Meissen fummel "Η προσπάθειά μου αριθμός 5" (Meissner fummel)

Meissen fummel "Η προσπάθειά μου αριθμός 5" (Meissner fummel)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	100 γρ
νερό βρασμένο σε θερμοκρασία δωματίου	70 γρ
βούτυρο	15 γρ
φυτικό λάδι	5 γρ
άλας	πρέζα
ζάχαρη	2 πρέσες
άχυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Meissen fummel (German Meißner Fummel) είναι ένα αυθεντικό προϊόν αρτοποιίας μεγέθους περίπου 30 cm, φτιαγμένο από λεπτή άζυμη ζύμη. Το Fummel είναι η γαστρονομική έλξη του Meissen και το προστατευόμενο εμπορικό σήμα. Είναι μια μεγάλη μπάλα αόριστου σχήματος.
• Σύμφωνα με το μύθο, το φουμέλ Meissen εφευρέθηκε από αρτοποιούς με τις προσωπικές οδηγίες του σαξονικού κυβερνήτη Augustus the Strong, δυσαρεστημένο με το αδίστακτο έργο των ταχυμεταφορών του, ο οποίος, επιστρέφοντας από το Meissen στη Δρέσδη, κατάφερε όχι μόνο να χάσει αλληλογραφία, αλλά και να σπάσει τη διάσημη πορσελάνη Meissen. Όπως υποψιάστηκε ο βασιλιάς, ο λόγος για αυτό ήταν το νόστιμο κρασί Meissen, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να αντισταθεί, και δεν είναι ρεαλιστικό να μεταφέρετε το πολύτιμο φορτίο μεθυσμένο στην τρέχουσα κατάσταση των δρόμων. Ως αποτέλεσμα, ο βασιλιάς έθεσε ένα καθήκον στους αρτοποιούς να βρουν τόσο εύθραυστα ψημένα προϊόντα που μόνο ένας απόλυτα νηφάλιος αγγελιαφόρος θα μπορούσε να φέρει στη Δρέσδη. Έτσι εμφανίστηκε το fummel, το οποίο έλυσε το πρόβλημα της μέθης μεταξύ των ταχυμεταφορών, από τότε κάθε φορά που έπρεπε να παραδώσουν αυτά τα αρτοσκευάσματα από το Meissen στη Δρέσδη ασφαλή και υγιή.
• Στη σύγχρονη εποχή στο Meissen υπάρχει μια άλλη παράδοση που σχετίζεται με το ίδιο fummel. Η Γιορτή της Ανάληψης του Χριστού στη Γερμανία είναι επίσης η «Ημέρα των Ανδρών». Αυτή την ημέρα, οι άντρες πηγαίνουν για μια βόλτα. Η διαδρομή είναι έτσι ώστε στο δρόμο να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότερες παμπ, όπου θα μπορούσατε να ξεκουραστείτε. Στο Meissen, είναι συνηθισμένο να φέρετε σπίτι φρέσκο ​​fummel μετά από μια τέτοια βόλτα στην μπύρα ως απόδειξη ότι ο άντρας δεν είναι τόσο μεθυσμένος.
• 
• 
• Βρήκα μόνο μία συνταγή (ο δεύτερος σύνδεσμος στη σημείωση). Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι κρατικό μυστικό για τριακόσια χρόνια. Επομένως, δεν κατάλαβα τη συνταγή, αλλά ποιος αποκαλύπτει μυστικές συνταγές 300 ετών. Θα έπρεπε να με είχατε όταν έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ξεφούσκωσα κάτι τέτοιο, ήμουν απίστευτα χαρούμενος, και όταν ανατινάχτηκε, με εκρήχτηκε ξανά, και ούτω καθεξής ..... ο σύζυγός μου άρεσε επίσης στην παραγωγή, παρακολούθησε με ενδιαφέρον. Αλλά δεν ήθελε με κανέναν τρόπο να κολλήσει στα άκρα λόγω της πολύ λιπαρής και βαριάς ζύμης. Και αυτό το ασυνήθιστο προϊόν με "γαντζώθηκε" τόσο πολύ που άρχισα να προσπαθώ να φτιάξω τη ζύμη μόνος μου. Ξεκίνησα με το lavash, αλλά αποδείχθηκε εντελώς διαφορετικό. Και έτσι, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο προσέγγισης, πήρα κάτι σαν fummel. Αυτή ήταν η πέμπτη προσπάθεια, οπότε το όνομα είναι κατάλληλο! Και ανέστησαν επίσης ένα μνημείο στο fummel
• 
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη Προσθέστε νερό και αλεύρι στο βρασμένο βούτυρο, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη και αφήστε την σε μια σακούλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζουμε σε μέρη, χωρίζω σε 3 κομμάτια. Τυλίξτε το, διπλώστε το στη μέση και κόψτε τις άκρες ομοιόμορφα εάν αποδειχθεί στραμμένη
• 
• Ισιώνω
• 
• Τώρα επικαλύπτουμε τις άκρες ενός μέρους του "chebureko" -fummel με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, βάζουμε ένα άχυρο.
• 
• Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες.
• 
• Τοποθετήστε απαλά το κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί (είναι καλύτερο να το γράψετε) και να το φουσκώσετε μέσα από ένα άχυρο! Αφαιρούμε το άχυρο και τσιμπάμε αυτό το μέρος. Εάν τα άκρα είναι καλά σφραγισμένα, τότε το fummel δεν θα ξεφουσκώσει, το βάζουμε αμέσως σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στα 240g (έχω 225g + φυσώντας) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, θα αυξηθεί αρκετά. Το βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε το επόμενο fummel και το φουσκώνουμε, και ούτω καθεξής.Μια πολύ διασκεδαστική δράση! Επομένως, δεν τα παρατήρησα, ήθελα ακόμα να επιτύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα! Το Fummel είναι εύθραυστο και εύθραυστο, μεταφέρετέ το από τις άκρες. Προσπαθήστε να ψήσετε lavash από αυτήν τη ζύμη, δεν είχα ήδη δύναμη)))) θα πρέπει επίσης να είναι υπέροχο! Η τιμή για αυτό το ασυνήθιστο κομμάτι κυμαίνεται από 2 έως 3 ευρώ ανά τεμάχιο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

