Κέικ "Mikado"

Κέικ "Mikado"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Αλεύρι	3-4 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Ξίδι από σόδα	0,5 κουτ
Βούτυρο	80 γρ
Μαργαρίνη	20 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Για την κρέμα:
Βούτυρο	200 γρ
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	1-2 απαγόρευση.
Σοκολάτα (για ψέκασμα)	1 Η / Υ. μικρό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ποτέ δεν αγοράζω μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα. Και το κάνω αυτό, παίρνω ένα καλό συμπυκνωμένο γάλα και το βράζω για 3 ώρες (το πιο σημαντικό είναι ότι το νερό καλύπτει το βάζο με συμπυκνωμένο γάλα), μετά το κρύω και φτιάχνω μια κρέμα.
• Εδώ είναι η στιγμή της αλήθειας!
• Λοιπόν, αυτό είναι μόνο πρόλογος.
• Για τη ζύμη, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο και μαργαρίνη. Σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε στη μάζα. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη σε μερίδες, ζυμώνοντας καλά κάθε φορά. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 μπάλες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 1 ώρα.
• 
• Τώρα μπορείτε να πάρετε την κρέμα. Χτυπάμε το καλό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μια αφράτη μάζα και μετά προσθέτουμε βραστό συμπυκνωμένο και χτυπάμε ξανά. Όλη η κρέμα είναι έτοιμη. Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Βγάζουμε τη ζύμη. Ξεδιπλώνουμε τη μπάλα, την κόβουμε σε σχήμα (δεν πετάμε τις γαρνιτούρες, μια άλλη μπάλα θα μαζευτεί από αυτά), την τρυπάμε με ένα πιρούνι και την απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
• 
• Ψήνουμε στους 180 C για περίπου 7-10 λεπτά, έως ότου οι άκρες αρχίσουν να γίνονται χρυσές. Όταν ψηθούν όλα τα κέικ, αρχίζουμε να μαζεύουμε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς επικαλύψτε τα κέικ με κρέμα και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο.
• 
• Καλύπτουμε επίσης τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Αφήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα και το βάζουμε στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτό το κέικ είναι από τη σοβιετική μου παιδική ηλικία. Μόλις πρόσφατα έμαθα ότι ονομάζεται "Mikado" και ότι φαίνεται να έχει αρμενικές ρίζες. Όπως πολλοί, έχοντας παρακολουθήσει το επόμενο επεισόδιο "The Last of the Magikyan" αποφάσισα να μαγειρέψω ένα πραγματικό αρμενικό κέικ "Mikado". Για τη συνταγή για το κέικ πήγα στο Διαδίκτυο και αυτό που με εξέπληξε όταν συνειδητοποίησα ότι το "Mikado" δεν είναι τίποτα άλλο από το κέικ μου με βραστό συμπυκνωμένο, το οποίο ετοιμάζω ... γενικά, για πολλά, πολλά χρόνια. Η συνταγή για ένα κέικ από το σημειωματάριο της μητέρας μου, δεν ξέρω πού και από ποιον το πήρε και η ίδια δεν θυμάται πια. Για μένα, αυτό το κέικ προσωποποιεί τις διακοπές, όταν μαζευτήκαμε στο τραπέζι ως μια μεγάλη και φιλική οικογένεια και το κέικ ήταν πραγματικά ένα πολυαναμενόμενο και επιθυμητό επιδόρπιο. Δεν θυμάμαι καν τι ήταν πιο νόστιμο για μένα τότε αυτό το κέικ, άρχισα να το επιθυμώ με όλη μου την καρδιά από τη στιγμή που βοήθησα τη μητέρα μου να κτυπήσει την κρέμα με ένα ξύλινο κουτάλι και να την γλείφει κρυφά. Μμμμ ... Ήταν υπέροχο! Ψήνω ακόμα αυτό το κέικ για κάθε γενέθλια, μόνο η κόρη μου τώρα κάνει την κρέμα.

Yulechka, είμαι ο πρώτος για το κέικ Ψήνω ένα τέτοιο κέικ για περισσότερα από 40 χρόνια και βράζω συμπυκνωμένο γάλα. Δεν ήξερα ότι είχε σχέση με την αρμενική κουζίνα. Το κέικ είναι νόστιμο, ειδικά την επόμενη μέρα.

[francevna]

francevna, AllaΕγώ ο ίδιος το έμαθα πολύ καιρό και ήμουν πολύ έκπληκτος. Την επόμενη μέρα, είναι πραγματικά πολύ νόστιμο.

[Γιούλια]

Και στην παιδική μου ηλικία ονομάσαμε το Mikado ένα εντελώς διαφορετικό κέικ. Δροσερός!
Η μόνη ομοιότητα είναι ότι αποτελείται από λεπτά κέικ. Δεν υπήρχε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Και τα αυγά επίσης.
Ευχαριστώ, Γιούλια, το οποίο υπενθυμίστηκε, θα προσπαθήσω να εφαρμόσω τη συνταγή που εδώ και καιρό οδηγούσε σε μια μακρινή γωνία από το Νέο Έτος.

Τζούλια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τι υπέροχο και όμορφο κέικ! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας. Θυμάμαι το όνομα, αλλά η γεύση με κάποιο τρόπο χάθηκε στη μνήμη μου. Σας ευχαριστώ που μου δώσατε την ευκαιρία να θυμηθώ!

"3-4 κουταλιές της σούπας." Είναι 3-4 ποτήρια αλεύρι, αν ναι, τι γίνεται με τα ποτήρια;

Και θα σε πάω, δεν το έχω ακούσει και δεν έφαγα (εδώ είμαι η τούνδρα), ευχαριστώ, θα διορθώσουμε τη γαστρονομική αδικία ...

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗΦτιάξαμε τον Ναπολέοντα χωρίς συμπυκνωμένο γάλα, πάντα ετοίμαζαμε κρέμα για αυτόν. Και για αυτό έβραζαν συμπυκνωμένο γάλα ή μερικές φορές, για αλλαγή, παρασκευάστηκε από μη βρασμένο, αλλά με την προσθήκη ψιλοκομμένων καρυδιών, αποδείχθηκε επίσης πολύ νόστιμο.

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, Ιρίνα, Στην υγεία σου! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη κριτική.

[moleka]

moleka, 3-4 συνηθισμένα ποτήρια. Προσθέστε μερίδες πάντα με διαφορετικούς τρόπους, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, ΚισούσαΜαγειρέψτε στην υγεία σας! Ευχαριστώ που περάσατε!

[julia007]

julia007, Τζούλια, έλα σε μένα, εντάξει;

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Εντάξει!

Γειά σου! Μπορείτε να μου πείτε τι να κάνω εάν στεγνώσετε τα κέικ; Δεν ήξερα ότι έπρεπε να ψήνω για 3-4 λεπτά, να ψήνω για 10 λεπτά, να στεγνώσω τις άκρες. Λίπανση με κρέμα - βούτυρο: βραστό συμπυκνωμένο γάλα 1: 2, στάθηκε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία 13 βαθμών, όχι εμποτισμένο. Τώρα στέκεται στο δωμάτιο. Επισκέπτες αύριο το βράδυ. Ο πανικός ξεκινά😬

Θα δείξω επίσης το κέικ Mikado μου, λοιπόν, είναι λίγο διαφορετικό στις αναλογίες μερικών, αλλά νομίζω ότι δεν είναι κριτικά.
Το κέικ ψήθηκε για το Πάσχα και ως εκ τούτου είναι τόσο διακοσμημένο.