Σαλάτα "Olivier" χωρίς πατάτες σε ξινή κρέμα μαγιονέζα με πουρέ βρασμένους κρόκους

[Παραγωγή μαγιονέζας]

Σαλάτα "Olivier" χωρίς πατάτες σε ξινή κρέμα μαγιονέζα με πουρέ βρασμένους κρόκους

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Αγγούρια βαρέλι μικρά (αλατισμένα)	2 τεμ.
Αυγά	3 τεμ.
Μεσαίο εμποτισμένο μήλο (φρέσκο ​​γλυκόπικρο)	1 τεμάχιο (0,5 κομμάτι)
Φρέσκο ​​αγγούρι χωρίς δέρμα μικρό (προαιρετικό)	1 Η / Υ.
Ποικιλίες μπιζελιού εγκεφάλου	3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεσαία βραστά καρότα	0,5 τεμ.
Βρασμένο βόειο κρέας (βραστή γλώσσα, γαλοπούλα ή φιλέτο κοτόπουλου)	50 γρ
Βρασμένη ρίζα σέλινου (ιδανικά)	100 γρ
Μανιτάρια τουρσί (προαιρετικά)
Κάπαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άνηθος για διακόσμηση
Μαγιονέζα ξινή κρέμα με πουρέ βραστό κρόκο:
Ξινή κρέμα 20%	100 γρ
Χυμός λεμονιού	1-2 κουτ
Αλας	1/3 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Έτοιμη μουστάρδα (έχω τη δική μου με καρύδια)	0,5 -1 κουταλάκι του γλυκού
Βρασμένος κρόκος	0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα είναι όπως συνήθως μαζί μας!
• Ζήτησε σπιτική σαλάτα "Olivier" για δείπνο, αλλά δεν υπάρχουν βραστές πατάτες. Η μαγιονέζα δεν παρατηρήθηκε επίσης. Θυμήθηκα τη συνταγή του Τ. Τολστόι, που δεν μου άρεσε πολύ. Αποφάσισα να συσσωρεύσω τη δική μου, έτσι μοιράζομαι.
• Βρήκαμε εμποτισμένα μήλα σε μια σακούλα κενού, η οποία ήταν καιρός να αρχίσουμε να τα χρησιμοποιούμε ... Θα πάνε για έλλειψη γλυκών και ξινών! Και τα αγγούρια μας είναι αξιοσημείωτα, τα δικά μας, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς, όπως τα αλατισμένα βαρέλια. Δεν υπήρχε καν βραστό σέλινο. Είναι εντάξει - μόνο οι μερίδες αποδείχθηκαν τύπου "εστιατόριο". Και δεν χρειάζεται να τρώτε υπερβολικά τη νύχτα! )
• Κάποτε έπρεπε να βγω χωρίς την μαγιονέζα και την αδυναμία να την αγοράσω, έτσι το έκανα εδώ και πολύ καιρό. Είναι μια παραλλαγή του αγαπημένου επιδέσμου για το μαρούλι της άνοιξης. Αλλά προσθέτω εκεί μουστάρδα και πουρέ βρασμένο κρόκο. Η γεύση είναι πολύ κοντά στη μαγιονέζα.
• Ο αριθμός των συστατικών είναι πολύ αυθαίρετος, καθώς δεν έχω δει ακόμα ένα άτομο που θα ζύγισε καρότα, πατάτες ή αυγά σε αυτή τη σαλάτα, οπότε εδώ είναι ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός. Όσο περισσότερο αγαπάτε στη γεύση, τόσο περισσότερο βάζετε.
• Η κάπαρη είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για σαλάτα βοείου κρέατος και τα εμποτισμένα μήλα συνδυάζονται ειδικά με βραστή γλώσσα.
• Πρόσθεσα επίσης μανιτάρια κάπως, δεν είναι για όλους! Και πρέπει να είναι παχιά, ψιλοκομμένα στο μέγεθος των μπιζελιών. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε πυκνά λευκά μανιτάρια.
• Παραγωγή μαγιονέζας
• Παίρνουμε τον βραστό κρόκο και αλέθουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ανακατεύουμε καλά μέχρι ο κρόκος να συνδυαστεί πλήρως με ξινή κρέμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ κρόκο, διαφορετικά θα επικρατήσει στη γεύση και θα γίνει αισθητή στη γλώσσα.
• Στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά χυμό λεμονιού και να το δοκιμάζουμε. Μόλις πιάσουμε τη γεύση "μας", προσθέστε έτοιμη μουστάρδα, το χρησιμοποιούμε επίσης για να δοκιμάσετε. Κρατάμε τη μαγιονέζα στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
• Εδώ αποδείχθηκε μια "μαγιονέζα":
• 
• Κάνοντας μια σαλάτα
• Όλα όπως συνήθως. Κόβουμε σε κύβους το μέγεθος των μπιζελιών ή λίγο περισσότερο και αρχίζουμε να κόβουμε με τα πιο υγρά συστατικά. Τα βάζουμε στο κάτω μέρος του μπολ. Διαχωρίστε το χυμό με αλάτι.
• Κόψτε το χοντρό δέρμα από τουρσί και φρέσκα αγγούρια. Πιέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί λίγο από την υγρασία, έτσι ώστε η σαλάτα να μην στάζει αμέσως. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτό είναι σημαντικό, επειδή χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα, δεν υπάρχει παχυντικό σε αυτό.
• Βρασμένα καρότα, ή καλύτερα ψημένα σε αλουμινόχαρτο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε κύβους. (Σήμερα χρησιμοποίησα καρότα από ζωμό - αμαρτωλή, φυσικά! Αλλά ζήτησαν πολύ σαλάτα)
• Στεγνώνουμε επίσης ελαφρώς το κρέας και το κόβουμε. Κόψτε τα αυγά, την πρωτεΐνη που απομένει από την προετοιμασία της μαγιονέζας και μέρος του κρόκου σε κύβους.Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ σε στρώσεις και ανακατεύουμε λίγο πριν το σερβίρουμε.
• Γεμίζουμε κάθε ένα από αυτά με τη μαγιονέζα μας, αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μεσαίες μερίδες

