Κέικ "Dark Larry"

Κέικ "Dark Larry"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αλεύρι	375 π.Χ.
κακάο	90 γρ
μπέικιν πάουντερ	10 γρ
σόδα	7 γρ
φυτικό λάδι	150 γρ
ζάχαρη	450 π.Χ.
αυγό	3 τεμ.
εκχύλισμα βανίλιας	5 γρ
γάλα	150 γρ
ζεστός καφές	340 π.Χ.
αλκοόλ	75 γρ
Για την κρέμα:
λιπαρή κρέμα 33-35%	500 π.Χ.
τυρί κρέμα	500 π.Χ.
ζάχαρη άχνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γνωρίστε αυτό το "Dark Larry", ένα κέικ που ανοίγει για όλες τις σοκολάτες του πλανήτη. Οι αναλογίες και τα συστατικά της ζύμης δίνουν άσεμνα κολλώδη κέικ που είναι τόσο πορώδη που δεν ζυγίζουν τίποτα, ενώ εκπληκτικά απαλό και ζουμερό. Μια πραγματική επανάσταση στα συστατικά, τις αναλογίες και την τεχνολογία προετοιμασίας τους. Το κέικ έχει απορροφήσει τα καλύτερα από τον κόσμο των brownies, των κέικ σοκολάτας και των ευάερων μους, καθιστώντας έτσι το πρότυπο του κέικ σοκολάτας.
• Έτσι περιγράφει το έργο του ο συγγραφέας. Έχω ήδη φτιάξει αυτό το κέικ 2 φορές και είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την τεχνολογία και τις αναλογίες και να πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ. Ετσι:
• Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ: αλεύρι (375 g), κακάο (90 g), σκόνη ψησίματος (10 g), σόδα (7 g). Χρησιμοποιήστε το καλύτερο δυνατό κακάο. Χωρίς πράσινα πακέτα. Χρειαζόμαστε γεύση, χρώμα και απουσία σωματιδίων που τσακίζουν στα δόντια μας.
• Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα χτυπητήρι.
• Και στο μπολ του μίξερ, συνδυάστε οποιοδήποτε φυτικό λάδι (150 g) και ζάχαρη (450 g).
• Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Είναι σαφές ότι αυτό το βούτυρο δεν θα αφρώσει όπως το βούτυρο, γι 'αυτό περιμένουμε μόνο την ομοιογένεια της μάζας.
• Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε όλα τα αυγά (3 τεμ) και εκχύλισμα βανίλιας (5 g). Χτυπάμε τη μάζα για 2 λεπτά.
• Εισάγουμε το μισό ξηρό μείγμα. Σύρμα.
• Ρίξτε γάλα (150 g), η θερμοκρασία δεν είναι σημαντική εδώ.
• Και τώρα το διασκεδαστικό μέρος είναι ζεστός καφές (340 g). Μπορείτε να πάρετε στιγμιαίο καφέ, να το παρασκευάσετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε μια καφετιέρα. Το κύριο πράγμα είναι το βραστό νερό. Παρεμπιπτόντως, εάν, για κάποιο λόγο, φοβάστε τον καφέ - απλώς προσθέστε νερό. Τι συμβαίνει αυτή τη στιγμή; Το βραστό νερό ενεργοποιεί τη σκόνη ψησίματος και παρόλο που έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε να λειτουργεί ήδη στο φούρνο, σε αυτήν την περίπτωση χρειαζόμαστε αμέσως αέρα στη ζύμη. Τότε θα δείτε τη διαφορά. Το δεύτερο σημείο, το κακάο παρασκευάζεται. Κυριολεκτικά μετατρέπεται σε ζεστή σοκολάτα (έχουμε κακάο, λίπος και θερμοκρασία για να το θερμάνουμε), έτσι τα κέικ θα είναι εκπληκτικά σκοτεινότερα. Πρέπει επίσης να αποσταλεί αλκοόλ (75 g). μπορείτε να κάνετε ουίσκι, κονιάκ, λικέρ, εν ολίγοις ό, τι έχει ένα ευχάριστο ξινό άρωμα (όχι κρασί, φυσικά). Και πάλι, οι ειδικές νοικοκυρές μπορούν να αντικαταστήσουν το νερό ή το χυμό για αυτό.
• Χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
• Αποδεικνύεται πολύ ζύμη. Τώρα είναι η ώρα να αποφασίσουμε πώς θα ψήσουμε, σε 2 ή 3 περάσματα. Η ζύμη θα τρέξει, μπορεί να σας μπερδέψει. Μην ανησυχείτε αν όλα γίνονταν με ζυγαριά - αυτό σημαίνει ότι έχετε τη σωστή ζύμη και παρόλο που φαίνεται ότι τρέχει ευθεία, αυτό είναι φυσιολογικό.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, προθερμαίνουμε το φούρνο, πάνω και κάτω.
• Ψήνουμε ένα κέικ για περίπου 25 λεπτά, εάν υπάρχουν περισσότερες μερίδες στη φόρμα, ο χρόνος θα αυξηθεί. Υπάρχει ένα λεπτό σημείο εδώ - η ζύμη είναι πολύ σκοτεινή και κατά τη διαδικασία ψησίματος θα γίνει εντελώς μαύρη, οπότε μπορεί να μην πιάσετε τη στιγμή που το κέικ καίγεται. Ελέγξτε με ένα σουβλάκι μόλις βγει στεγνό - βγάλτε το. Μπορείτε απλά να πατήσετε το κέντρο του κέικ με το δάχτυλό σας, όπως κάνουν οι επαγγελματίες, εάν το κέικ είναι ελαστικό, είναι σαφές ότι είναι πλήρως ψημένο. Μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια τα υπόλοιπα κέικ για το ίδιο χρονικό διάστημα. Και μην φοβάστε για τη ζύμη, θα περιμένει.
• Έψησα δύο φορές σε μια αργή κουζίνα. Και το δεύτερο κέικ στο μισό: ένα μέρος της ζύμης στη βραστή κουζίνα, το δεύτερο στο φούρνο. Σε ένα multicooker, ένας πλήρης κύκλος 50 λεπτών. + μια ώρα ήταν απενεργοποιημένη. Γρηγορότερα στο φούρνο, 30 λεπτά. και τελειώσατε.
• 
• Οποιαδήποτε κρέμα που αγαπάτε. Το έκανα με το "Plombir" και με τυρί και κρέμα. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.
• Το πρώτο κέικ φτιάχτηκε από τον Ombre. Κρεμώδης τυρί κρέμα:
• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα 33-35% έως ότου ψηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τυρί κρέμα μασκαρπόνε, χότλαντ, αλμέτ, τυρί κρέμα Καράτα με ζάχαρη άχνη ή συμπυκνωμένο γάλα ή ακόμη και λιωμένη σοκολάτα. Ρυθμίζουμε τη γλυκύτητα στη γεύση. Η κρέμα και το τυρί είναι περίπου ίσα.
• Πρόσθεσα το χρώμα λίγο σε ολόκληρη την κρέμα και έβαλα μερικές λωρίδες με μια κορνέτα. Πρόσθεσα χρώματα, αναμίξατε καλά, έβαλα μερικές ακόμη ταινίες. Και έτσι 4 φορές.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Γιατί, γιατί όλοι στο σπίτι μου γίνονται πιο αδύνατοι και δεν τρώνε κέικ ;! Δεν μπορώ να το αντιμετωπίσω μόνο του ... Λοιπόν, είμαι chokaholic, εθισμένος στο κέικ, τι μπορείτε να κάνετε! Τι ομορφιά! Εδώ θα φτύνω σε όλους και θα κάνω το ήμισυ του κανόνα και θα το φάω μόνος μου και θα αφήσω τους γύρω μου να πνιγούν στο σάλιο και να ζηλέψουν !!!

