Υγρό Shanzhki

Υγρό Shanzhki

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Στη ζύμη:
Αλεύρι σίτου	1,5 φλιτζάνια
Αυγό	2 τεμ.
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας.
Ξηρή μαγιά	5 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1/2 κουτ
Να γεμίσω:
Βούτυρο	70 γρ.
Ξινή κρέμα 20%	70 γρ.
Αλεύρι σίτου	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε:
• 
• Τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνω 1 αυγό και 2 κρόκους, αλλά μπορείτε μόνο 2 αυγά. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Έως περίπου 40 μοίρες. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φωτιά. Προς το παρόν, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη. Εισάγουμε αυτό το μείγμα στο γάλα, προσθέτουμε μαγιά και αλάτι εκεί. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι με συνεχή ανάδευση. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχύ όσο για τις τηγανίτες. Μερικές φορές βάζω αλεύρι λίγο λιγότερο από 1,5 φλιτζάνια. Έρχεται μόνο σε διαφορετικές ικανότητες υγρασίας.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι εκεί. Παίρνουμε το ακόλουθο μείγμα για χύσιμο:
• 
• Παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος και βάζουμε τα πιάτα ψησίματος shaneg σε αυτό. Είναι ευρύτερα από τα cupcakes. Εάν δεν υπάρχουν φόρμες, τότε μπορούν να κατασκευαστούν από το ίδιο το φύλλο. Ή φιλοξενήστε μεταλλικές πλάκες. Που έκανα. (Η εγγονή μου πήγε σε μια στολή και πήρα ένα μεταλλικό μπολ)
• Η ζύμη ήρθε. Είναι πολύ ευάερο και απαλό. Χύστε απαλά με μια κουτάλα σε καλούπια προ-λαδωμένο με φυτικό λάδι.
• 
• Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της ζύμης.
• 
• Βάλτε απαλά ένα φύλλο ψησίματος με φόρμες σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς (έχω με συναγωγή). Ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Παίρνουμε αυτές τις ομορφιές:
• 
• Μπορείτε να τα φάτε ήδη. Καλύτερα με γάλα.
• 
• Συνιστάται όμως να πασπαλίζετε το κάτω μέρος με πλιγούρι βρώμης πριν από αυτό. Μερικοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν βούτυρο, αλλά ένα πλιγούρι βρώμης αρκεί για να είμαι εντελώς ευτυχισμένος.
• 
• Παρατηρήστε πόσο σπογγώδες είναι το shanezhki, όπως έλεγε η γιαγιά μου - πορώδες.
• Καλή όρεξη!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, φούρνος ή φούρνος

Σημείωση

Για τη γιαγιά μου Nastya, το ψήσιμο shangi είναι σαν να κόβω σάντουιτς για μένα. Εξίσου γρήγορο και εύκολο.
Όταν ήρθα να επισκεφτώ, μόλις περπατώ στο κατώφλι, η ζύμη αφαιρέθηκε αμέσως και η ζύμη έκλεισε. Ενώ χαιρετήσαμε και φιλήσαμε, το κατακόκκινο shanezhki πήδηξε σχεδόν έξω από το φούρνο ή από την ίδια τη σόμπα.

Πόσο νόστιμα ήταν !!!! Αρωματικό, απαλό, λεπτό.

Αυτά τα shanezhki ήρθαν στην οικογένειά μας μέσω μιας άλλης γιαγιάς, μέσω του Baba Manya. Με τη γυναίκα του Nastya.
Αυτό συνέβη ότι ο Μπάμπα Μάνια ήταν στην εξορία στην περιοχή του Μούρμανσκ μετά τον πόλεμο. Και από εκεί έφερα αυτήν την υπέροχη συνταγή. Αλλά δεν της αρέσει να ψήνει πίτες. Είναι πιο κοντά στις κατσαρόλες. Και, εδώ, ο Μπάμπα Νάστια υιοθέτησε αυτή τη συνταγή για τον εαυτό της. Και έψησε το shanezhki με εξαιρετικό τρόπο!

Δυστυχώς, κάποια στιγμή δεν έγραψα τις ακριβείς αναλογίες. Ήταν νέα και ηλίθια. Δεν σκέφτηκα να χάσω κάποια πράγματα που μου αρέσουν στην καρδιά μου.

