Rugen Smoked Eel Soup (Ruegener Aalsuppe)

[Η συνταγή προέρχεται από το εκπληκτικό βιβλίο "Γερμανία. Γαστρονομία". Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους ενδιαφέρονται για μη προσαρμοσμένη παραδοσιακή γερμανική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που εξέθεσα από αυτό το βιβλίο.]

Rugen Smoked Eel Soup (Ruegener Aalsuppe)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Πατάτες για μαγείρεμα	800 γρ
Ζωμός κρέατος (έχω λαχανικά)	1 λίτρο
Καρότο	125 γρ
Σέλινο	125 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καπνιστό χέλι χωρίς δέρμα	100 g (50 g)
Αλάτι και πιπέρι, μπαχάρι και αλεσμένο
Μαντζουράνα	0,5 κουτ
Φρέσκα κρεμμύδια ή χόρτα	μικρή δέσμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή προέρχεται από το εκπληκτικό βιβλίο "Γερμανία. Γαστρονομία". Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους ενδιαφέρονται για μη προσαρμοσμένη παραδοσιακή γερμανική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που εξέθεσα από αυτό το βιβλίο.
• Αυτή η σούπα ανήκει στην κουζίνα του νησιού Rugen. Το Rügen είναι το μεγαλύτερο νησί της Γερμανίας, με διάφορες μορφές στο τοπίο του - ακτές, ερημικές περιοχές, δάση, λιβάδια με αλάτι, χωράφια, βράχους και ακόμη και μια αλυσίδα λόφων που ονομάζονται Άλπεις.
• Ο πληθυσμός του νησιού οδήγησε μια αυτόνομη ύπαρξη για πολλούς αιώνες. Δεν ήταν πλούσιοι, αλλά το εύφορο χώμα, η θάλασσα και το φορτίο παρείχαν στους ψαράδες και τους μικρούς αγρότες όλα όσα χρειάζονταν για μια μέτρια ζωή.
• «Η αυλή μας πουλερικών μας προμήθευε χήνες, γαλοπούλες, πάπιες, κοτόπουλα και περιστέρια, και το καλό τουφέκι του παππού μας μας προμήθευσε λαγούς, πέρδικες, αγριόπαπιες και εξαιρετικό μπεκατσίνι, εκ των οποίων υπήρχαν πάρα πολλά στην ακτή και τα τεράστια λιβάδια», έγραψε ο συγγραφέας Ernst στα απομνημονεύματά του. Moritz Arnda, που κατάγεται από τον Groß Schoritz στο νησί Rügen.
• Η κουζίνα του νησιού Rügen επηρεάζεται έντονα από την Πομερανία και το Μεκλεμβούργο, καθώς και από τις σκανδιναβικές χώρες.
• Φυσικά, τα ψάρια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην κουζίνα του νησιού, καθώς η ακτή του Rügen έχει μήκος 273 χλμ.
• Το Boddens είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ψάρια, που είναι ακανόνιστοι κόλποι που περιβάλλονται από ξηρά σχεδόν σε όλες τις πλευρές. Δεδομένου ότι έχουν μόνο μια στενή έξοδο προς τη θάλασσα, ζουν ακόμη και ψάρια γλυκού νερού, επειδή η περιεκτικότητα σε αλάτι του μποντ είναι πολύ χαμηλή. Πιστεύεται ότι τα ψάρια από το Bodden είναι πιο τρυφερά και πιο νόστιμα από τους θαλάσσιους συγγενείς τους.
• Οι λιχουδιές της νησιωτικής κουζίνας περιλαμβάνουν μπακαλιάρο στη σάλτσα μουστάρδας, σούπα χελιού και κοκκινιστό χέλι.
• Τα πιάτα ξεπλένονται παραδοσιακά με schnapps, ένα υψηλής ποιότητας μείγμα φεγγαριού σιταριού, θαλάσσιου buckthorn και βοτάνων, το οποίο καίγεται πριν το σερβίρετε.
• Σε γενικές γραμμές, η κουζίνα είναι απλή και πολλά πιάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Αυτό που με ήξερε κάνοντας μια απλή καπνιστή σούπα χελιού.
• Δεν είναι πραγματικά δύσκολο. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια πουρέ πατάτας με λαχανικά και καπνιστό χέλι. Λεπτή, εντελώς όχι πικάντικη, μπορεί κανείς να πει με σιγουριά, μια διατροφική σούπα.
• Μαγείρεμα.
• 
• Ξεφλουδίστε πατάτες, κόβουμε σε φέτες και μαγειρεύουμε σε ζωμό με κρεμμύδια, δάφνη και πιπέρι. (Έκοψα το κρεμμύδι και παρόλα αυτά τα σοτάρισα ελαφρά τον Russell Hobbs σε μια σούπα. Το έβρασα και εκεί.)
• 
• - Βγάζουμε το φύλλο δάφνης και φτιάχνουμε μια πουρέ σούπα με μπλέντερ ή μαχαίρια σούπας.
• - Όταν βράσει ξανά η σούπα, προσθέστε σέλινο και καρότα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το να βράσει για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα βότανα, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το καπνιστό χέλι κομμένο σε κομμάτια.
• - Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε, πασπαλισμένο με βότανα, κατά προτίμηση σχοινόπρασο.
• 
• Το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά παραμένουν al dente, όπως λένε οι Ιταλοί, δηλαδή, τραγανίζουν ελαφρώς ή, τουλάχιστον, δεν καταρρέουν.

