Σικάλεως με μανιτάρια και μούρα chanterelle (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα) στο φούρνο

[Προετοιμασία ζύμης.]

Σικάλεως με μανιτάρια και μούρα chanterelle (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα) στο φούρνο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	240 γρ
Αλεύρι σίτου	60 γρ
Βύνη	60 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Σόδα	1 κουτ
Λεμόνι	1/2 κουτ
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για την πλήρωση μανιταριών:
Μανιτάρια Chanterelle κατεψυγμένα	500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Στεγνώστε τον άνηθο	1 κουτ
Θαλασσινό αλάτι	1/2 κουτ
Μίγμα πιπεριού	1/2 κουτ
Για την πλήρωση βακκινίων:
Κατεψυγμένα βατόμουρα	100 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Για την πλήρωση σταφίδας:
Παγωμένες σταφίδες	100 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Επιλογή:
Πατάτες πουρέ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία ζύμης.
• Ρίχνουμε σίκαλη και αλεύρι σίτου, βύνη, αλάτι, σόδα, κιτρικό οξύ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέστε νερό, φυτικό λάδι και ζυμώστε απαλά τη ζύμη (δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα). Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• Γεμίζοντας μανιτάρι.
• Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, στραγγίξτε το υγρό, κόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια, άνηθο, αλάτι, μείγμα πιπεριού, καλύψτε και σιγοβράστε στο χυμό σας για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στο τέλος τηγανίστε λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας στο 1/2 της γέμισης μανιταριών.
• 
• Προετοιμασία γεμίσματος μούρων.
• Ρίξτε κατεψυγμένα μούρα σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση (βατόμουρα ή φραγκοστάφυλα - μαγειρέψτε ξεχωριστά), προσθέστε ζάχαρη και βράστε σε υψηλή φωτιά έως ότου ο χυμός σχεδόν εξαφανιστεί (10-15 λεπτά). Όταν κρυώνονται, τα βραστά μούρα έχουν τη συνοχή της μαρμελάδας.
• 
• Σχηματίστε μπάλες από τη ζύμη. Αποδείχθηκε 8 - για τα wicket με μανιτάρια και 6 για τα wicket με μούρα.
• 
• Ξεδιπλώστε τις μπάλες, πασπαλίζοντας ελαφρά με αλεύρι, προσθέστε τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
• 
• Ψήνουμε τις πύλες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
• 
• 
• Καλή όρεξη!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

14 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα (ζύμη και γέμιση) - (20 λεπτά + 20 λεπτά - ψήσιμο)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να κάνω wicket! Η ζύμη αποδεικνύεται ότι έχει καλή συνοχή, ευάερη και εύκαμπτη (στην ακατέργαστη μορφή της, μοιάζει ακόμη και με ψητό ψωμί σε ένα κομμάτι). Τα μαγειρεμένα wicket είναι μαλακά, τρυφερά και εύθραυστα.

[Μπιάτσι]

σχετικά με! περισσότερα wicket
Έχω όλα τα υλικά για τα γεμίσματα)
ΜπιάτσιΣας ευχαριστώ για την υπέροχη χρησιμότητα

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα,

Έχω όλα τα υλικά για τα γεμίσματα)

Σούπερ! Και βρήκαμε μόνο chanterelles έξω από την πόλη
Μου αρέσουν οι πύλες για καθημερινό φαγητό που δεν θέλω να κοιτάζω κέικ, πίτες, αλλά θέλω μια πύλη με μούρα

[Γιούλια]

Γιούλια, οι γονείς μου zgt στο δάσος, ξέφρετα chanterelle, λένε "ο κήπος μας chanterelle" υπάρχουν πολλοί από αυτούς, έτσι μαζεύονται και παγώνουν)
και παγώνω τις σταφίδες ολόκληρες και συνθλίβω

[Κάτκο]

ΚάτκοΣωστά, είναι καλύτερα να παγώσουμε τα μανιτάρια σας! Και τελικά, το περασμένο καλοκαίρι είχαμε ένα μανιτάρι για τα chanterelles, συλλέξαμε πολλά (και φάγαμε τα πάντα), αλλά κανείς δεν σκέφτηκε να παγώσει. Εδώ, η επιστήμη θα προχωρήσει!

[Μπιάτσι]

Μπιάτσι, Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμες πύλες



Βράσα στον ατμό τη βύνη - χύσαμε βραστό νερό και το τυλίχτηκα σε μια κουβέρτα για μια ώρα

Δεν πρόσθεσα λεμόνι, πήρα το κεφίρ

Για μισή μερίδα, 90 γραμμάρια υγρού πήγαν στη ζύμη.

Θα επαναλάβω σίγουρα

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, χαριτωμένα, τι! : girl_claping: Sveta, διαδικασία μακρού wicket; Γράφουν ότι είναι εύθρυπτα, αλλά τι γίνεται με το μούρο δεν ρέει;



Δεν υπάρχει ποσότητα νερού στη συνταγή, ή δεν βλέπω

[Λόκσα]

Λόκσα, Οξάνα, ευχαριστώ για το κομπλιμέντο

Γράφουν ότι είναι εύθρυπτα, αλλά τι γίνεται με το μούρο δεν ρέει;

Ω, δεν θα σας πω, είχα μανιτάρια και κρεμμύδια και γλυκοπατάτες γεμάτες ... Κάτω από τη γέμιση, ξινή κρέμα, γκι ...

Αλλά αν το μούρο αρχίσει να ρέει, μπορεί να ρέει ... Έχω δει μια συνταγή με τυρί cottage και κεράσια στον ιστότοπο ... Ή προσθέστε άμυλο;

Συμβουλεύω απευθείας από το μυαλό μου, γιατί οι πύλες δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ ποτέ.

Σχετικά με το υγρό στη συνταγή - η Julia αναφέρει στην περιγραφή, αλλά ξέχασε να το εισαγάγει στα συστατικά, γι 'αυτό ανέφερα την ποσότητα του υγρού στην αναφορά μου