Shchi "Shalyapinsky"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Φρέσκο λάχανο	μικρά πιρούνια
ξυνολάχανο	200 γρ
βρασμένο καπνιστό ζαμπόν	300 γρ
αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (αν όχι, καθόλου για γεύση)	2-3 τεμ
κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.	300 γρ
δαμάσκηνα	7-8 τεμ
καρότο	2 τεμ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
δάφνη, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με 1 λίτρο βραστό νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια πιέζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε, και στραγγίζουμε το νερό.
Ψιλοκόψτε το φρέσκο λάχανο και τρίψτε με αλάτι με τα χέρια σας για να φτιάξετε χυμό.
Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Κόψτε το ζαμπόν, το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες.
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε φυτικό λάδι, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε λάχανο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ρίξτε σε έγχυση μανιταριού + 500-700 ml ζεστού νερού, όταν βράσει, προσθέστε αποξηραμένα μανιτάρια, ζαμπόν και δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, δοκιμάστε με αλάτι + φύλλα δάφνης και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Μαγειρεύω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Η σούπα λάχανου είναι πολύ πλούσια και αρωματική! Καλό το χειμώνα!
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Κατσαρόλα 4 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πλάκα

Σημείωση

Είναι γνωστό ότι ο F. Ι. Shalyapin, παρά την αγροτική του καταγωγή, δεν ήταν μόνο γνώστης των τεχνών, έπαιξε μουσικά όργανα, έγραψε διηγήματα και φουαγιέτον, αλλά ήταν επίσης γκουρμέ από την άποψη του «φαγητού». Και, ζώντας στο Παρίσι και έλειπε ρωσική κουζίνα, ήρθε με αυτή τη συνταγή ο ίδιος.