Από καιρό σε καιρό, θυμήθηκα στοργικά τις γιαγιάδες του Shanezhka. Και έτσι ήθελα να τα δοκιμάσω ξανά. Τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι.
Και άρχισα να επαναφέρω αυτήν τη συνταγή από τη μνήμη. Μετά από όλα, έχω δει επανειλημμένα πώς η γιαγιά έψησε το shanezhki. Έτσι δεν με πήρε πολύ.

Μετά το ψήσιμο της πρώτης παρτίδας, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να δώσω shanezhki σε εκείνους της οικογένειάς μου που θυμούνται την πραγματική τους γεύση. Και όλοι συμφώνησαν ότι αυτά ήταν τα πολύ shanzhki. Μην προσθέσετε, μην αφαιρέσετε.

Δοκιμάστε και ψήστε νόστιμο υγρό shaniezh. Πιστέψτε με - δεν είναι δύσκολο. Ακόμα πιο εύκολο από τις τηγανίτες. Σε τελική ανάλυση, δεν χρειάζεται να παραδοθούν. Και η γεύση είναι καταπληκτική. Κάντε τα παιδιά ή τα εγγόνια σας ευτυχισμένα.

Οι πρόγονοί μας ήξεραν πώς να μαγειρεύουν μικρά αριστουργήματα από απλά προϊόντα!

Παρόμοιες συνταγές

Nakrepok (παλιά ρωσική πίτα) (είδος ζαχαροτού)

Nakrepok - Πίτα ψαριού Tver (MariV)

Kurnik γάμος και απλά εορταστική (Μανταρίνικα @)

Ευχαριστώ Irina για τη συνταγή και τη μνήμη της γιαγιάς. Αυτή η συνταγή και για μένα η μνήμη της μαμάς μου. Τα ψήνει συχνά για εμάς. Στα ίδια κυματιστά καλούπια, μεγάλα και μικρά. Εμείς τα παιδιά ήμασταν πρόθυμοι να πιάσουμε τις μικρές μπάλες το συντομότερο δυνατό. Στην οικογένειά μας ονομάστηκαν Koloboks. Και όταν το shangi ψήθηκε με πατάτες, υπήρχε μια πραγματική γιορτή γεύσης με ένα υπέροχο πάρτι τσαγιού. Στο Βορρά μας, στην Κόμη, αυτή είναι η εθνική ζαχαροπλαστική και ψήνεται παντού στην πόλη και στο χωριό - "το shanga προέρχεται από τη λέξη shondi, σε μετάφραση από τη γλώσσα Komi - sun". Ψήνω συνεχώς το shangi, αλλά ξέχασα αυτά τα shanezhki. Θα ψήσω. Τώρα το πρόβλημα είναι με το φούρνο.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, τέλος, η συνταγή για ακριβώς αυτά τα shanegs που μου αρέσουν, που πουλούσαμε πριν από 10 χρόνια. Τώρα δεν υπάρχει. Χαιρετίσματα από το Μούρμανσκ, παρεμπιπτόντως
_{Ήθελα επίσης να παρουσιάσω αυτήν τη συνταγή, προχωρήσατε μπροστά μου}
Ναι, επίσης, έψαχνε για μια συνταγή για τόσο απαλή, ευάερη, ευάερη για πολύ καιρό. Φαίνονται να είναι ανεπιτήδευτα, αλλά ασυνήθιστα νόστιμα: ναι: Ειδικά με τσάι από ένα πραγματικό σαμοβάρι, το οποίο βράζεται με κάρβουνα
Ευχαριστώ, Ήρα, για τις αναμνήσεις.

[Irochka]

Irochka, ευχαριστώ για μια άλλη υπέροχη συνταγή και τόσο ζεστές αναμνήσεις!
Και τι πρέπει να πιάσω στην πρώτη θέση τώρα; Είτε θα το κάνω, είτε αυτά τα shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, κορίτσι! Έχετε ήδη τοποθετήσει τις διαφημίσεις σας σε πολλά θέματα! πόσα μπορείτε .. Γιατί ήρθατε εδώ, μόνο για αυτό ;!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού-Ιρίσα, υπέροχη συνταγή. Μοιάζει με τα γράσα μας; Ευχαριστώ που το μοιράστηκες.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, όχι, το γράσο είναι διαφορετικό. Η γεύση δεν είναι καθόλου ίδια.
Έχω μια δεύτερη γιαγιά (Baba Manya) από κοντά στο Σμόλενσκ. Λευκορωσικό αίμα. Εδώ μαγειρεύει συχνά γράσο. Είναι πολύ διαφορετικά από το shanezhek.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η ζύμη για shanezhek να φυλάσσεται στο ψυγείο. Ακόμα και λίγο περεστρόικα δεν μπορεί. Όταν είστε έτοιμοι - ψήστε αμέσως.

