Baumkuchen με μαρμελάδα πορτοκαλιού από την Evgeniya Barukova

Baumkuchen με μαρμελάδα πορτοκαλιού από την Evgeniya Barukova

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αυγό C1	8 τεμ.
αμύγδαλα (έχω αλεύρι αμυγδάλου)	200 γρ
κρέμα 10%	100 γρ
ζάχαρη	190 γρ
βανιλίνη (έχω ζάχαρη βανίλιας)	10 γρ
βούτυρο	170 γρ
ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	πρέζα
άμυλο καλαμποκιού	115 γρ
αλεύρι	125 γρ
μαρμελάδα πορτοκαλιού	250 - 300 g
πικρή σοκολάτα	σοκολάτα 180 g (έχω 100 g)
φυτικό έλαιο (έλαιο σταφυλιού)	φυτικό λάδι 70 g (έχω 30 g)
φουντούκι	30g (δεν χρησιμοποιείται)
ζαχαρωμένα φρούτα	για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε τα σε δυνατές κορυφές με μια πρέζα αλάτι.

• Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου με κρέμα, πάρτε μια πάστα.
• 
• Μεταφέρετε την πάστα αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλη τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα και προσθέστε έναν κρόκο τη φορά, ανακατεύοντας καλά με ένα χτύπημα. Προσθέστε κονιάκ.

• Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και το άμυλο, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι και άμυλο σε δύο βήματα.

• Εισάγουμε πρωτεΐνες. Το πρώτο μικρό μέρος των πρωτεϊνών αναμιγνύεται εντατικά με τη ζύμη, οι υπόλοιπες πρωτεΐνες εισάγονται προσεκτικά, με αναδίπλωση. Τύπος τελικής ζύμης.

• Λιπάνετε το ταψί με λάδι, πασπαλίζομαι με ψεκασμό ψησίματος. Έχω ένα καλούπι για ένα αγγελικό μπισκότο με αφαιρούμενο πάτο, η διάμετρος του καλουπιού είναι 26 εκ. Θερμαίνουμε το φούρνο στους 205 βαθμούς στη λειτουργία μεταφοράς ψησίματος, στο φούρνο μου είναι "Thermogrill". Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη με μια πλάκα στο κάτω μέρος του καλουπιού, ισοπεδώστε τη με μια βούρτσα σιλικόνης. κείμενο

• 
• Ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε τη φόρμα και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ζεστό σφουγγάρι. με μια πλάκα μαρμελάδας, την ισοπεδώνουμε επίσης με μια βούρτσα σιλικόνης. Βάλτε άλλα 3-3,5 κουταλιές της σούπας πάνω από τη μαρμελάδα. μεγάλο. ζύμη, ισιώστε ξανά και ψήστε. Επαναλάβετε τα στρώματα με αυτόν τον τρόπο έως ότου τελειώσει η ζύμη. Έχω 10 ή 11 στρώματα, έχασα τον αριθμό))).
• 
• 
• Γυρίστε το τελικό μπισκότο σε ένα πιάτο και κρυώστε.

• Μαγείρεμα το γλάσο. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε με 30 g λάδι σπόρου σταφυλιού. Καλύπτουμε το μπισκότο με γλάσο σοκολάτας και περιμένουμε να στερεοποιηθεί εντελώς, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, είχα μια τούρτα στο χαγιάτι για μια νύχτα.

• Τομή

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Η πίτα είναι πολύ νόστιμη, μέτρια γλυκιά, με νότες εσπεριδοειδών, 2 κουταλιές της σούπας. η μαρμελάδα είναι αρκετή για να καλύψει κάθε στρώση. Χρησιμοποίησα τη μαρμελάδα Maheev, χρειάστηκαν περίπου 300 γραμμάρια.

Υπάρχουν ήδη αρκετές συνταγές Baumkuchen στο φόρουμ, αλλά αυτό το κέικ είναι διαφορετικό στο ότι ψήνεται με μαρμελάδα.
Πηγή συνταγής:

🔗... Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα - Evgeniya Barukova.

[Σβετούλ]

Σβετούλ, τι ωραίο Baumkuchen!
Εκατό στρώματα! Τι zdOrovsky! Πλούσιο, ζουμερό, ψηλό! Μμμμμ!
Svetul, έχεις τόσο δύσκολα ονόματα σήμερα. Μου αρέσει πολύ όταν τα επαναλαμβάνω.
Υπέροχο Baumkuchen!

Ritul, ευχαριστώ

Με έκανες να γελάσω με τα ονόματα, δεν φταίω εγώ, όλα ανακοινώθηκαν στο Vikulya, Korolek https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Γερμανική κουζίνα, έτσι ξεκίνησε

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνα, μια ενδιαφέρουσα επιλογή, μου αρέσει έτσι. Φαίνεται υπέροχο και όμορφο. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω, ευχαριστώ

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα, Ίννα, Ευχαριστώ για την προσοχή! Η πίτα είναι πολύ νόστιμη, η γεύση του πορτοκαλιού έχει γίνει πιο φωτεινή σε μια μέρα. Και είναι εύκολο να μαγειρέψετε, δεν θα απογοητευτείτε, είμαι σίγουρος

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνα, πολύ ενδιαφέρον, δεν έχω ψηθεί ακόμα, σίγουρα θα δοκιμάσω. Και χρειάζεστε μόνο μαρμελάδα πορτοκαλιού ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι άλλο, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν πορτοκάλια. Και όμως, η πίτα αποδεικνύεται σαν μπισκότο ή κάτι άλλο.

