Ψωμί σίκαλης με πίτουρο και δημητριακά στο κεφίρ

Ψωμί σίκαλης με πίτουρο και δημητριακά στο κεφίρ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	2 κούπες
άσπρο αλεύρι	2 κούπες
Νιφάδες σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πίτουρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες φύτρου σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Δυνατό τσάι	125 ml
Κεφίρ	375 ml
Αλας	1 1/2 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Υγρό μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι μουστάρδας (αν θέλετε μια ισχυρότερη γεύση ψωμιού αντί για ελιά τρίτη τέχνη. μεγάλο. μουστάρδα)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο (σε συνδυασμό με 2 έλαια, το άρωμα είναι πιο απαλό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ
Ξηρές νιφάδες πατάτας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	5 κουτ
Αγράμ	2 κουτ
Ξηρά βύνη (αν θέλετε ένα πλούσιο σκούρο χρώμα - 3 κουταλιές της σούπας. l.)	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία - Ψωμί σίκαλης

Σημείωση

Χθες πειραματίστηκα με βάση τη συνταγή ψωμιού Borodino, η οποία μου παραδόθηκε σε ένα πράσινο φυλλάδιο στο House of Bread. Μου άρεσε το αποτέλεσμα, ωστόσο, αποδείχθηκε μάλλον γκρίζο από μαύρο ψωμί, αλλά πολύ τρυφερό και αρωματικό, αν και δεν χρησιμοποίησα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με πίτουρο και σπόρους λιναριού (Ολυπατάτα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί πίτουρου σίτου-σίκαλης (Tatusik505)

Αλεξάνδρα, μπορείτε να κάνετε μερικές ερωτήσεις ... Και χωρίς να περιμένω απάντηση, ρωτώ:
1.2 Άρθ. μεγάλο. Bran "Nordic" - τι είναι αυτό (σιτάρι, σίκαλη, βρώμη);
2.1 Τέχνη. μεγάλο. φύτρα σιταριού - απουσιάζει, ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο;
3,125 ml. δυνατό τσάι - πόσες σακούλες (καλά, ή κουτάλια, αν φυλλώδη);
Λοιπόν, ζήτησα να απαντήσω σε μερικές ερωτήσεις, αλλά ρώτησα έως και τρεις ...

Τι είδους φλιτζάνι έχετε; θέλω να προσπαθήσω

Αλεξάνδρα, μπορείτε να κάνετε μερικές ερωτήσεις ... Και χωρίς να περιμένω απάντηση, ρωτώ:
1.2 Άρθ. μεγάλο. Bran "Nordic" - τι είναι αυτό (σιτάρι, σίκαλη, βρώμη);
2.1 Τέχνη. μεγάλο. φύτρα σιταριού - απουσιάζει, ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο;
3,125 ml. δυνατό τσάι - πόσες σακούλες (καλά, ή κουτάλια, αν φυλλώδη);
Λοιπόν, ζήτησα να απαντήσω σε μερικές ερωτήσεις, αλλά ρώτησα έως και τρεις ...

Krosh,

Σκανδιναβικά είχα 3 τύπους πίτουρου (φαίνεται, σιτάρι, σίκαλη και βρώμη) - έτοιμο μείγμα

Οι φυτικές νιφάδες μπορούν να αντικατασταθούν με μια επιπλέον κουταλιά πίτουρου ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Και πρόσφατα κατάλαβα τη συνταγή από τον Διαχειριστή και αγόρασα τον εαυτό μου ένα RYE-WHEAT CROP Belovodye. Υπάρχουν επίσης φυτικές νιφάδες και πίτουρο. Μπορείτε να πάτε σε αυτήν.

Παρασκευάζω 2 σακούλες τσάι Greenfield Ceylon σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και επέμεινα μέχρι να κρυώσει. Αντίστοιχα 125 g - ένα φακελάκι. Ή ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλο.

