Plum Jam (Συνταγή φύλλων παλαιού ημερολογίου)

Plum Jam (Συνταγή φύλλων παλαιού ημερολογίου)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Δαμάσκηνο	1 κιλό (έχω 3 κιλά)
Ζάχαρη	200 - 250 gr ανά 1 kg δαμάσκηνων (έχω 700 gr)
Κανέλα	πρέζα
Πρόσθεσα ένα ατελές 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο μόνος μου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή είναι η ίδια η συνταγή
• 
• Και έτσι έφτιαξα το Plum Jam.
• Πήρα 3 κιλά δαμάσκηνα. Είχα πάρει δαμάσκηνα από 2 δέντρα, μεγαλύτερα και μικρότερα (λένε ότι πρόκειται για 2 διαφορετικές ποικιλίες Ugorka και Vengerka, αν και όλη μου τη ζωή πίστευα ότι αυτή ήταν μια ποικιλία).
• Έβαλα τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος, ενεργοποίησα το πρόγραμμα Stew για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα μου στον ατμό καλά, και σχεδόν έβρασαν.
• Απενεργοποίησε το multicooker και έβαλε τα δαμάσκηνα σε μια βαθιά κατσαρόλα Bergoff.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, έκοψα καλά τα δαμάσκηνα με το πόδι μου.
• Ζύγισα τη συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης σε ένα μπολ.
• Πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα και γλυκάνισο. Έβαλα την κατσαρόλα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 '.
• Δεν έκλεισα την πόρτα σφιχτά!
• Κάθε 20 - 30 λεπτά προστίθενται άλλα 2 - 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη έως ότου εξαφανιστεί όλη η ζάχαρη και η μαρμελάδα πυκνώσει καλά.
• Συνολικά, η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε στο φούρνο για 3 - 3,5 ώρες.
• Έβαλα την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφράγισα σφιχτά.
• Ο σύζυγος άρχισε αμέσως να τρώει τα υπολείμματα της μαρμελάδας, απλώνοντάς το σε ψωμί και βούτυρο. Αλλά μετά παρενέβη, αποφασίζοντας αφαιρέστε τα λείψανα δοκιμάστε να φτιάξετε μπιφτέκια μαρμελάδας δαμάσκηνου.
• Εδώ είναι αυτές οι πίτες! Δεν είναι η παραμικρή προσπάθεια διαρροής της μαρμελάδας!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολυκουζινάκι, μπλέντερ και φούρνο.

Σημείωση

Δεν φτιάχνω μαρμελάδα φέτος. Ήθελα να γράψω από τη λέξη "απολύτως", αλλά θυμήθηκα ότι την άνοιξη πήρα μερικά κιλά λίγη φράουλα, η οποία δεν πήγε στο πάγωμα και δεν ήταν σε καλή κατάσταση για φαγητό. Και έτσι έπρεπε να μαγειρέψω μαρμελάδα μαζί του, με την προσθήκη κερασιών. Και έτσι αποφάσισα να μην παίζω αυτά τα παιχνίδια με τη μεταφορά ζάχαρης πια. Μαρμελάδες, μαρμελάδα γεμάτο υπόγειο από τα τελευταία χρόνια, αλλά έχω σταματήσει εντελώς να το τρώω. Το χρησιμοποιώ μόνο για ψήσιμο σιγά σιγά. Λοιπόν, αποφάσισα, αν θα το ψήσω έτσι το χειμώνα, και θέλω λίγο γλυκό ψωμί με μια φρέσκια ροζ κρούστα, θα πάρω οποιοδήποτε μούρο από την κατάψυξη και θα μαγειρέψω το βάζο του Silt σε ένα κουλούρι.
Αλλά εδώ τις προάλλες, η «ευτυχία» ήρθε ξανά απροσδόκητα, με τη μορφή ενός κουβά με δαμάσκηνα! Επρόκειτο να μαζέψω αυτά τα δαμάσκηνα, αλλά δεν λειτούργησε.
Μόλις έκανα αυτά τα δαμάσκηνα από τα λάκκα, έβρασα 4 βάζα Silt και με τα υπόλοιπα αποφάσισα να μαγειρέψω μαρμελάδα για πίτες.
Και μετά θυμήθηκα για το παλιό μου σημειωματάριο, στο οποίο, στις αρχές της δεκαετίας του '80, επικολλήσαμε ένα φυλλάδιο από ένα αποσπώμενο ημερολόγιο με μια συνταγή για το Plum Jam. Βρήκα αυτή τη συνταγή, και έφτιαξα μια νόστιμη και παχιά μαρμελάδα, η οποία είναι κατάλληλη για γέμιση σε πίτες και για απλώνοντας σε μια φέτα φρέσκο, σπιτικό ψωμί.
Προσαρμόστηκα ελαφρώς τη συνταγή στο γούστο μου και στις σημερινές πραγματικότητες.
Υπάρχουν ήδη πολλές παρόμοιες συνταγές στο φόρουμ και δεν τολμούσα αμέσως να το εκθέσω. Αλλά μετά αποφάσισα, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Δεν θα πω ότι είναι πολύ απλό και γρήγορο, ωστόσο, θα πρέπει να παίζετε με την αφαίρεση των οστών. Ναι, και πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο! Διέταξα μερικά κιλά δαμάσκηνα, ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό θα μπορούσε να μαγειρευτεί

