Τα οφέλη και οι βλάβες των ελαίων (φυτών και ζώων)

[Τα οφέλη και οι βλάβες των λαδιών]

Τα οφέλη και οι βλάβες των λαδιών

(Μέρος 1: κορεσμένα έλαια).

Όλα τα έλαια χωρίζονται συνήθως σε 3 ομάδες, ανάλογα με τα λίπη που επικρατούν στη σύνθεσή τους: κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Αυτό ισχύει μόνο για τα οφέλη και τις βλάβες των διαφόρων ομάδων λαδιών, υπάρχουν δύο άμεσα αντίθετες απόψεις. Οι πρώτοι υποστηρίζουν ότι τα κορεσμένα έλαια φέρνουν τη μεγαλύτερη βλάβη στο σώμα μας, ενώ και οι δύο ομάδες ακόρεστων ελαίων φέρνουν ένα συνεχές όφελος. Ο δεύτερος λέει ότι όλα είναι ακριβώς το αντίθετο - τα κορεσμένα έλαια φέρνουν πολλά οφέλη και τα ακόρεστα προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία μας.

Σε αυτό το άρθρο, προσπάθησα να καταλάβω ποια έλαια είναι επιβλαβή και ποια είναι ευεργετικά, έχοντας λάβει υπόψη όλα τα επιχειρήματα "για" και "εναντίον", αν και δεν ισχυρίζομαι ότι είναι "η απόλυτη αλήθεια".

ΧΡΗΣΗ ΚΑΙ ΒΛΑΒΗ ΛΑΔΙΩΝ

Όπως είπαμε, όλα τα έλαια χωρίζονται σε 3 ομάδες: κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Αυστηρά, κάθε λάδι περιέχει και τους 3 τύπους λιπαρών οξέων σε διάφορες αναλογίες. Παρ 'όλα αυτά, ταξινομούμε το λάδι σε μία ή άλλη ομάδα, σύμφωνα με τον κυρίαρχο τύπο λιπαρών οξέων στη σύνθεσή του.

Η βλάβη και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων.
Η βλάβη και τα οφέλη των ακόρεστων ελαίων:
Η βλάβη και τα οφέλη των μονοακόρεστων ελαίων.
Η βλάβη και τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων.
Επιτρέψτε μου να διευκρινίσω ότι μιλώντας για τα οφέλη και τους κινδύνους από διάφορα έλαια, εννοώ τη χρήση τους σε τρόφιμα και όχι τη χρήση σε καλλυντικά. Δεδομένου ότι είναι η βλάβη και τα οφέλη των λαδιών ως προϊόντα διατροφής που προκαλούν αντιπαραθέσεις και κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη της χρήσης τους στα καλλυντικά.

Η βλάβη και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων.
Τα κορεσμένα λίπη αποτελούνται από μόρια με απλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα. Τα κορεσμένα έλαια χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι σε θερμοκρασία δωματίου γίνονται σκληρά και χάνουν τη διαφάνεια τους.

Το πρώτο μέρος αυτού του άρθρου σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ελαίων εστιάζει στα κορεσμένα λίπη. Συγκεκριμένα, συζητά τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των τροπικών φυτικών ελαίων (καρύδα, φοίνικας και βούτυρο κακάο), καθώς αυτά τα έλαια διαφέρουν πολύ μεταξύ τους από πολλές απόψεις. Εδώ είναι το περιεχόμενο του πρώτου μέρους:

Οι βλάβες και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: ζωικά λίπη και έλαια.
Η βλάβη και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: υδρογονωμένα έλαια - μαργαρίνη.
Οι βλάβες και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: τροπικά φυτικά έλαια:
Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας.
Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Η βλάβη και το όφελος του ελαίου καρύδας είναι η απορρόφηση των κορεσμένων λιπών.
Η βλάβη και τα οφέλη του ελαίου καρύδας για την απώλεια βάρους.
Οφέλη από λάδι καρύδας - Πρόσθετοι παράγοντες (Οφέλη από λάδι καρύδας για ζεστό μαγείρεμα και υγεία).
Η βλάβη και τα οφέλη του βουτύρου κακάο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του βουτύρου κακάο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά.
Οφέλη από βούτυρο κακάο - Πρόσθετοι παράγοντες (Οφέλη για το βούτυρο κακάο)
Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου.
Η ζημιά και το όφελος του φοινικέλαιου είναι το σημείο τήξης του.
Βλάβη και οφέλη του φοινικέλαιου για τα αιμοφόρα αγγεία.
Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου είναι θρεπτική αξία.
Η βλάβη και τα οφέλη του φοινικέλαιου στη βρεφική σύνθεση.

Οι βλάβες και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: ζωικά λίπη και έλαια.

Το ζωικό λίπος αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από κορεσμένα λίπη, εξαιρουμένου του βουτύρου, το οποίο, αν και ανήκει στην ομάδα των κορεσμένων ελαίων, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπών, που το φέρνει πιο κοντά στα φυτικά έλαια.

Ωστόσο, σε αυτό το άρθρο, δεν θα εξετάσω τα οφέλη και τις βλάβες των ζωικών λιπών και λαδιών, καθώς δεν έχει πρακτική σημασία. Τα ζωικά λίπη έρχονται στο πιάτο σας "πλήρης" με μια ολόκληρη σειρά επιβλαβών ουσιών. Αυτά δεν είναι μόνο διάφορα νιτρικά και τοξίνες, από τα οποία ο οργανισμός μπορεί ακόμη να απαλλαγεί, αλλά και ορμόνες με αντιβιοτικά, η βλάβη από την οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να εξουδετερώσει κατ 'αρχήν. Και, μιλώντας για ζωικά λίπη, εννοώ επίσης το βούτυρο, το στερεότυπο της οποίας η μεγαλύτερη χρησιμότητα δεν έχει βάση - το γάλα από μόνο του, ακόμη και το πιο φιλικό προς το περιβάλλον, είναι τόσο πλούσιο σε ορμόνες που δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη του, ακόμη και χωρίς να ληφθεί υπόψη η βλάβη από τα άλλα συστατικά της (καζεΐνη και λακτόζη). Έγραψα με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τους κινδύνους του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στο άρθρο Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος.

Μπορεί να υποτεθεί ότι η κακή φήμη των κορεσμένων λιπών βασίζεται ακριβώς στο γεγονός ότι η κύρια (σχεδόν μόνο) πηγή τους είναι τα προϊόντα της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, τα ζωικά λίπη στην πραγματικότητα δεν είναι κορεσμένα, αλλά πολυακόρεστα λίπη, που είναι συνέπεια της αφύσικης διατροφής των ζώων στη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Και όλη η βλάβη που αποδίδεται στο κορεσμένο λίπος πηγαίνει στην πραγματικότητα στο πολυακόρεστο λίπος. Είναι δύσκολο για μένα να κρίνω πόσο αληθινή είναι αυτή η δήλωση, αλλά δεν έχει πρακτική σημασία, αφού δεν έχω καμία αμφιβολία σχετικά με τη βλάβη των ζωικών λιπών, είτε είναι κορεσμένα είτε όχι.

Τα κορεσμένα φυτικά έλαια περιλαμβάνουν μαργαρίνη και τροπικά έλαια (καρύδα, φοίνικας, βούτυρο κακάο).

Η βλάβη και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: υδρογονωμένα έλαια - μαργαρίνη.

Η μαργαρίνη, όπως τα ζωικά λίπη και τα έλαια, δεν συζητείται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο, καθώς η βλάβη στην υγεία είναι γενικά αναγνωρισμένη και δεν έχει αμφισβητηθεί από κανέναν εδώ και πολύ καιρό. Για χάρη της παραγγελίας, ας θυμηθούμε με τι σχετίζεται η βλάβη της μαργαρίνης. Κατά την παραγωγή αυτού του προϊόντος, σχεδιασμένο να αντικαθιστά το βούτυρο, τα λίπη υδρογονώνονται. Οδηγεί στο σχηματισμό trans ισομερών λιπαρών οξέων, τα οποία ουσιαστικά απουσιάζουν από το βούτυρο και τα φυτικά έλαια και επομένως είναι ασυνήθιστα για το σώμα μας. Το ποσοστό των ισομερών trans στην υδρογονωμένη μαργαρίνη φθάνει το 40%. Αυξάνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, διαταράσσουν την ομαλή λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, προάγουν την ανάπτυξη αγγειακών παθήσεων και επηρεάζουν αρνητικά τη σεξουαλική ισχύ. Και δεν έχω τίποτα να πω υπέρ της μαργαρίνης.

Οι βλάβες και τα οφέλη των κορεσμένων ελαίων: τροπικά φυτικά έλαια.

Έτσι, τα κύρια αντικείμενα της συζήτησής μας σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των κορεσμένων λιπών είναι τα φυτικά έλαια τροπικής προέλευσης:

Λάδι καρύδας,
βούτυρο κακάο,
Φοινικέλαιο.
Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες όλων των τροπικών ελαίων ταυτόχρονα δεν θα λειτουργήσει. Διαφέρουν πάρα πολύ στη σύνθεση και τις ιδιότητες, οπότε πρέπει να μιλήσετε ξεχωριστά για τα οφέλη και τους κινδύνους κάθε λαδιού. Αλλά πρέπει να πω αμέσως ότι θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους των μη επεξεργασμένων ψυχρής πίεσης λαδιών. Δεδομένου ότι τα εξευγενισμένα, αποσμητικά έλαια, όπως τα έλαια που λαμβάνονται με μια μέθοδο διαφορετική από την κρύα πίεση, χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας.



Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από ανθρώπους σε τροπικές χώρες. Πρόσφατα, πολλοί άνθρωποι φοβούνται ότι η κατανάλωση αυτού του ελαίου θα βλάψει την υγεία τους. Τι κατέστρεψε τη φήμη του λαδιού καρύδας;

Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Φυσικά, αυτή είναι η φράση «κορεσμένο λίπος». Το 92% του λίπους στο λάδι καρύδας είναι κορεσμένο λίπος (σε σύγκριση, το βούτυρο περιέχει μόνο 66% κορεσμένο λίπος). Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ότι η κατανάλωση κορεσμένου λίπους αυξάνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και βλάπτει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.Αλλά η χοληστερόλη βρίσκεται μόνο στα ζωικά λίπη και έλαια. Το λάδι καρύδας, όπως κάθε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει χοληστερόλη.

Επιπλέον, σύμφωνα με το Harvard School of Public Health, το λάδι καρύδας έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, HDL. Αλλά ένα χαμηλό επίπεδο «καλής» χοληστερόλης είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων!

Έτσι, η βλάβη του ελαίου καρύδας για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία είναι ένας μύθος. Τα οφέλη του ελαίου καρύδας για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία μπορούν να θεωρηθούν αποδεδειγμένα.

Οι βλάβες και τα οφέλη από το λάδι καρύδας - αφομοίωση κορεσμένων λιπών.
Συνεχίζοντας τη συζήτηση για τα κορεσμένα λίπη, πρέπει να πούμε ότι συνήθως (σε ζωικά λίπη και έλαια) αποτελούνται από βραχείες αλυσίδες λιπαρών οξέων. Και το λάδι καρύδας περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας. Οι κορυφαίοι επιστήμονες τώρα αναγνωρίζουν ότι, όπως υπάρχει καλή χοληστερόλη, υπάρχουν και καλά κορεσμένα λίπη.

Τα κορεσμένα λίπη από λάδι καρύδας απορροφώνται εύκολα λόγω του σχετικά χαμηλού σημείου τήξης των συστατικών τους λιπαρών οξέων. Το σημείο τήξης του ελαίου καρύδας είναι μόνο 24-26 μοίρες. Αυτό σημαίνει ότι το λάδι καρύδας λιώνει μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα και απορροφάται εύκολα από αυτό. Για σύγκριση: το σημείο τήξης του ζωικού λίπους κυμαίνεται από 36-52 μοίρες. Το χοιρινό λίπος έχει τη χαμηλότερη θερμοκρασία (36-42 βαθμούς) και το υψηλότερο είναι το βόειο κρέας (42-52 βαθμούς), το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερη θερμοκρασία σώματος, το οποίο οφείλεται στη χαμηλότερη πεπτικότητα του ζωικού λίπους. Η εξαίρεση είναι το βούτυρο - λιώνει σε θερμοκρασία 32-35 βαθμούς, η οποία εξακολουθεί να είναι σημαντικά υψηλότερη από το σημείο τήξης του ελαίου καρύδας.

Για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να διευκρινιστεί ότι αυτά τα λίπη, το σημείο τήξης των οποίων είναι υψηλότερο από τη θερμοκρασία του σώματος, μπορούν ακόμη να απορροφηθούν εν μέρει, αν και όχι εντελώς, με τη βοήθεια του ενζύμου λιπάσης. Όμως, στο σώμα ενός ενήλικα, η ποσότητα αυτού του ενζύμου είναι πολύ μικρή.

Αποδεικνύεται ότι οι βλάβες των κορεσμένων λιπών λόγω της κακής πεπτικότητας τους δεν ισχύουν για το λάδι καρύδας. Αντίθετα, μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του ελαίου καρύδας, το οποίο συνίσταται στην εύκολη πέψη του λόγω του χαμηλού σημείου τήξεως.