Σημείωση

Και με καλές πατάτες, τίποτα τόσο, αποδεικνύεται υπέροχο!

Ooooh, ήμουν ο πρώτος που έχω μια νόστιμη απόλαυση!
Όλγα, ομορφιά! Και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ελένη! Ευχαριστώ πολύ! Σας περιμένω πάντα το πρωί της Μόσχας! Η σαλάτα αποδείχθηκε καλή, όχι τόσο υψηλή σε θερμίδες όσο η παραδοσιακή!

Πολύ καλή σαλάτα από Radik !!!

Πόσο δροσερό και ενδιαφέρον όλα είναι ...

Όλγα, υπέροχη σαλάτα 🔗 Και για την ξινή κρέμα μαγιονέζα 🔗

Olya, τι υπέροχη σαλάτα!
Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για την ξινή κρέμα μαγιονέζα!

[Όλυα]

Όλυα, η συνταγή είναι ένα θαύμα! Οι φωτογραφίες είναι τέτοιες που ξεκίνησε αυθόρμητα η σιελόρροια. Και παρόλο που δεν είναι διαθέσιμα όλα τα συστατικά (όπως τουρσί και κάπαρη), σίγουρα θα μαγειρεύω. Και μαγιονέζα με ξινή κρέμα! Είναι υπέροχο που μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες σας. Σας ευχαριστώ, Olyushka, που συνεχίζετε να μας απολαμβάνετε με νέα μαγειρικά αριστουργήματα!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, η δική μου σταμάτησε εδώ και πολύ καιρό να τρώει σαλάτα Olivier με πατάτες και καρότα, απλά μπιζέλια, λουκάνικο, αυγό, αγγούρι και μαγιονέζα με ξινή κρέμα και αυτό είναι, αφού η σαλάτα παραμένει πάντα την επόμενη μέρα, δεν μου αρέσει η μυρωδιά των πατατών: girl_wink: Υπάρχουν τόσοι πολλοί από εσάς, μια τέτοια ποικιλία γεύσεων και η ίδια η μαγιονέζα αξίζει κάτι.

