Τουρσί Ντάικον

Τουρσί Ντάικον

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: κορεάτης

Συστατικά
Νταϊκόν	1 κιλό
Μαρινάδα αλάτι (+ για προεπεξεργασία)	1 + 2/3 κουτ
Επιτραπέζιο ξίδι 9%, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 2 **	4-5 st. μεγάλο.
Νερό	660 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Αλεσμένος κουρκούμη ***	1 + 2/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο νερό. αλάτι και ζάχαρη, βράστε, προσθέστε κουρκούμη, ανακατέψτε, σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε για λίγο.
• Ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε ένα μέρος σε λωρίδες "σπαγγέτι", κόψτε το δεύτερο μέρος κατά μήκος και κόψτε σε τρίγωνα, εάν το ραπανάκι είναι μικρό, κόψτε σε κύκλους. Βάζουμε το ψιλοκομμένο νταϊκόν σε ένα μπολ, αλατίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
• Προσθέστε την προετοιμασμένη μαρινάδα στο daikon - ρίξτε απαλά, αφήνοντας ένα ίζημα από αλεσμένο κουρκούμη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή προ-φιλτράρετε τη μαρινάδα μέσω μιας χαρτοπετσέτας και στη συνέχεια προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι. Τοποθετήστε το καπάκι στο μπολ και ψύξτε για 24 ώρες. Σερβίρετε χωρίς μαρινάδα.
• * Ο χυμός που σχηματίζεται κατά την προεπεξεργασία του daikon μπορεί να αφεθεί ή να στραγγιστεί, εάν είναι επιθυμητό, ​​στραγγίζω το χυμό πριν προσθέσω τη μαρινάδα.
• ** Η αρχική συνταγή συνιστά τη χρήση 1/3 κουταλιών ξύδι μήλου μηλίτη. για 400 ml νερού και αύξηση της ποσότητας ζάχαρης - 150 g για 600 g daikon.
• *** Η αρχική συνταγή συνιστά φρούτα γαρδένιας σε ποσότητα 8 g ανά 400 ml νερού.

Σημείωση

Συντάχθηκε από τη Nelly Tsoy. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Πρωτότυπη συνταγή:

"Αυθεντικό κορεατικό φαγητό: Daikon Pickled Radish 단무지".
-Redis Daikon 600 γρ
- Χονδροειδές αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Φρούτα γαρδένιας 8 γρ
- Λεπτό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξίδι μηλίτη μήλου 1/3 κουταλιά της σούπας.
- Νερό 400 ml
- Ζάχαρη 150g.

HUVsZFtQAAM

.

Παρόμοιες συνταγές

Σαλάτα Daikon και ανανά (Ομέλα)

Σαλάτα Daikon (ντοπέτα)

Daikon και καρότα με γαρίδες (ντοπέτα)

[Κορσική]

Χθες παρατήρησα ξαφνικά τον Ντάικον. Αυτό πιθανότατα μετά την ανάγνωση της συνταγής σας. Συνήθως πετάω, και μετά σταμάτησα και μάλιστα το έστριψα στα χέρια μου. Ποτέ δεν αγόρασα αυτό το ραπανάκι, αλλά τότε ήθελα να το μαγειρέψω, ναι.
Κορσική, Ευχαριστώ!

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, στην υγεία σου! Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή daikon - από το μαρινάρισμα έως το ψήσιμο στη σχάρα και το σερβίρισμα με πράσινο βούτυρο, οπότε δοκιμάστε και επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.