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, ευχαριστώ που μοιράστηκα. Ο σύζυγός μου είναι χαοχαολικός, το πήγα στους σελιδοδείκτες

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, ευχαριστώ για τη νέα συνταγή!

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, φυσικά περιέργως! Σίγουρα θα δοκιμάσουμε, λατρεύουμε τα κέικ σοκολάτας! Και τι είδους τυρί κρέμας, θα κάνει κανείς;

Όσον αφορά το κακάο, παρακαλούμε να ενημερώσετε πού και ποια μάρκα αγοράζουν κακάο;

[Κίζια]

Κίζια,

κρέμα τυρί μασκαρπόνε, χότλαντ, αλμέτ, κρέμα τυριού καράτια

.
πόνι, Έχω ένα calabout.

Ω, τι είναι αυτός ο όμορφος Λάρι !!! Θέλω, τον θέλω πάρα πολύ!

[κολομπάσκα]

κολομπάσκα, ένας σύνδεσμος προς την πηγή πρέπει να είναι :-) αυτό είναι ένα κέικ από ένα γνωστό blog :-) Το έψησα επίσης χθες :-) Επιβεβαιώνω! Νόστιμο:-)

[Delicious Devil's Chocolate Cake]

wow))) Έψησα αυτό το μπισκότο στο NG και το βρήκα σε πολύ διαφορετικές εκδόσεις στο Pinterest (και στη συνέχεια σε πολλούς αμερικάνικους πόρους) με το όνομα Delicious Devil's Chocolate Cake, που στα ρωσικά σημαίνει Devillyly Delicious κέικ σφουγγαριών σοκολάτας... Είναι μεγάλη σοκολάτα, ζουμερή και τρυφερή. Αλλά για το γεγονός ότι πρόκειται για το Dark Larry που ακούω για πρώτη φορά. Στις αμερικανικές συνταγές, όλα αναφέρονται σε κουτάλια και κύπελλα, γι 'αυτό ήθελα να το ψήσω ξανά, να τα ζυγίσω σε γραμμάρια και να δημοσιεύσω αυτό το μπισκότο μαζί μας. Αργά))))))))))))))))
Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή είναι φανταστική και το συνιστώ σε όλους.
ps Έψησα το αλκαλικό κακάο Barry Calabout, η γεύση αποδείχτηκε πολύ έντονη για μένα και με πικρή επίγευση κακάου, αλλά όχι οπαδός προϊόντων σοκολάτας. Η κρέμα ήταν λάδι / var. συμπυκνωμένο γάλα, πολύ νόστιμο. Αλλά απολύτως όλοι στο σπίτι ζήτησαν αυτό το κέικ για μόνιμο.

[Delicious Devil's Chocolate Cake]

Η Έλενα, και το νόημα, μετέφερα ολόκληρη τη συνταγή σχεδόν κυριολεκτικά. Δεν διεκδίκησε την ιδιοκτησία, ειδικά από τότε

το βρήκε σε μια μεγάλη ποικιλία επιλογών στο Pinterest (και στη συνέχεια σε πολλούς αμερικανικούς πόρους) με το όνομα Delicious Devil's Chocolate Cake, που στα ρωσικά σημαίνει Devillyly Delicious κέικ σφουγγαριών σοκολάτας.

[κολομπάσκα]

κολομπάσκα,
Μου φαίνεται ότι εκεί μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με αυτήν τη συνταγή και οι κανόνες του φόρουμ το επιλύουν :-)

[Έλενα]

Έλενα, καλά, αφού επιμένεις:
🔗

για τη ζωή μου, δεν καταλαβαίνω γιατί τον ονόμασε Larry))))))))

Πρέπει να τον ρωτήσω

Έφτιαξε αυτό το κέικ σήμερα. Απολαύσαμε πραγματικά! Ψήσιμο 4 κέικ σε χωρισμένη μορφή. Κρέμα - κρέμα για 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, κατεψυγμένες φράουλες. Αντικαταστάθηκε αλκοόλ με καφέ. Απλώς τρίβω τη σοκολάτα στην κορυφή. Ψήνει πολύ εύκολα, η γεύση είναι ευχάριστη. Ωστόσο, η ζάχαρη έκοψε - 300 γραμμάρια αντί 450. Αρκετά.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, προφανώς θα κάνω περισσότερα.