Παρόμοιες συνταγές

Μαρμελάδα δαμάσκηνου (ang-kay)

Μαρμελάδα "Κομπόστα" από δαμάσκηνα στο φούρνο (ilga)

Μπλε μαρμελάδα δαμάσκηνου (Steba DD1) (saqwer69)

[Νέλια]

Νέλια,
Προσθέτω επίσης καρύδια εκεί

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, εκπληκτικό χρώμα. Θέλω απλώς να βάλω ένα κουτάλι στο μπολ

Τι καλή συνταγή!)
Θα πρέπει να είναι κατευθείαν στο σημειωματάριο. Έτσι, το επόμενο έτος. Φέτος έχω ήδη τελειώσει με δαμάσκηνα ... και χωρίς δαμάσκηνα
Και τόσο όμορφος. Και αγαπάμε τα δαμάσκηνα!
(Οι πίτες είναι επίσης νόστιμες))) Ρούφες!

Πριν από περίπου 3 χρόνια αναρωτήθηκα πώς να φτιάξω μαρμελάδα δαμάσκηνου. Σελιδοδείκτη αυτή τη συνταγή ξαφνικά με το φτηνό θα το συναντήσω ξανά

Και θα το σελιδοδείξω. Ωραία συνταγή. Δεν αποδεικνύεται ξινό με τόση ζάχαρη;

[Λέλκα]

Λέλκακαι προσθέτετε καρύδια σε μαρμελάδα κατά το ψήσιμο στη γέμιση; Ή όταν κάνετε την ίδια τη μαρμελάδα;
Μπορώ να προσθέσω καρύδια στη μαρμελάδα βερίκοκου όταν τυλίγω το ρολό. Αλλά δεν θα σκεφτόμουν καν να μαγειρεύω με ξηρούς καρπούς. Ενδιαφέρον να δοκιμάσετε!
ΤατιάναΕυχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Είστε πάντα γενναιόδωροι μαζί τους και δεν ξεχνάτε ποτέ να τους πείτε!
Και το tablet δεν μετέφερε καθόλου το όμορφο χρώμα από τη Fotkala το βράδυ, οπότε πώς συνέβη. Στην πραγματικότητα, το χρώμα της μαρμελάδας είναι πολύ πιο φωτεινό.
Ρίτα, και σας ευχαριστώ για το σχόλιο, και για τη μαρμελάδα, και ότι έδωσα προσοχή στις πίτες! Έχουμε ακόμα πολλά δαμάσκηνα στους κήπους μας, και υπάρχει μια δεκάρα στο παζάρι φέτος. Εκείνη τη χρονιά είχε σχεδόν εξαφανιστεί, και φέτος τα δέντρα γεμίζουν με δαμάσκηνα. Περπατούσα κατά μήκος του δρόμου μας σε μια στάση, οπότε ούτε ένα δέντρο με δαμάσκηνα στάθηκε ανέπαφο. Τα κλαδιά των δέντρων στο έδαφος είναι γεμάτα δαμάσκηνα και πολλά δέντρα είναι τόσο σπασμένα στα δύο.
ΑλμπίναΓια περισσότερα από 30 χρόνια ψάχνω μια συνταγή για πραγματική παχιά μαρμελάδα και έτσι δεν μαγειρεύεται στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Επειδή όσο κι αν προσπάθησα να μαγειρέψω σε μια κατσαρόλα, καίει. Το έχω μαγειρέψει σε μια αργή κουζίνα, φαίνεται σπάνια. Επέστρεψα στο mikra, φαίνεται καλύτερο. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, από το ημερολόγιο, θυμάμαι μόλις το μαγειρεύω στη νεολαία μου και είναι προφανές ότι δεν τα κατάφερα τότε. Και δεν το κοίταξα πια, τότε το ξέχασα εντελώς. Και τώρα ήταν απαραίτητο να θυμόμαστε περισσότερα από 30 χρόνια αργότερα
Λούντμιλα, η γλυκιά μαρμελάδα σίγουρα δεν θα λειτουργήσει. Μια ευχάριστη ξινή είναι ακόμα παρούσα. Εάν χρειάζεστε περισσότερη γλυκύτητα, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Παίρνω ζάχαρη με μέσο βάρος μεταξύ 200 και 250 γραμμαρίων. Τα δαμάσκηνα ήταν μόλις πάνω από 3 κιλά και η ζάχαρη σχεδόν έφτασε τα 700 γρ. Αλλά το δαμάσκηνο μου ήταν γλυκό.

