Γλυκό ζύμη για όλες τις χρήσεις Peter Reinhart

[Ούουτα]

Ούουτα, το peremyachi μπορεί να ψηθεί σε λάδι ή στο φούρνο.
Τηγανητό με κρέας και πατάτες σε λάδι. Για κιμά, πάρτε κρέας, ψήστε σε μύλο κρέατος, καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι με μαχαίρι. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες των 50g, ρίξτε σε τηγανίτα, βάλτε κιμά στη μέση, οι άκρες της ζύμης τραβήχτηκαν ελαφρώς και τσιμπήθηκαν με φούστα, φροντίζοντας να αφήσετε μια τρύπα στη μέση. Ελαφρώς ισοπεδωμένο και τηγανισμένο σε λάδι. Αρχικά έβαλαν την τρύπα και μετά την αναποδογυρίσουν Φάτε με ζωμό ή έτσι. Και με πατάτες - ένα τηγανητό κρεμμύδι σε βούτυρο προστίθεται σε βραστές θρυμματισμένες πατάτες και στη συνέχεια όλα είναι τα ίδια.
Και αν στο φούρνο, τότε προσθέτουμε ένα αυγό, γάλα, αλάτι, πιπέρι στις πατάτες. Απλώστε τη ζύμη, γυρίστε ελαφρά τη ζύμη, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος ανοιχτό, ψήστε στο φούρνο. Και οι πουτίγκες με τυρί cottage είναι πολύ παρόμοιες με τα cheesecakes μας. Ψήνονται επίσης στο φούρνο.

[Άνια]

ΆνιαΕυχαριστώ πολύ για τις λεπτομέρειες ψησίματος!
Θα χρησιμοποιήσω σίγουρα την περιγραφή σας και θα προσπαθήσω να ψήσω τις πιπεριές.
Θέλω πραγματικά να τα δοκιμάσω

Φροντίστε να δοκιμάσετε. Δεν είναι καθόλου δύσκολο και πολύ νόστιμο.

Σας ευχαριστώ, Anis, για τη συνταγή αυτού του τεστ, για μια λεπτομερή ανάλυση των πτήσεων (ή μάλλον όχι απογείωσης), για την επιθυμία σας να βοηθήσετε και να δώσετε συμβουλές. Η ζύμη μου στο ψυγείο δεν ανέβηκε καθόλου (αμαρτάνω στη μαγιά, δεν συμπεριφέρονται πάντα επαρκώς). Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά στο τέλος, τα γλυκά αποδείχθηκαν πολύ πλούσια και νόστιμα, ψημένα πικάντικα και γλυκά ψωμάκια με γέμιση σοκολάτας. Τα ρολά ήταν έτοιμα στις 11 το απόγευμα, και στις 11 το πρωί είχαν σχεδόν φύγει, μόλις κατάφερα να πάρω μερικά κομμάτια από τα αγόρια (σύζυγος και γιος) για να θεραπεύσω τους γονείς τους. Πήγα να φτιάξω ξανά τη ζύμη

[Μίλι]

Μίλι, για πρώτη φορά ήταν έτσι με τη ζύμη - δεν σηκώθηκε καθόλου στο ψυγείο και στη συνέχεια αποδείχτηκαν αφράτες πίτες. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς πρέπει να αφήσετε τη ζύμη που τρέχει λίγο πάνω στο τραπέζι, έτσι ώστε η μαγιά να επιταχύνει και να αρχίσει να λειτουργεί, τότε θα σηκώσει τη ζύμη στο ψυγείο. Καλή τύχη!

[Μίλι]

ΜίλιΣας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια, χαίρομαι πολύ που τα διαβάζω!
Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! και στο "κλαμπ" των εραστών αυτής της υπέροχης ζύμης!

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη δραστηριότητα της μαγιάς, τότε αμέσως μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η μαγιά να αρχίσει να λειτουργεί και στη συνέχεια να την βάλετε στο ψυγείο. Και η AnastasiaK επιβεβαιώνει ότι συμβαίνει.
Σας εύχομαι νόστιμα γλυκά! Θα υπάρχει μια ευκαιρία και επιθυμία, φέρτε φωτογραφίες από τις πίτες, θα τις θαυμάσουμε με χαρά!