Βλάβη και οφέλη από λάδι καρύδας για απώλεια βάρους.
Πώς επηρεάζει το λάδι καρύδας το σωματικό βάρος; Τα λιπαρά οξέα βραχείας και μεσαίας αλυσίδας (εγγενή σε κορεσμένα λιπαρά) απορροφώνται απευθείας μέσω της πύλης φλέβας στο ήπαρ, όπου είναι άμεσα έτοιμα για κατανάλωση από το σώμα. Αλλά όταν τρώμε λιπαρά οξέα μακράς σύνδεσης, πριν απορροφηθούν από το σώμα, μετατρέπονται σε γαλάκτωμα με χολικά άλατα στο λεπτό έντερο.

Πώς επηρεάζει αυτό το σωματικό βάρος; Το μεγαλύτερο μέρος του κορεσμένου λίπους από λάδι καρύδας απορροφάται εύκολα και μετατρέπεται αμέσως σε ενέργεια. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, σε αντίθεση με τα ακόρεστα, απλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν ως λιπαρές εναποθέσεις στο σώμα μας, επειδή μετατρέπονται αμέσως σε ενέργεια και χρησιμοποιούνται από το σώμα.

Έτσι, το λάδι καρύδας δεν μπορεί να βλάψει με τη μορφή υπερβολικής αύξησης βάρους. Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η χρησιμότητά του έχει αποδειχθεί ακριβώς ως διαιτητικό προϊόν που έχει εγκριθεί για χρήση κατά την απώλεια βάρους. Το λάδι καρύδας έχει αποδειχθεί ότι αποτελεί πηγή γρήγορης ενέργειας για την απώλεια βάρους μέσω της άσκησης.

Τα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, από τα οποία συντίθεται κυρίως το λάδι καρύδας, επιταχύνουν το μεταβολισμό και οδηγούν σε απώλεια βάρους. Επίσης, επιταχύνοντας το μεταβολισμό, το λάδι καρύδας βοηθά στην αύξηση της βασικής θερμοκρασίας του σώματος.

Αυτό αποδεικνύει τα οφέλη αδυνατίσματος του ελαίου καρύδας.

Τακτοποιήσαμε όλους τους ισχυρισμούς για το λάδι καρύδας και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι δεν βλάπτει την υγεία, αλλά, αντιθέτως, από κάθε άποψη, μπορεί να αποφέρει μόνο οφέλη. Αλλά εκτός από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά επιπλέον επιχειρήματα υπέρ της κατανάλωσης λαδιού καρύδας.

Τα οφέλη από το λάδι καρύδας - πρόσθετοι παράγοντες.
Τα οφέλη του ελαίου καρύδας για το μαγείρεμα ζεστών γευμάτων. Δεν καταρρέει υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και δεν αποκτά επιβλαβείς. Αυτή η αναμφισβήτητα μοναδική ποιότητα λαδιού καρύδας το καθιστά απαραίτητο για την προετοιμασία ζεστών πιάτων (τηγάνισμα, στιφάδο) και για προσθήκη σε έτοιμα ζεστά πιάτα. Αυτό είναι το μοναδικό όφελος του ελαίου καρύδας.

Οφέλη για την υγεία από το λάδι καρύδας Το λάδι καρύδας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τον θυρεοειδή αδένα, βελτιώνει την πέψη, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, περιέχει 10 τύπους λιπαρών οξέων με μέσο μήκος αλυσίδας άνθρακα, καθένα από τα οποία είναι θρεπτικό, βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων , προωθεί την αναζωογόνηση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα οφέλη από το λάδι καρύδας στο άρθρο Τα Υγιέστερα Έλαια (Υγιές Έλαιο Καρύδας).

Παραγωγή: Δεν έχει βρεθεί καμία βλάβη με το λάδι καρύδας και τα οφέλη από το λάδι καρύδας έχουν αποδειχθεί.

Η βλάβη και τα οφέλη του βουτύρου κακάο.



Η βλάβη και τα οφέλη του βουτύρου κακάο. Τα κύρια παράπονα για το βούτυρο κακάο είναι τα ίδια με εκείνα για το λάδι καρύδας. Το βούτυρο κακάο περιέχει επίσης λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία δείχνουν τα οφέλη του για την απώλεια βάρους και την ομαλοποίηση του βάρους. Το σημείο τήξης αυτού του λαδιού είναι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του ελαίου καρύδας (32-35 βαθμούς), αλλά παραμένει κάτω από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του βουτύρου κακάο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά.
(επιδράσεις στα επίπεδα χοληστερόλης, στην καρδιαγγειακή υγεία, στο βάρος και στην απορρόφηση κορεσμένου λίπους)

Υπάρχει πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος στο βούτυρο κακάο από ότι στο λάδι καρύδας (περίπου 60%). Επομένως, τα οφέλη του βουτύρου κακάο ως πηγή ωφέλιμων κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι μικρότερα. Ωστόσο, η συγκέντρωση και η σύνθεση των κορεσμένων λιπαρών οξέων στο βούτυρο κακάο κάνει το ίδιο για το κορεσμένο λίπος στο έλαιο καρύδας:

Η βλάβη των κορεσμένων λιπών στο βούτυρο κακάο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία είναι ένας μύθος. Τα οφέλη του κορεσμένου λίπους στο βούτυρο κακάο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία έχουν αποδειχθεί.
Το επιχείρημα σχετικά με τους κινδύνους του κορεσμένου λίπους λόγω της κακής πεπτικότητας του δεν ισχύει για το βούτυρο κακάο. Το βούτυρο κακάου έχει αποδειχθεί ευεργετικό λόγω της εύκολης απορρόφησης κορεσμένου λίπους.
Οι βλαβερές συνέπειες των κορεσμένων λιπών στο βούτυρο κακάο λόγω του κινδύνου αύξησης βάρους δεν δικαιολογούνται. Τα οφέλη απώλειας βάρους κορεσμένου λίπους στο βούτυρο κακάο έχουν αποδειχθεί.
Τα οφέλη από το βούτυρο κακάο είναι επιπλέον παράγοντες.
Το βούτυρο κακάο, όπως το λάδι καρύδας, έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Οφέλη από το βούτυρο κακάο για καλή υγεία... Το βούτυρο κακάου διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθάει σε αλλεργικές ασθένειες, μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος και αγγειακών αποκλεισμών, αποκαθιστά τις χαμένες λειτουργίες των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την ελαστικότητά τους, μειώνει τη χοληστερόλη και καθαρίζει το αίμα, ομαλοποιεί τις λειτουργίες φραγμού του επιδερμίδα του δέρματος, βοηθά στις πεπτικές διαταραχές και προβλήματα με τα κόπρανα ...

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα οφέλη του βουτύρου κακάο στο άρθρο Τα πιο χρήσιμα έλαια (υγιές βούτυρο κακάο).

Ωστόσο, δεν συνιστάται το τηγάνισμα σε βούτυρο κακάο, σε αντίθεση με το λάδι καρύδας - αφού θερμανθεί πάνω από 40-50, χάνονται οι ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη στο βούτυρο κακάο είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στο λάδι καρύδας.

Κατώτατη γραμμή: Δεν υπάρχει βλάβη στο βούτυρο κακάο ως πηγή κορεσμένου λίπους. Τα οφέλη του βουτύρου κακάο ως πηγή κορεσμένου λίπους και άλλων θρεπτικών ουσιών έχουν αποδειχθεί.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου.



Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου.
Οι κατασκευαστές έχουν έναν καλό λόγο για ισχυρισμούς σχετικά με τα οφέλη του φοινικέλαιου - το χαμηλό κόστος και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του. Το φοινικέλαιο περιλαμβάνεται σε πολλά τρόφιμα για τη βελτίωση της γεύσης και του χρώματος και την παράταση της διάρκειας ζωής. Αυτό αναφέρεται σαφώς στα οφέλη του φοινικέλαιου για τους κατασκευαστές τροφίμων.Ενδιαφερόμαστε όμως για το πώς η χρήση φοινικέλαιου επηρεάζει την υγεία μας - είναι επιβλαβής ή ευεργετική;

Το φοινικέλαιο, το οποίο είναι περίπου 50% κορεσμένο λίπος, είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το λάδι καρύδας στην πηγή, τη σύνθεση και τις ιδιότητές του και συνεπώς, τίποτα που δεν έχει ειπωθεί για τα οφέλη και τους κινδύνους του ελαίου καρύδας μπορεί να εφαρμοστεί αυτόματα στο φοινικέλαιο.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου - θερμοκρασία τήξης.
Ας ξεκινήσουμε αμέσως με το κύριο παράπονο για το φοινικέλαιο - το υψηλό σημείο τήξης του. Η υποτιθέμενη βλάβη του φοινικέλαιου είναι ότι δεν μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα λόγω του σημείου τήξεως του, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος.

Είναι έτσι? Το φοινικέλαιο είναι ένα σύνθετο μείγμα κλασμάτων με διαφορετικές φυσικές και χημικές ιδιότητες. Η στεαρίνη είναι ένα στερεό κλάσμα φοινικέλαιου με σημείο τήξης 47-54 μοίρες. Αν και άλλα κλάσματα έχουν χαμηλότερα σημεία τήξης, το φοινικέλαιο δεν απορροφάται πλήρως. Μπαίνοντας στο στομάχι μας μαζί με άλλα συστατικά, το φοινικέλαιο παραμένει μια πλαστική κολλώδης μάζα και προσκολλάται στην επιφάνεια των οργάνων του πεπτικού συστήματος, καθιστώντας δύσκολη την απορρόφηση άλλων ουσιών.

Μερικοί άνθρωποι κατηγορούν το φοινικέλαιο για τη στεαρίνη του. Αλλά αυτό, απλά, δεν μιλάει για τους κινδύνους του φοινικέλαιου. Το Stearin περιέχεται επίσης στο βούτυρο και υπάρχει 3 φορές περισσότερο. Ωστόσο, το βούτυρο έχει χαμηλό σημείο τήξης και δεν μετατρέπεται σε κολλώδη, άπεπτη μάζα στο στομάχι. Το οποίο, ωστόσο, δεν μιλά καθόλου για τα οφέλη του βουτύρου - έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία αναφέρθηκαν παραπάνω.

Έτσι, αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το φοινικέλαιο δεν απορροφάται καθόλου από το σώμα, η βλάβη του έγκειται στο γεγονός ότι όχι μόνο δεν απορροφάται πλήρως από τον εαυτό του, αλλά επίσης παρεμβαίνει στην αφομοίωση άλλων προϊόντων. Αυτό είναι σίγουρα μια απόδειξη για τους κινδύνους του φοινικέλαιου.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου για σκάφη.
Λόγω της ικανότητάς του να προσκολλάται σφιχτά σε οποιαδήποτε επιφάνεια στην οποία εφαρμόζεται, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται στην παραγωγή λιπαντικών (γράσο), για την επεξεργασία υφασμάτων, δέρματος, ξύλου, για να τους δώσει υδατοαπωθητικές ιδιότητες. Επίσης, μπαίνοντας στο σώμα, προσκολλάται εύκολα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, δεν ξεπλένεται από αυτά από την κυκλοφορία του αίματος και συσσωρεύεται με τη μορφή λιπαρών πλακών, οι οποίες μειώνουν την απόδοση τους.

Έτσι, η βλάβη του φοινικέλαιου για τα αιμοφόρα αγγεία είναι προφανής. Δεν υπάρχει όφελος.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου - διατροφική αξία.
Φαίνεται ότι τόσο η καρύδα όσο και το φοινικέλαιο είναι τροπικά έλαια, σε θερμοκρασία δωματίου έχουν παρόμοια συνοχή, κυρίως αποτελούνται από κορεσμένα λίπη και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην οξείδωση. Αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι αυτά τα έλαια παράγονται από εντελώς διαφορετικά φυτά που αναπτύσσονται σε διαφορετικές περιοχές:

Το δέντρο καρύδας προέρχεται από την Ινδία, την Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες.
Το λάδι καρύδας παράγεται από το καρύδι καρύδας, το οποίο είναι εδώδιμος ακατέργαστος.
Η ελιά είναι συχνή στην Αφρική και τη Μαλαισία. φρούτα, μεγέθους 3-5 cm, βάρους 6-8 γραμμάρια. Το φοινικέλαιο παράγεται από μικρά φρούτα που μη φαγώσιμος ακατέργαστος.
Φυσικά, το φοινικέλαιο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αν και η σύνθεσή του δεν είναι παρόμοια με αυτή του ελαίου καρύδας. Ειδικά όταν πρόκειται για κόκκινο φοινικέλαιο που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μια ειδική απαλή τεχνολογία που σας επιτρέπει να διατηρείτε φυσικά καροτενοειδή, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες βιολογικές ουσίες.

Έτσι, το φοινικέλαιο διατηρεί το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε τοκοτριενόλες (που περιέχονται στη βιταμίνη Ε) και η βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή όραση, ενισχύει τα οστά, είναι αντιοξειδωτικό και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών.Συγκριτικά, το φοινικέλαιο περιέχει 15 φορές περισσότερα κερατινοειδή από τα καρότα!