Αλλά λατρεύω επίσης τα γράσα και τα ψήνω συχνά. Vkuuuusnye!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, όχι, το γράσο είναι διαφορετικό. Η γεύση δεν είναι καθόλου ίδια.
Έχω μια δεύτερη γιαγιά (Baba Manya) από κοντά στο Σμόλενσκ. Λευκορωσικό αίμα. Εδώ μαγειρεύει συχνά γράσο. Είναι πολύ διαφορετικά από το shanezhek.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η ζύμη για shanezhek να φυλάσσεται στο ψυγείο. Ακόμα και λίγο περεστρόικα δεν μπορεί. Όταν είστε έτοιμοι - ψήστε αμέσως.

Αλλά λατρεύω επίσης τα γράσα και τα ψήνω συχνά. Vkuuuusnye!

Συγγνώμη, τότε κάνω λάθος.
Σίγουρα θα δοκιμάσω! Λατρεύω τα πάντα νέα!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, και τότε νομίζω, στα μάτια μου ότι έχω διπλή όραση, φαίνεται ότι έχω ήδη διαβάσει κάπου στη χώρα μας για την απώλεια βάρους, και αυτό είναι. Ένας δραπετεύων διαφημιζόμενος εμφανίστηκε. Gat otsedova της.
είδος ζαχαροτού, Irishka, τι νόστιμη συνταγή! Δεν έχω τέτοιες φόρμες. Πες μου πώς να φτιάχνω από αλουμινόχαρτο.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, φροντίστε να το δοκιμάσετε!
Παρεμπιπτόντως, η λευκορωσική κουζίνα είναι πολύ νόστιμη. Και η χώρα είναι όμορφη. Σε ζηλεύω ακόμη και λίγο ότι είσαι από εκεί.
Πιθανότατα έχετε πολλές οικογενειακές συνταγές.

Η γιαγιά μου θα μπορούσε πιθανώς να μαγειρέψει από μια πατάτα για περισσότερο από ένα μήνα και να μην επαναλάβει ποτέ τον εαυτό της ...
Πώς λυπάμαι που δεν έγραψα όλες τις συνταγές.
Τώρα θα συμπεριλάβω σίγουρα αυτά που θυμάμαι στο μαγειρικό μου σημειωματάριο. Για παιδιά και εγγόνια. Αφήστε τη μνήμη των προγόνων μας να ζήσει. Συμπεριλαμβάνεται στην κουζίνα.
Επιπλέον, όταν γράφω, σημειώνω τη συνταγή του. Και μερικές φορές τους υπογράφω μικρές ιστορίες.

Πες μου πώς να φτιάχνω από αλουμινόχαρτο.

Στοιχειώδης. Παίρνουμε φύλλο και ένα μπολ. Κόψτε 2-3 τετράγωνα του απαιτούμενου μεγέθους από αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο τραπέζι. Τους βάζουμε ένα μπολ. Διπλώνουμε το φύλλο πάνω σε ένα μπολ.
Ζυμώνουμε ακριβώς στο μπολ.
Βγάζουμε τα μπολ.
Βόιλα! Το καλούπι είναι έτοιμο.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, μπορώ να φανταστώ τη γεύση του χλιαρού shanezhek με γάλα). Σίγουρα θα προσπαθήσω να συσσωρεύσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Irochka]

Και εγώ, και εγώ στη σειρά για το shanezhki! Πότε δεν προσπάθησα! Είμαι ακόμα εντυπωσιασμένος από το φαγητό, αλλά το shanezhki είναι ιερό πράγμα, και ακόμη και μετά από μια τέτοια περιγραφή, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε! Irochka, φέρτε περισσότερες συνταγές από γιαγιάδες εδώ!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Λατρεύω το shanezhki, αλλά για κάποιο λόγο δεν το έψησα μόνος μου. Και τώρα διάβασα, το νερό στο στόμα μου ρέει ήδη. Σίγουρα θα ετοιμάσω, η συνταγή είναι ήδη στους σελιδοδείκτες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δεν δοκίμασα ποτέ το shanyezhka. Με εξέπληξε η απλότητα της προετοιμασίας, σίγουρα θα το κάνω. Σελιδοδείκτη.