Έφτιαξα διαφορετικές πίτες, οι πίτες είναι νόστιμες, αλλά σε βάρος του αλευριού, δεν μπορούσα να καταλάβω. Πρέπει να το δοκιμάσουμε στο ψωμί, τότε θα είναι πιο ορατό. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, ειδικά στο στεφάνι που μπορείτε να δείτε και τα μικρά ψημένα προϊόντα είναι δύσκολο να προσδιοριστούν, ή δεν το καταλαβαίνω, γενικά μου αρέσουν οι μεγάλες πίτες και τα ρολά. Μου αρέσει πολύ η ίδια η ζύμη.
το μακρινό τυρόπηγμα είναι λίγο γαϊδουράκι, και πήρε επίσης λίγο σχισμένο, και είναι πολύ νόστιμο. καλά, κόφτη μου αρέσουν πολλά καλύμματα.
Ω, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία του τεστ, λυπάμαι που χτύπησα χθες. Την επόμενη φορά, στο ψυγείο, υπερδιπλασιάστηκε (στο πάνω ράφι του ψυγείου υπάρχει 10gr C)

[Λόκσα]

Λόκσα, υπέροχα γλυκά! Και πόσα! Όλα είναι τόσο ρόδινα! Και μπαγκέτες σε κάτοχο μπαγκέτα!

[Οξάνα]

Έψησα διαφορετικές πίτες, οι πίτες είναι νόστιμες

Οξάνα, υπέροχα γλυκά!
Τόσο όμορφο και κατακόκκινο, και το ψίχα του ρολού είναι απλώς δαντέλα!
Και τι ορεκτικό ρολό σπόρου παπαρούνας, απλά θέλετε να απολαύσετε τον εαυτό σας!
Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά!
Θα φτιάξετε ψωμί από αυτό το αλεύρι και θα πείτε εδώ πώς σας αρέσει σε αυτήν την έκδοση.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, αυτά είναι τέτοια ρολά σε μπαγκέτα, το ένα με τυρί cottage, το δεύτερο με γέμιση καρυδιού.Έψησα επίσης πίτες σε μια μπαγκέτα, φανταστείτε ότι βρίσκονται στα σπυράκια παρακάτω. Δεν ήθελα να πλύνω το ταψί, ήμουν πολύ τεμπέλης για να κόψω το χαρτί και υπήρχαν λίγες πίτες, μόνο 9 κομμάτια. Πρόσθεσα διαφορετικά γεμίσματα.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοεντάξει, Άνια. Ευχαριστώ! Θα προσθέσω επίσης - μια πολύ κατάλληλη ποσότητα ζύμης για μένα και το γεγονός ότι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο! Θα ψήνω δύο φορές: μία φορά πίτες και ψωμί κάθε δεύτερη μέρα. Δεν τρώμε πολύ ψωμί, γι 'αυτό πάντα παίρνω μια συνταγή με μια μικρή ποσότητα ζύμης, αλλά είναι μόνο η ζύμη που λατρεύει να ζυμώνει σε μεγάλες ποσότητες, περισσότερες από μία φορές ήμουν πεπεισμένος για αυτό! Είναι σαν μπορς: αν μαγειρεύεις έναν κουβά, είναι νόστιμο και σε μια κατσαρόλα 0,5 λίτρων, το σύκο ξέρει τι συμβαίνει; Ένα άλλο ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λόκσα]

Λόκσα, δροσερό τι, κάτω στα σπυράκια. Και ενδιαφέρον με τυρί cottage. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, πολύ νόστιμο - το αγαπημένο μου. Πάντα ψήνω με τυρί cottage, αν και συχνά αποδεικνύονται άσχημα.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Άνια, ευχαριστώ που φέρατε !!! Τι ωραία, αφρώδης ζύμη !!! Λαχταρα! Πίτες με μαρμελάδα μήλου-βατόμουρου, βγήκαν 140 γραμμάρια το καθένα, 12 κομμάτια (μου αρέσει τόσο ... μεγάλο) !!! Αυτή είναι ζύμη βουτύρου, και για αύριο έβαλα άπαχο (: μυστικό: και 2 κανόνες!).