Φαίνεται ότι τα οφέλη του φοινικέλαιου είναι προφανή; Ωστόσο, το φοινικέλαιο απορροφάται ελάχιστα λόγω του υψηλού σημείου τήξεως και, ως εκ τούτου, το σώμα δεν είναι σε θέση να εξαγάγει χρήσιμες ουσίες από αυτό.

Δεν υπάρχει λόγος να μιλήσουμε για τα οφέλη του φοινικέλαιου σε σχέση με την παρουσία θρεπτικών συστατικών σε αυτό, καθώς δεν απορροφώνται ως επί το πλείστον. Η βλάβη του φοινικέλαιου λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας μπορεί να θεωρηθεί αποδεδειγμένη.

Οι βλάβες και τα οφέλη του φοινικέλαιου σε βρεφική συνταγή.
Αυτό το σημείο φαίνεται να είναι σημαντικό, αφού τα παιδιά δεν μπορούν να φροντίσουν τη δική τους υγεία. Ταυτόχρονα, είναι τόσο εύκολο να βλάψετε το σώμα ενός παιδιού.

Το φυσικό αγελαδινό γάλα, από το οποίο παράγεται η βρεφική φόρμουλα, διαφέρει σημαντικά από το ανθρώπινο μητρικό γάλα και δεν είναι πάντα δυνατό να το χορηγηθεί σε ένα μωρό. Για να αποφευχθούν αλλεργικές αντιδράσεις, οι κατασκευαστές αντικαθιστούν τα ζωικά λίπη σε μείγματα με ένα συνδυασμό φυτικών ελαίων. Το παλμιτικό οξύ αποτελεί το 25% όλων των λιπών σε βρεφική σύνθεση. Η πηγή αυτού του οξέος είναι το φοινικέλαιο. Το παιδί χρειάζεται αυτό το οξύ, αλλά το σώμα του παιδιού δεν μπορεί να το αφομοιώσει (το μητρικό γάλα περιέχει επίσης παλμινικό οξύ, αλλά περιέχει και άλλα συστατικά που βοηθούν στην επεξεργασία του).
Το παλμιτικό οξύ, που λαμβάνεται από φοινικέλαιο, συνδυάζεται με ασβέστιο στα έντερα και, ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αδιάλυτες ενώσεις, οι οποίες εκκρίνονται από το σώμα του παιδιού με κόπρανα. Ως αποτέλεσμα, τα παιδιά που λαμβάνουν μείγματα με φοινικέλαιο ως κύρια τροφή τους δεν λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα λίπους και έχουν έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.

Σε μια μελέτη συμμετείχαν 140 βρέφη. Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης έδειξαν ότι το φοινικέλαιο σε μείγματα έχει αρνητική επίδραση στην ορυκτοποίηση των οστών. Τα παιδιά χωρίστηκαν σε 2 ομάδες: στη μία δόθηκε ένα μείγμα γάλακτος που περιέχει φοινικέλαιο και το άλλο χωρίς αυτό. Πριν από την έναρξη της μελέτης, τα παιδιά ελέγχθηκαν για την περιεκτικότητα σε οστά σε ορυκτό ιστό, καθώς και για την πυκνότητά του. Μετά από 3 μήνες σε παιδιά της πρώτης ομάδας, το περιεχόμενο ορυκτών ουσιών στον ιστό των οστών και η πυκνότητά του ήταν χαμηλότερα από ό, τι στα παιδιά της δεύτερης ομάδας.

Αποδεικνύεται ότι το γάλα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του φοινικέλαιου, οδηγεί σε μείωση της ορυκτοποίησης των οστών, φούσκωμα, ρέψιμο και κολικό, που είναι επιβλαβές για τα μωρά.

Υπάρχει επίσης μια άμεσα αντίθετη άποψη, υποστηρίζοντας ότι οι ουσίες του φοινικέλαιου μπορούν να συμμετέχουν ενεργά στο σχηματισμό αρθρώσεων, οργάνων όρασης, εγκεφάλου και νευρικού ιστού, δοντιών και οστών. Αλλά δεν έχω βρει ερευνητικές αναφορές για να υποστηρίξω αυτήν την άποψη.

Για όλα όσα ειπώθηκαν παραπάνω, τείνω να πιστεύω ότι η έρευνα δείχνει τα οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου για τα παιδιά.

Ετσι, Το φοινικέλαιο αποτελεί αντικείμενο αντιπαράθεσης και δεν μπορεί να δηλωθεί σαφώς ότι όλα τα παραπάνω σχετικά με τους κινδύνους του είναι αλήθεια. Αλλά τα επιχειρήματα "κατά" ακούγονται πιο πειστικά από τα επιχειρήματα "για".

Παραγωγή: Προς το παρόν, η βλάβη του φοινικέλαιου μπορεί να θεωρηθεί αποδεδειγμένη. Τα θρεπτικά οφέλη του φοινικέλαιου δεν έχουν αποδειχθεί.

Αυτό ολοκληρώνει τη συζήτησή μας σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των κορεσμένων ελαίων. Μπορούμε να πούμε ότι:

Τα οφέλη από το λάδι καρύδας και το βούτυρο κακάο έχουν αποδειχθεί.
Το φοινικέλαιο, η μαργαρίνη και τα φυτικά λίπη έχουν αποδειχθεί επιβλαβή.

🔗

[Τα οφέλη και οι βλάβες των λαδιών]

Τα οφέλη και οι βλάβες των λαδιών ΑΣΗΜΕΝΑ ΛΑΔΙΑ

(Μέρος 2: ακόρεστα έλαια).

Αυτό είναι το δεύτερο μέρος ενός άρθρου σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους από τα λάδια. Λέει για ποια φυτικά ακόρεστα έλαια είναι ευεργετικά, ποια βλάπτουν, γιατί συμβαίνει αυτό. Και επίσης πώς και ποια ακόρεστα φυτικά έλαια πρέπει να χρησιμοποιούνται για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία και να ελαχιστοποιήσετε την πιθανή βλάβη.

Περιεχόμενα του δεύτερου μέρους του άρθρου:
Η βλάβη και τα οφέλη των ακόρεστων ελαίων (κοινά σημεία κοινά σε όλα τα φυτικά έλαια, εκτός από τα τροπικά):
Η βλάβη των ακόρεστων ελαίων που λαμβάνονται με θερμή συμπίεση ή εκχύλιση.
Η βλάβη της χρήσης ακόρεστων μαγειρικών ελαίων.
Κίνδυνος ακατάλληλης αποθήκευσης ακόρεστων λαδιών.
Η βλάβη ή το όφελος της υπερβολικής κατανάλωσης ακόρεστων ελαίων:
Οφέλη από ακόρεστα έλαια (πλεονεκτήματα).
Η βλάβη των ακόρεστων ελαίων (επιχειρήματα κατά).
Η βλάβη ή το όφελος των ακόρεστων ελαίων - ποιος έχει δίκιο;
Η βλάβη και τα οφέλη των ακόρεστων λαδιών - ποια έλαια προτιμούν;
Η βλάβη και τα οφέλη των μονοακόρεστων ελαίων.
Ποιο μονοακόρεστο λάδι ωφελεί;
Ποια μονοακόρεστα έλαια είναι επιβλαβή;
Η βλάβη του ελαίου canola.
Η βλάβη και τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων.
Τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3.
Βλάβη υπερβολικής χρήσης πολυακόρεστων ελαίων, βλάβη λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης λαδιών, βλάβη λόγω θέρμανσης λαδιών.
Το κακό της χρήσης ηλιέλαιου, καλαμποκιού και σογιέλαιου για το μαγείρεμα ζεστών γευμάτων.
Η βλάβη και τα οφέλη των ακόρεστων ελαίων.

Όλα τα φυτικά έλαια εκτός από τα τροπικά έλαια (καρύδα, φοινικέλαιο και βούτυρο κακάο) είναι ακόρεστα έλαια. Όλα περιέχουν κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα οξέα σε διάφορες αναλογίες. Ανάλογα με το ποια λιπαρά οξέα επικρατούν σε ένα δεδομένο λάδι, ταξινομείται ως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.

Πρώτον, θέλω να αναλύσω γενικά σημεία που ισχύουν και για τις δύο κατηγορίες ακόρεστων λαδιών.

Η βλάβη των ακόρεστων ελαίων που λαμβάνεται με θερμή συμπίεση ή εκχύλιση.

Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες των φυτικών ελαίων και των δύο κατηγοριών, εννοούμε μόνο έλαια ψυχρής πίεσης που δεν έχουν υποστεί επιπλέον επεξεργασία.

Η βλάβη των φυτικών ελαίων που λαμβάνονται με θερμή συμπίεση ή εκχύλιση είναι προφανής και δεν απαιτεί απόδειξη - τέτοια λάδια γίνονται όχι μόνο άχρηστα, αλλά και τοξικά. Οποιαδήποτε επιπρόσθετη επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται το ψυχρής πίεσης λάδι (διήθηση, ενυδάτωση, εξουδετέρωση ή αλκαλική διύλιση, φυγοκέντρηση, διύλιση προσρόφησης και αποσμητική) μειώνει τα οφέλη.

Η βλάβη της χρήσης ακόρεστων μαγειρικών ελαίων.

Επίσης, δεν υπάρχει αμφιβολία για τη βλάβη του τηγανίσματος στα φυτικά έλαια. Όταν το ακόρεστο φυτικό έλαιο θερμαίνεται πάνω από 100 βαθμούς, σχηματίζεται το ακραλαμίδιο, ένα καρκινογόνο. Και όταν τηγανίζετε, το λάδι θερμαίνεται έως και 250 βαθμούς!

Τι να τηγανίζετε; Όπως συζητήσαμε στο πρώτο μέρος αυτού του άρθρου, μπορείτε να τηγανίσετε σε λάδι καρύδας, καθώς περιέχει 92% κορεσμένο λίπος και μόνο μια μικρή ποσότητα ακόρεστου λίπους, που σχηματίζει ακραλαμίδη.

Κίνδυνος ακατάλληλης αποθήκευσης ακόρεστων λαδιών.

Τα ακόρεστα λίπη έχουν μια πολύ ασταθή δομή, η οποία σπάει εύκολα συνδυάζοντας με μόρια οξυγόνου - το λάδι γίνεται τραγανό. Αυτό το λάδι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τα μονοακόρεστα έλαια είναι λιγότερο επιρρεπή σε τρεξιμότητα από τα πολυακόρεστα έλαια. Η αποθήκευση πολυακόρεστων λαδιών είναι δυνατή μόνο στο ψυγείο, σε σκούρο μπουκάλι. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα έλαια που αναφέρονται ως μονοακόρεστα, ωστόσο, περιέχουν επίσης πολυακόρεστα λίπη, τα οποία είναι επιρρεπή σε ταχεία τάγγιση. Επομένως, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα μονοακόρεστα έλαια μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή (όσο πιο γρήγορα, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σε αυτά). Ωστόσο, η μυρωδιά και η γεύση του μολυσμένου μονοακόρεστου ελαίου μπορεί να είναι λιγότερο αισθητή.

Η βλάβη ή το όφελος της υπερβολικής κατανάλωσης ακόρεστων λαδιών.

Πριν από την αυτοματοποίηση της παραγωγής φυτικών ελαίων, η διαδικασία της εξόρυξής τους ήταν πολύ επίπονη, γεγονός που έκανε τα λάδια ακριβά και σπάνια. Κανείς δεν έχει καταναλώσει ποτέ φυτικά έλαια σε τέτοιες ποσότητες όπως τώρα. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τα οφέλη των διαφόρων φυτικών ελαίων. Αλλά αυτά τα έλαια είναι πραγματικά ευεργετικά σε μεγάλες ποσότητες;

Στη φύση, δεν υπάρχουν καθόλου ξεχωριστά λάδια. Τα φυτά, με μερικές εξαιρέσεις, περιέχουν πολύ χαμηλό ποσοστό λίπους. Ναι, αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα, για παράδειγμα, για την αφομοίωση ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών που περιέχονται στα ίδια φυτά. Αλλά τι συμβαίνει όταν προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ακόμη και το πιο υγιεινό) σε μια σαλάτα; Χρειάζεται πραγματικά το σώμα μας τόσα πολλά λιπαρά οξέα, ακόμη και τα πιο απαραίτητα; Η απλή λογική δημιουργεί αμφιβολίες σε αυτό.

Τι λένε οι ειδικοί; Τα λινελαϊκά (ωμέγα-6) και τα λινολενικά (ωμέγα-3) πολυακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρούνται αναντικατάστατα. Αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, για τη σύνθεση των προσταγλανδινών, που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό στα κύτταρα, για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Για να μην βλάψετε το σώμα, πρέπει να προσέξετε την παρουσία αυτών των δύο λιπαρών οξέων στην καθημερινή διατροφή. Το λινελαϊκό οξύ πρέπει να αποτελεί πηγή 1-2 τοις εκατό των θερμίδων σας. Και το λινολενικό οξύ απαιτείται 5-10 φορές λιγότερο. Αυτό σημαίνει ότι όταν καταναλώνετε 2.000 θερμίδες την ημέρα, μπορείτε να ικανοποιήσετε τις ανάγκες σας σε λινελαϊκό οξύ λαμβάνοντας, για παράδειγμα, 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσιτέλαιο ή 1-3 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς. Και η ανάγκη για λινολενικό οξύ ισούται με 2 κουταλιές της σούπας καρύδια ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο.