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνα, το κέικ είναι υπέροχο
Πρέπει το έντυπο να είναι μόνο σαβαρένιο;

Svetlan, ασυνήθιστο, καλοδουλεμένο Πώς έχει η γεύση του κέικ, Svetul; Αλλά δεν το θέλω ενδιαφέρον με μαρμελάδα, αλλά μπορώ απλώς να ψήσω με κέικ και να μαζέψω με κρέμα;

[Τατιάνα 1103]

Κυρίες, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.

Και χρειάζεστε μόνο μαρμελάδα πορτοκαλιού ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάτι άλλο, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν πορτοκάλια. Και όμως, η πίτα αποδεικνύεται σαν μπισκότο ή κάτι άλλο.

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, η μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, η μαρμελάδα βερίκοκου χρησιμοποιείται συχνότερα. Η πίτα δεν είναι μπισκότο, αλλά μάφιν, και, όπως κάθε μάφιν, γίνεται πιο νόστιμο σε μία ή δύο μέρες.

Αλμπίνα, ο φούρνος μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά είναι καλύτερα να χωριστεί. Ο συγγραφέας της συνταγής εκθέτει τη χωρισμένη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποίησα ένα σπρέι ψησίματος, το κέικ βγήκε αμέσως)).

Πώς έχει η γεύση του κέικ, Svetul; Αλλά δεν το θέλω ενδιαφέρον με μαρμελάδα, αλλά μπορώ απλώς να ψήσω με κέικ και να μαζέψω με κρέμα;

Virineyushka, έχει γεύση σαν ένα κέικ με γεύση εσπεριδοειδών. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κέικ έγκειται ακριβώς στη μέθοδο ψησίματος, στο φόρουμ μας υπάρχουν συνταγές για βακουμάκια ψημένα χωρίς μαρμελάδα. Και το ψήσιμο με ξεχωριστά κέικ είναι μια άλλη ιστορία, δεν έχω δοκιμάσει

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, κατάλαβα τα πάντα για τον εαυτό μου, ακόμη και κοίταξα ποιος είναι αυτός ο "Baumkuchen", ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος ψησίματος, ήδη στους σελιδοδείκτες μου στην πρώτη γραμμή, όπως μου αξίζει, σίγουρα θα αναφέρω πίσω.

Τατιάνα, θα το ανυπομονώ))).

Υπάρχει μια άλλη επιλογή στο δίκτυο, απλοποιημένη, ή ίσως όχι, για την κατασκευή αυτού του κέικ.
Τα επίπεδα ορθογώνια κέικ ψήνονται, θερμαίνονται με μαρμελάδα και τυλίγονται σε ένα "ραβδί" από μια μεμβράνη ή ένα φύλλο.

Ευχαριστώ, Σβετλάνα.

στριμμένο σε "ραβδί"

Όχι ..... όταν βιδώνεται σε ραβδί - είναι ακόμα ρολό, κομμένο κατά μήκος. Και αυτή η μέθοδος μοιάζει περισσότερο με την αρχική - γι 'αυτό είναι ενδιαφέρουσα. Επιπλέον, η μαρμελάδα θα τονίσει καλά το στρώμα, ακόμα κι αν ο φούρνος είναι συνηθισμένος, χωρίς γκριλ.

Και αυτή η μέθοδος μοιάζει περισσότερο με την αρχική - γι 'αυτό είναι ενδιαφέρουσα.

Vooot, και εννοώ το ίδιο

Με ενδιαφέρει επίσης η συνταγή, πρέπει να δοκιμάσω. Νομίζω ότι σε χωριστή μορφή θα πρέπει να λειτουργεί καλά ή σε ένα δαχτυλίδι.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά

Νομίζω ότι σε χωριστή μορφή θα πρέπει να λειτουργεί καλά ή σε ένα δαχτυλίδι.

Ο συγγραφέας της συνταγής, Evgeniya Barukova, ψήθηκε σε χωρισμένη μορφή

[Cvetaal]

Cvetaal, συνέβη! Και μου άρεσε πολύ. Μου άρεσε ο φούρνος - είναι απλό. Ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων με ψησταριά και θερμότητα. Τα δύο πρώτα κέικ είναι σε συναρμολόγηση και μετά επέστρεψα στη σχάρα. Μου άρεσε η γεύση. Το συγκρίνω με τα μπισκότα βουτύρου: αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι αρκετά ικανοποιητικά, γι 'αυτό τα έκοψα σε λεπτές φέτες. Διαφορετικά - τεμαχισμένο σαν κέικ και κέικ με την αδυναμία του - το baumhoeken μπορεί να είναι κάπως απογοητευτικό. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και πάγωσα γενικά. Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές.
Τώρα είναι ενδιαφέρον να ψήνουμε χωρίς στρώμα μαρμελάδας. Είναι ξηρό με μαρμελάδα, είναι πολύ κατάλληλο εκεί, αλλά πώς χωρίς αυτό ... ενδιαφέρον. Λατρεύω τη μαγειρική γεωγραφία. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα είναι στην υπηρεσία μου.

Κόρες, και αν διαβάσετε επίσης διαφορετική μαρμελάδα ...

[Ίννα]

ΊνναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ! Σας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή και για μια υπέροχη φωτογραφία!


Βιρίνη, υπέροχη ιδέα!