Μαρέγγα

[Natusichka]

Natusichka, το φόρουμ έχει παρόμοια μέθοδο δημιουργίας μαρέγκαςεδώ

Ναι, ναι, το έγραψα για ενημέρωση, θυμήθηκα κάτι από την παιδική μου ηλικία ...

Ναι, ναι, το έγραψα για ενημέρωση, θυμήθηκα κάτι από την παιδική μου ηλικία ...

Και σκέφτηκα, αναζητήστε μια συνταγή

Μερικές πρωτεΐνες παρέμειναν από την μπύρα βουτύρου, και στη συνέχεια, σχετικά με το μπλέντερ, είπαν ότι το καφέ μας δεν ξέρει πώς να κτυπά τις πρωτεΐνες με χτυπήματα, γι 'αυτό έσπευσα να υπερασπιστώ την τιμή και την αξιοπρέπεια μου.
Παρεμπιπτόντως - τα λευκά μόλις χτυπήθηκαν σε 4-5 λεπτά και τελείωσαν τελείως με ζάχαρη σε περίπου 15 ...

Για τη συνταγή και τις οδηγίες - ένα μεγάλο ευχαριστώ! Πριν από αυτό, είχε κάνει μαρέγκα πίσω στο σχολείο στο φούρνο της αρχαίας κυρίας και δεν θυμόταν καθόλου, ούτε με τα χέρια της ούτε με το κεφάλι της. Ο Bezeshki βγήκε υπέροχος, αλλά ελαφρώς ραγισμένος. Μέσα - χωρίς ζαχαρωτό, στεγνό ... Είναι υπερβολικό στέγνωμα;

Το κράτησα στους 85-100 βαθμούς (είναι απλώς ότι το στυλό μου είναι τόσο άσχημα σημειωμένο εκεί που δεν μπορείτε να καταλάβετε - είτε είναι ήδη εκατό, είτε όχι ακόμη, γενικά - κάπου έτσι), με μεταφορά, δύο ώρες σε ένα χρονόμετρο. Το χρώμα είναι ευχάριστο, όχι καμένο, κρεμώδες λευκό (το έφτιαξα με χυμό λεμονιού), αλλά το φλοιό στο εξωτερικό - λίγο ραγισμένο. Αυτό, ωστόσο, δεν επηρεάζει τη γεύση.

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ,

Υπήρχε μερικές πρωτεΐνες από την μπύρα βουτύρου

Τι είναι η μπύρα βουτύρου;

[Ερνίμελ]

ΕρνίμελΤι είναι η μπύρα βουτύρου;

Χε χε ... μια μικρή αυτοπροώθηση.. Αυτή είναι η συνταγή μου-λογοτεχνική συνταγή στην πραγματικότητα ..

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ,
Ω, πολύ ενδιαφέρον Ευχαριστώ πολύ

Κορίτσια, έχω μια τέτοια ερώτηση .... όταν η μαρέγκα είναι στεγνή, πρέπει να βγει από το φούρνο αμέσως ζεστό ή να σβήσει το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια να το βγάλετε από το κρύο;
και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρέγκα έτσι ώστε να μην είναι υγρή, θέλω να το κάνω εκ των προτέρων, ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει έτσι ώστε να υπάρχει χρόνος για ένα νέο (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4kaΠροτιμώ να αφήσω τη μαρέγκα να κρυώσει στο φούρνο. Και το κρατώ εκεί μέχρι να το χρησιμοποιήσω. Είναι πιο ξηρό εκεί. Αν και μπορείτε να το κρατήσετε στο τραπέζι αν το δωμάτιο είναι στεγνό. Οι μπαταρίες μας έχουν πλημμυρίσει και η κουζίνα είναι αρκετά στεγνή. Εάν ο φούρνος είναι απαραίτητος για άλλους σκοπούς, τότε η μαρέγκα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το φούρνο ενώ είναι ακόμη ζεστή.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, ευχαριστώ ..... διαισθητικά το υποθέτω

Ανά μερίδα:
3 σκίουροι
200g (γυαλί) ζάχαρη
10 σταγόνες χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ.
Γεια σας κορίτσια)) πες μου πόσα κέικ λαμβάνονται από έναν τέτοιο κανόνα προϊόντων; και πόσο ψηλά πρέπει να απλώσετε τη μαρέγκα για να στεγνώσει καλά;

Έχω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για έναν σελιδοδείκτη, για 3 πρωτεΐνες υπάρχει 9 πίνακας. ψέματα ζάχαρης. Αυτό είναι κάπου μεταξύ 220-230 γραμμάρια ζάχαρης. Από αυτόν τον κανόνα, συνήθως απλώνω μαρέγκες με διάμετρο 28 cm. Το ύψος είναι περίπου 2 εκατοστά όταν ψήνεται. Αν το πιστεύετε ότι όταν το ψήνω δεν σηκώνεται, τότε πιθανότατα απλώνω τη μάζα του ίδιου ύψους.