αν γίνουμε τυχεροί)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Meissen είναι η παλαιότερη πόλη της Σαξονίας, ξεπερνώντας τη χιλιετία του. Βρίσκεται μόλις 25 χλμ. Από τη Δρέσδη, και ιδανικοί γερμανικοί δρόμοι θα σας επιτρέψουν να φτάσετε σε περίπου μισή ώρα. Η πόλη, αν και μικρή, με πληθυσμό πάνω από 27,5 χιλιάδες ανθρώπους, χωρίζεται σε δώδεκα περιοχές, η πιο ενδιαφέρουσα από τις οποίες είναι, φυσικά, η παλιά πόλη, η οποία προσελκύει πολλούς τουρίστες.

Ο Meissen χρονολογεί την ιστορία του από τον X αιώνα, όταν στην ψηλή όχθη του ποταμού Έλβα, ο Γερμανός βασιλιάς Χένρι Α΄ ο πτηνοκαλλιεργητής το 929 ανέστησε το πρώτο κάστρο-παλάτι της Μυσνίας στη Γερμανία. Σύντομα σχηματίστηκε ένας μικρός οικισμός γερμανών και εβραίων εμπόρων γύρω από το παλάτι, οι οποίοι σχημάτισαν την πλατεία της αγοράς και στη συνέχεια τα πέτρινα κτίρια γύρω από αυτό.

Στα τέλη του 15ου και στις αρχές του 16ου αιώνα, το κάστρο ξαναχτίστηκε ριζικά και επεκτάθηκε από τους Margraves του Meissen, τους αδελφούς Ernst και Albrecht Wettins. Το κάστρο δεν πρέπει να γίνει μόνο η κατοικία τους, αλλά και το διοικητικό κέντρο της πόλης. Μετά από έναν από τους ηγέτες, το κάστρο πήρε το όνομά του Albrechtsburg.