Πόσο ψηλό είναι το κέικ;

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, στην υγεία.
Αλμπίνα, μου; Δεν το μέτρησα, αλλά νομίζω ότι το 10 θα τραβήξει. Δεν είναι ακόμα όλα τα κέικ. ! Το αφήνω μικρό, δεν του αρέσει η κρέμα. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ένα αξιοπρεπές ποσό. Στην επόμενη. φορές θα είναι απαραίτητο να ζυγίσουμε.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Είχα σίγουρα 20 cm) βάρος kg 2,5

Albina, είχα σίγουρα 20 εκατοστά) βάρος kg 2,5

Είναι από μία μερίδα;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ναί. Στην αναλογία που δίνεται στη συνταγή
είναι πιο βολικό να ψήνετε 6 κέικ ξεχωριστά. Τουλάχιστον με την ικανότητά μου να συλλέγω το κέικ) για να το κάνω πιο ομαλό. Εύκολο στο ψήσιμο και έχει ελαφριά γεύση με τυρί κρέμας)

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Είχα σίγουρα 20 cm) βάρος kg 2,5

πες μου τη διάμετρο της φόρμας;

Τα κέικ μου δεν λειτούργησαν ((, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αντί για αλκοόλ, πρόσθεσα νερό. Τα κέικ δεν ανέβηκαν καλά, σχεδόν επίπεδα).
Πρόσθεσα 1 ακόμη συσκευασία μπέικιν πάουντερ, φαίνεται πολύ καλύτερα, ελπίζω ότι δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Προστέθηκε Τετάρτη 10 Αυγ 2016 00:26

Σχετικά πολύ καλύτερα, ενθουσιάστηκα, λίγο γαϊδουράκι και έγινε το ίδιο με το πρώτο. Γενικά, είμαι απογοητευμένος, θα είναι ένα μάθημα για μένα να μην μαγειρεύω σύμφωνα με άγνωστες συνταγές, λίγο πριν από την επίσημη εκδήλωση.

θα είναι ένα μάθημα για μένα να μην μαγειρεύω σύμφωνα με άγνωστες συνταγές, λίγο πριν από την επίσημη εκδήλωση.

Αυτός είναι ένας αναμφισβήτητος κανόνας, ώστε αργότερα να μην είναι βασανιστικά επώδυνο για το λάθος σας. Αλλά μην ανησυχείτε: θα υπάρξουν περισσότερες διακοπές για αποκατάσταση.

Αποδεικνύεται ότι πρέπει να ψήσετε αμέσως μετά την ανάμιξη όλων, ενώ η ζύμη εξακολουθεί να βράζει; Μέτρησα κάθε κέικ με κλίμακες 300 γραμμαρίων. και ψήθηκε με τη σειρά του, από το 3ο κέικ η ζύμη ήταν ήδη τελείως λεία, χωρίς φυσαλίδες. Λοιπόν, κατά συνέπεια, σχεδόν δεν αυξήθηκε κατά το ψήσιμο.

[Lile4ka]

Lile4kaΛυπάμαι πολύ που δεν πέτυχε. Τι γεύση έχει?

Κάτι συνέβη στο τέλος, τους άρεσαν οι επισκέπτες, μου θύμισε το κέικ "πατάτας".
2 και 3 κέικ από κάτω, αυτά είναι τα πρώτα, εντελώς επίπεδα. Άλλα με μια επιπλέον συσκευασία σε σκόνη ψησίματος.

Το κέικ είναι ένα αξιοπρεπές μέγεθος. Και τι κρέμα;

Κρεμώδης κρέμα με ζάχαρη και τυρί κρέμα.