Μους Halvovy

Μους Halvovy

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
λευκή σοκολάτα	54 γρ
πάστα halvova	81 γρ
γάλα	36 γρ
ζελατίνη	3 γρ
νερό για ζελατίνη	15 ml
κρέμα	200 ml
ποτήρια μίας χρήσης για επιδόρπια	20 τεμ.
ψίχουλα (ζαχαροπλαστική, στρογγυλό, μπισκότο)	πόσο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε λευκή σοκολάτα, γάλα και πάστα χαλβά σε υδατόλουτρο. Τήκω.
• 
• Διαλύστε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε στη λιωμένη μάζα.
• Ενώ η μάζα ψύχεται, τακτοποιήστε τα ποτήρια στο δίσκο,
• 
• αφήστε χώρο στον καταψύκτη και κτυπήστε την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
• Ανακατέψτε το 1/3 της σαντιγί στο μείγμα (για να εξισώσετε τις θερμοκρασίες και τη δομή). Συνδυάστε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης με την υπόλοιπη κρέμα. Ρίξτε την τελική μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς ακροφύσιο και ρίξτε σε κύπελλα 2/3 του ύψους. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το κάτω μέρος της σακούλας χαμηλό στο κύπελλο που γεμίζετε, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να λεκιάσετε το κύπελλο ή να τοποθετήσετε τη γρήγορα στερεοποιητική μάζα με τη μορφή ορεκτικών μπούκλες.
• 
• Βάλτε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 30 λεπτά, το μέγιστο κατ 'απαίτηση.
• Όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, από τη ζαχαροπλαστική μου, αυτή που έμεινε από τα καλάθια.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 15-20 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χειρίζεται το μίξερ

Σημείωση

Όπως υποσχέθηκε, μια άλλη συνταγή από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Sarit Gez. Αποτελεσματικό, απλό και νόστιμο!
Η απόψυξη διαρκεί 30 λεπτά. σε θερμοκρασία δωματίου ή μια νύχτα στο ψυγείο.

Παρόμοιες συνταγές

Μους κρέμας σοκολάτας (βασελίκ)

Μους κεράσι (Τζέφρι)

Μους δαμάσκηνου (Πλέκω)

[Νατάσα]

Νατάσα, φαίνεται καλό, ειδικά όταν τα ψίχουλα έχουν διαφορετικά χρώματα.
Είναι ταχίνι πάστα χαλβά;
Και ένα ακόμη πράγμα δεν είναι ξεκάθαρο ... Είναι αυτή η συνταγή για 20 μερίδες; Μέτρησα 19 γραμμάρια ανά μερίδα, καλά, χωρίς να υπολογίζω τα ψίχουλα.

[Όλυα]

Όλυα, αυτό δεν είναι tkhina, υπάρχουν ζυμαρικά halvaya (στην πρώτη φωτογραφία, μαζί με την παλιά σοκολάτα) του τύπου nutela.
Η ποσότητα είναι κατά προσέγγιση, εξαρτάται από τον όγκο του γυαλιού και την ποσότητα μάζας που συμπιέζουμε. Διορθώθηκε σε συνταγή για 15-20 τεμ.

[Νατάσα]

Νατάσα, και η πάστα χαλβά και το θρυμματισμένο χαλβά είναι διαφορετικά πράγματα; και πώς πέφτει η μάζα στα κύπελλα τόσο όμορφα σε κύματα;

[Νατάσα]

Νατάσαναι, είναι διαφορετικά πράγματα. Λοιπόν, όπως η σοκολάτα και η σοκολάτα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα με κανονικό χαλβά.
Η μάζα είναι επίπεδη εάν το άκρο της σακούλας ζαχαροπλαστικής διατηρείται σχεδόν κοντά στο κάτω μέρος της γεμισμένης φόρμας.

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα χαλβά με πάστα φουντουκιού; Έχω πάστα από φουντούκι χωρίς ζάχαρη, δεν ξέρω πού να επισυνάψω ...

[σβέττα]

σβέττακαι τι μοιάζει; Συμπυκνωμένο ή απλά μια πάστα; Εάν το συμπύκνωμα, σίγουρα όχι. Και αν το συνηθισμένο, τότε θεωρητικά μπορείτε να προσπαθήσετε καλύτερα να κάνετε το 1/2 του κανόνα, έτσι ώστε να μην είναι προσβλητικό σε περίπτωση αποτυχίας.

[Νατάσα]

μόνο καλύτερα να το κάνετε με το 1/2 του κανόνα, έτσι ώστε να μην είναι προσβλητικό σε περίπτωση αποτυχίας.

Λοιπόν, τι ιδιαίτερη αποτυχία μπορεί να υπάρξει, εκτός από την ποσότητα ζάχαρης ...
Εκεί, τα συστατικά είναι ατελή 400 g, παρεμπιπτόντως, η ζελατίνη για 1/2 ο κανόνας θα είναι 1,5 g - δεν μπορείτε να το μετρήσετε.