Χαίρομαι, Olenka, το πήρα στους κάδους. Δεν μπορώ να φανταστώ ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς τον Olivier, αλλά οι πατάτες τον κάνουν βαρύτερο, θέλω κάτι νέο! Ένα ξεχωριστό grand merci για το βενζινάδικο!

Η Olya δεν ήξερε ότι μπορεί να βράσει η ρίζα του σέλινου.

Όλγα, υπέροχη, πασίγνωστη σαλάτα με νέα πινελιά, σούπερ!
Το πήρα στους κάδους, σας ευχαριστώ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Η Όλγα είναι μια ενδιαφέρουσα σαλάτα! Η ξινή κρέμα είναι διαθέσιμη! Μπορείτε να το μαγειρέψετε!

Πόσο δροσερό και ενδιαφέρον όλα είναι ...

Θα ήμουν χαρούμενος αν είναι χρήσιμο! : κορίτσι-ναι: Πολύ!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 5:18 μ.μ.

Και για την ξινή κρέμα μαγιονέζα

Δοκιμάστε το, Albinochka, βγαίνω από αυτήν την κατάσταση εδώ και πολύ καιρό και όχι μόνο για το "Olivier"!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 5:19 μ.μ.

Πολύ καλή σαλάτα από Radik !!!

Λιουδότκα! Είμαι πολύ χαρούμενος που εκτιμήσατε! Και γενικά είμαι πολύ χαρούμενος που σε βλέπω !!!!!

Όλγα, αυθεντική σαλάτα και σούπερ χαριτωμένη σάλτσα, το μεταφέρω στους κάδους! !! Ευχαριστώ))

[Όλυα]

Όλυα, η συνταγή είναι ένα θαύμα! Οι φωτογραφίες είναι τέτοιες που ξεκίνησε αυθόρμητα η σιελόρροια. Και παρόλο που δεν είναι διαθέσιμα όλα τα συστατικά (όπως τουρσί και κάπαρη), σίγουρα θα μαγειρεύω. Και μαγιονέζα με ξινή κρέμα! Είναι υπέροχο που μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες σας. Σας ευχαριστώ, Olyushka, που συνεχίζετε να μας απολαμβάνετε με νέα μαγειρικά αριστουργήματα!

Lyudochka, σας ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να γράψετε τη συνταγή! Και θα καλλιεργήσουμε κάπαρη από το nasturtium και θα τα φτιάξουμε, και τουρσί. Τώρα θα βελτιώσετε τη ζωή σας, και θα μας ευχαριστήσετε με τις συνταγές σας, δεν αμφιβάλλω καν!
Παρεμπιπτόντως, φύτεψα τέσσερα νεροκάρδια!

Olya, τι υπέροχη σαλάτα!
Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για την ξινή κρέμα μαγιονέζα!

Ελπίζω ότι σύντομα θα μπορέσω να σας φέρω σε αυτούς, και η Guzelka!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 5:27 μ.μ.

Ένα ξεχωριστό grand merci για το βενζινάδικο!

Ilona, ​​χαίρομαι που σε βλέπω !!! Δοκιμάστε ένα βενζινάδικο και πείτε μου πώς σας αρέσει!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 05:31 μ.μ.

και έχετε τόσα πολλά εδώ, μια τέτοια ποικιλία γεύσεων και η ίδια η μαγιονέζα αξίζει κάτι.