Όπως σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις, η καρδιά της παλιάς πόλης είναι η πλατεία της αγοράς, όπου η ζωή, το εμπόριο, η ιστορία ήταν πάντα σε πλήρη εξέλιξη. Το Meissen δεν αποτελεί εξαίρεση, αν και στον αιώνα μας μπορείτε μόνο να αισθανθείτε και να φανταστείτε τη θυελλώδη ζωή του Μεσαίωνα. Τώρα υπάρχουν άνετα καφέ, όμορφες βιτρίνες, αρχαία αρχιτεκτονική και σιωπή, ταλαντευόμενα μόνο από τις ιστορίες των οδηγών και το κτύπημα των κουδουνιών πορσελάνης στον πύργο της εκκλησίας της Παναγίας.

Γιατί πορσελάνη και όχι συνηθισμένα; Το γεγονός είναι ότι το 1710 το πρώτο ευρωπαϊκό εργοστάσιο πορσελάνης εγκαταστάθηκε στο Meissen, το οποίο έδωσε σημαντική ώθηση στην οικονομία και το βιομηχανικό δυναμικό της πόλης. Μέχρι σήμερα, γίνονται διακοσμητικά πορσελάνη και επιτραπέζια σκεύη. Σήμερα, όπως πριν από εκατοντάδες χρόνια, είναι λεπτή χειροτεχνία.


🔗
🔗
🔗
Αγαπητέ συντονιστή! Δεν ξέρω σε ποια ενότητα πρέπει να εκχωρηθεί αυτό το προϊόν, μην ορκίζεστε αν δεν το μαντέψατε!

[NataliARH]

NataliARH, τόσο ενδιαφέρον!

[Νατάσα!]

Νατάσα! Και, πραγματικά, αστείο και συναρπαστικό! Κρίμα πως κάνεις τα πάντα εύκολα και ένθερμα!

[Άντζελα]

Άντζελα, ενδιαφέρον και συναρπαστικό, ω, πώς χόρευα με fummel αντί για ντέφι

Ιρίνα, ευχαριστώ θα είναι εύκολο και ζωηρό για όσους δοκίμασαν τη συνταγή

πόσο διασκεδαστικό - να κάνεις με παιδιά

[NataliARH]

NataliARH, λοιπόν, ουάου, αλλά πραγματικά οι λεπτότεροι τοίχοι! Με εκπλήσσει η επιμονή σας - "μόνο" από την πέμπτη προσπάθεια να αποκαλύψετε το 300χρονο μυστικό !!! Πολύ όμορφες μπάλες!

παρουσίασε αυτήν τη διαδικασία άμεσα! τα παιδιά θα το λατρέψουν! πρέπει να πειραματιστώ!

Το κύριο πράγμα εδώ είναι το πόσο να απαιτήσουμε ευρώ από τους δικούς μας ανθρώπους όταν το fummel είναι έτοιμο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα το δοκιμάσω, είναι τόσο ασυνήθιστο εργαλείο.

[NataliARH]

NataliARH, μια τέτοια θέληση θαυμάζω απλώς την επιμονή και την ικανότητα

Είναι ασυνήθιστο και δημιουργικό και ο θρύλος προσθέτει μια στροφή.

Δεν έχω ακούσει ποτέ για ζύμη που πρέπει να φυσάει μέσα από ένα άχυρο.

Λοιπόν, κορίτσια! Τι έξυπνα κορίτσια! Τόσα ενδιαφέροντα πράγματα! Τόσο νέο!
Θα είστε ήδη γεμάτοι φωτογραφίες! Η ομορφιά!

Δροσερή συνταγή! Τον έσυρε!

Ενδιαφέροντα πράγματα αυτά τα fummels! Υπέροχα, καλά, που πετύχατε

Μπράβο!!!!
Αποδείχθηκε πολύ δροσερό !!