[Ιρίνα]

Και κατά την κατανόησή μου shanezhki: είναι σαν cheesecakes, αλλά μόνο η κορυφή τους είναι πατάτα. Ψήθηκα έτσι στην παιδική μου ηλικία.
Ιρίνα, θα πρέπει να δοκιμάσετε το shanezhki σας 🔗

Θέλω επίσης shanezhki))))

Και κατά την κατανόησή μου shanezhki: είναι σαν cheesecakes, αλλά μόνο η κορυφή τους είναι πατάτα.

Και αυτά είναι υγρά, για παράδειγμα, ένα υποείδος των συνηθισμένων shanegs.
Παρεμπιπτόντως, τα shanegs μπορούν να αρδευτούν όχι μόνο με πατάτες.

Και είμαι ο πρώτος με την έκθεση. Εδώ, ψημένο για δείπνο. Όλα είναι καλά αλλά ...... MAAALLLOOOO !!!!



Την επόμενη φορά θα κάνω διπλή μερίδα!

Αληθινό, πολύ νόστιμο. Αυτή η ζύμη είναι κορεσμένη με βούτυρο, στην κορυφή του καφέ μοιάζει με ρομαντικές φυσαλίδες. Αυτές δεν είναι καθόλου τηγανίτες, αλλά μάλλον σαν καλά λαδωμένα κρουτόν.
Γενικά, ευχαριστώ και ευχαριστώ και πάλι! Γρήγορο και νόστιμο και δεν υπάρχει τίποτα να γλυπτό.
Αλλά η ερώτηση είναι αμέσως. Εάν πρόκειται να παρασκευαστούν με πατάτες, τότε πουρέ πατάτας με κρεμμύδια με μανιτάρια και βούτυρο με καλή δόση, πιθανώς;

[tuskarora]

tuskarora, ΈλεναΩ, τι shanezhki!
Αποδείχθηκε υπέροχο !!!
Μόνο το πλιγούρι βρώμης ψεκάζεται συνήθως στο κάτω μέρος. Αλλά αυτά είναι μικρά πράγματα.

Σε χύμα shangs, το πότισμα μπορεί να αποτελείται μόνο από βούτυρο (καλύτερο από το ghee), ξινή κρέμα και αλεύρι. Και άλλα γεμιστικά (πατάτες, δημητριακά, κ.λπ.) χρησιμοποιούνται σε συνηθισμένα shangs.

Ευχαριστώ, Irochka. Αλλά θα το δοκιμάσω με πατάτες. Θα φτιάξω πουρέ με πολύ λάδι και γεύση.

[tuskarora]

tuskarora, Έλενα, εδώ θα είναι μια νέα συνταγή !!!!
Ίσως θα αποδειχθεί ακόμη καλύτερο από το αρχικό.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, μετά τις τηγανίτες αποφάσισα να σταματήσω σε αυτήν τη συνταγή))). Τα παιδιά θα έχουν γενικό καθαρισμό αύριο και θα έχουν χρήματα ως δώρο))).
Ρωτώ μόνο για ένα πράγμα, πες μου πώς να αντικαταστήσω το "πλιγούρι βρώμης" και εγώ και πολλοί πωλητές στην πόλη μας (Norilsk) έχουν τετράγωνα μάτια (τι είναι αυτό;)

[kvoka]

kvokaκαι ακόμη και χωρίς πλιγούρι βρώμης, το shanezhki είναι καλό από μόνο του.
Αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε πλιγούρι βρώμης, πάρτε το χωρίς δισταγμό. Είναι υπέροχο ακόμη και να το παρασκευάζουμε με γάλα. Σαν ζελέ.
Και είναι πολύ χρήσιμο. Ειδικά για μικρά παιδιά.

Και τι είναι αυτό))) σε ποιο τμήμα των εμπορευμάτων να κοιτάξει τουλάχιστον. Ίσως ζάχαρη άχνη, κάτι τέτοιο.
Δυστυχώς σήμερα δεν μπορούσα να τα μαγειρέψω, υπήρχε πολλή δουλειά.

[Κβάκα]

Ρωτώ μόνο για ένα πράγμα, πες μου πώς να αντικαταστήσω το "πλιγούρι βρώμης" και εγώ και πολλοί πωλητές στην πόλη μας (Norilsk) έχουν τετράγωνα μάτια (τι είναι αυτό;)

Κβάκα, αλλά είναι

Πλιγούρι βρώμης
Tolokno - αλεύρι φτιαγμένο από σπόρους βρώμης ή κριθαριού, τα οποία είναι προ-ατμό, αποξηραμένα, τηγανητά, ξεφλουδισμένα και χτυπημένα. Η τεχνολογία παρασκευής πλιγούρι βρώμης αντικατοπτρίζεται στο όνομα (από τη λέξη "crush").