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, οι πίτες είναι τόσο καλές!
Και ακόμη και μαρμελάδα σμέουρων μήλου, θα πρέπει να είναι νόστιμο!
Ευχαριστώ πολύ για την απόλαυση! Ψήστε για τη χαρά του εαυτού σας και των αγαπημένων σας!

και για αύριο έβαλα άπαχο (και 2 κανόνες!

Ω, αυτός είναι ο τρόπος μας, και δικαίως! Νόστιμο ψήσιμο!

[Άνια]

Καλά, Άνια!!! Και η άπαχη ζύμη είναι αφρώδης-αφρώδης !!! Κρυφοκοιτάξτε στα χέρια σας! 30 πίτες με πατάτες, 8 ψωμάκια με σάλτσα σκόρδου (για μπορς) !!!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Tanyusha, αυτό είναι απλώς διακοπές με κομψό ψήσιμο!
Εξαιρετική ομορφιά! Και καλούδια! Θέλω απλώς να πάρω μια πίτα από την οθόνη!
Τηγανητές πίτες, σωστά; Χωρίς αίσθηση, ω, είναι!
Σας ευχαριστώ για την πλούσια απόλαυση, είμαι τόσο χαρούμενος για κάτι, και είναι τόσο ωραίο που (πώς μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου;) Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή!
Ευχαριστώ, Μαμά Τάνια

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Άνια, φυσικά, μαζί μου στο "εσύ" !!!

Ευχαριστώ για τα λόγια σας! Σας ευχαριστώ ακούραστα! Και γιατί δεν το έκανα πριν ;;;
Λοιπόν, ναι, ναι, τηγανητές, επιβλαβείς πίτες με πατάτες ... αλλά η νόστιμη είναι εξαιρετική !!!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Τίποτα δεν το τηγανίσατε !!!!!

[Λόκσα]

Λόκσα, Οξάναναι, είμαι εγώ ... Κοιτάξτε τι φυσαλίδες ξέσπασαν !!!)

Κορίτσια, και πόσο παχύς ξεδιπλώνεις τη ζύμη για πίτες; Ξεδιπλώστε λεπτά, το γέμισμα είναι ένα κενό μήλο, πολύ γέμιση. Οι πίτες αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια της απόδειξης, και όταν τρώγονται, αποδείχθηκε ότι υπήρχε μια μεγάλη φυσαλίδα αέρα πάνω από το γέμισμα, ενώ η ζύμη ήταν λεπτή στην κορυφή. Ήταν υπέροχο, όμορφο, αλλά θα ήθελα να είναι σωστό ...
Γενικά, η ζύμη είναι φοβερή! Και, το σημαντικότερο, βολικό!

[Τασένκα]

Τασένκα, Ναταλία., Δεν το κυλούσα, αλλά το έβγαλα με τα χέρια μου ... Δεν ξέρω το πάχος. Και θα είναι έτσι με τα μήλα: το γέμισμα δεν είναι πυκνό, με αέρα. Τα μήλα τσαλακώθηκαν, αλλά ο χώρος παρέμεινε ...

Ευχαριστώ, θα ψήσω το επόμενο λάχανο. Θα δω τι θα συμβεί.

Ευχαριστώ, θα ψήσω το επόμενο λάχανο. Θα δω τι θα συμβεί.

Με λάχανο, υπάρχουν επίσης πιθανότητες "τσέπες". Αλλά λιγότερο.))) Καλή τύχη!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, λοιπόν με ποια συμπλήρωση είναι καλύτερο να πειραματιστείτε;

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, λοιπόν με ποια συμπλήρωση είναι καλύτερο να πειραματιστείτε;

Με παχουλό: μαρμελάδα, μαρμελάδα, πατάτες, πατάτες + συκώτι, μπέικον με αυγό-ρύζι ... τι θυμήθηκα ...