Τάνια, δεν αστειεύομαι το "Olivier"! : ναι: Σύντομα θα φτιάξω ένα δικό μου!
Ο σύζυγός μου τον αγαπά άγχος, αλλά δεν μπορώ να φάω στην παλιά παραλλαγή. Αν και μου αρέσει, το στομάχι μου δεν αντέχει τη σύνθεση. Γι 'αυτό προσπαθώ να βγούμε από την κατάσταση για να ευχαριστήσω όλους.
Και γεμίζουμε το κλασικό μόνο στο τραπέζι, και για τη δεύτερη μέρα κρατάω το μη συμπληρωμένο στο ψυγείο.
Ευχαριστώ που παρατηρήσατε τη συνταγή μου!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 07:41 μ.μ.

Η Olya δεν ήξερε ότι μπορεί να βράσει η ρίζα του σέλινου.

Νατάσα, πώς μπορείς!
Το προσθέτω σε ζωμούς για γεύση και όφελος, σε σούπες, σε σούπα-μπορς. Χρησιμοποιείται συχνά από εκείνους που βρίσκονται στο δρόμο κατασκευής ως υποκατάστατο των πατατών. Κοίτα, έφτιαξα ακόμη και πουρέ πατάτας από σέλινο ρίζας και μήλο, αποδείχθηκε πολύ ευχάριστο, τρυφερό και νόστιμο.

Σέλινο και πουρέ πράσινου μήλου με γαρίδες (με καραμπόλα) - ένα ελαφρύ και υγιεινό δείπνο (Rada-dms)

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 7:44 μ.μ.

Τρίσκα, Ksyushechka,Ανατολίεβνα, Τόνια,lettohka ttt, Νάτοκα! Αγαπητά μου κορίτσια! Χαιρόμασταν να μοιραστούμε μαζί σας τι μας αρέσει! Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης!

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Μαΐου 2016 09:12 μ.μ.

Σήμερα έφτιαξα μια ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο, καρότα, πατάτες, μπιζέλια και αγγούρι τουρσί. Χρησιμοποίησε αυτήν τη μαγιονέζα για ρίχνει! ΩΡΑ νόστιμο !!

Lyudochka, σας ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να γράψετε τη συνταγή! Και θα καλλιεργήσουμε κάπαρη από το nasturtium και θα τα φτιάξουμε, και τουρσί. Τώρα θα βελτιώσετε τη ζωή σας, και θα μας ευχαριστήσετε με τις συνταγές σας, δεν αμφιβάλλω καν! Παρεμπιπτόντως, φύτεψα τέσσερα νεροκάρδια!

Olenka, σας ευχαριστώ που με πιστέψατε! Θα το κάνουμε σίγουρα! Έμαθα πώς να φτιάχνω τουρσί. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ήταν στο υπόγειό μου κάτω από νάιλον καπάκια σε δοχεία των 3 λίτρων για τρία ολόκληρα χρόνια. Και παρέμειναν τόσο νόστιμα όσο και τον πρώτο χρόνο. Δεν εμφανίστηκε καν μούχλα.
Και δεν έχω ακόμη κυριαρχήσει. Ευχαριστώ που μου το θύμησες! Η μαμά πρέπει να παραγγείλει σπόρους νεροκάρδαμου. Ίσως μπορώ να το φυτέψω εγκαίρως.

[Ολ]

Αποφάσισα να συσσωρεύσω τη δική μου, έτσι μοιράζομαι.

Ολ, και πόσο νόστιμοι είσαι! Ήθελα να το φτιάξω, αν και ο Olivier δεν είναι η σαλάτα μου.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου! Ευχαριστούμε για την έγκρισή σας! Ούτε δικό μου, ούτε καν στη γεύση, αλλά σύμφωνα με την αντίδραση του σώματος, αλλά αυτό γίνεται πιο εύκολο! Ίσως λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες;