Λευκορωσική σαλάτα (στο σπίτι)

[Μαγείρεμα.]

Λευκορωσική σαλάτα (στο σπίτι)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
Συκώτι κοτόπουλου	300 γρ
Κατεψυγμένα μανιτάρια / μανιτάρια	200 γρ
ή
Αποξηραμένα μανιτάρια	40-60 γρ
Μεγάλα αυγά	3 τεμ.
Αγγούρια τουρσί ή τουρσί	2-3 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	2-3 τεμ.
Αλεύρι για ψωμί
Φυτικό λάδι
Αλας	γεύση
Ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα (1: 1)	για ανεφοδιασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα ήθελα να σας προσφέρω μια σαλάτα, την οποία η οικογένεια και οι φίλοι μου θεωρούσαν το πιάτο μου για πολλά χρόνια.
• Η σαλάτα είναι απλή, πολύ νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα μπολ σαλάτας, σε μερίδες, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για καλάθια κουλουρακιών, άζυλα τάρτες ζύμης, φλιτζάνια κρέμας.
• Δεν έχω ακολουθήσει τις ακριβείς αναλογίες εδώ και πολύ καιρό, μαγειρεύω λίγο διαφορετικά από ό, τι στο πρωτότυπο. Σας προτείνω να δοκιμάσετε τη δική μου έκδοση.
• Μαγείρεμα.
• Μανιτάρια. Σε αυτή τη σαλάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: παγωμένο δάσος (πορτσίνι, μανιτάρια με μέλι ή ρουσούλα), σαμπάνια ή αποξηραμένα πορτσίνι. Μερικές φορές συνδυάζω και αποξηραμένα και φρέσκα.
• Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάριαστη συνέχεια, βυθίστε τα σε νερό ή γάλα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, βράστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Κατεψυγμένα μανιτάρια βράζουμε λίγο και στη συνέχεια τηγανίζουμε.
• Champignon ξεφλουδίστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε.
• Συκώτι. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί βραστό βόειο κρέας. Κάποτε πήρα κι εγώ ένα. Αλλά το βρασμένο συκώτι μου φάνηκε όχι τόσο νόστιμο στη σαλάτα. Επομένως, άρχισα να τηγανίζω. (Χάρη σε αυτήν τη σαλάτα, έμαθα πώς να μαγειρεύω σωστά το συκώτι.) Ωστόσο, το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας. Είναι εύκολο να ψηθεί, να στεγνώσει, κάτι που θα επιδεινώσει τη γεύση του πιάτου. Ως εκ τούτου, κατέληξα σταδιακά στο συμπέρασμα ότι η πιο νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται αν πάρετε συκώτι κοτόπουλου. Είναι πιο απαλό και πιο ζουμερό. Είναι δύσκολο να το μαγειρέψεις και να καταστρέψεις τη σαλάτα. Και το ετοιμάζω έτσι.
• Έβαλα παγωμένο ή παγωμένο ήπαρ σε κρύο νερό ή γάλα για 2-3 ώρες. Τότε το πλένω, το χωρίζω σε 2 μερίδια.
• 
• Παναρισμένο με αλεύρι και τηγανίστε σε λάδι από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδίσει το συκώτι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω λίγο αλάτι στο τέλος.
• 
• Αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει στο συκώτι να στεγνώσει και το αλεύρι προσθέτει γεύση.
• Ψύξτε το συκώτι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Συχνά προσθέτω μια μικρή σάλτσα συκωτιού στη σαλάτα.
• 
• Αυγά. Απλώς τα βράζω σκληρά. Έκοψα σε κύβους.
• Αγγούρια Για πολλά χρόνια, έπρεπε να χρησιμοποιήσω διαφορετικά αγγούρια για αυτή τη σαλάτα: τόσο τουρσί όσο και τουρσί. Μπορώ να πω ότι η γεύση της σαλάτας εξαρτάται πολύ από αυτά. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε όξινο ή υπερβολικά αλμυρό. Και ποια να πάρετε - αλατισμένα ή τουρσί - αποφασίστε μόνοι σας. Μου αρέσουν και τα δύο. Το τελικό πιάτο θα έχει διαφορετικές γεύσεις.
• Έκοψα τα αγγούρια σε κύβους ή τετράγωνα δαχτυλίδια
• Κρεμμύδι. Κόβω τα κρεμμύδια και τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Αναμιγνύω όλα τα συστατικά και γεμίζω με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα (αναλογία 1: 1).
• 
• 
• Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια διακοσμήστε και σερβίρετε.
• Καλή όρεξη.
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Μου φαίνεται ότι έχω γνωρίσει αυτή τη σαλάτα όλη μου τη ζωή. Παρόλο …

