Pandoro Italian Christmas Cupcake - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Best Recipes

Pandoro Ιταλικά Χριστούγεννα Cupcake

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
μαλακό βούτυρο	170 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	450 γραμμάρια
γάλα	60 ml + 3 κουταλιές της σούπας
πιεσμένη μαγιά	18 γραμμάρια
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη	125 γραμμάρια
αυγά c-0	3 ολόκληρα + 1 κρόκο
βανιλλίνη	1 φακελάκι
ψηλό ταψί με διάμετρο 20 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε 15 γραμμάρια μαγιάς σε 60 ml γάλακτος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, κρόκο και 50 γραμμάρια αλεύρι. Μείγμα. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα για να πλησιάσετε. Αυτή είναι η πρωταρχική ζύμη μετά τη διόγκωση
Διαλύστε 3 γραμμάρια μαγιάς σε τρεις κουταλιές της σούπας γάλα και ρίξτε στην αρχική ζύμη. Ταραχή.
Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό, ανακατέψτε καλά και σταδιακά προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε 30 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσετε για άλλη 1 ώρα. Αυτό είναι μετά από προσέγγιση
Προσθέστε 2 αυγά, 25 ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφαιρέστε για μια προσέγγιση για 2 ώρες. Είναι σε 2 ώρες
Μετά από δύο ώρες, βάλτε το δοχείο με τη ζύμη κλειστή με μια μεμβράνη στο ψυγείο και φυλάξτε το για τουλάχιστον 12 ώρες. Δεν αναστατώνουμε τη ζύμη!
Είναι η επόμενη μέρα, 16 ώρες αργότερα
Ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε τετράγωνο στρώμα με πάχος ζύμης 5-7 mm. Απλώστε κομμάτια μαλακού βουτύρου στην κορυφή (120 γραμμάρια)
Διπλώνουμε τη ζύμη σε φάκελο, γυρίζοντας τις γωνίες του τετραγώνου προς τα μέσα
Τσιμπώνουμε προσεκτικά όλες τις ραφές.
Κυλήστε απαλά με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο, προσπαθώντας να μην σπάσει τις φυσαλίδες.
Διπλώστε τη ζύμη στη μέση. Το βάζουμε στο ταμπλό, το βάζουμε στην τσάντα και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Το βγάζουμε, το ξεδιπλώνουμε λίγο και το διπλώνουμε ξανά στο μισό. Βάλτε το σε μια σακούλα και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Το βγάζουμε έξω, το ξεδιπλώνουμε προσεκτικά, συλλέγουμε τις γωνίες της πλατείας προς τα πάνω, τσιμπάμε και δίνουμε στη ζύμη το σχήμα μιας μπάλας. Λιπάνετε το κομμάτι εργασίας με λιωμένο βούτυρο και βάλτε το στη φόρμα με λίγο. Λίπανση με λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και αφαίρεση για απόδειξη για 1,5-2 ώρες. Εάν το καλούπι δεν είναι σιλικόνη, τότε το λιπαίνουμε επίσης παχύρρευστα με λάδι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 70-80 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ραβδί. Το βγάζουμε και αν βγάλουμε αμέσως το καλούπι σιλικόνης και το ψύξουμε στο ράφι καλωδίων. Εάν όχι, κρυώστε εντελώς σε σχήμα.
Πασπαλίζουμε το τελικό κέικ με σκόνη. Δεν το έκανα, ο σύζυγός μου δεν αγαπά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για την οικογένεια

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες για να δουλέψετε με τη ζύμη και μια μέρα για να σταματήσετε

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Pandoro μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «χρυσό ψωμί» (Pan d'oro), αλλά το ονομάστηκε αυτό όχι μόνο λόγω του χρυσού του χρώματος.

Το γεγονός είναι ότι στον Μεσαίωνα μόνο πλούσιοι και πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν άσπρο ψωμί, ενώ οι φτωχοί ήταν ικανοποιημένοι με το μαύρο (και ακόμη και τότε όχι πάντα). Το γλυκό ψωμί απολάμβανε αποκλειστικά οι ευγενείς. Αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από βούτυρο, αυγά και ζάχαρη ή μέλι σερβίρονται σε παλάτια και ονομάστηκαν «βασιλικό ψωμί» ή «χρυσό ψωμί».

Νόστιμο cupcake. Με λεπτή τραγανή κρούστα, νιφάδες και ψητά.