Κέικ "Tidbit"

Κέικ "Tidbit"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Παντεσπάνι με λεμονάδα:
Αυγό	4 πράγματα
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας (280 γρ.)
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Αφρώδης λεμονάδα	1 ποτήρι
Φυτικό λάδι	1 ποτήρι
Αλεύρι	3 φλιτζάνια (400 γρ)
Μπέικιν πάουντερ	10 γρ
Creme brulle:
Γάλα	300 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα
Ζάχαρη	85 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια
Ζάχαρη βανίλιας	2 κουτ
Βούτυρο	100 γρ
Κρέμα 33%	250 γρ
Ζελατίνη	5 γρ
σπιτική καραμέλα	4-5 st. μεγάλο
κρέμα ελβετική μαρέγκα (για διακόσμηση)
Κρέμα κρέμας και μασκαρπόνης (για διακόσμηση)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι το επόμενο πείραμά μου στο συνδυασμό των γεύσεων. Ήθελα πραγματικά να φτιάξω κρέμα. Βασίστηκε σε ένα μπισκότο στη λεμονάδα. Χτυπάμε τα αυγά + ζάχαρη + ζάχαρη βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν. Συνεχίζοντας να χτυπάμε (ελάχιστη ταχύτητα) ρίχνουμε το φυτικό λάδι και μετά τη λεμονάδα (θα είχα δοκιμάσει με σόδα κρέμας, αλλά δεν ήταν στο κατάστημα). Ανακατέψτε το ταψί με αλεύρι, προσθέστε μερίδες και ανακατέψτε Η ζύμη αποδεικνύεται υγρή, όπως ξινή κρέμα. Ψήνουμε στο T 180 "για 30-40 λεπτά, ελέγξτε την προθυμία με μια οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε στον απενεργοποιημένο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε σε ποτήρια. Ψήσαμε σε ένα δαχτυλίδι σε διάμετρο 24 εκατοστών, έβαλα τις πλευρές με χαρτί ψησίματος.
• Αφού διάβασα μια σειρά από συνταγές creme brulee και δεν εμπνεύστηκα από καμία, αποφάσισα να το κάνω με τον δικό μου τρόπο. Πήρα ως βάση κρέμα sundae από το Larchik79 και σπιτική καραμέλα (συνταγή ΕΔΩ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να κρυώσει. Αλέθουμε κρόκους + ζάχαρη + ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε άμυλο και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Αφήστε το γάλα να βράσει και ρίξτε το στη μάζα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ενεργά, ώστε οι κρόκοι να μην κυρτώ Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πίσω σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. (Μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, τότε θα κρυώσει γρηγορότερα). Ρίξτε ζελατίνη με μικρή ποσότητα νερού και αφήστε το να φουσκώσει. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε μερίδες στη δροσερή βάση κρέμας. Προσθέτουμε ζελατίνη, πρησμένο και λιωμένο σε υδατόλουτρο και σπιτική καραμέλα (4 κουταλιές της σούπας ήταν αρκετές για μένα, αλλά αυτό είναι για το γούστο μου). Η κρέμα είναι έτοιμη.
• Μαζεύουμε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι. Οι πλευρές μπορούν να διαμορφωθούν με αρχεία, αν δεν υπάρχει οξεικό φιλμ, όπως το δικό μου. Κόψτε την κορυφή από το μπισκότο και χωρίστε το σε τρία μέρη. Συναρμολόγηση: μπισκότο + εμποτισμός (έχω σιρόπι ζάχαρης) + κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Διακοσμούμε το κέικ στα γούστα σας. Ήθελα να εξασκηθώ με τα δολώματα, γι 'αυτό διακόσμησα τις πλευρές με ελβετική κρέμα και έφτιαξα τα λουλούδια από κρέμα + μασκαρπόνε. Αυτό είναι όλο. Ευχαριστώ για την προσοχή. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή μου είναι χρήσιμη σε κάποιον.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 2000 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

Το τέντωσα για δύο μέρες, αφού δεν υπάρχει ευκαιρία να κάνω αυτό που μου αρέσει ανά πάσα στιγμή

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ηλεκτρική κουζίνα, φούρνος, ψυγείο

αυτό είναι πραγματικά ένα καλό πράγμα για έναν γλάρο! τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο - δεν έχω ακούσει ποτέ μπισκότα στη λεμονάδα

[καβίνς]

καβίνς, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Μαμά]

ΜαμάΌλγα, φαίνεται ωραίο και ο κόπτης φαίνεται ορεκτικός, αλλά πόσο είναι ένα ποτήρι;

[Σιρσύντσικ]

Σιρσύντσικ, Τατιάνα, το όνομά μου είναι Όλγα. Ένα ποτήρι από τι;

[Όλγα]

Όλγα, Είδα ένα οικείο κέικ)))
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[καβίνς]

Δεν έχω ακούσει ποτέ μπισκότα στη λεμονάδα

καβίνς, πολύ μάταια - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και εύχρηστο μπισκότο Μαμά, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Olya, ποιος είναι στη φωτογραφία προφίλ;

[Μαμά]

ΜαμάOlenka, συγχωρέστε με τυφλά, έτσι έψαξα προς τη λάθος κατεύθυνση. Ακριβώς τα ποτήρια είναι διαφορετικά, πόσα χιλιοστόλιτρα είναι το ποτήρι σας;

[Τατιάνα]

Τατιάνα200 ml

Προστέθηκε Πέμπτη, 09 Ιουν 2016, 04:10 μ.μ.

Τίνα, Ελπίδα, στην υγεία σου!

Προστέθηκε Πέμπτη, 09 Ιουν 2016 04:12 ΜΜ

Ιρίνα, στο avatar είναι ένα παιδί από το Διαδίκτυο!

[Όλγα]

Όλγα, κέικ 🔗

Δεν έχω ακούσει ούτε_{εδώ είμαι} για ένα τέτοιο μπισκότο, πείτε μας για αυτό, τι είναι αυτό; Πορώδες, λεπτά πορώδες, πώς αυξάνεται, πόσο ιδιότροπο;

Στη συνέχεια κρυώστε σε ποτήρια.

: -X Πώς είναι;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ!Θεία Μπέσια, Έλενα, το μπισκότο δεν είναι ιδιότροπο, πυκνό, γλυκό, πορώδες, αλλά κάτω από την κρούστα είχα μεγάλους πόρους, νομίζω ότι λόγω του γεγονότος ότι σφυρήλατα τη ζύμη. Ανεβαίνει καλά. Η ψύξη στα γυαλιά σημαίνει ότι το γυρίζετε ανάποδα δεξιά στο καλούπι και βάζετε τα άκρα του καλουπιού στα γυαλιά, κρυώνει, κρέμεται στον αέρα