Ρωτήστε, ρωτήστε αν κάτι

Τι είδους φλιτζάνι έχετε; θέλω να προσπαθήσω

Τη στιγμή της δημιουργίας της συνταγής, το κύπελλο προερχόταν από την Panasonic 253, δηλαδή 240 ml

Μου φαίνεται ότι ο όγκος του κυπέλλου δεν είναι τόσο σημαντικός όσο το γεγονός ότι όλα τα προϊόντα μετρώνται με το ίδιο κύπελλο.
Λοιπόν, στα 255 Panas, το κύπελλο φυσικά είναι πολύ μεγάλο

Αγαπώ επίσης περισσότερο σε γραμμάρια.
Αλλά σε αυτή τη συνταγή, βασικά όλα είναι κουτάλια. Μετρώντας κουτάλια από βαμβάκι

Αλλά τότε είναι ακόμα πιο εύκολο.
1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης = 130 g.
1 φλιτζάνι σιτάρι = 150 g.

Δηλαδή, στη συνταγή, πρέπει να πάρετε 260 g σίκαλης και 300 g λευκού αλευριού.

Καλή τύχη στο ψήσιμο αυτού του ψωμιού!

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ! Λοιπόν αύριο θα το ψήσω, έχω επίσης ψίχουλα σίτου σίκαλης (αλλιώς δεν θα βρω καμία χρήση για αυτό). Οδυνηρά, μου άρεσε το χρώμα του ψωμιού σας, το δικό μου, όπως και με τη βύνη, είναι πολύ σκοτεινό (συνήθως δεν βάζω λιγότερες από τρεις κουταλιές της βύνης και γιατί κολλάω σε αυτό το σχήμα;). Και το δικό σας έχει ένα τόσο όμορφο χρώμα, όχι πολύ, όχι λίγο, μόνο το χρυσό μέσο).Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω αύριο. Ναι, σχεδόν ξέχασα να ρωτήσω, παρασκευάζετε βύνη ή το γεμίζετε ξηρό;

Krosh,

Δεν ετοιμάζω βύνη. Γενικά μπορείτε να το κάνετε με ένα κουτάλι για ένα ευχάριστο μπεζ χρώμα.

Σε αυτήν τη συνταγή, δεν έχω δοκιμάσει τα grits, αλλά νομίζω ότι θα το κάνει.

Σε ένα από τα πρόσφατα ψωμιά του χωριού (με σπόρους), το χρησιμοποίησα μαζί με το πίτουρο.

Τηγανίστηκα τόσο το πίτουρο όσο και το σιμιγδάλι σε ένα στεγνό τηγάνι - η μυρωδιά τότε, καλά, πολύ νόστιμο, και όταν ψήνω το ίδιο το ψωμί.
Το ακόμα ψητό πίτουρο με μύτες προσδίδει χρυσό χρώμα, ακόμη και χωρίς βύνη, σε γκρι ψωμί.

Έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά πριν από λίγους μήνες! Αυτό είναι το δεύτερο, μόλις πρόσφατα έμαθα να εισάγω φωτογραφίες, αποφάσισα να το δείξω σε όλους. Αυτό το ψωμί με ξηρό kvass.

Αλεξάνδρα, θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή αυτού του ψωμιού. Αποδεικνύεται πάντα όμορφος, ψηλός, υπέροχος. (y) Το ψήνω συχνά τώρα, είναι μια τεράστια επιτυχία με το νοικοκυριό μου! Σας ευχαριστώ!

Crumb, για την υγεία σας!

Για μια αλλαγή, δοκιμάστε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια - αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα - έτσι ώστε να υπάρχουν πολύχρωμα κομμάτια.

Ή άλλη επιλογή - ξηροί καρποί (καρύδια ή πεκάν) και αποξηραμένα μούρα (βακκίνια ή κεράσια)

Ήθελα επίσης ο Μποροντίνσκι, το έβαλα και περίμενα το αποτέλεσμα. Έχει αυξηθεί καλά για μια τέτοια σίκαλη στη σύνθεση.

Om-Nom-nom