[Νίλα]

Και μου άρεσαν οι πίτες! Νίλα, Νέλια, Δώστε μια συνταγή για αυτές τις πίτες, παρακαλώ, μπορείτε να γράψετε σε ένα προσωπικό. Ειδικές ευχαριστίες για τη μαρμελάδα δαμάσκηνου!

[βέλλι]

βέλλι, Βαλεντίνος, Φτιάχνω πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή
Η ζύμη είναι απίστευτα πλούσια! # 7
Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για τη ζύμη, και ακόμη και με μια τέτοια γέμιση, οι πίτες δεν κράτησαν μια μέρα μαζί μας
Φτιάξτε λοιπόν μαρμελάδα δαμάσκηνου και ψήστε αυτές τις πίτες

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή με ελάχιστη ζάχαρη!
Το έκανα για πολλά χρόνια. Βρασμένο στα μισά (μου αρέσουν οι φέτες). Προστέθηκε βανίλια και κανέλα

Αγόρασα αρκετά κιλά δαμάσκηνα. Απλώστε το στη λεκάνη. Σαπούνι και κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τα κόκαλα.
Έβαλα το γλυκό για φαγητό. Ξινό ή άζυμο - για μαρμελάδα / μαρμελάδα.
Ως αποτέλεσμα, σχεδόν όλα έφαγαν

Δεν έχω αγοράσει ένα δαμάσκηνο εδώ και πολύ καιρό

[Νέλια]

Ή όταν κάνετε την ίδια τη μαρμελάδα;

Νέλια, Το προσθέτω όταν μαγειρεύω.
Κάποτε, στο Tiraspol, δοκίμασα μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια. Είναι τοπικά κατασκευασμένα και από τότε, για μένα, οι κονσέρβες δαμάσκηνων και η μαρμελάδα θα έπρεπε να ήταν με καρύδια. Αν και δεν μου αρέσουν πολύ αυτά τα καρύδια, αλλά τα δαμάσκηνα μου λείπουν.
Δοκιμάστε μια μικρή παρτίδα, ίσως σας αρέσει

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που περάσατε! Αυτή είναι σίγουρα μια πολύ επιτυχημένη συνταγή με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, αλλά μια υπέροχη γεύση δαμάσκηνου!
Για κάποιο λόγο, επίσης δεν έχω μαγειρέψει ένα δαμάσκηνο για πολύ καιρό. Το δέντρο τους αφαιρέθηκε από την τοποθεσία πριν από πολλά χρόνια, καταλάμβανε πάρα πολύ χώρο, μια χρήσιμη περιοχή για ντομάτες. Και αγόρασα ένα δαμάσκηνο μόνο για παγωμένο λίγο, το πετάω και για το ψήσιμο για τώρα. Αλλά φέτος έχουμε μια τέτοια σοδειά δαμάσκηνων που οι άνθρωποι τη διανέμουν σχεδόν δωρεάν, ή απλώς τη δίνουν, έτσι ώστε να μην εξαφανιστεί στο δέντρο.
Λέλκα, αν αγοράσω άλλο δαμάσκηνο, θέλω να δοκιμάσω με καρύδια. Μόνο για αυτό, πρέπει επίσης να αγοράσετε ξηρούς καρπούς, δεν έχετε ούτε το δικό σας δέντρο
Ω, και τα αποθέματα ζάχαρης εξαντλούνται, πρέπει να παραγγείλετε μια τσάντα