μαρέγκα - ισχυρός αφρός, ώστε να μπορείτε να το διαδώσετε χωρίς φόρμα, όπως το καταλαβαίνω ...

η μαρέγκα είναι ισχυρός αφρός, ώστε να μπορείτε να το απλώσετε χωρίς φόρμα, όπως το καταλαβαίνω ...

Μπορείτε να το διαδώσετε χωρίς φόρμα. Αλλά αν φτιάξετε ένα στρώμα για ένα κέικ συγκεκριμένου μεγέθους, τότε είναι καλύτερο να ψήνετε σε ένα καλούπι.
Αλλη επιλογή. Περιγράψτε το σχήμα του κέικ σε χαρτί και απλώστε τη μαρέγκα πάνω του. Αλλά ακόμα καλύτερα με το cond. τσάντα σε σπείρα. Τότε το περίγραμμα θα είναι καθαρό και το ύψος είναι ομοιόμορφο παντού.

Σας ευχαριστώ κορίτσια για τη συμβουλή)) για το στρώμα του κέικ χρειάζομαι μαρέγκες, μόνο το έφτιαξα με τη μορφή bezeshek. Δεν θα έχω χρόνο να στεγνώσω δύο κέικ. Θα βάλω μπισκότα ανάμεσα στα κέικ και ένα παχύ στρώμα κρέμας, οπότε νομίζω ότι θα εξαντληθεί αν έχω πιέσει στην κορυφή για τη νύχτα ή βάλω μαρέγκα σε ένα κέικ στην κορυφή;

Εάν μέσα και διανυκτέρευση στο ψυγείο, τότε θα ηρεμήσει χωρίς πρέσα. Και ακόμη περισσότερο με τον τύπο.

Το Bezeshki αποδείχθηκε εξαιρετικό, μπεζ με ροζ απόχρωση. ξηρό και νόστιμο. μόνο κανείς δεν τους πρόσεξε στο κέικ, διαλύθηκαν στην κρέμα. έγινε ακόμη και προσβλητικό. ίσως χρειαζόταν μια μικρότερη κρέμα. ή ψήστε ένα παχύτερο κέικ. τι συμβαίνει

Κορίτσια, πες μου πού είναι το λάθος μου. Σύντομα η κόρη μου είναι 3 ετών, δεν έχω μαγειρέψει μαρέγκα πριν, αλλά τώρα αποφάσισα να με εκπλήξει με ένα ολοκαίνουργιο κέικ για τα γενέθλιά μου και, επιπλέον, να μάθω τη μαρέγκα. Χτυπήθηκε σωστά οι σκίουροι (οι σκίουροι δεν κινούνταν όταν ανατράπηκε το μπολ). Στη συνέχεια το έβαλα στο φούρνο, θερμοκρασία 120 - 130 σε θερμόμετρο (η μικρότερη φωτιά στη σόμπα μου). Τους κράτησα εκεί για περίπου 2 ώρες. Ωστόσο, άρχισαν να καίνε, και στο άγγιγμα ένιωθαν ότι ζούσαν Λυπάμαι για τους σκίουρους και τους έβγαλα από το φούρνο. Ήταν σαν ζελέ και άρχισαν να στεγνώνουν ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. το εσωτερικό ήταν επίσης στεγνό.

[Ελάφι]

Ελάφικαι τι δεν έχετε γράψει για τη ζάχαρη; Και καταλαβαίνω ότι έχετε φούρνο αερίου;

[Ελάφι]

θερμοκρασία 120-130 σε θερμόμετρο (η χαμηλότερη φωτιά στη σόμπα μου). Τους κράτησα εκεί για περίπου 2 ώρες. Ωστόσο, άρχισαν να καίνε

Ελάφιαν στο ελάχιστο η θερμοκρασία καίει μαρέγκα, τότε πρέπει να ανοίξετε λίγο το φούρνο.

