είδος ζαχαροτού]

78είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, σας ευχαριστώ για την εξαιρετική συνταγή και ένα βαθύ τόξο στη γιαγιά σας ... για να μαγειρέψετε "κάτι" από το "τίποτα" αξίζει πολύ!

[είδος ζαχαροτού]

Έτσι λοιπόν είναι - πίτες με αυτό !!!
είδος ζαχαροτού Ήρα, ευχαριστώ και Μπάμπα Νάστια για αυτούς και για τη ζεστασιά ...

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτούΩ, πόσο υπέροχο! Πραγματικά "με αυτό"! Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ. Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια υπέροχη συνταγή και μια εξίσου υπέροχη ιστορία. Ευχαριστώ!!!

Κορίτσια! Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια.
Και χάρη στους διαχειριστές μας για τον διαγωνισμό που διεξάγουν.

Για την ευκαιρία να θυμόμαστε με μια ευγενική λέξη τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Για έναν ακόμη λόγο να βυθιστείτε στο παρελθόν με μια καλή θλίψη. Νιώστε σαν ένα μικρό κορίτσι που η γιαγιά της φιλάει στο μάγουλο. Χαϊδεύοντας το κεφάλι με το ένα χέρι και κρατώντας μια ακόμη ζεστή αρωματική πίτα με το άλλο. Και, τελικά, για όλα τα δεκατρία εγγόνια η αγάπη, η αγάπη και τα γλυκά της ήταν αρκετά. Και για καθένα από τα γλυκά της, αγαπημένα πρόσωπα ... Και πότε είχε μόνο χρόνο; ...
Και ακόμα κι αν η γυναίκα μου Nastya δεν είναι πλέον μαζί μας, αλλά η σοφία της, η γνώση της, η αγάπη της ζει μαζί μας. Θυμάμαι ακόμα τη μυρωδιά του ψησίματος που βρέχεται στο σπίτι της γιαγιάς μου ...

Ο διαγωνισμός οικογενειακής συνταγής είναι ένας πολύ ζεστός και ευγενικός διαγωνισμός. Ευχαριστώ και πάλι!

Τα πιάτα που μας κακοποίησαν οι μητέρες, οι πατέρες, οι γιαγιάδες και οι παππούδες μας, ακούστηκαν ακούσια.
Και τώρα, εμείς οι ίδιοι προετοιμάζουμε όλα αυτά για τα αγαπημένα μας παιδιά ... Και λίγο αργότερα για ακόμη πιο αγαπημένα εγγόνια.
Έτσι μεταδίδεται ένα κομμάτι αγάπης και καλοσύνης από γενιά σε γενιά. Μέσα από τηγανίτες της γιαγιάς με μαρμελάδα βατόμουρο, το okushka του παππού με ξινή κρέμα, το μπορς της μητέρας με ντόνατς και κρουτόν του πατέρα, που με έφερε κατευθείαν στο κρεβάτι.
Θυμάμαι ακόμα ... Είναι παγωμένο έξω. Είναι κρύο στο σπίτι. Κοιμόμαστε κάτω από δύο κουβέρτες.
Θα ξυπνήσετε από το γεγονός ότι κάποιος κουδουνίζει τα πιάτα στην κουζίνα. Πρώτα ακούτε ήχους μέσα από ένα όνειρο, μετά όλο και πιο ξεκάθαρα. Αργά αφήνει τον υπνάκο, αλλά δεν θέλω να ξεφύγω από το κρύο. Καθίστε και περιμένετε σε ένα άνετο κουβέρτα. Μόνο μία μύτη βγαίνει έξω.
Και αυτή τη στιγμή, ο μπαμπάς φέρνει ακόμα τραγανά κρουτόν με μια καταπληκτική κρούστα καραμέλας, η οποία λάμπει με κεχριμπάρι. Και ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι του SAME, με έναν ελέφαντα.
Έξω από το παράθυρο υπάρχει μαύρο αδιαπέραστο σκοτάδι. Παγωνιά. Και κάθομαι στο κρεβάτι και απολαμβάνω ένα υπέροχο, αν και απλό πρωινό ... Δαγκώνω ένα κομμάτι τοστ με μια κρίσιμη στιγμή, εισπνέω τον αρωματικό ατμό από το κύπελλο. Τεντώνω την ευχαρίστηση. Και μόνο τότε παίρνω μια γουλιά γλυκού τσαγιού.
Μετά από ένα τέτοιο πρωινό, ακόμη και το κρύο και το σκοτάδι δεν είναι τρομερό.
Εξάλλου, η αγάπη του πατέρα μου με προστατεύει και με ζεσταίνει ...
Η μαμά γκρινιάζει ότι πρέπει να πάρετε πρωινό στο τραπέζι, και πριν από αυτό πρέπει να πλύνετε και να χτενίζετε τα μαλλιά σας. Και ο μπαμπάς δεν αμφισβητεί. Απλά χαμογελάει κοιτάζοντας μας ...