Κορίτσια, αν ανοίξεις τρύπες, ίσως δεν θα υπάρχει θόλος; Αλλά δεν το έκανα αυτό. Έκανε φωτιά με τηγανητές πίτες

[Μαμά Τάνια]

... ναι, τηγανητές, επιβλαβείς πίτες με πατάτες ... αλλά η νόστιμη είναι εξαιρετική !!!

Μαμά Τάνια, Τάνια, αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου πίτες και η γέμιση είναι η πιο αγαπημένη της αλμυρή
Και ακόμα διαλογίζομαι στο κέικ "φυσαλίδες", ω, και καλό Και αποδείχθηκε - δεν υπάρχουν λόγια!

Κορίτσια, και πόσο παχύς ξεδιπλώνεις τη ζύμη για πίτες;

Τασένκα, Νατάλια, εγώ, όπως η Μαμά Τάνια, ζυμώνομαι με τα χέρια μου το κουτάλι, δεν το ξεδιπλώνομαι με πλάστη.
Ίσως την επόμενη φορά, κάντε τη ζύμη λίγο πιο παχιά, και τα γεμίσματα είναι ίδια ή λίγο λιγότερο, και δείτε πώς πηγαίνει.

Και ακόμα διαλογίζομαι στο κέικ "φυσαλίδες", ω, και καλό Και αποδείχθηκε - δεν υπάρχουν λόγια!

Ναι! Μπαλντέζ! Ήμουν ευχαριστημένος ο σύζυγός μου. Οι αγαπημένες του πίτες. Έφαγα - Δεν ξέρω πόσα κομμάτια. Τότε κοιτάζω - υπάρχει ένα στο πιάτο. Δεν κυριαρχείται ??? Οχι!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ζύμης! Τα γλυκά είναι υπέροχα! Φτιάχνω το γλυκό χωρίς να αλλάξω τη συνταγή σας, αλλά προσθέτω το λαρδί κοτόπουλου και το φυτικό λάδι στα μισά στο γλυκό. Και αντί για γάλα προσθέτω νερό + γάλα σε σκόνη. Λαμβάνονται απίστευτα νόστιμες πίτες κρέατος! Πραγματοποιώ μια παρτίδα στο HP στο "Pizza" μέχρι την πρώτη στάση. Η ζύμη δεν απέτυχε ποτέ! Έχουμε ήδη κολλήσει στη ζύμη της πίτσας σας, τώρα ερωτευτήκαμε με αυτήν την υπέροχη ζύμη! Σας ευχαριστώ πολύ που μας γνωρίσατε με τους κόλπους του μεγάλου αρτοποιού Peter Reinhart.

[βολάρνι]

βολάρνι, Λάρισα, πόσο ωραίο σου άρεσε και αυτή η συνταγή!
Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας, τις λεπτομέρειες και τις λεπτομέρειες ψησίματος! Πολύ ενδιαφέρον!
Ψήστε και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Ίσως θα επικοινωνήσουμε στο "εσείς";

Ευχαριστώ, Anya! Θα χαρώ πολύ να επικοινωνήσω στο "εσύ"!

Άνια! Θέλω επίσης να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή αυτής της ζύμης! Και μετά το χρησιμοποιώ όλη την ώρα και δεν είπα καν ευχαριστώ!
Ψήνω ψωμάκια, η ζύμη είναι μαλακή, νόστιμη. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Όλες οι συνταγές σας είναι ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ !!!

[γιουδινέλ]

γιουδινέλ, Lenochka, ευχαριστώ!
Πεκ για υγεία! Αφήστε τη ζύμη να παρακαλώ πάντα με τη γεύση της!

Και σήμερα έψησα το kulebyaku με τηγανίτες και τρεις τύπους γεμίσματος, νόστιμο φαγητό, ειδικά με ξινή κρέμα.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, αυτό είναι kulebyaka! Καλός!