Σημείωση

Καλό σε όλους! Νόστιμο, γρήγορο, ενδιαφέρον! Ένα μειονέκτημα - δεν υπήρχε schnapps για αυτό!

Συνεχίζετε να πειράζετε με το χέλι;
Αδίστακτος!

Radochka, αν και δεν έχετε συνείδηση, πρέπει να παραδεχτώ ότι μαγειρεύετε άριστα! Η σούπα είναι καλή !!!

νόστιμη σούπα εντάξει εδώ καπνιστό χέλι, δεν είναι καθόλου τρομακτικό, αλλιώς φοβάμαι αυτά τα φιδικά σαν να φρίκη κάπως στην παιδική μου ηλικία έζησα και ξεκουράστηκα στη δεξαμενή Ob για μήνες, έπαιξα κοντά στην ακτή κοντά σε ένα μεγάλο ξύλο, όταν ξαφνικά ένα τέτοιο ψάρι σαν χέλι εμφανίζεται ανάμεσα στα πόδια πολύ Φοβόμουν και δεν φαινόταν να είναι μπούμπο, δηλαδή ένα χέλι, από τότε φοβάμαι τα ψάρια σε δεξαμενές και κρατώ ένα ενυδρείο στο σπίτι

Απαράμιλλη σούπα ομορφιάς !!! Η συνέπεια είναι η πιο δική μου !!! Είναι κρίμα που στο σπίτι σας υπάρχει ακόμη μια ουρά για πλύσιμο πατωμάτων, τοίχων και ακόμη και λαβών πορτών για περίπου ένα χρόνο! Φοβάμαι ότι δεν μπορώ να περιμένω στη σειρά ... Θα τους γλείφτηκα για ένα πιάτο τόσο νόστιμης !!!

🔗

Ω, τι σούπα! Έτρεξε ο Νρόλιγκ! Θα ήθελα να έχω ένα μερίδιο.
Χαίρομαι, παραδέχομαι, έχετε αποθήκη παντοπωλείων; Τόσα πολλά πράγματα, και τόσο γρήγορα
Είστε οι γυναίκες της βελόνας μας!

Είναι ο άντρας σου παχουλός; Μετά από όλα, δεν μπορείτε να σκίσετε τα γεύματα από τα αυτιά

Και ο σύζυγος είναι παχύς

Irene, faq για την ορολογία - πρέπει να πείτε: είναι καλά τρεμένος ο σύζυγός σας; Η Ολύα τον ταΐζει!

Μαμά αγαπητέ και χέλι ξανά !!! Ρώτησα σχεδόν - Όλ, δεν κάπνιζε τις φαινομενικά ανεξάντλητες προμήθειές σας;
Πειράζεις και πειράζεις Αλήθεια, γνώρισα κάπνισμα κάπου εδώ, ειδικά επειδή χρειάζομαι πολύ λίγα για αυτή τη σούπα, θα ξέρω γιατί το χρειάζομαι όταν συναντηθώ ξανά

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaδιορθώστε την προσφορά μου ... θα είναι παχουλή

Και τι είναι αυτή η προσφορά;
Κρύφτηκα την ερώτηση κάτω από το spoiler, και δίνετε όλα τα μυστικά

Έκρυψα την ερώτηση κάτω από το spoiler,

όπου περισσότερα από δύο - μιλήστε δυνατά !!

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ναι, είμαι λεπτός! λεπτός! Τουλάχιστον ψάρια και πάγος! Δεν έχω προσθέσει ούτε ένα γραμμάριο για όλη την ώρα !! Περπατήστε στο ταβάνι! Ιρίνα Ντολάρς, tumanofaaaa,