(στην πρώτη φωτογραφία με παλιά σοκολάτα)

Νατάσα, έχετε ότι αυτή η φωτογραφία δεν αυξάνεται στο κλικ, οπότε δεν μπορείτε να τη δείτε, αλλά καταλαβαίνω τι σημαίνει.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Η συνταγή είναι αποτελεσματική.
Μόνο για οικιακή χρήση, θα χωρίσω σε 10-12 μερίδες.

Μου άρεσε επίσης η ιδέα των σάκων μήλων. Και τα brownies είναι ενδιαφέροντα, είναι επίσης από την ίδια σειρά;
Οτιδήποτε άλλο μπορείτε να μοιραστείτε;

η ζελατίνη για 1/2 του κανόνα θα είναι 1,5 g - δεν μπορείτε να το μετρήσετε.

Μόνο για οικιακή χρήση, θα χωρίσω σε 10-12 μερίδες.

Οτιδήποτε άλλο μπορείτε να μοιραστείτε;

Θα αρχίσω να απαντώ με αντίστροφη σειρά. Φυσικά θα το κάνω! Και μπράουνις από την ίδια σειρά
Παίρνω πάντα 3-4 θέσεις γλυκού + κέικ, οπότε αυτό το ποσό είναι αρκετά. Αλλά αν μόνο αυτό, είναι πολύ πιθανό να αυξήσετε ή να προσθέσετε μια μεγάλη "πατάτα" στην κορυφή.
Χρησιμοποιώ συχνά ζελατίνη, οπότε αραιώνω αμέσως 30-40 γραμμάρια με νερό σε ένα πλαστικό βάζο και ζυγίζω ήδη αυτήν τη μάζα. Μπορείτε να αραιώσετε 1 έως 5 ή 6. Και έπειτα ακόμη και για μικρές ποσότητες είναι ευκολότερο να ακυρωθεί (δηλαδή, αντί για 2 γραμμάρια, παίρνω 12 γραμμάρια της τελικής μάζας). Φυλάσσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Εάν μείνετε, τότε μπορείτε πάντα να ξεκινήσετε το marshmello

[Νατάσα]

Όταν μαγειρεύω πολύ ζελατίνη, κάνω το ίδιο. Είναι αλήθεια, στην αρχή αραιώνω, προσθέτω νερό σύμφωνα με τις αισθήσεις, πόσο θα χρειαστεί. Στη συνέχεια ζυγίζω το κατεψυγμένο και μετράω τον συντελεστή, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να το γράψετε σε ένα κομμάτι χαρτί και να μην χάσετε το κομμάτι χαρτί ...
Γενικά, είναι εξαιρετικά σπάνιο να αντιμετωπίζετε μια μη στρογγυλή ποσότητα ζελατίνης, συνήθως 5, 10, 15, 20 g - προσθέτω όλη τη ζελατίνη, τη διαλύω και την αφήνω να παγώσει σε ένα δοχείο με το σωστό σχήμα - στρογγυλό ή τετράγωνο, πιο συχνά στρογγυλό. Τότε παίρνω έναν τέτοιο κύκλο "καουτσούκ" και τον κόβω κατ 'ευθείαν με ψαλίδι σε ανάλογα μέρη. Ας υποθέσουμε ότι για διαφορετικά πιάτα χρειάζεστε 20, 15 και 5 γραμμάρια. Έτσι, στο μισό, στη συνέχεια κόψτε το ένα τέταρτο από το μισό. Εάν 15, 10, 5 g, τότε στο μισό, και κόψτε το ένα τρίτο από το ένα.
Μια τόσο απλή γεωμετρία, αλλά πολύ πρακτική, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι αυτά τα κομμάτια διαλύονται γρήγορα ταυτόχρονα.
Νατάσα, Δεν έχω καταλάβει ακόμα το πάγωμα. Ποιο είναι το νόημα να παγώσει εάν σερβίρεται απόψυξη Αυτό επηρεάζει κάπως τη δομή ή το ψυγείο δεν αποτελεί εγγύηση ασφάλειας στο κλίμα σας;

[Όλυα]

ΌλυαΑυτή η συνταγή είναι από την αίθουσα χορού, κάνουν τρελές ποσότητες κάθε φορά και παγώνουν. Τραβήξτε όπως απαιτείται. Τα σπίτια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν με περιθώριο και να αφαιρεθούν κατά την άφιξη των επισκεπτών. Έχοντας τουλάχιστον 3-4 θέσεις στον καταψύκτη, δεν μπορείτε να φοβάστε ένα γλυκό τραπέζι. Δεύτερον, πριν από τις διακοπές, μπορείτε να παγώσετε και να μην ανησυχείτε ότι δεν υπάρχει αρκετή δύναμη για γλυκά

Λοιπόν, ναι, έχοντας έναν καταψύκτη αυτού του μεγέθους, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τίποτα!
Για μένα, το στοιχείο "ελευθερώστε χώρο στον καταψύκτη" είναι δύσκολο να εκπληρωθεί.

Ναι, και μένει να μάθουμε πού παίρνουν πάστα halvah ...