Ένα πειραματικό ρολό από αυτό το τεστ, έπαιξα με το καλούπι (μου άρεσε πολύ, ήθελα να το επαναλάβω). Η ζύμη ήταν 1050 γρ. Μέσα στο ρολό, ζάχαρη με κανέλα και λίγο σταφίδες. Ψήσιμο στους 180 C ~ 43 λεπτά.

Η ζύμη ξεδιπλώνεται σε στρώση μεγέθους 35x45 cm.
Το μήκος των πλεξούδων μπορεί να γίνει μικρότερο, καθώς οι λωρίδες τεντώνονται έντονα όταν πλέκονται.
Χρειάστηκαν 50 λεπτά για την απόδειξη του σχηματισμένου ρολού.
Εικόνες:

[Άνια]

Άνια, Μπλίμι !!! Ομορφιά.
Μόνο μαζί μου αυτή η ζύμη αποδεικνύεται πάντα με τέτοιο τρόπο που δεν μπορώ ούτε να φανταστώ να το ξεδιπλώσω Ίσως πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ;!
Αλλά είναι ακόμα ο πιο νόστιμος και αγαπημένος.

[Κατερίνα]

Κατερίναευχαριστώ για τον έπαινο!

Μόνο μαζί μου αυτή η ζύμη αποδεικνύεται πάντα με τέτοιο τρόπο που δεν μπορώ καν να φανταστώ να το ξεδιπλώσω.

Αποδεικνύεται υγρό, σωστά; Τότε θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα νερού στη συνταγή. Είναι πάντα καλύτερο να χειρίζεστε νερό (προσθέστε λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το είδος της ζύμης που θέλετε να πάρετε) και αφήστε το υπόλοιπο της αναλογίας συστατικών ως έχει. Θα είναι τέλεια!

Anya, πόσο όμορφο!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Ευχαριστώ!
Μου άρεσε πολύ αυτή η επιλογή ψησίματος. Βγήκε σχεδόν ένα καρβέλι.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ζύμη και γέμιση.

[Άνια]

Άνια, ομορφιά Μοιάζει με ένα εορταστικό ρολό

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ! Ακριβώς, έχετε δίκιο, μοιάζει με ρολό!

[Άνια]

Άνια, τόσο ορεκτικό, όμορφο !!!!! Θέλω να επαναλάβω και να φάω !!!!!!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Χαίρετε! Διάβασα στις κριτικές του φόρουμ σχετικά με τη συνταγή της ζύμης σας. Αγόρασα ένα φούρνο πίτσας Travola. Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, θα αρχίσω να πειραματίζομαι. Θα ήθελα να σας ζητήσω να δημοσιεύσετε έναν σύνδεσμο για τη δοκιμαστική συνταγή σας. Θέλω να φτιάξω πίτσα και να δοκιμάσω τις οσετικές πίτες.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Ελενασπα]

Ελενασπα, ΈλεναΣτην πρώτη σελίδα της συνταγής!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
Για πίτσα, μια άλλη συνταγή!

[Ελενασπα]

ΕλενασπαΈλενα, μάλλον εννοείς "Ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι" σε 5 λεπτά την ημέρα ", είναι σε ένα άλλο θέμα, εδώ:

Ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι "σε 5 λεπτά την ημέρα" (Γλυκάνισο)


Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε, χρειάζεστε μόνο συστατικά, ένα κουτάλι και ένα δοχείο ανάμιξης, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία και να αντέξετε το χρόνο. Θα υπάρξουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό, ρωτήστε εκεί, θα χαρώ να απαντήσω και να βοηθήσω.

Και αυτή η συνταγή είναι καλή για ψωμάκια, πίτες και άλλα παρόμοια ψημένα προϊόντα.

Άννα, ευχαριστώ!
Ανησυχώ μόνο για το τι θα κάνω χωρίς μηχανή ψωμιού (δεν έχω) Ελπίζω ότι η ποιότητα δεν θα υποφέρει από αυτό ...

[Ελενασπα]

Ελενασπα, Έλενα, Δεν έχω ούτε αρτοποιείο. Και όλα είναι υπέροχα! Αποδεδειγμένη συνταγή! Μη διστάσετε να το κάνετε!