Έχω πολλές οικογενειακές συνταγές. Και υπάρχουν πολλές καλές ιστορίες που σχετίζονται με αυτές.

Τα παιδιά μου δεν ήξεραν τον μπαμπά μου, αλλά αν θέλουν ένα τοστ, μου ζητούν να ετοιμάσω τους "παππούς του Vitin για πρωινό". Τα εγγόνια δεν γνωρίζουν τις γιαγιάδες και τους παππούδες τους, αλλά γνωρίζουν ότι αν ξεκινήσω ένα cheesecake με τυρί cottage, θα είναι το "Baba Nastina Presnukha." Αν θέλετε μια ελαφριά, αλλά εκπληκτικά νόστιμη σούπα πατάτας, η οποία φτιάχνεται σε λίγα λεπτά, τότε ζητούν τη "σούπα του Μπάμπα Μανίν" κ.λπ.
Στην οικογένειά μας, πολλά πιάτα έχουν ονόματα. Ονόματα προγόνων.
Ίσως οι απόγονοί μου να με θυμούνται κάποια μέρα όταν τρώνε κάποιο απλό αλλά νόστιμο πιάτο ...
Όσο η μνήμη μας είναι ζωντανή και θα ζήσουμε.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι είσαι ποιητής ... Έσπασε τα δάκρυα. Και θυμήθηκα όλους τους αγαπημένους μου.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, μια τόσο συγκινητική ιστορία και μια πολύ χαριτωμένη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !

Και κάθομαι, το βουρτσίζω από τα μάγουλά μου ...

Έχω πολλές οικογενειακές συνταγές. Και υπάρχουν πολλές καλές ιστορίες που σχετίζονται με αυτές.

Ανυπομονώ πραγματικά για τις λεπτομέρειες

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού,
Ιρίνα, ναι, ήξερα την έκφραση "πίτα με αυτό", αλλά δεν ήξερα τι ήταν. Ευχαριστώ για τη συνταγή, την ιστορία και τη ζεστασιά! Ειρήνη στο σπίτι σας. Και καλή τύχη με τον διαγωνισμό!

Ήρα, διάβασα με δάκρυα στα μάτια μου, χτύπησε. Θυμήθηκα επίσης έναν μεγάλο σκληρό εργάτη.

Θυμήθηκα επίσης έναν σπουδαίο σκληρό εργάτη.

Ναι, οι γιαγιάδες μας είναι έτσι ... Είμαστε μακριά από αυτές ...

Ανυπομονώ πραγματικά για τις λεπτομέρειες

Αν μπορώ να διαθέσω χρόνο, θα αφιερώσω μια συνταγή σε καθέναν από τους στενούς συγγενείς μου.
Ευτυχώς, καθένας από αυτούς μπορούσε να καυχηθεί για ένα, αλλά πολλά ενδιαφέροντα πιάτα ...

Ιρίνα, η ιστορία σου γράφτηκε με καταπληκτική τρυφερότητα και αγάπη. Και η συνταγή για πίτες είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Ευχαριστώ.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, χθες διάβασα για τη γιαγιά σου και έκλαψα για τη γιαγιά της, η οποία έφυγε πριν από δύο μήνες. Έχουμε επίσης συνταγές "από τη γιαγιά". Αυτό που ήταν μόνο η μαγειρεμένη είναι τόσο νόστιμη όσο ούτε η μητέρα μου ούτε εγώ. Ακόμα και τα τελευταία χρόνια, όταν ήταν πάνω από 90 ετών, προσπάθησε να μας περιποιηθεί με κάτι υπέροχο όσο καλύτερα μπορούσε. Πόση ζεστασιά, αγάπη, καλοσύνη έδωσαν οι γιαγιάδες μας! Γυναίκες που πέρασαν από τον πόλεμο, απώλεια αγαπημένων, εκκένωση, πείνα. Και παρέμειναν ευγενικοί και γενναιόδωροι στην ψυχή! Χαμηλό τόξο στις γιαγιάδες μας!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιστορία σας.
Η ζύμη αποδείχτηκε αφράτη, είναι χαρά να γλυπτώ. Πήρα 30 κομμάτια. Στρογγυλό - με μήλο και σταφίδες, επιμήκη - με αποξηραμένα βερίκοκα. Όχι πολύ μαυρισμένο, αλλά αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του φούρνου μου. Περιμένουμε άλλες συνταγές από τη γιαγιά

[Ιλουτσίκ]

Ιλουτσίκ, πόσο ηλιόλουστο φαίνεται !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αλλά δεν ήξερα καν ότι υπάρχουν τέτοιες πίτες 🔗
Μεγάλη συνταγή για ανακύκλωση ξηρού ψωμιού 🔗

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Τατιάνα, ευχαριστώ! Όχι η αξία μου, καλός καμεραμάν

[Ιλουτσίκ]

Ιλουτσίκαποδείχθηκαν υπέροχες πίτες!