Το ταρτάρ διαφέρει από το αλεσμένο αλεύρι κυρίως σε καλύτερη γεύση, μεγαλύτερη θρεπτική αξία, καθώς όλα τα κλάσματα κόκκων διατηρούνται σε αυτό, ενώ στο έδαφος, αλεύρι μύλου, τα πρώτα πιο θρεπτικά αποφλοιωμένα κλάσματα συχνά χαθούν. Το αλεύρι ινών μπορεί να καταναλωθεί χωρίς επιπλέον θερμική επεξεργασία. Η ίνα είναι πλούσια σε λιπιδική λεκιθίνη, η οποία καταστρέφεται όταν θερμαίνεται πάνω από 45 ° C.

Παλαιότερα, το πλιγούρι βρώμης παρασκευάστηκε από βρώμη, ωρίμασε όλη τη νύχτα σε έναν όχι πολύ ζεστό, αλλά μάλλον ζεστό φούρνο. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες του κόκκου υπέστησαν αλλαγές, μετουσιώθηκαν και το αλεύρι που ελήφθη από τέτοια κόκκους έχασε την ικανότητα να σχηματίζει γλουτένη, αλλά διογκώθηκε καλά στο νερό και γρήγορα πήχτηκε.

Το λαρδί, αναμεμιγμένο με παγωμένο βραστό νερό, καρυκευμένο με αλάτι, ονομάστηκε kulaga. Ήταν μια αγαπημένη απόλαυση για τα παιδιά.Τα ζώα μορφοποιήθηκαν από το πυκνό πλιγούρι βρώμης. Το Tolokno καταναλώνεται συνήθως εάν περάσει πολύς χρόνος μεταξύ μεσημεριανού και δείπνου.

Τι υπέροχη θεραπεία, πρέπει να το κάνετε. Ευχαριστώ!

Tolokno - αλεύρι φτιαγμένο από σπόρους βρώμης ή κριθαριού, τα οποία είναι προ-ατμό, αποξηραμένα, τηγανητά, ξεφλουδισμένα και χτυπημένα.

Μόνο μία προειδοποίηση: οι κόκκοι βρώμης φυτρώνω, καθαρίστηκε, και, ήδη, στη συνέχεια στον ατμό και πιο κάτω στη λίστα. Και το πλιγούρι βρώμης μάλλον δεν χτυπάται, αλλά αλέθεται. Μοιάζει με αλεύρι σε δομή και όχι θρυμματισμένα δημητριακά. Δεν είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το πλιγούρι βρώμης με αλεύρι βρώμης. Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Εάν δεν υπάρχει πλιγούρι βρώμης, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Κάναμε κάποτε το δικό μας σπιτικό πλιγούρι βρώμης. Έχει περάσει λίγη ώρα ...
Η ζύμη πωλείται στο ίδιο μέρος με το αλεύρι ή στο τμήμα υγιεινής διατροφής.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η γιαγιά μου έφτιαξε απλό shanzhki, χωρίς καλούπια, πασπαλισμένο σιμιγδάλι με ξινή κρέμα, μερικές φορές πασπαλισμένη ζάχαρη και αυτή η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα! Σίγουρα θα μαγειρεύω, ενδιαφέρομαι πάρα πολύ !! Ευχαριστώ πολύ!!!

Ήρα, αποδείχθηκε άσχημο, γλύπτισε τις φόρμες από αλουμινόχαρτο, αλλά δεν λειτούργησε))) αλλά νόστιμο, απλώς πασπαλισμένο με ζάχαρη

[σας παρακαλούμε]

Η γιαγιά μου έφτιαξε απλό shanzhki, χωρίς καλούπια, πασπαλισμένο σιμιγδάλι με ξινή κρέμα, μερικές φορές πασπαλισμένη ζάχαρη και αυτή η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα!

Δεν μπορεί να γίνει χύμα χωρίς καλούπια. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή.
Αλλά νόστιμο !!! Μου αρέσουν ακόμη περισσότερο από το συνηθισμένο.
σας παρακαλούμε, Ελπίδα, η εξαιρετική shanezhki αποδείχθηκε !!! Σε αυτά, το κύριο πράγμα δεν είναι η εμφάνιση, αλλά η γεύση!