Ελάφικαι τι δεν έχετε γράψει για τη ζάχαρη; Και καταλαβαίνω ότι έχετε φούρνο αερίου;

Ανθρωποι, Σκέφτηκα επίσης τη ζάχαρη. Πιθανότατα η Olenushka προσπάθησε τόσο σκληρά, προσπάθησε τόσο σκληρά που ξέχασε να προσθέσει ζάχαρη.

Κορίτσια, είμαι τόσο πολύ στο αέριο. φούρνος. Ένα μεγάλο κέικ μαρέγκας ψήνεται, και τα μικρά καίγονται και μαλακά και στη συνέχεια στεγνώνουν και δεν ήταν νόστιμα. Όλα ήταν σωστά. Σε ένα φούρνο προθερμασμένο στο ελάχιστο στην κορυφή. Έβαλα το μικρό bezeshki στο επίπεδο, μετά από 20 λεπτά προσπαθώ να μειώσω ακόμη περισσότερο τη θερμοκρασία (υπάρχει μια μικρή πετσέτα στην πόρτα του φούρνου). Και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά παίρνω καλύτερη μαρέγκα με μεγαλύτερες φιγούρες.

[Ερωμένη]

Έκανα επίσης τη μαρέγκα μόνο ως στρώμα για το στρώμα του κέικ. Από ένα τμήμα τριών σκιούρων, βγήκε μια μαρέγκα με διάμετρο 26 cm και ύψος περίπου 3 cm, σκέφτομαι, δεν είναι πάρα πολύ για το στρώμα; Μπορεί να κοπεί ή τουλάχιστον να κοπεί η κορυφή; Βγήκε λίγο με τρούλο. Ξέχασα να προσθέσω το λεμόνι. Έψησε σε μια ελάχιστη θερμοκρασία, έναν νέο φούρνο αερίου με μια ελαφρώς ανοιχτή πόρτα για 2 ώρες και στη συνέχεια, απενεργοποιώντας το, το άφησε εκεί.

Το ροζ είναι μια φωτογραφία από ένα τηλέφωνο, και ακόμη και με νυχτερινό φωτισμό, η λάμπα στην κουζίνα είναι φωτιστική.
Έλεγξα την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, μόνο τότε συνειδητοποίησα ότι αυτό δεν ήταν απαραίτητο, θα μπορούσε να βραχεί στην τούρτα ... ή ... Το πρωί, αφού αφαίρεσα το χαρτί, είδα καραμέλα στο πίσω μέρος ... Αυτό που ήδη ξέρω, αφού διάβασα ολόκληρο το Temka, διαλυμένη ζάχαρη ...

Ίσως μια μερίδα είναι αρκετή για ένα στρώμα και από δύο πρωτεΐνες;
Και όμως - κατά τη γνώμη μου Ερωμένη Έγραψα ότι δεν θυμάμαι πού, ψήνει μαρέγκα για ένα κέικ με καρύδια, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή καρύδας, και παραμένει η κανέλα στη συνταγή ή όχι;

Αποδείχθηκε καλά, μόνο φαίνεται ότι η θερμοκρασία ήταν πολύ μεγάλη, οπότε σχηματίστηκε ο θόλος)
2 πρωτεΐνες είναι αρκετές για 26 cm)
Και δεν βάζω κανέλα στη μαρέγκα με καρύδια)

[Ερωμένη]

Και όμως - κατά τη γνώμη μου Ερωμένη Έγραψα ότι δεν θυμάμαι πού, ψήνει μαρέγκα για ένα κέικ με καρύδια, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή καρύδας, και παραμένει η κανέλα στη συνταγή ή όχι;

ΑΧΑ! ΕΓΩ! Το κάνω χωρίς κανέλα, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, αντικαθιστώντας την καρύδα με καρύδια.

Και δεν χρειάζεται να κόψετε τη μαρέγκα σας, απλώς το θρυμματίζετε. Θα είναι καλό με μια κρέμα, μην ανησυχείτε!

ΑΧΑ! ΕΓΩ! Το κάνω χωρίς κανέλα, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, αντικαθιστώντας την καρύδα με καρύδια.

Και δεν χρειάζεται να κόψετε τη μαρέγκα σας, απλώς το θρυμματίζετε. Θα είναι καλό με μια κρέμα, μην ανησυχείτε!