Nelichka, έκανα μαρμελάδα από 2 κιλά δαμάσκηνα. Έψησα στο φούρνο για πολύ καιρό, όλα μου φαινόταν υγρό. Βράστηκε σκληρά. Τώρα έχει κρυώσει, πυκνωθεί. Αλλά ήταν ξινή, πρόσθεσα περισσότερα από 500 γραμμάρια ζάχαρης, έπρεπε να προσθέσω περισσότερα. Τα δαμάσκηνα ήταν κάπως γλυκά

Lyudochka, όταν η μαρμελάδα βράζεται στο φούρνο, είναι σίγουρα ζεστό και φαίνεται ότι είναι σπάνιο. Και όταν κρυώσει, πυκνώνει. Κοίταξα το κουπί με το οποίο παρεμβαίνω. Ξαπλώνει σε ένα πιάτο και κρυώνει γρήγορα. Καθώς αρχίζει να πήζει στην ωμοπλάτη, σημαίνει ότι αρκεί να μαγειρεύετε.
Έχω τώρα μια δεύτερη παρτίδα στο φούρνο. Αλλά πρόσθεσα κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού σε αυτή τη μαρμελάδα στο δαμάσκηνο. Αποδείχθηκε 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι και λίγο περισσότερο από 2 κιλά δαμάσκηνα. Η ζάχαρη πήρε 1 κιλό, t, το δαμάσκηνο κερασιών είναι πολύ ξινό. Ακόμα όλη η ζάχαρη δεν έχει φύγει, αλλά το δοκίμασα, φυσικά το κεράσι δαμάσκηνο έδωσε το ξινό. Όταν μαγειρεύω από ένα δαμάσκηνο, η ξινή ήταν αδύναμη, όχι πνιγμένη. Αλλά μας άρεσε αυτή η ξινή.

Ω, Νέλια, κάποτε έκανα μαρμελάδα δαμάσκηνου από μπλε κεράσι. Αυτό ήταν ξινό

Λούντα, γι 'αυτό αμφιβάλλω ήδη αν έπρεπε να έχω προσθέσει αυτό το δαμάσκηνο. Ήταν απλώς ότι υπήρχε ένα μπολ στο ψυγείο για πολύ καιρό, δεν ήξερα πού να το τοποθετήσω και το χέρι μου δεν σηκώθηκε για να το πετάξω. Και σήμερα θα μαγειρέψω μαρμελάδα δαμάσκηνου, επιτρέψτε μου να σκεφτώ και θα μαγειρέψω αυτό το δαμάσκηνο κεράσι μαζί.
Από τώρα και στο εξής θα το κλείσω και θα το ρίξω στα κουτιά. Η ξινή αισθάνεται ισχυρότερη από το καθαρό δαμάσκηνο.

[Νίλα]

Αλλά έκανα μαρμελάδα σήμερα! Αγόρασα 1300 γραμμάρια δαμάσκηνα, αφαίρεσα τους σπόρους, τα ίδια τα δαμάσκηνα παρέμειναν πιθανώς κάπου 1 κιλό. Κόβουμε στα μισά, βάζουμε σε ένα ταψί και στεγνώνουμε για 1,5 ώρες στους 120 βαθμούς. Στη συνέχεια το έσπασε με ένα μπλέντερ, πρόσθεσε κανέλα και ζάχαρη. βάλτε ξανά τη μάζα δαμάσκηνου σε ένα μικρό ταψί και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Το έβαλα σε μικρά βάζα των 200 ml. Αποδείχθηκε 800 ml έτοιμης μαρμελάδας. για πρώτη φορά μαγειρεύω από δαμάσκηνα (πριν μαγειρεύω πάντα από τοπικά ροζ και κίτρινα δαμάσκηνα) και για πρώτη φορά πρόσθεσα κανέλα στα δαμάσκηνα. Η γεύση είναι ασυνήθιστη για μένα, αλλά ενδιαφέρουσα και ευχάριστη. Η μαρμελάδα αποδείχθηκε παχιά και ακριβώς το ίδιο χρώμα με Νίλα... Αλλά δεν είχα γλυκάνισο. Νίλα Προσθέσατε αλεσμένο γλυκάνισο ή δημητριακά ολικής αλέσεως; Απλώς δεν βλέπετε τους σπόρους γλυκάνισου στη φωτογραφία σας. Και σας ευχαριστώ Νίλα για μια ενδιαφέρουσα συνταγή, την επόμενη φορά σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω μαρμελάδα με γλυκάνισο.