[Ίρσα]

Ίρσα, Irochka ..... πώς να το βάλετε απαλά, να το κάνετε με την παρατήρηση των παιδιών :) πρέπει να τσιμπήσετε απαλά και να μην τρυπήσετε κατά λάθος τη ζύμη με τα νύχια σας (εάν υπάρχουν) ... σίγουρα όχι για μικρά ... για μαθητές γυμνασίου)))

Βασιλική, ευχαριστώ, αλλά η συνταγή τους είναι σαφώς διαφορετική, εξακολουθεί να στρωματοποιείται μαζί τους ...και η πέμπτη προσπάθεια ζύμωσης της ζύμης, αλλά στο χρόνο διήρκεσε 2 μήνες! την πρώτη φορά που δεν λειτούργησε, τότε σκέφτηκα για πολύ καιρό τι και πώς να αλλάξω, μετά από ένα μήνα αποφάσισα να κάνω μια λεύκα, συνειδητοποίησα αμέσως ένα άλλο λάθος για αυτό το προϊόν και στη συνέχεια υπήρξε μια τρίτη προσέγγιση σε λίγες εβδομάδες ... και 3 ζύμωμα ζύμης μετά από κάθε ανεπιτυχές ψήσιμο δείγματα! Προσπάθησα να σκεφτώ πώς και τι να προσθέσω για να λειτουργήσει σωστά ... καλά, τίποτα, όπως σε ένα τραγούδι στην πέμπτη προσπάθεια

Alyona, τα παιδιά θα το αρέσουν, μόνο ανησυχώ για το αποτέλεσμα .... ή αφήστε τα να έχουν ένα κομμάτι ζύμης ως συνήθως και αφήστε τα να επαναλάβουν μετά τη μαμά! ευχαριστώ για βαθμολογία

Νίκα, ναι, ναι, κολλήστε αμέσως την τιμή σε ένα έτοιμο για δοκιμή, σίγουρα αξίζει τον κόπο, απλώς τραβήξτε το με μια ζύμη))))

Ναταλία, ευχαριστώ όταν η συνταγή είναι αναμμένη, προσπαθείτε να την κάνετε!

Άννα, πολύ ασυνήθιστο, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο πουθενά ... με μια απάτη

Ναταλία, έτσι φωτίζω

Ιρίνα, ευχαριστώ, θα περιμένουμε νέους διαγωνισμούς για έκπληξη

ΜΑΡΙΑ, χρησιμοποιήστε το, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει και θα μου αρέσει

Γιούλια, ευχαριστώ, και χαίρομαι που πετύχατε

Λέρλε, ευχαριστώ, αλλά δεν το είδατε, σας έγραψα στη συνταγή για το "Μάνχαϊμ βρωμιά" ..... παρακαλώ μεταφράστε το σε μια κανονική γλώσσα, είμαι διαφορετικός, καλά, απλά δεν μπορώ να ελλιμενίσω ....

[NataliARH]

NataliARH, Θέλω - θέλωuuuuu! ... Πόσο λεπτή! Πολύ νόστιμη, υπέροχη φωτογραφία! Δεν θα χρησιμοποιήσω σχεδόν καθόλου τη συνταγή, αλλά θα φέρω ένα σύμβολο συν στο κουμπαρά

[AlenKa]

AlenKa, ευχαριστώ, είναι περισσότερη ψυχαγωγία για τους τουρίστες, αλλά όλοι μας άρεσε να τσακίζουμε στο σπίτι

[NataliARH]

NataliARH, κοίτα το Chuchelka, και δεν χρειάζεται να φουσκώνεις τίποτα

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

[Τατιάνα]

Τατιάνα, λοιπόν, αυτό είναι πίτα, και στη συνέχεια το φούμι φουσκώνουν

αχ!
και είμαι για το αποτέλεσμα, αλλά εδώ είναι η διαδικασία !!!
tada - ναι!

[NataliARH]

NataliARH, ευχαριστώ, έχετε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω με παιδιά.

[Τατιάνα]

Τατιάναναι, διαδικασία

Κοιτάξτε-μπατόν, ευχαριστώ, δοκιμάστε το - διασκεδάστε