: girl_cray: Αρχίστε να κόβετε λίγο - αλλά μέσα, κενό και μέρη με ζαχαρωτά !!!!! Διάλεξα τα πάντα, και έβαλα τα υπόλοιπα τραγανά θραύσματα από την κρούστα, συσσωρεύτηκα πάνω από την κρέμα και το έσπασα με μπισκότο! Αποδεικνύεται ότι η θερμοκρασία ήταν αρχικά υψηλή; ... και στο φούρνο μου το ελάχιστο ... ((

Μερικά κορίτσια ανοίγουν την πόρτα του φούρνου για να μειώσουν τη θερμοκρασία.Δοκιμάστε την επόμενη φορά) Θα πετύχετε)

Μερικά κορίτσια ανοίγουν την πόρτα του φούρνου για να μειώσουν τη θερμοκρασία. Δοκιμάστε την επόμενη φορά) Θα πετύχετε)

Έψησα το ίδιο σε ελάχιστη θερμοκρασία, ακόμα και με το φούρνο.

Προσπαθήστε να ψήσετε περισσότερες καρύδες, μαρέγκες καρυδιών, είναι πυκνότερες. Και εκεί θα αποφασίσετε ήδη για τη συνταγή και, το πιο σημαντικό, για τη θερμοκρασία ψησίματος)

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω!

[fomca]

fomcaΤο toffee είναι το αποτέλεσμα του ύψους της μαρέγκας. Το βέλτιστο ύψος είναι 1,5-2 εκατοστά. Στη συνέχεια, η μαρέγκα στεγνώνει καλά. Φτιάχνω ένα κέικ 26 εκατοστών για 2 σκίουρους. Τα κενά αποδείχθηκαν επειδή η θερμοκρασία ήταν λίγο πολύ υψηλή. Η μαρέγκα αυξήθηκε ελαφρώς κατά το ψήσιμο και ξηράνθηκε έτσι.

Λούντα, ευχαριστώ για την απάντηση! Έχοντας κάνει την πρώτη φορά, κατάλαβα ήδη και έκανα μερικά συμπεράσματα για τον εαυτό μου, και ότι ήταν απαραίτητο να κάνω το ίδιο για δύο σκίουρους, το κατάλαβα ήδη το ίδιο, το στρώμα ήταν πολύ υψηλό αρχικά ...
Μελετήστε και μελετήστε ξανά, και ακόμη περισσότερο ώστε να υπάρχει κάποιος!

Έβαλα ένα κέικ με μαρέγκα (μπισκότα) στο θέμα των μπισκότων, πολύ χαρούμενο - νόστιμο! Ευχαριστώ!

Εδώ είναι το bezeshki μου.
Διεύθυνση URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, αυτή είναι η ανακούφιση του bezeshek !!! Μπορείτε να κόψετε τον εαυτό σας στην άκρη !!!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Ευχαριστώ πολύ ! Είμαι πολύ χαρούμενος που το ακούω αυτό από εσάς !!! Ευχαριστώ και πάλι σε εσάς και σε όλα τα κορίτσια που μοιράστηκαν τα μυστικά τους

[Ελάφι]

Ελάφιαν στο ελάχιστο η θερμοκρασία καίει μαρέγκα, τότε πρέπει να ανοίξετε λίγο το φούρνο.

Ανθρωποι, Σκέφτηκα επίσης τη ζάχαρη. Πιθανότατα η Olenushka προσπάθησε τόσο σκληρά, προσπάθησε τόσο σκληρά που ξέχασε να προσθέσει ζάχαρη.

Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με το MK - όλα μετρήθηκαν, ο φούρνος άνοιξε λίγο σαν να χρησιμοποιούσα γκριλ. Δεν έριξα τη μαρέγκα, αλλά το έβαλα σαν ένα κέικ κενό, έπειτα έψησα ένα μπισκότο και voila - έφαγαν τα πάντα στο ψίχουλο και είπαν ότι μοιάζει με μια ξεχασμένη γεύση της παιδικής ηλικίας. Μάλλον αυτός είναι ο φούρνος μου

Και εδώ είμαι με μια αναφορά για το bezeshka μου!

κορίτσια, βοήθεια !!!!!

Έκανα μαρέγκες δύο φορές, αποδείχτηκαν λαμπερές και τραγανές, αλλά ... αφού ξαπλώσαμε σε ένα πιάτο μια νύχτα, έγιναν κολλώδεις έξω

πες μου τι κάνω λάθος

Θα ήθελα να δω μια φωτογραφία. Ως παραδοχή που δεν είναι ψημένη, πρέπει να τη διατηρήσετε στο φούρνο περισσότερο. Και πιθανότατα είναι η υγρασία στο δωμάτιο. Πού ψέψαν; Δοκιμάστε να αλλάξετε την τοποθεσία αποθήκευσης. Κάπου πιο κοντά στην μπαταρία και όχι σε κλειστό δοχείο, αλλά καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.

