Κέικ "Εξαιρετικό"

Κέικ "Εξαιρετικό"
Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική
Συστατικά
Κέικ
Ζάχαρη άχνη 300 g
Λευκά αυγά 4 τεμ
Καρύδια 300 γρ
1/2 χυμό λεμονιού
ΜΑΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΗΣ ΚΑΦΕ
Αυγά 2 τεμ
Ζάχαρη 160 g
Στιγμιαίος καφές 2 κουταλιές της σούπας.
Πικρή σοκολάτα 50-60 g
Βούτυρο 200 g
Βότκα (ή αλκοόλ) 50 ml
Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για αυτό το κέικ δημοσιεύτηκε πριν από πολύ καιρό σε ένα ημερολόγιο με φύλλα με τίτλο "Πιάτα της πολωνικής κουζίνας". Η μητέρα και η γιαγιά μου (και οι δύο δεν είναι ποτέ ζαχαροπλάστες), έχοντας μελετήσει τη συνταγή, αποφάσισαν να τη φέρουν στη ζωή για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Προφανώς η νέα χρονιά είναι πραγματικά μια εποχή θαυμάτων, γιατί η τούρτα ήταν επιτυχής))) Και εκατό τοις εκατό δικαιολόγησε το όνομά της !! Αποδείχθηκε πολύ καλός. Μια ευγενής, εξαιρετική γεύση, όχι σαν ένα κέικ με τη συνήθη έννοια, αλλά σαν ένα είδος νόστιμου επιδόρπιου. Από τότε, κάθε νέο έτος στην οικογένειά μας ψήνεται αυτό το εξαιρετικό κέικ.
Ας ξεκινήσουμε προσευχόμενοι))
Για ψημένα μπισκότα. Λοιπόν, όλα είναι παραδοσιακά εδώ. Χτυπάμε τα λευκά έως ότου σταματήσουν να πέφτουν έξω από το ανεστραμμένο μπολ και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη λίγο χτυπώντας ελαφρά (η αρχική συνταγή λέει να χτυπήσει τα λευκά και, σταδιακά προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη, τρίψτε τη μάζα με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να (το γουδοχέρι) θα σταθεί κάθετα σε αυτό). Λοιπόν, απουσία γουδοχέρι, χρησιμοποιώ ένα μίξερ))).
Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι στη μάζα πρωτεΐνης, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε. Η ζύμη κέικ είναι έτοιμη.
Ψήνουμε δύο κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στα 160-180 g μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. ΜΗ Ψήστε! Καθοδηγούμενος από το φούρνο σας, μου παίρνει περίπου 30 -35 λεπτά. Το κάνω αυτό: στην περγαμηνή τραβάω κύκλους διαμέτρου 23-24 εκ., Λιπάνω την περγαμηνή με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και κατανέμουμε τη μάζα σε δύο κύκλους με ένα κουτάλι.
Ενώ τα κέικ μας ψήνουν, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μια κρέμα (μάζα καφέ σοκολάτας, όπως ονομάζεται στο πρωτότυπο).
Σε υδατόλουτρο, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου σχηματιστεί μια παχιά, αφράτη μάζα (αυτό είναι περίπου 8-10 λεπτά με τον πολύ ισχυρό μου μίξερ). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αυγά θα ζεσταθούν σε θερμή κατάσταση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το λουτρό και, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ και σοκολάτας που θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Είναι πιο βολικό να προ-αναδεύετε τον καφέ σε 1-2 κουτ. βραστό νερό, τότε σίγουρα δεν θα παραμείνει κόκκοι στην κρέμα μας.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο ξεχωριστά και συνδυάζουμε με την ψυχρή μάζα καφέ-σοκολάτας αυγού (σε μικρές μερίδες, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε το στο βούτυρο). Στο τέλος, ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ (βότκα) στην κρέμα.
Διακοσμήστε την τούρτα όπως θέλετε και επιδέξια. Δεν ξέρω απολύτως πώς να διακοσμήσω, γι 'αυτό το πασπαλίζω με τριμμένη σοκολάτα ή σοκολάτα.
Στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες .. Ναι, ναι, αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό για τα προβλήματα και τη φασαρία της παραμονής της Πρωτοχρονιάς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για ένα μικρό κέικ
Χρόνος μαγειρέματος: Περίπου 2 ώρες
Πρόγραμμα μαγειρικής: Φούρνος, λαβές
Σημείωση
Καλή χρονιά σε όλους !!! Υγεία, ειρήνη, ευτυχία και καλοσύνη στο σπίτι σας
Αγαπητοί συντονιστές, εάν υπάρχει μια τέτοια συνταγή στο φόρουμ, διαγράψτε την έκδοσή μου (το έψαχνα, φαίνεται όχι). Και συγχωρήστε τον ανίκανο, αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή και απλά δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία. Θα ήμουν ευτυχής αν το αγαπημένο μου κέικ φαίνεται καλό σε κάποιον. Αξίζει πραγματικά ..

[Ρίνα-α-Ρίνα]

Ρίνα-α-Ρίνα, Katyusha, τι πρωτότυπο κέικ και μια πολύ ενδιαφέρουσα κρέμα έχει, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο, αν και φαινόταν λίγο δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά θα ήταν απαραίτητο να το δοκιμάσω κάπως, γενικά μου αρέσουν τα ψημένα κέικ σε ψημένα προϊόντα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, Katya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σελιδοδείκτη, πρέπει να δοκιμάσω!

[καβίνς]

καβίνς, ευχαριστώ που δώσατε προσοχή στη συνταγή. Το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο και ακριβώς λόγω της κρέμας. Ειλικρινά, είναι πιο δύσκολο να περιγράψετε την προετοιμασία παρά να το φτιάξετε.



Jouravl, δοκιμάστε το, νομίζω ότι δεν θα απογοητευτείτε .. Ευχαριστώ

[Ρίνα-α-Ρίνα]

Ρίνα-α-Ρίνα, ψήσαμε επίσης παρόμοια στη Σοβιετική εποχή. Νόστιμος συνδυασμός τραγανών μαρέγκας με κρέμα καφέ!
Αλλά στεγνώσαμε τα κέικ στο φούρνο για αρκετές ώρες και η συνταγή σας λέει 30 λεπτά. Πες μου, είναι μαλακοί;

[Ρίνα-α-Ρίνα]

Ρίνα-α-Ρίνα, ψήσαμε επίσης παρόμοια στη Σοβιετική εποχή. Νόστιμος συνδυασμός τραγανών μαρέγκας με κρέμα καφέ!
Αλλά στεγνώσαμε τα κέικ στο φούρνο για αρκετές ώρες και η συνταγή σας λέει 30 λεπτά. Πες μου, είναι μαλακοί;

όταν το βγάζω από το φούρνο, τα κέικ συγκρατούνται στην κορυφή με μια πυκνή κρούστα, και στο εσωτερικό είναι μαλακά, αλλά όχι βρεγμένα. Και λόγω της μακράς έκθεσης, φαίνεται να συμπυκνώνονται, ή κάτι τέτοιο, και δεν υπάρχουν σταγονίδια, με μαρέγκα. Υπάρχουν πολλά καρύδια και η μαρέγκα τα κρατάει μαζί.