Όπως μπορούμε να δούμε, απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα πολυακόρεστων λιπών, η πηγή των οποίων δεν πρέπει να είναι φυτικό έλαιο. Μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν κρυφές πηγές - ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, ελιές και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Σε μια τόσο μικρή ποσότητα, τα πολυακόρεστα έλαια σίγουρα θα είναι ευεργετικά.

Αλλά ακόμα δεν έχουμε απαντήσει στην ερώτηση, η κατανάλωση περισσότερων ακόρεστων φυτικών ελαίων από το απαραίτητο θα βλάψει την υγεία μας; Υπάρχουν 2 αντίθετες απόψεις σχετικά με αυτό το ερώτημα:

1. Όσο περισσότερα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή, τόσο περισσότερα οφέλη.
2. Η περίσσεια μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών είναι επιβλαβής για την υγεία.

Τα οφέλη των ακόρεστων ελαίων - τα πλεονεκτήματα:
Υπάρχουν πολλά αποδεικτικά στοιχεία που υποστηρίζουν τα οφέλη πολλών μονοακόρεστων και πολυακόρεστων ελαίων. Και τα οφέλη αυτών των ελαίων βρίσκονται όχι μόνο σε διάφορα σύμπλοκα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, αλλά και σε απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Βλάβη ακόρεστων ελαίων - επιχειρήματα κατά:
Οι υποστηρικτές της γνώμης σχετικά με τους κινδύνους των ακόρεστων ελαίων αναφέρουν το ακόλουθο πείραμα:

Στο πείραμα, σε μια ομάδα ζώων δόθηκε καθαρό ακόρεστο φυτικό λίπος, στη δεύτερη ομάδα δόθηκε καθαρό κορεσμένο λίπος (έλαιο καρύδας), και στην τρίτη δόθηκε ένα μίγμα κορεσμένων και ακόρεστων φυτικών λιπών. Η παχυσαρκία ήταν μέγιστη στην πρώτη ομάδα (τρέφονταν αποκλειστικά με ακόρεστα λίπη). Τα ζώα από την τρίτη ομάδα έγιναν επίσης πιο λιπαρά, τρώγοντας ακόμη και μια μικρή ποσότητα ακόρεστων λιπών, μαζί με κορεσμένα. Όμως εκείνοι που έλαβαν πολύ λάδι καρύδας (κορεσμένο λίπος) και δεν έλαβαν καθόλου ακόρεστα λιπαρά δεν κέρδισαν βάρος.

Δεν βρήκα πειστικές μελέτες σε ανθρώπους που να αποδεικνύουν τη βλάβη των ακόρεστων ελαίων. Αλλά οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας επιμένουν: τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα φυτικά έλαια προκαλούν μεγάλη βλάβη στην υγεία μας και οδηγούν σε σοβαρές ασθένειες: καρκίνος, καρδιαγγειακός, διαβήτης κ.λπ.

Πού είναι η αλήθεια; Όπως πάντα, στη μέση. Υπάρχει μια τρίτη γνώμη, για την οποία παρακάτω ...

Η βλάβη ή το όφελος των ακόρεστων ελαίων - ποιος έχει δίκιο;
Δεν υπάρχει αντίφαση μεταξύ των δηλώσεων σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ακόρεστων ελαίων, αλλά υπάρχουν ελλιπείς πληροφορίες. Ετσι:

Γνωρίζουμε ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν τα Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και Ωμέγα-9, και τα δύο πρώτα θεωρούνται απαραίτητα (απαραίτητα).Στο ανθρώπινο σώμα, αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται και μπορούν να ληφθούν μόνο μαζί με τροφή.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να είναι ευεργετικά μόνο όταν βρίσκονται σε ισορροπημένη κατάσταση μεταξύ τους. Εάν διαταραχθεί η ισορροπία, τα πολυακόρεστα οξέα αρχίζουν να βλάπτουν το σώμα μας, όχι όφελος. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι η περίσσεια λινελαϊκού οξέος (Ωμέγα-6), καθώς βρίσκεται στα περισσότερα φυτικά έλαια και άλλα τρόφιμα σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση. Αλλά το λινολενικό οξύ (Ωμέγα-3) είναι πολύ λιγότερο κοινό.

Ποια είναι τα οφέλη των πολυακόρεστων οξέων; Χρειαζόμαστε γάμμα-λινολενικό οξύ, το οποίο παράγεται μόνο από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Το χρειαζόμαστε για τη σύνθεση μιας μοναδικής ουσίας - προσταγλανδίνης Ε1, η οποία προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλεργίες, καρκίνο και πρόωρη γήρανση.

Ωστόσο, εάν διαταραχθεί η ισορροπία των Ωμέγα-6 και των Ωμέγα-3 στο σώμα - δηλαδή, υπάρχει πολύ περισσότερο Ωμέγα-6 από ό, τι χρειάζεται, τότε αυτό προκαλεί την έναρξη και την ανάπτυξη των ασθενειών που αναφέρονται παραπάνω και επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του το σώμα.

Ποια είναι η σωστή ισορροπία; Η αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10: 1 (και κατά προτίμηση 5: 1). Σε αυτόν τον συνδυασμό, αυτά τα πολυακόρεστα λίπη θα είναι ευεργετικά. Τι είναι στην πραγματικότητα; Δυστυχώς, η αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων φτάνει τα 15: 1 και περισσότερα, γεγονός που εξηγεί τη βλάβη των πολυακόρεστων λιπών για τα οποία προειδοποιούμαστε.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα που καθιστά τα πιθανά οφέλη για την υγεία των φυτικών ελαίων αρκετά αληθινά. Βρίσκεται στο γεγονός ότι τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να μετατραπούν σε γάμμα-λινολενικό οξύ μόνο υπό την επίδραση ενός συγκεκριμένου ενζύμου, το οποίο παράγεται πολύ λίγο στο σώμα μας. Για να αυξήσετε την παραγωγή της, πρέπει να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη διατροφή και να εξαλείψετε τα ανθυγιεινά τρόφιμα, όπως αυτά που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη λίστα με τα 10 πιο ανθυγιεινά τρόφιμα.

Η βλάβη και τα οφέλη των ακόρεστων λαδιών - ποια έλαια προτιμούν;

Πρέπει να είστε πολύ επιλεκτικοί για τα πολυακόρεστα έλαια, επιλέγοντας αυτά από αυτά, τα οφέλη των οποίων δικαιολογούνται από την περιεκτικότητα σε λινολενικό οξύ (Ωμέγα-3) σε αυτά. Όσον αφορά το λινελαϊκό οξύ (Ωμέγα-6), υπάρχει τόσο σε πολυακόρεστα όσο και σε πολλά μονοακόρεστα έλαια, τα οποία πρέπει να προτιμώνται.

Η βλάβη και τα οφέλη των μονοακόρεστων ελαίων.
Η βλάβη και τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων.

Η βλάβη και τα οφέλη των μονοακόρεστων ελαίων.

Το πλεονέκτημα των μονοακόρεστων λιπών είναι ότι μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα χωρίς να αλλάζουν το επίπεδο της «καλής». Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα έλαια που ανήκουν στην μονοακόρεστη κατηγορία περιέχουν επίσης αρκετά υψηλό ποσοστό πολυακόρεστων λιπών. Επιπλέον, κυρίως - λινελαϊκό οξύ, η βλάβη της υπερβολικής κατανάλωσης των οποίων γράφτηκε παραπάνω. Αντί για μονοακόρεστα έλαια, μπορείτε να τρώτε τρόφιμα που τα περιέχουν: σουσάμι, ελιές, αβοκάντο, φουντούκια (φουντούκια), φιστίκια. Με αυτόν τον τρόπο σίγουρα θα ωφεληθείτε καθώς θα καταναλώνετε αυτά τα λάδια στην πιο φυσική (μη επεξεργασμένη) μορφή τους και σε επαρκή, αλλά όχι πάρα πολύ, ποσότητα.

Ποιο μονοακόρεστο λάδι ωφελεί;

Σησαμέλαιο ,
ελαιόλαδο,
λάδι αβοκάντο,
λάδι φουντουκιού (φουντούκι),
φυστικοβούτυρο
Η μέτρια κατανάλωση αυτών των ελαίων θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη στην υγεία σας, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται η ισορροπία των Ωμέγα-6 και των Ωμέγα-3 στη διατροφή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Ποια μονοακόρεστα έλαια είναι επιβλαβή;

Δεν είναι ωφέλιμα όλα τα λιπαντικά της μονοακόρεστης κατηγορίας. Η μεγαλύτερη ζημιά στην υγεία σας μπορεί να προκληθεί από το έλαιο canola.

Η βλάβη του ελαίου canola.



Βλάβη στο λάδι canola (ελαιοκράμβη)... Ποια είναι η βλάβη αυτού του λαδιού;

Το λάδι Canola είναι αρκετά φθηνό, το οποίο μπορεί να ωφελήσει το πορτοφόλι σας αλλά όχι την υγεία σας. Παρά τη δημοτικότητα αυτού του λαδιού, σύμφωνα με έρευνα, είναι στην πραγματικότητα ένα τεχνικό λάδι:

Το έλαιο Canola περιέχει θειογλυκοσίδες και ερουκικό οξύ. Και οι δύο αυτές ουσίες είναι δηλητήρια και προκαλούν μεγάλη βλάβη στην υγεία.
Όπως ο υδράργυρος και το φθόριο, το έλαιο canola δεν μπορεί να απομακρυνθεί από το σώμα. Δεδομένου αυτού του γεγονότος, δεν μπορούμε να διαβεβαιωθούμε από το γεγονός ότι για σκοπούς διατροφής επιτρέπεται η χρήση ελαίου που περιέχει όχι περισσότερο από 3% θειογλυκοζίτες και 5% ερουκικό οξύ. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα δηλητήρια συσσωρεύονται στο σώμα και η βλάβη τους συσσωρεύεται επίσης!
Το λάδι Canola διαφημίζεται έντονα ως τηγάνισμα, αλλά όταν θερμαίνεται στους 160 βαθμούς Κελσίου, παράγει καρκινογόνες ουσίες.
Το λάδι Canola στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιεί γενετικά τροποποιημένο canola ή canola, το οποίο περιέχει επίσης φυτοφάρμακα.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω σχετικά με το έλαιο canola, κανένα επιχείρημα υπέρ του δεν θα με κάνει να αγοράσω αυτό το προϊόν - η βλάβη του ελαίου canola στην υγεία είναι πολύ μεγάλη.

Και μην ξεγελιέστε από τα όμορφα κίτρινα λουλούδια canola (ελαιοκράμβη) που εμφανίζονται στη φωτογραφία. Δεν είναι βρώσιμα όλα τα όμορφα φυτά. Και, σε αυτήν την περίπτωση, η ομορφιά αυτού του φυτού δεν αλλάζει το γεγονός ότι το έλαιο canola μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.

Η βλάβη και τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων.

Τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3.

Τα οφέλη του καρυδιού. Τα οφέλη των πολυακόρεστων ελαίων καθορίζονται από τη σύνθεσή τους. Τα πιο ευεργετικά έλαια είναι εκείνα που περιέχουν λινελανικό λιπαρό οξύ (Ωμέγα-3). Αυτό το οξύ βρίσκεται στην υψηλότερη συγκέντρωση στα ακόλουθα έλαια:

λινέλαιο,
λάδι σπόρου κολοκύθας,
αμυγδαλέλαιο,
λάδι καρυδιάς.
Πόσο μεγάλο είναι το όφελος των παραπάνω λαδιών; Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στην ενότητα σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη των ακόρεστων ελαίων, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πιο ευεργετικά όταν βρίσκονται σε ισορροπία. Και για ισορροπία, αυξήστε την πρόσληψη Ωμέγα-3 από το πιο κοινό οξύ Ωμέγα-6. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης των παραπάνω λιπαντικών.

Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να πάρετε αυτά τα έλαια από κρυφές πηγές - τρόφιμα που τα περιέχουν: σπόρους λιναριού, αμύγδαλα, καρύδια, μακαδάμια και άλλα καρύδια, ηλιόσπορους και σπόρους κολοκύθας. Τα οφέλη των λαδιών που λαμβάνονται από κρυφές πηγές, δηλαδή, στην πιο φυσική, φυσική τους μορφή, δεν είναι λιγότερο, αν όχι περισσότερο.

Βλάβη υπερβολικής χρήσης πολυακόρεστων ελαίων, βλάβη λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης λαδιών, βλάβη λόγω θέρμανσης λαδιών.

Έχω ήδη μιλήσει για τους κινδύνους που προκύπτουν από υπερβολική χρήση, ακατάλληλη αποθήκευση και θέρμανση, καθώς όλα αυτά ισχύουν και για τις δύο κατηγορίες ακόρεστων λαδιών. Αλλά για τα πολυακόρεστα έλαια, αυτοί οι κίνδυνοι είναι ιδιαίτερα σημαντικοί.

Τα πολυακόρεστα λίπη οξειδώνονται ακόμη πιο εύκολα από τα μονοακόρεστα λίπη. Πηγαίνουν σταγονίδια σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες. Γιατί, αυτά τα λιπαντικά δεν έχουν σχεδόν διάρκεια ζωής. Έξω από το ψυγείο και στον αέρα, οξειδώνονται αμέσως. Η βλάβη των οξειδωμένων λιπών συνίσταται στο γεγονός ότι τα οξειδωμένα λίπη δημιουργούν ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα του νευρικού συστήματος και άλλα ζωτικά όργανα, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση των διανοητικών ικανοτήτων, επιτάχυνση της διαδικασίας γήρανσης και εμφάνιση καρκίνου.

Για την αποφυγή βλάβης λόγω οξείδωσης πολυακόρεστων ελαίων, και πρέπει πάντα να φυλάσσεται στο ψυγείο, σε κλειστά σκούρα μπουκάλια που επιτρέπουν τη διέλευση του φωτός. Για να είναι ευεργετικά τα πολυακόρεστα έλαια, πρέπει να προστίθενται μόνο σε κρύα πιάτα, λίγο πριν το σερβίρετε.

Οι κίνδυνοι υπερβολικής χρήσης λαδιών που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία περιγράφονται στο άρθρο Χρήσιμα έλαια, στην ενότητα σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους των πολυακόρεστων ελαίων.Εδώ θα σας υπενθυμίσω εν συντομία ότι μια περίσσεια πολυακόρεστων ελαίων στην καθημερινή διατροφή (ιδίως, μη ισορροπημένη στη σύνθεση των απαραίτητων λιπαρών οξέων) είναι γεμάτη με τις ακόλουθες δυσάρεστες συνέπειες στην υγεία:

βλάπτει τα αναπαραγωγικά όργανα και τους πνεύμονες, προκαλώντας την ανάπτυξη καρκίνου,
βλάπτει το καρδιαγγειακό σύστημα,
βλάπτει συμβάλλοντας στην παχυσαρκία,
ζημιές, επιταχύνοντας τη διαδικασία γήρανσης,
κατά τη διάρκεια πειραμάτων σε πειραματόζωα, αποδείχθηκε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια στα τρόφιμα προκαλεί:
βλάβη στην ψυχική δραστηριότητα,
βλάβη στο ήπαρ,
βλάβη στο ανοσοποιητικό σύστημα,
βλάβη στην ανάπτυξη των μωρών.

Το κακό της χρήσης ηλιέλαιου, καλαμποκιού και σόγιας για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων.

Η βλάβη του ηλίανθου και του αραβοσιτέλαιου. Όταν θερμαίνεται, η τοξικότητα των πολυακόρεστων ελαίων αυξάνεται σημαντικά. Η βλάβη του μαγειρέματος (τηγάνισμα, στιφάδο) με πολυακόρεστα έλαια έχει αποδειχθεί ξεκάθαρα. Αλλά αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για το μαγείρεμα: ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, σογιέλαιο. Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτά τα έλαια είναι επιβλαβή για την υγεία.

Αυτά τα φθηνά λάδια διαφημίζονται ως τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα! Επιπλέον, συνιστάται να μαγειρεύετε με εξευγενισμένα έλαια, τα οποία είναι ήδη ανίκανα να αποφέρουν οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Στην πραγματικότητα, ο ηλίανθος, το καλαμπόκι, η σόγια και άλλα πολυακόρεστα έλαια δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων. Η συνήθεια της χρήσης αυτών των ελαίων είναι επιζήμια για την υγεία μας.

Το μόνο λάδι κατάλληλο για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων είναι το λάδι καρύδας, το οποίο είναι ένα κορεσμένο λίπος. Αυτή είναι η μοναδικότητά της σε όλα τα φυτικά έλαια.

Κατώτατη γραμμή: Τα πολυακόρεστα έλαια μπορούν να είναι ωφέλιμα μόνο εάν φυλάσσονται σωστά και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά κρύα. Η έκθεση αυτών των λαδιών σε θέρμανση, η μη τήρηση των κανόνων αποθήκευσης, η υπερβολική χρήση τους, βλάπτει την υγεία μας.

[ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ]

Χρήσιμα λάδια: ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ.



Υγιή έλαια: σησαμέλαιο. Έχω ήδη γράψει για αυτό το λάδι σε ένα άρθρο σχετικά με τους σπόρους σουσαμιού και τις ευεργετικές ιδιότητες των σουσάμι, συμπεριλαμβανομένων μερικών γνωστών ενδιαφέρων γεγονότων.

Το σησαμέλαιο λαμβάνεται από ακατέργαστους ή ψημένους σουσάμι με ψυχρή συμπίεση. Το μη ραφιναρισμένο λάδι, που παράγεται από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού, έχει χρώμα σκούρο καφέ, πλούσιο σε γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Το λάδι που λαμβάνεται από ακατέργαστους σουσάμι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο - έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και έχει λιγότερο έντονη γεύση και μυρωδιά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μη ραφιναρισμένο σησαμέλαιο δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και συνιστάται να το προσθέτετε σε ζεστά πιάτα μόνο πριν το σερβίρετε, κατά προτίμηση σε ένα δροσερό πιάτο. Όταν θερμαίνονται, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που αποτελούν αυτό το λάδι καταστρέφονται.

Ακριβώς, το σησαμέλαιο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κατηγορηματικά ως μονοακόρεστο λίπος, καθώς περιέχει σχεδόν ίσες αναλογίες τόσο των μονοακόρεστων λιπών (Ωμέγα-9) όσο και των πολυακόρεστων λιπών (Ωμέγα-6).

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμέλαιο:

1. Το σησαμέλαιο είναι βέλτιστα ισορροπημένο ως προς την περιεκτικότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες (E, A, D, B1, B2, B3, C), μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος) , ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, σίδηρος, χαλκός, νικέλιο κ.λπ.) και άλλες πολύτιμες βιολογικές δραστικές ουσίες. Για παράδειγμα, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο περιέχει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου.
2. Το σησαμέλαιο περιέχει σχεδόν ίσες ποσότητες από 2 υγιή λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 (πολυακόρεστα λινελαϊκά οξέα) και Ωμέγα-9 (μονοακόρεστα ελαϊκά οξέα).Αυτό το σύμπλεγμα λιπαρών οξέων βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση της λειτουργίας των καρδιαγγειακών, αναπαραγωγικών, ενδοκρινικών και νευρικών συστημάτων, στην ενίσχυση της ανοσίας και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου
3. Το σησαμέλαιο έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις αρνητικές επιδράσεις στο σώμα διαφόρων τοξινών, καρκινογόνων, ραδιονουκλεϊδίων και αλάτων βαρέων μετάλλων.
4. Το σησαμέλαιο περιέχει φυτοστερόλες, οι οποίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, καθώς και τις λειτουργίες του ενδοκρινικού και αναπαραγωγικού συστήματος.
5. Το σησαμέλαιο περιέχει φωσφολιπίδια απαραίτητα για τη λειτουργία του ήπατος, του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Βελτιώνουν επίσης την απορρόφηση των βιταμινών Α και Ε.
6. Το σησαμέλαιο περιέχει το αντιοξειδωτικό σκουαλένιο, το οποίο απαιτείται για την πλήρη σύνθεση των ορμονών του φύλου. Βοηθά επίσης στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει επίσης βακτηριοκτόνες και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
7. Το σησαμέλαιο είναι χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα, καθώς εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα, έχει αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνο, καθαρτικό και ανθελμινθικό αποτέλεσμα και βοηθά επίσης στην εξάλειψη των ελκωτικών βλαβών του γαστρεντερικού σωλήνα, χάρη στις συστατικές του βιταμίνες Α και Ε, σκουαλένιο και φωσφολιπίδια, επούλωση πληγών.
8. Το σησαμέλαιο είναι καλό για το νευρικό σύστημα και το ψυχικό στρες. Περιέχει φωσφολιπίδια, απαραίτητα αμινοξέα, ψευδάργυρο, φώσφορο και βιταμίνες Β, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
9. Το σησαμέλαιο συμβάλλει στην εξουδετέρωση των επιβλαβών επιδράσεων του στρες στην υγεία, χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, βιταμίνες Β, πολυακόρεστα οξέα και στην αντιοξειδωτική σεσαμίνη. Αυτό το λάδι βοηθά στην ανακούφιση της αϋπνίας, της κατάθλιψης, της ευερεθιστότητας και της κόπωσης.
10. Το σησαμέλαιο περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας - φυτοστερόλες, φωσφολιπίδια, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 οξέα, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β, ψευδάργυρος.
11. Το σησαμέλαιο έχει ευεργετική επίδραση στο ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Χάρη σε ένα σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών, βελτιώνει τη στύση, τη λειτουργία του προστάτη και τη διαδικασία της σπερματογένεσης. Αυτές οι ουσίες είναι βιταμίνες Ε και Α, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σκουαλένιο και φυτοστερόλες.

Το σύμπλεγμα των θρεπτικών συστατικών που αποτελούν το σησαμέλαιο το κάνει εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν, τόσο ως μέρος μάσκας και κρεμών, όσο και ως ανεξάρτητο προϊόν περιποίησης του δέρματος:

1. Το σησαμέλαιο διεισδύει βαθιά στο δέρμα, το θρέφει και το ενυδατώνει (χάρη στη βιταμίνη Ε). Αυτό το λάδι περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για το δέρμα.
2. Το σησαμέλαιο διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου (για αυτό, τα αμινοξέα, το πυρίτιο και η βιταμίνη C είναι «υπεύθυνα» για αυτό. Εξωτερικά, αυτή η επίδραση του σησαμέλαιο εκφράζεται στο γεγονός ότι το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό και ελαστικό.
3. Το σησαμέλαιο ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λιπιδίων του δέρματος και αποκαθιστά τις προστατευτικές λειτουργίες της επιδερμίδας.
4. Το σησαμέλαιο περιέχει σκουαλένιο, το οποίο διεγείρει το μεταβολισμό του οξυγόνου και την κυκλοφορία του αίματος.
5. Το σησαμέλαιο έχει πολύ απαλές ιδιότητες απολέπισης, καθαρίζοντας το δέρμα των νεκρών κυττάρων και της βρωμιάς.
6. Το σησαμέλαιο έχει αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, καθιστώντας το χρήσιμο για ακμή, φλεγμονή, ερυθρότητα και απολέπιση.
7. Το σησαμέλαιο καταπολεμά αποτελεσματικά τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά.
8. Το σησαμέλαιο εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις του ηλιακού φωτός, χάρη στο αντιοξειδωτικό sesamol, που απορροφά την υπεριώδη ακτινοβολία.

Χρήσιμα λάδια: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.



Το ελαιόλαδο είναι ίσως το πιο άφθονο και δημοφιλές από τα υγιή έλαια.Το ελαιόλαδο μπορεί να έχει έντονο κίτρινο, σκούρο χρυσό ή πρασινωπό χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία της ελιάς και τον βαθμό ωρίμανσης. Η γεύση αυτού του ελαίου εξαρτάται επίσης από την ποικιλία των ελιών, αλλά δεν πρέπει ποτέ να είναι άγευστη ή τρελή. Το καλό ελαιόλαδο έχει ελαφριά πικάντικη γεύση και ελαφρώς ξινή μυρωδιά.

Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου:

1. Το ελαιόλαδο περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, τα οποία απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.
2. Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, καθώς η περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ (που βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα) είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ότι σε άλλα φυτικά έλαια. Επομένως, το ελαιόλαδο είναι μια καλή θεραπεία για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
3. Το ελαιόλαδο βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, για να απαλλαγούμε από τυχόν προβλήματα αρτηριακής πίεσης, η κατανάλωση υγιεινών ελαίων από μόνη της δεν είναι αρκετή. Αλλά μπορείτε να τα απαλλαγείτε και δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε - διαβάστε το άρθρο Θεραπεία πίεσης.
4. Το ελαιόλαδο προάγει την αναζωογόνηση του σώματος, χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, αυτή η χρήσιμη ιδιότητα του ελαιολάδου εκδηλώνεται τόσο όταν τρώγεται όσο και όταν εφαρμόζεται εξωτερικά. Το ελαιόλαδο εξομαλύνει τις λεπτές γραμμές και αποτρέπει την εμφάνιση νέων.
5. Το ελαιόλαδο βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
6. Το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα του ελαιολάδου παρέχεται από τους βιολογικά ενεργούς υδατάνθρακες, στερόλες, διασπορά τερπενίου και τοκοφερόλη που περιέχονται σε αυτό.
7. Το ελαιόλαδο έχει αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω των ενώσεων oleocanthal. Προωθεί την επούλωση πληγών, πληγών και τραυμάτων.
8. Το ελαιόλαδο είναι πολύ ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνοντας τη δραστηριότητα του στομάχου, των εντέρων, του παγκρέατος και του ήπατος. Με ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για την ομαλοποίηση των κοπράνων. Επίσης, το ελαιόλαδο έχει χολερετική ιδιότητα, γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για χολολιθίαση ή μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.
9. Το ελαιόλαδο βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ελαϊκό οξύ, το οποίο βελτιώνει την απορρόφηση και την επεξεργασία των λιπών.