[Κέικ, γεροδεμένο]

Κέικ, γεροδεμένοΕυχαριστώ για τις συμβουλές.
Ήταν σημαντικό να κατανοήσω τη θερμοκρασία στεγνώματος της μαρέγκας. Χρησιμοποίησα το δεύτερο και το τέταρτο (στα πέντε) επίπεδα στο φούρνο, στέγνωμα στους 90 * με μεταφορά για λιγότερο από μία ώρα. Οι μαρέγκες που βρίσκονταν στο χαμηλότερο επίπεδο στέγνωσαν τέλεια, στο επάνω μέρος ζήτησαν περισσότερο χρόνο.

Κορίτσια, ερώτηση συμπλήρωσης:
Έχει συνδυάσει κάποιος μαρέγκα με κρέμα πρωτεΐνης σε ένα κέικ ;;; Δεν βρέχεται ;;;

Πες μου, πόσα γραμμάρια είναι 3 πρωτεΐνες; Απομένει από το pasque - ένα ολόκληρο πιάτο

Πες μου, πόσα γραμμάρια είναι 3 πρωτεΐνες; Απομένει από το pasque - ένα ολόκληρο πιάτο

Κατά μέσο όρο 30-34g, εάν C1 αυγά

Πες μου, πόσα γραμμάρια είναι 3 πρωτεΐνες; Απομένει από το pasque - ένα ολόκληρο πιάτο

Κρέμασα σκόπιμα τα λευκά όταν χώρισα τους κρόκους για κέικ. Είχα 14 πρωτεΐνες σε ένα βάζο μισού λίτρου, μείον το βάρος ενός άδειου βάζου. Και έχουμε μέσο βάρος πρωτεΐνης 35 γραμμάρια.
Και για κάποιο λόγο τα αυγά ήταν της 1ης κατηγορίας.

Τάνια, όταν κάνω μαρέγκες, τρεις σκίουροι ζυγίζουν 103-105 γραμμάρια. Αλλά πρόσφατα κοίταξα παλιά θέματα με την Tortyzhka και εκεί έγραψε ότι η μέση πρωτεΐνη ζυγίζει 30 γραμμάρια. Γι 'αυτό το έγραψα.

[Ανθρωποι]

κοίταξε παλιά θέματα με την Tortyzhka και εκεί έγραψε ότι η μέση πρωτεΐνη ζυγίζει 30 γραμμάρια.

Ανθρωποιτότε τα αυγά τους είναι λάθος. Μερικά μικρά. Ευθεία περιστέρι μερικά.

Έχω όρχεις από τα κοτόπουλα μου και πάντα επιλέγω το μικρότερο για να βάλω μαρέγκα ή κάτι άλλο. Ζυγίζεται, το μέσο βάρος ενός αυγού είναι 32-35g. Από μεγάλα αυγά 45 γρ.
Κορίτσια, έχω μια ερώτηση: γιατί το bezeshki μου είναι καθαρό λευκό και όχι κρέμα. Όσο κι αν κάνω, αποδεικνύεται μόνο λευκό.

Οπότε είναι καλό που τα λευκά. Τι μπερδεύει; δεν ψήνεται; Μαλακός? Μπορεί να φανεί ότι το καθεστώς θερμοκρασίας έχει επιλεγεί σωστά, καθώς δεν είναι κρεμώδη.

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση: γιατί το bezeshki μου είναι καθαρό λευκό και όχι κρέμα. Όσο κι αν κάνω, αποδεικνύεται μόνο λευκό.

Ο Duc είναι η πιο σωστή μαρέγκα. Μερικοί άνθρωποι ονειρεύονται όλη αυτή τη ζωή, αλλά δεν πετυχαίνουν.

Και κοιτάζω τις φωτογραφίες, πολλές έχουν κρέμα ... Το beeshki είναι ψημένο και στεγνό. Άρα όλα είναι σωστά; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Στο θέμα σχετικά με τους μίξερ έβαλα μια φωτογραφία, σε μια πλάκα υπάρχουν μέτρια υπολείμματα αυτής της μαρέγκας. Αυτό είναι σωστό; Ζήτω!!!