Περιμένουμε άλλες συνταγές από τη γιαγιά

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη πίτα από το Baba Nastya:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

Και εδώ είναι οι γυναίκες της Nastina Shanezhka:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Toffee-Ιρίνα]

Toffee-Ιρίνα, γεια και ευημερία!

Η γιαγιά μας Nastya μαγειρεύει επίσης πίτες με αυτό.

Κάποτε η γιαγιά ανοίγει τη ζύμη για πίτες το πρωί. Αναγκαστικά σε καθαρή ποδιά. Υπάρχει ένα λευκό μαντήλι στο κεφάλι του. Κοσκινίζει το αλεύρι τρεις φορές. Χτυπάει τη ζύμη 40 φορές στο ταμπλό. Όλα είναι τόσο χαλαρά. Και ο αδερφός μου και εγώ είμαστε όλοι ανυπόμονοι. Περιστρέφουμε κάτω από τα πόδια της. - "Γιαγιά, τι θα είναι οι πίτες;" - "Ναι, με αυτό, παιδιά, με αυτό."

Η γιαγιά στέγνωσε λευκές κροτίδες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τους πέρασα μέσω μύλου κρέατος. Στη συνέχεια διαλύθηκε βούτυρο και ζάχαρη σε μια κούπα ζεστό γάλα. Προστέθηκε για ζάχαρη βανίλιας ή γεύση κανέλας. Και σε αυτή τη λύση ζύμωσε ψίχουλα ψωμιού. Το γέμισμα είναι έτοιμο.

Μερικές φορές πρόσθεσα μέλι σε ψίχουλα αντί για ζάχαρη. Μερικές φορές - μια μικρή μαρμελάδα.

Και ήταν υπέροχο για εμάς. Και ικανοποιητικό. Και δεν χάθηκε ένα κομμάτι ψωμί στο σπίτι.
Και πριν από περίπου 30 (?) Χρόνια, μια τέτοια συνταγή για πίτες δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Rabotnitsa":

Οποιαδήποτε ζύμη ζύμης. Πλήρωση - 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας - για γεύση, ψίχουλα ψίχουλα.

Ιρίνα, σας ευχαριστώ θερμά για το δικό σας ακόμη ... Με εκτιμιση. Καμένα-Λένα. ...

Έχουμε αυτήν την εχθρότητα στην οικογένεια πολύ δημοφιλής από την εποχή των παππούδων-παππούδων. Και περισσότερο "πονηρός". Όταν δεν υπήρχε τίποτα για να πιούμε τσάι ή κάποιος αποφάσισε να αστειεύεται, πάντα έλεγαν, "Τι θα πιούμε τσάι;" "Με αυτό !!"))) Και όταν κάτι ήταν αδύνατο για κάποιον ή είχε μείνει πολύ λίγο, ειπώθηκε ότι πίναμε τσάι "πονηρά". Λοιπόν, με την έννοια - κοίταξα το νόστιμο και αυτό είναι αρκετό))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και μιλήσαμε για τη ζάχαρη.
Υπήρχαν τρεις διαβαθμίσεις: επικάλυψη, δάγκωμα και εμφάνιση.
Η επικάλυψη είναι όταν η ζάχαρη τοποθετείται στο τσάι. Λίγο δάγκωμα - όταν τα κομμάτια ζάχαρης δαγκώνονται και ξεπλένονται με τσάι. Και πίνω με φειδώ. Χωρίς ζάχαρη.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνααναρωτιέμαι πως

[Ιρίνα]

ΙρίναΣας ευχαριστώ για τις πίτες, νόστιμα, ενδιαφέροντα! Φθινόπωρο, ακριβώς η βροχή έξω από το παράθυρο ~ ήρθε η ώρα για "τέτοιες" πίτες. Όπως έλεγε ο γιος μου "piliSki"

Πίνω με φειδώ. Χωρίς ζάχαρη.

Και πίνω τόσο πολύ!) Μου αρέσει πολύ με το γάλα!

Ω, κορίτσια, λυπάμαι που δεν απάντησα αμέσως ..

Φθινόπωρο, ακριβώς η βροχή έξω από το παράθυρο ~ ήρθε η ώρα για "τέτοιες" πίτες.

Αυτό είναι σίγουρο!! Οι πίτες είναι μικροσκοπικές, κυριολεκτικά δύο τσιμπήματα. Αλλά νόστιμο.

Μικρές πίτες για κυριολεκτικά δύο τσιμπήματα

Και έχω μεγάλα.
Είναι τόσο κατακόκκινα.
Δεν το δοκίμασα ακόμα.
Η γέμιση είναι γλυκιά.
Κρυώνω.

[Φως]

Φωςτι όμορφες πίτες αποδείχτηκε!