Τα τοπικά οφέλη του ελαιολάδου είναι επίσης γνωστά. Μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα του προσώπου και σε ολόκληρο το σώμα (τόσο ως ανεξάρτητο καλλυντικό προϊόν όσο και ως βάση με την προσθήκη διαφόρων αιθέριων ελαίων), στα μαλλιά και τα νύχια (για να τα ενισχύσουν).

Χρήσιμα λάδια: ΛΑΔΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ.



Υγιή έλαια: λάδι αβοκάντο. Το λάδι αβοκάντο έχει αποκτήσει δημοτικότητα σχετικά πρόσφατα. Το 80% των λιπαρών οξέων που περιλαμβάνονται σε αυτό είναι ελαϊκό οξύ (Omaga-9), γεγονός που καθιστά δυνατή την κατηγοριοποίηση αναμφισβήτητα αυτού του ελαίου ως μονοακόρεστου λίπους. Το λάδι αβοκάντο είναι παχύ, πρασινωπό ή σκούρο πράσινο χρώμα (λόγω της υψηλής ποσότητας χλωροφύλλης). Όταν εκτίθεται στο φως, το χρώμα του γίνεται καφέ. Έχει ήπιο άρωμα καρύδας και ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Το λάδι αβοκάντο δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα · πρέπει να προστίθεται μόνο σε έτοιμα γεύματα.

Οφέλη για την υγεία από το λάδι αβοκάντο:

1. Το λάδι αβοκάντο περιέχει μια ολόκληρη σειρά ωφέλιμων λιπαρών οξέων (σε φθίνουσα σειρά): ελαϊκό, παλμιτικό, λινολεϊκό, παλμιτολεϊκό, λινολενικό οξύ, στεατικά οξέα. Αυτά τα υγιή λίπη ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και το μεταβολισμό του λίπους, συμμετέχουν στην κυτταρική αναπαραγωγή, απομακρύνουν τις τοξίνες, βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια από το σώμα και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
2. Το λάδι αβοκάντο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.Εδώ είναι ένας ελλιπής κατάλογος βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται σε αυτό το εξαιρετικά υγιεινό λάδι: βιταμίνες A, B1, B2, D, E (5 φορές περισσότερο από ό, τι στο ελαιόλαδο), F, K, PP, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, σίδηρος, νάτριο, χαλκός, ιώδιο, κοβάλτιο, βάριο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, βόριο, νικέλιο, αλουμίνιο, τιτάνιο, ασήμι, στρόντιο, μόλυβδος, κασσίτερος.
3. Το λάδι αβοκάντο έχει αποκαταστατικές και αναγεννητικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωφέλιμα λιπαρά οξέα.
4. Το λάδι αβοκάντο έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες χάρη στις βιταμίνες Α και Β.
5. Το λάδι αβοκάντο βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει την αγγειακή ελαστικότητα και μειώνει το ιξώδες του αίματος.
6. Το λάδι αβοκάντο, όπως και πολλά άλλα υγιή φυτικά έλαια, μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, συμβάλλει στην πρόληψη και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων.
7. Το έλαιο αβοκάντο συμβάλλει στη θεραπεία χολόλιθων και ασθενειών του πεπτικού συστήματος (για παράδειγμα, έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα).
8. Το λάδι αβοκάντο είναι καλό για τις αρθρώσεις. Η τακτική χρήση του είναι μια καλή πρόληψη των αρθρικών ρευματισμών και της ουρικής αρθρίτιδας.
9. Το λάδι αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ορισμένων μορφών στειρότητας ανδρών και γυναικών. Επίσης, έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
10. Το λάδι αβοκάντο είναι καλό για θηλάζουσες μητέρες - διεγείρει το μητρικό γάλα.

Για το δέρμα και τα μαλλιά, το λάδι αβοκάντο είναι απλώς αναντικατάστατο:

1. Το λάδι αβοκάντο έχει υψηλή βιολογική δραστικότητα λόγω της περιεκτικότητας σε μη σαπωνοποιήσιμα λίπη.
2. Το λάδι αβοκάντο ενυδατώνει και αναζωογονεί αποτελεσματικά το δέρμα και τα μαλλιά. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για προβληματικό δέρμα (ξηρό και ξεφλούδισμα, νευροδερματίτιδα, δερματοπάθεια, έκζεμα, ψωρίαση, σμηγματόρροια).
3. Το λάδι αβοκάντο έχει βακτηριοκτόνες και θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για εγκαύματα, κρυοπαγήματα και έλκη.

Χρήσιμα λάδια: ΛΑΔΙ HAZELNUT (HAZELNUT).



Αυτό το φυτικό έλαιο λαμβάνεται από πυρήνες φουντουκιού, οι οποίοι περιέχουν πάνω από 50% λίπος. Δεν τηγανίζουν σε λάδι φουντουκιού, όπως και σε άλλα λάδια με κέλυφος, καθώς η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες σχεδόν όλων των λαδιών με κέλυφος. Αυτά τα εξαιρετικά υγιή έλαια προστίθενται σε σαλάτες, έτοιμα πιάτα και μαρινάδες. Αυτό το λάδι μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς οποιοδήποτε οικείο πιάτο, χάρη στη φωτεινή και δυνατή γεύση του. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή πουρέ πατάτας και να προσθέσετε πολύ λίγο λάδι φουντουκιού.

Όταν χρησιμοποιείται ως σάλτσα σαλάτας, λόγω της έντονης και έντονης γεύσης του, συνήθως αναμιγνύεται με άλλα ελαφρά και μαλακά έλαια (όπως καρυδιέλαιο ή φυστικοβούτυρο).

Το λάδι φουντουκιού ξεφλουδίζει γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο να το διατηρείτε στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Χρήσιμες ιδιότητες του φουντουκιού (φουντούκι):

1. Το λάδι φουντουκιού περιέχει πολύ λίγο κορεσμένο λίπος, έτσι απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Αυτή η ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο φυτικό έλαιο: υπάρχουν 94% από αυτά - κυρίως μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ (Ωμέγα-9), καθώς και λινελαϊκό (Ωμέγα-6) και λινολενικό (Ωμέγα-3) . Υπάρχουν τόσο λίγοι υδατάνθρακες σε αυτό το λάδι που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε συσσώρευση υπερβολικού βάρους.
2. Το φουντούκι είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων. Με την τακτική χρήση αυτού του λαδιού, οι πιθανότητες "κέρδους" καρδιακών και αγγειακών παθήσεων μειώνονται κατά περισσότερο από το ήμισυ.
3. Το φουντούκι διακρίνεται από έναν ιδιαίτερα επιτυχημένο συνδυασμό ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, σιδήρου, κοβαλτίου, νατρίου, φθορίου, θείου, κοβαλτίου, ιωδίου, χλωρίου και χαλκού, καθώς και ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο σε συνδυασμό με νάτριο συμβάλλει στην αποτελεσματική ανάπτυξη και ενίσχυση της δομής των οστών και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
4. Το λάδι φουντουκιού διαφέρει από τα άλλα έλαια ξηρών καρπών στην αυξημένη συγκέντρωση βιταμίνης Ε, η οποία έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον θύμο αδένα, στην κανονική λειτουργία από την οποία εξαρτάται το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Το λάδι φουντουκιού βοηθά στον καθαρισμό από τα παράσιτα.
6. Το φουντούκι έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Σχετικά με καλλυντικές ιδιότητες λάδι φουντουκιού (φουντούκι), θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτικά έλαια για τη φροντίδα του συνδυασμού, λιπαρού και προβληματικού δέρματος του προσώπου:

1. Το λάδι φουντουκιού απορροφάται τέλεια χωρίς να αφήνει σημάδια στο δέρμα. Όπως και με τα τρόφιμα, αυτό το λάδι απορροφάται τέλεια όταν εφαρμόζεται στο δέρμα.
2. Το λάδι φουντουκιού συσφίγγει, γεγονός που βοηθά στη μείωση των διογκωμένων πόρων στο πρόσωπο.
3. Το φουντούκι έχει καθαριστικές, αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Συμβάλλουν στην εξάλειψη της ακμής και επίσης στη θεραπεία των αποστημάτων και των αποστημάτων.
4. Το λάδι φουντουκιού θα κάνει τα μαλλιά όμορφα και δυνατά όταν τρίβονται στο τριχωτό της κεφαλής.

Χρήσιμα λάδια: ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ.



Το φυστικοβούτυρο προέρχεται από τον καρπό της αραχίδας, που ονομάζεται επίσης φυστίκι. Το πιο ευεργετικό είναι το ακατέργαστο φυστικοβούτυρο, ψυχρής πίεσης και δεν υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία. Έχει κοκκινωπό καφέ χρώμα και πλούσια γεύση φυστικιών. Το μη ραφιναρισμένο φυστικέλαιο δεν συνιστάται για τηγάνισμα καθώς παράγει τοξικές ενώσεις όταν θερμαίνονται.

Αντίθετα, το εκλεπτυσμένο και αποσμημένο φυστικοβούτυρο έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Χάνοντας μερικές χρήσιμες ιδιότητες λόγω επεξεργασίας, αποκτά μεγαλύτερη αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, το φυστικέλαιο απαιτείται 2-3 φορές λιγότερο από το εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Ωστόσο, το φυστικοβούτυρο δεν είναι το πιο υγιεινό για τηγάνισμα. Μόνο το λάδι καρύδας μπορεί να ανεχθεί τέλεια τις υψηλές θερμοκρασίες και να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το φυστικοβούτυρο αναφέρεται επίσης συχνά ως πάστα που παρασκευάζεται με άλεση φυστικιών. Τα ζυμαρικά διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τη σύνθεσή του από το λάδι, αλλά είναι επίσης ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, ειδικά αν το μαγειρεύετε μόνοι σας.

Χρήσιμες ιδιότητες φυστικοβούτυρου:

1. Το φυστικοβούτυρο περιέχει 50-60% μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ (Ωμέγα-9), 15-30% πολυακόρεστο λινελαϊκό οξύ (Ωμέγα-6), μια μικρή ποσότητα άλφα-λινολενικού οξέος (Ωμέγα-3) και περίπου το 20% των διαφόρων κορεσμένα οξέα (παλμιτικό, στεατικό, αραχιδικό, λιγνοκερολικό κ.λπ.). Τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-9 στο σύμπλεγμα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα (μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και αύξηση του επιπέδου «καλής»), βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την προώθηση της ορμονικής ισορροπίας.
2. Το φυστικοβούτυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, βιταμίνες (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) και μέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο , σίδηρος, κάλιο, χαλκός, ιώδιο, κοβάλτιο κ.λπ.).
- Οι βιταμίνες Α και Ε στο σύμπλεγμα έχουν ευεργετική επίδραση τόσο στο δέρμα όσο και στην όραση και έχουν επίσης ανοσοδιεγερτικές, αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες.
- ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β8, Β9), συμμετέχει ενεργά σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, νερό-αλάτι, μεταβολισμό των λιπιδίων, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της αιματοποίησης, ρυθμίζει την εργασία του νευρικού, καρδιαγγειακού, μυϊκού και πεπτικού συστήματος, και επίσης βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης ορμονικής ισορροπίας στο ανθρώπινο σώμα. Οι βιταμίνες Β είναι επίσης απαραίτητες για υγιές δέρμα, νύχια και μαλλιά, καλή όραση και ισχυρή ανοσία.
- Πρέπει να σημειωθεί ότι το φυστικοβούτυρο είναι πολύ πλούσιο σε χολίνη (βιταμίνη Β4), το οποίο είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα για τη σύνθεση των φωσφολιπιδίων (πρόληψη της διείσδυσης του λιπώδους ήπατος και της ανάπτυξης νόσου της χολόλιθου), πρωτεϊνών και του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, τα οποία εξασφαλίζει τη βέλτιστη και αρμονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Η λιποδιαλυτή βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη και αναγέννηση του οστικού ιστού, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και για την πρόληψη ορισμένων ογκολογικών, καρδιαγγειακών και ενδοκρινικών παθήσεων.
3. Το φυστικοβούτυρο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού και ανοσοποιητικού συστήματος, λόγω της περιεκτικότητας σε ουσίες όπως βεταΐνη, φυτοστερόλες, φωσφολιπίδια, πολυφαινόλες κ.λπ.
4. Το φυστικοβούτυρο προάγει τη βέλτιστη απορρόφηση πρωτεϊνών και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, χάρη στη βεταΐνη που περιέχει.
Το μη επεξεργασμένο φυστικοβούτυρο περιέχει λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει σημαντικά την απόδοση του εγκεφάλου.
5. Το φυστικοβούτυρο διακρίνεται από την υψηλή συγκέντρωση ρεσβερατρόλης πολυφαινόλης, η οποία του δίνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
- η ιδιότητα να έχει αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα,
- η ιδιότητα για την πρόληψη της ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη,
- η ιδιότητα για τη βελτίωση της ισορροπίας των οιστρογόνων στο γυναικείο σώμα,
- η ιδιότητα για τη μείωση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στο αίμα,
- η ιδιότητα για τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας,
- η ιδιότητα για την τόνωση της φυσικής παραγωγής κολλαγόνου,
- το ακίνητο που βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
7. Ενεργοποιώντας, δημιουργώντας γρήγορα μια αίσθηση κορεσμού, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά στη διατροφή τους από μοντέλα μόδας που θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος, καθώς και άτομα των οποίων η εργασιακή δραστηριότητα σχετίζεται με μεγάλο σωματικό και ψυχικό στρες. Επιπλέον, το αραχιδέλαιο, πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Α και Δ, απαραίτητο για την πλήρη ανάπτυξη του σώματος ενός αναπτυσσόμενου παιδιού, το ιώδιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, έχει πρόσφατα χρησιμοποιηθεί όλο και περισσότερο στη διατροφή των παιδικών τροφών.
8. Το φυστικέλαιο βοηθά στη βελτίωση της σωματικής δραστηριότητας και του μυϊκού τόνου. Είναι επίσης χρήσιμο για έντονη σωματική άσκηση.
9. Το φυστικοβούτυρο συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ύπνου και την ανάρρωση.
10. Το φυστικοβούτυρο έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική σεξουαλική λειτουργία και ισχύ.

