Η σειρά και η διάρκεια των κύκλων στον κατασκευαστή ψωμιού της Αλάσκας BM2600.

[Πρόγραμμα Αρ. 1 - ΒΑΣΙΚΟ (κύριο) (3:00).]

ΠΠρόγραμμα Αρ. 1 - ΒΑΣΙΚΟ (κύριο) (3:00).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 10 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:50).
2. Η πρώτη ανάβαση - 15 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:35).
3. Δεύτερη παρτίδα - 15 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:20).
4. Δεύτερη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:00).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 55 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:05).
7. Ψήσιμο - 66 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:20).

Πρόγραμμα # 2 - ΓΑΛΛΙΚΑ (γαλλικό ψωμί) (3:50).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 18 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 3:32).
2. Η πρώτη ανάβαση - 30 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:57).
3. Δεύτερη παρτίδα - 22 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:35).
4. Δεύτερη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:15).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 75 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:05).
7. Ψήσιμο - 65 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα # 3 - Ολόκληρο το σιτάρι (ψωμί ολικής αλέσεως) (3:40).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 10 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 3:30).
2. Πρώτη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος κύκλου στις 3:10).
3. Δεύτερη παρτίδα - 20 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:50).
4. Δεύτερη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:30).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 90 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:00).
7. Ψήσιμο - 60 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Αριθμός προγράμματος 4 - ΓΡΗΓΟΡΑ (γρήγορα). (1:40)

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 7 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:33).
2. Η πρώτη ανάβαση - 5 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:28).
3. Δεύτερη παρτίδα - 8 λεπτά (τέλος κύκλου στις 1:20).
4. Ψήσιμο - 80 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα 5 - ΓΛΥΚΟ (γλυκό ψωμί) (2:55)

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 10 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:45).
2. Πρώτη ανάβαση - 5 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:40).
3. Δεύτερη παρτίδα - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:20).
4. Δεύτερη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:00).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 65 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:55).
7. Ψήσιμο - 55 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα 6 - ULTRA FAST (πολύ γρήγορα για 700 g ψωμιού) (0:58).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 12 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:46).
2. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
3. Δεύτερη ανάβαση - 17 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:29).
4. Ψήσιμο - 29 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα αριθ. 7 - ULTRA FAST (πολύ γρήγορα για 900 g ψωμιού) (0:58).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 9 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:49).
2. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
3. Δεύτερη ανάβαση - 17 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:32).
4. Ψήσιμο - 32 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα 8 - DOUGH (ζυμώστε τη ζύμη) (1:30).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:10).
2. Η πρώτη ανάβαση - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:50).
3. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
4. Δεύτερη ανάβαση - 50 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα αρ. 9 - JAM (μαρμελάδα) (1:20).

1. Προθέρμανση - 15 λεπτά (τέλος κύκλου στις 1:05).
2. Πρώτη ανάμιξη - 45 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:20).
3. Δεύτερη θέρμανση - 20 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα # 10 - CAKE (κέικ) (2:50).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 10 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:40).
2. Πρώτη ανάβαση - 5 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:35).
3. Δεύτερη παρτίδα - 20 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:15).
4. Δεύτερη ανάβαση - 30 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:45).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 35 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:10).
7. Ψήσιμο - 70 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα 11 - SANDWICH (σάντουιτς) (3:00).

1. Προκαταρκτική ζύμωση - 15 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:45).
2. Πρώτη ανάβαση - 40 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 2:05).
3. Δεύτερη παρτίδα - 5 λεπτά (τέλος κύκλου στις 2:00).
4. Δεύτερη ανάβαση - 25 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 1:35).
5. Ζύμωση ζύμης (έξοδος αερίου) - 15 δευτερόλεπτα.
6. Τρίτη ανάβαση - 40 λεπτά (τέλος του κύκλου στις 0:55).
7. Ψήσιμο - 55 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:00).

Πρόγραμμα αρ. 12 - BAKE (αρτοσκευάσματα) (60).

1. Μόνο ψήσιμο - 60 λεπτά.
Σε αυτό το πρόγραμμα, η συσκευή ψήνει μόνο, χωρίς ζύμωμα ή αφήνοντας τη ζύμη να εμφανιστεί εκ των προτέρων.

Τα ίδια δεδομένα στον πίνακα:

[Νικολάι]

Νικολάι, Γεια. πώς καθορίσατε το τέλος του ψησίματος-7.Ψήσιμο - 66 λεπτά (τέλος κύκλου στις 0:20).

Οι κύκλοι στην αρτοποιία, έχω επαληθεύσει πρακτικά, - οδήγησα τον ψωμί σε αδράνεια (χωρίς κάδο), παρατηρώντας πότε ο κινητήρας ανάβει και σβήνει και όταν το θερμαντικό στοιχείο ανάβει.
Τα μικρά ελαττώματα είναι πιθανά, αλλά προσπάθησα να υπολογίσω όσο το δυνατόν ακριβέστερα.
Για παράδειγμα, στο πρόγραμμα αριθ. 2, (γαλλικό ψωμί), η ομαλή θέρμανση του κάδου ξεκινά 1 ώρα και 30 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αν και θεωρείται ότι το ψήσιμο διαρκεί 1 ώρα.
Επιπλέον, δεν με ενδιέφερε όλοι οι τρόποι διαφορετικού βάρους ψησίματος και ψωμιού.
Πήρα την απλούστερη επιλογή - βάρος ψωμιού 900 g, τηγάνισμα - το μέγιστο.
Είναι αλήθεια ότι, μετά τη θέρμανση της μηχανής ψωμιού, το μέτριο ψήσιμο είναι αρκετά.

[DNI]

DNI, Nikolay, ευχαριστώ για μια τόσο ολοκληρωμένη περιγραφή

ευχαριστώ για την πλήρη περιγραφή!
για ζύμωμα ζύμης ζύμης χρησιμοποιώ πάντα τη λειτουργία 8. αλλά νομίζω ότι όλα .. ίσως θα ήταν καλύτερα όλα τα ίδια 10 ή 11; Σε τελική ανάλυση, όσο περισσότερο κουράζεις τη ζύμη με μαγιά, τόσο καλύτερα;
με κάποιο τρόπο πρέπει να πιάσετε τη στιγμή, ώστε η ζύμη να μην αρχίσει να ψήνεται.
ή να μην είστε ήδη έξυπνοι, αλλά να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε 8