[ΛΙΠΗ ΠΟΛΥΥΝΑΣΤΡΩΜΕΝΑ.]

Χρήσιμα λάδια: ΛΙΠΗ ΠΟΛΥΥΝΑΣΤΡΩΜΕΝΑ.

Τα πολυακόρεστα λίπη διακρίνονται από το γεγονός ότι παραμένουν διαυγή και υγρά ακόμη και στο ψυγείο. Τα πολυακόρεστα λίπη έχουν κάποιες επικίνδυνες ιδιότητες: είναι επιρρεπείς σε οξείδωση, ειδικά όταν θερμαίνονται και σε εξωτερικούς χώρους, κάτι που εκδηλώνεται από την εμφάνιση κακής γεύσης και οσμής. Τα οξειδωμένα λίπη δημιουργούν ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα του νευρικού συστήματος και άλλα ζωτικά όργανα, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση των διανοητικών ικανοτήτων, επιτάχυνση της διαδικασίας γήρανσης και εμφάνιση καρκίνου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά πιάτα που παρασκευάζονται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού είναι τόσο επιβλαβή, για παράδειγμα, τηγανιτές πατάτες - σε τέτοιες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν συχνά το ίδιο λάδι για αρκετές ημέρες στη σειρά, επιπλέον, αφήνοντάς τα έξω.

Αλλά ακόμη και όταν χρησιμοποιείται σωστά, πολλά από τα εξαιρετικά υγιή έλαια αυτής της κατηγορίας μπορεί να είναι επιβλαβή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πολυακόρεστα λίπη οξειδώνονται πολύ γρήγορα, ειδικά εάν δεν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Αλλά ακόμη και η αποθήκευση πολυακόρεστων ελαίων στο ψυγείο, σε σκούρες φιάλες που δεν επιτρέπουν τη διέλευση του φωτός, δεν εγγυάται τη χρησιμότητά τους. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, όταν θερμαίνονται στη θερμοκρασία του σώματος, αρχίζουν να καταρρέουν γρήγορα.

Αυτές είναι οι πιθανές επιβλαβείς ιδιότητες των πολυακόρεστων ελαίων:
1. Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα έλαια είναι ευαίσθητα στην οξείδωση, αυξάνουν την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά (ειδικότερα, η χρήση ελαιοκράμβης μπορεί να οδηγήσει σε οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης Ε).
2.Η υπερβολική χρήση φυτικών ελαίων προκαλεί ιδιαίτερη βλάβη στα αναπαραγωγικά όργανα και τους πνεύμονες, προκαλώντας την ανάπτυξη καρκίνου.
3. Η υπερβολική κατανάλωση πολυακόρεστων ελαίων σχετίζεται με την αύξηση του αριθμού καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και με την παχυσαρκία.
4. Η κατάχρηση εμπορικών φυτικών ελαίων επηρεάζει αρνητικά το σχηματισμό προσταγλανδινών (τοπικές ορμόνες ιστών), η οποία με τη σειρά της προκαλεί ένα πλήθος ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων αυτοάνοσων ασθενειών, ορμονικών προβλημάτων, στειρότητας. Η τοξικότητα των πολυακόρεστων ελαίων αυξάνεται όταν θερμαίνονται.
5. Κατά τη διάρκεια πειραμάτων σε πειραματόζωα, αποδείχθηκε ότι:
- η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια στα τρόφιμα μειώνει την ικανότητα εκμάθησης,
Αυτά τα έλαια είναι τοξικά για το συκώτι,
- διαταράσσουν την ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος,
- επιβραδύνει την ψυχική και σωματική ανάπτυξη των μωρών,
- να αυξήσει το επίπεδο του ουρικού οξέος στο αίμα και να προκαλέσει ανωμαλίες στη σύνθεση λιπαρών οξέων λιπώδους ιστού,
- προκαλούν εξασθένιση των διανοητικών ικανοτήτων και βλάβη στα χρωμοσώματα,
- επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, ακόμη και τα πιο χρήσιμα πολυακόρεστα έλαια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και σύμφωνα με όλες τις οδηγίες για τη σωστή αποθήκευσή τους. Και μην ξεχνάτε ότι η χρήση αυτών των λαδιών για μαγείρεμα και ακόμη και η απλή προσθήκη τους σε ζεστά πιάτα δεν συνιστάται κατηγορηματικά - σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και το πιο χρήσιμο πολυακόρεστο λάδι όχι μόνο χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά αποκτά και επιβλαβείς.

Ανακύπτει το ερώτημα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν αυτά τα λιπαντικά; Απάντηση: δεν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιήσετε. Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η παρουσία ορισμένων απαραίτητων λιπαρών οξέων σε αυτά (ωστόσο, είναι απαραίτητο και το απαραίτητο τους). Είναι προτιμότερο να καταναλώνουν τα ίδια τα φυτικά προϊόντα, που περιέχουν αυτά τα πολυακόρεστα έλαια. Για παράδειγμα, κουκουνάρι, σπόροι λιναριού, αμύγδαλα, καρύδια, μακαδάμια και άλλα καρύδια, ηλιόσποροι και σπόροι κολοκύθας. Αυτά είναι σίγουρα υγιή προϊόντα.

Αλλά για εξωτερική χρήση, ως βάση για μάσκες προσώπου και μαλλιών και για μασάζ προσώπου και σώματος, όλα τα χρήσιμα έλαια που ανήκουν και στις τρεις κατηγορίες (κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς περιορισμούς ή φόβους. Όλα έχουν καθαριστικό αποτέλεσμα, και στην Ινδία πιστεύεται εδώ και πολύ καιρό ότι τα φυτικά έλαια καθαρίζουν όχι μόνο το φυσικό σώμα αλλά και την ανθρώπινη ενέργεια.

Η πολυακόρεστη κατηγορία περιλαμβάνει τα περισσότερα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένων τόσο δημοφιλών όπως ηλίανθος, καλαμπόκι και σόγια. Παρά τα όσα είναι γραμμένα στις ετικέτες αυτών των λαδιών, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους. Μην υποτιμάτε τους κινδύνους από τη χρήση ηλιέλαιου, καλαμποκιού και σόγιας για ζεστά γεύματα.

Τα πιο χρήσιμα πολυακόρεστα έλαια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα έλαια, τα οποία περιέχουν ένα αρκετά σπάνιο λινολενικό λιπαρό οξύ (Ωμέγα-3):
Λάδι κέδρου,
λινέλαιο,
λάδι σπόρου κολοκύθας,
αμυγδαλέλαιο,
λάδι καρυδιάς.

Μια πηγή: 🔗

[ΞΥΛΟΙ]

ΞΥΛΟΙ

Τα κουκουνάρια είναι πρωτεΐνες.

Τα κουκουνάρια περιέχουν έναν μοναδικό συνδυασμό όλων των απαραίτητων αμινοξέων σε βέλτιστη αναλογία. Αυτά τα αμινοξέα απορροφώνται σχεδόν πλήρως και μπορούν να καλύψουν όλες τις ανάγκες του σώματος για πρωτεΐνη (η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα κουκουνάρια είναι 10-17%).

Η πρωτεΐνη των κουκουνάρι χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα των πιο ανεπαρκών αμινοξέων: λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη και αργινίνη (απαραίτητες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη παιδιών και εφήβων).

Κουκουνάρι - λίπος.



Τα κουκουνάρια περιέχουν έως και το 70% και των τριών τύπων λιπών: κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα (συμπεριλαμβανομένων των σπανιότερων και επομένως του πιο πολύτιμου, ωμέγα-3 λιπαρού οξέος).

Το άρθρο σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των ελαίων (μέρος 2 για τα ακόρεστα λίπη) αναφέρεται στην ανάγκη διατήρησης της ισορροπίας μεταξύ των διαφόρων τύπων λιπαρών οξέων.Η συνιστώμενη αναλογία (από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας) μεταξύ ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων θα πρέπει να είναι από 4: 1 έως 10: 1 και θα πρέπει να αναζητηθεί αύξηση της αναλογίας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, καθώς η περίσσεια ωμέγα -6 λιπαρά οξέα είναι επιβλαβή για την υγεία. Υποτίθεται ότι στη διατροφή των προγόνων μας, αυτός ο λόγος ήταν ίσος με 1: 1. Δυστυχώς, η αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 στη διατροφή των πιο σύγχρονων ανθρώπων φτάνει τα 15: 1 ή περισσότερα, γεγονός που διαταράσσει σοβαρά την ισορροπία.

Το πλεονέκτημα του λαδιού κέδρου είναι ότι έχει αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 περίπου 2: 1. Περιέχει επίσης περισσότερες από αρκετές τοκοφερόλες, φυσικά αντιοξειδωτικά που υποτίθεται ότι προστατεύουν τα λιπαρά οξέα από την οξείδωση των ελεύθερων ριζών. Το λάδι κέδρου χαρακτηρίζεται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό της χοληστερόλης. Το λάδι κέδρου είναι ένα από τα πιο υγιή πολυακόρεστα έλαια!

Είναι ενδιαφέρον, ακόμη και αν τρώτε απεριόριστη ποσότητα ωμών ξηρών καρπών, είναι αδύνατο να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά! Αλλά! Εάν τα καρύδια έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ή τα χρησιμοποιείτε μαζί με άλλα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, τότε δεν προστατεύεστε από την αύξηση του υπερβολικού βάρους. Δηλαδή, ένας απεριόριστος αριθμός ξηρών καρπών μπορεί να καταναλωθεί αποκλειστικά σε μια διατροφή ωμών τροφίμων (ένας τύπος διατροφής στον οποίο καταναλώνεται μόνο ωμό, μη επεξεργασμένο φαγητό). Υπάρχει μια εξήγηση για αυτό:

Η ωμή τροφή έχει ένα ορισμένο μέγεθος μορίων που δεν μπορούν να απορροφηθούν εύκολα στο εντερικό τοίχωμα. Πρώτον, πρέπει να διασπάται φυσικά από τους χυμούς του σώματός μας. Εάν το σώμα είναι ήδη γεμάτο και συνεχίσετε να τρώτε, τότε το σώμα σας θα σταματήσει να παράγει χυμούς απαραίτητους για την κατανομή και την αφομοίωση αυτού του φαγητού. Επομένως, δεν χωρίζεται, θα βγει μετά από λίγο, χωρίς να προσθέσετε ούτε ένα γραμμάριο υπερβολικού βάρους σε εσάς.

Και τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν μικρότερη μοριακή δομή, η οποία επιτρέπει στα μόρια της να απορροφηθούν στο εντερικό τοίχωμα χωρίς προβλήματα, ανεξάρτητα από το πόσο τρώτε!

Τα κουκουνάρια είναι υδατάνθρακες.

Τα κουκουνάρια περιέχουν τόσο απλούς υδατάνθρακες όσο και σύνθετους υδατάνθρακες απαραίτητους για μεταβολικές διεργασίες στο σώμα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φυτικές ίνες, φρουκτόζη, άμυλο) - μόνο περίπου 10%.

Κουκουνάρια - μεταλλική σύνθεση.

Η μεταλλική σύνθεση των κουκουνάρι είναι εξαιρετικά διαφορετική και καλύπτει σχεδόν πλήρως τις ανάγκες του σώματος για μακρο- και μικροστοιχεία: φωσφόρος, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, αλουμίνιο, ιώδιο, βόριο, νικέλιο, κοβάλτιο, στρόντιο, ασήμι, θείο, κασσίτερος, βανάδιο, βάριο, αλουμίνιο (μερικά από αυτά τα στοιχεία υπάρχουν σε λίγες ποσότητες). Το πιο σημαντικό είναι ότι όλες αυτές οι βιταμίνες απορροφώνται τέλεια, μπαίνοντας στο σώμα ως μέρος των κουκουνάρι.

Οι κουκουνάρι είναι βιταμίνες.

Η σύνθεση βιταμινών από κουκουνάρι περιλαμβάνει: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Όπως τα μέταλλα, όλες αυτές οι βιταμίνες απορροφώνται τέλεια.

Κουκουνάρι: μπορείτε να τα φάτε μόνο.

Οι κουκουνάρι, λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης, είναι μεταξύ αυτών των σπάνιων τροφίμων που μπορούν σχεδόν να καλύψουν πλήρως τις ανάγκες του σώματος για πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες. Δηλαδή, μπορείτε να φάτε μόνο κουκουνάρι και να νιώσετε υπέροχα ... Αλλά! Μην με παρεξηγήσετε, δεν σας συμβουλεύω να στραφείτε αποκλειστικά στην κατανάλωση κουκουνάρι. Τέτοια πειράματα είναι δυνατά μόνο με υψηλό επίπεδο ευαισθητοποίησης του σώματος, το οποίο σας επιτρέπει να προσδιορίσετε με ακρίβεια τις ανάγκες του σώματός σας. Αυτή η ευαισθητοποίηση προκύπτει είτε λόγω της διαρκούς «καθαρής» διατροφής (δίαιτα ωμά τρόφιμα, δίαιτα ωμών τροφών) είτε μετά από λιμοκτονία. Για παράδειγμα, ένας φίλος μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να βλάψει την υγεία, έτρωγε αποκλειστικά ταχίνι (μια πάστα πουρέ σουσάμι) και ντομάτες.

Εδώ είναι ένα απόσπασμα από το βιβλίο του Mikhail Stolbov "How I Grew New Teeth" (παρεμπιπτόντως, σας συνιστώ να το διαβάσετε - πολύ ενδιαφέρον), όπου ο συγγραφέας λέει πώς έτρωγε σχεδόν τίποτα εκτός από κουκουνάρι για ένα μήνα:

«Έγραψα ήδη ότι κάποτε είχα πολύ σφιχτό φαγητό στην Τάιγκα. Όχι μόνο δεν είχα τίποτα να μασάω, δεν υπήρχε τίποτα να μασάω! Λίγα χιλιόμετρα από το« κρησφύγετό μου », ένα μικρό ποτάμι συνεχώς βόσκει μια αρκούδα Δεν θα είχα ποτέ το θάρρος να παρακολουθήσω και να παρακολουθήσω μια ζωντανή αρκούδα στη ζωή μου, αλλά μόλις παρατήρησα κατά λάθος αυτήν την εικόνα: ένα ποδόσφαιρο στέκεται στο ποτάμι, τραβά κάτι από το κάτω μέρος και τρώει. Όταν το καφέ έφυγε, εγώ εξερεύνησε αυτό το μέρος. Ένα χιλιόμετρο πάνω από το ποτάμι πάνω από τον ποταμό κάμψαν πολλοί κέδροι. Ο άνεμος έριξε ώριμους κώνους προς τα κάτω, έπεσαν στο ποτάμι, πνίγηκαν και κυλούσαν κατά μήκος του βυθού. Ακριβώς μπροστά από την καντίνα του Potapych υπήρχε ένα ρολό, και λίγο πιο πέρα ​​Ήταν σε αυτήν την τρύπα που συλλέχθηκαν όλοι οι ξεφλουδισμένοι κουκουνάρι. Κάθε φορά που ήταν πολύ μεγάλο για το αδύναμο σώμα μου να ανέβει στο παγωμένο νερό. Ευτυχώς, υπήρχε ένας κουβάς και ένα σχοινί στην καλύβα, και εγώ, όπως ένας παλιός γρίφος, έριξε ένα άδειο δοχείο σε ένα σχοινί μέσα στο νερό, περίμενε να βυθιστεί και το έβγαλε γεμάτο. Ψάχνω για καρύδια! Έτσι, για σχεδόν ένα μήνα, η διατροφή μου, σε μεγάλη μάζα, αποτελούταν από κουκουνάρι, τα οποία χτύπησα σε ένα μπολ και έφαγα το προκύψαν βούτυρο.

Και, θυμάμαι πώς ο παππούς μου έκανε ένα θεραπευτικό βάμμα κέδρου (πήρε τα καρύδια ακριβώς στο κέλυφος και τα έχυσε με αλκοόλ. Μετά από λίγο, το αλκοόλ απέκτησε το χρώμα του κονιάκ και τα κελύφη μέσα στο καρύδι αποδείχθηκαν άδειο. Για μένα, ένα παιδί, ήταν μαγικό), και θεραπεύτηκε πολλές ασθένειές της, μπορώ να πω ότι, ίσως, η δίαιτα κέδρου επηρέασε ελαφρώς το θαύμα της ανάπτυξης των δοντιών. "

Οι κουκουνάρι είναι καλοί για ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Μεταξύ των αμινοξέων, υπερισχύει η αργινίνη, η οποία είναι απαραίτητη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνης Α και κασσίτερου είναι επίσης απαραίτητα για την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Όλα αυτά καθιστούν τα κουκουνάρια ιδιαίτερα ευεργετικά για παιδιά, εφήβους και εγκύους.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για το νευρικό σύστημα.
Οι κουκουνάρι έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, το οποίο οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και ασβέστιο.

Οι κουκουνάρι έχουν θετική επίδραση στη διάθεση, βοηθούν στην κατάθλιψη, λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος από το οποίο ο νευροδιαβιβαστής σεροτονίνη παράγεται από τον επίφυση του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Λόγω της σημαντικής αποκατάστασης των κουκουνάρι, η κατανάλωσή τους μπορεί να θεραπεύσει καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι τοκοφερόλες (βιταμίνες Ε) προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση. Το κάλιο ομαλοποιεί τις καρδιακές συστολές. Το ασβέστιο και οι βιταμίνες Β1 (θειαμίνη) και Β3 (νιασίνη) είναι απαραίτητες για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για τη σύνθεση του αίματος.
Τα κουκουνάρια μπορούν να θεραπεύσουν την αναιμία, να ενισχύσουν την ανοσία και να βελτιώσουν τη σύνθεση του αίματος.

Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος. Με την κατανάλωση κουκουνάρι, αποκλείουμε την πιθανότητα Β-αβιταμίνωσης, η οποία προκαλεί σοβαρές διαταραχές στη δραστηριότητα του σώματος.

Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) ρυθμίζει την αιματοποίηση, ο χαλκός είναι απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, το μολυβδαίνιο αποτρέπει την αναιμία, το βανάδιο ρυθμίζει το σχηματισμό χοληστερόλης, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, το νικέλιο απαιτείται για τον πλήρη σχηματισμό αίματος, ο σίδηρος είναι απαραίτητο συστατικό αιμοσφαιρίνης.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για τον εγκέφαλο.
Τα κουκουνάρια είναι καλά για την εγκεφαλική δραστηριότητα που περιλαμβάνει χαλκό και βόριο.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για την όραση.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) βελτιώνει την οπτική οξύτητα.

Τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για την αναγέννηση των ιστών.
Ο ψευδάργυρος ασχολείται με την επισκευή των ιστών και την επούλωση των πληγών.Το μαγνήσιο είναι βασικό συστατικό του μαλακού ιστού και ο σίδηρος είναι βασικό συστατικό των πρωτεϊνών (πρωτεΐνες). Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) εμπλέκεται στο σχηματισμό και τη συντήρηση φυσιολογικών ιστών του σώματος.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για το δέρμα.
Το πυρίτιο και η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) συμβάλλουν στην ελαστικότητα των συνδετικών ιστών.

Πιστεύεται ότι η συνεχής χρήση φυσικών κουκουνάρι, όπως το πετρέλαιο, οδηγεί σε ανάκαμψη από οποιαδήποτε δερματική νόσο (ακόμη και καρκίνο του δέρματος).

Τα κουκουνάρια είναι καλά για χόνδρο, οστά και δόντια.
Ψευδάργυρος, μαγνήσιο, πυρίτιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο - αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του σκελετού, τη δομή των οστών, του χόνδρου και των δοντιών.

Τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για τις μεταβολικές διεργασίες.
Το μαγγάνιο συμμετέχει στο μεταβολισμό του λίπους, βοηθά το σώμα να απορροφήσει τη γλυκόζη. Το μολυβδαίνιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων. Το κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία νερού του σώματος.

Το ιώδιο εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες και είναι απαραίτητο για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) εμπλέκεται στο σχηματισμό λιπαρών οξέων και στον μεταβολισμό των αμινοξέων και η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) βοηθά στη σύνθεση των λιπών και τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για το πεπτικό σύστημα.
Τα κουκουνάρια βοηθούν στην επούλωση του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) επηρεάζει τη δράση του πεπτικού συστήματος, η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) φροντίζει τους βλεννογόνους και ρυθμίζει τη λειτουργία του ήπατος, η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) ρυθμίζει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος και η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προωθεί την απορρόφηση άλλων βιταμινών.

Κουκουνάρια - Οφέλη για την απώλεια βάρους.
Οι κουκουνάρι μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, διεγείροντας την παραγωγή χολοκυστοκινίνης, μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την αίσθηση της πλήρωσης Ως αποτέλεσμα, ο κορεσμός εμφανίζεται ταχύτερα, καταναλώνεται λιγότερη τροφή, κάτι που βοηθά στην εξομάλυνση του βάρους.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για σπορ.
Το βόριο σας βοηθά να αντέξετε τη σωματική δραστηριότητα πιο εύκολα, ο φώσφορος είναι απαραίτητος για την ταχεία απελευθέρωση ενέργειας, η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) βοηθά στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) διεγείρει τη μυϊκή δραστηριότητα.

Τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για την ορμονική ισορροπία.
Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για το αναπαραγωγικό σύστημα, συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών και οι βιταμίνες Β1 (θειαμίνη) και Ε (τοκοφερόλη) επηρεάζουν τις λειτουργίες του ενδοκρινικού συστήματος.

Τα κουκουνάρια είναι καλά για τους άνδρες.
Τα κουκουνάρια αυξάνουν την ισχύ. Ίσως ο ψευδάργυρος συμβάλλει σε αυτό, που ομαλοποιεί τη λειτουργία του προστάτη.

Τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για την αναζωογόνηση του σώματος.
Η τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε κουκουνάρι, παράγει μελατονίνη («ορμόνη νεότητας» που παράγεται από τον επίφυση του εγκεφάλου) τη νύχτα. Τρώγονται τη νύχτα, οι κουκουνάρι βελτιώνουν τον ύπνο και αναζωογονούν το σώμα.

Καρύδια: HARM.

Κουκουνάρι - πικρή γεύση.

Υπάρχουν συχνές περιπτώσεις δηλητηρίασης από κουκουνάρι, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται πικρή γεύση στο στόμα. Μια πικρή γεύση μπορεί να είναι πικρή ή μια μεταλλική γεύση μπορεί να εμφανιστεί μέσα σε μία έως δύο ημέρες μετά την κατανάλωση των ξηρών καρπών και να παραμείνει για αρκετές ημέρες έως μια εβδομάδα. Περνά χωρίς ιατρική βοήθεια.

Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι η αύξηση της δραστηριότητας των υποδοχέων που αντιλαμβάνονται πικρό. Ως αποτέλεσμα, ό, τι τρώτε (γλυκό, αλμυρό, ζεστό, κρύο) ερεθίζει αυτούς τους υποδοχείς και θεωρείται από τον εγκέφαλο ως πικρό.

Πιθανές αιτίες δηλητηρίασης από κουκουνάρι:
1. Έληξε η διάρκεια ζωής ή ακατάλληλη αποθήκευση, που οδηγεί σε λάδι σταγγά σε κουκουνάρι, το οποίο προκαλεί δηλητηρίαση.
2. Ορισμένες συγκεκριμένες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τον ψεκασμό κουκουνάρι. Ή τερεβινθίνη, η οποία, όπως αποδείχθηκε, χρησιμοποιείται για να διευκολύνει τη διαδικασία αποφλοίωσης των κουκουνάρι από τα κελύφη τους.

Λάβετε μέτρα για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από καρύδια πεύκων χαμηλής ποιότητας:

- Μυρίστε τα καρύδια.Τα φρέσκα και καλής ποιότητας καρύδια δεν έχουν μυρωδιά. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες, χημικές οσμές. - --- - Τα κουκουνάρια πρέπει να έχουν ελαφριά, φρέσκια μυρωδιά κωνοφόρων.
- Εξετάστε τα καρύδια. Δεν πρέπει να είναι βρώμικο κίτρινο. Όσο πιο ελαφριά είναι τα καρύδια, τόσο το καλύτερο.
- Σπάστε το παξιμάδι στη μέση. Τα παξιμάδια υψηλής ποιότητας σπάνε εύκολα, με απαλή κρίση. Μην θρυμματίζετε. Στο εσωτερικό, πρέπει να είναι ελαφριά και φρέσκια στην εμφάνιση.
- Μην αγοράζετε πολύ ξηρά καρύδια. Αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη παλιά. Τα φρέσκα κουκουνάρια είναι ελαφρώς υγρά.
- Αποθηκεύστε τα ξεφλουδισμένα κουκουνάρια σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος (ψυγείο). Τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα πολυακόρεστα έλαια οξειδώνονται πολύ γρήγορα από την επαφή με τον αέρα και το φως.

Οι κουκουνάρι είναι αντενδείξεις.

Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρή, μέχρι αναφυλακτικού σοκ.

Παρεμπιπτόντως, μια αλλεργική αντίδραση σε κάτι σημαίνει ότι «δεν αντέχετε» κάτι στη ζωή σας ή στους ανθρώπους γύρω σας. Φυσικά, αυτό εκφράζεται σε αλλεργικές αντιδράσεις (δεν έχει σημασία τι ακριβώς είστε αλλεργικοί).

Μια πηγή: 🔗