Είμαι 11 χρονών. Πήρα μεγάλο ενδιαφέρον για το μαγείρεμα, συνέλεξα τις συνταγές με ευχαρίστηση, τις αντιγράφω από παντού, τις κόβω και τις επικολλήσαμε σε ειδικά σημειωματάρια. Δεν χάθηκε ούτε μια συνταγή που έπεσε στα χέρια μου.

Είμαι 16 ετών. Ανυπομονώ για την αγαπημένη μου γιαγιά να έρχεται από επαγγελματικό ταξίδι. Στη δεκαετία του '80, διάφορα καλούδια ήρθαν από το Μινσκ. Ανυπομονούσα ιδιαίτερα για γλυκά! Τα ψητά καρύδια ήταν εκείνη την εποχή τα πιο πολυπόθητα γλυκά. Φυσικά, η γιαγιά μου δεν ξέχασε να τα αγοράσει.Όμως, εκτός από τα δώρα, η γιαγιά μοιράστηκε μαζί μου την εντύπωση της συνάντησης της νεανικής της φίλης Βαλεντίνα. Εκτός από τις ευχάριστες αναμνήσεις, μια φίλη παρουσίασε στη γιαγιά της το βιβλίο της «Λευκορωσική κουζίνα». Ήταν πραγματικές διακοπές για μένα. Ένα ολόκληρο βιβλίο συνταγών !!! Διάβασα, κοίταξα τις φωτογραφίες με απόλαυση. Το βιβλίο κρατήθηκε κάτω από γυαλί, αλλά η γιαγιά επέτρεπε πάντα στην αγαπημένη εγγονή της να δει την επιθυμητή έκδοση.

Είμαι 17 ετών. Μαγειρεύω ήδη για όλη την οικογένεια. Και για μια οικογενειακή γιορτή για πρώτη φορά ετοίμασα ένα πιάτο από το αγαπημένο μου βιβλίο με ένα τόσο απλό όνομα «σαλάτα Λευκορωσίας».

Και παρόλο που έχω μαγειρέψει το συκώτι τότε, σε όλους άρεσε πολύ η σαλάτα. Αποφασίστηκε να συμπεριληφθεί στο μενού των διακοπών μαζί με κρέας σαλάτα και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Είμαι 22 ετών. Πριν από ένα μήνα μετακόμισα με τον σύζυγό μου από το Vitebsk στο Korolev. Μόλις έγινε ανεξάρτητη ερωμένη, και εδώ είναι η επέτειος του αγαπημένου της συζύγου! Όλοι οι φίλοι του πρέπει να έρθουν, με τις συζύγους τους (και σύμφωνα με τις ιστορίες του συζύγου, μαγειρεύουν τέλεια). Δεν με έχουν ξαναδεί. Θα εκτιμηθεί σαφώς! Τρελή ευθύνη! Πώς δεν θα ήθελα να χάσω το πρόσωπό μου στο χώμα! Και στην αυλή είναι 94η χρονιά ... και το ψυγείο μας έσπασε ...
Αρκετές ημέρες και νύχτες προετοιμασίας. Το τραπέζι ήταν γεμάτο πιάτα. Οι καλεσμένοι είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι. Και η λευκορωσική σαλάτα αναγνωρίστηκε ως ειδικότητα. Και για όλες τις γιορτές, μου ζήτησαν να το μαγειρέψω ακριβώς.

Πέρασαν χρόνια. Μπορώ να μαγειρεύω πολύ. Δεν φτιάχνω ήδη την αγαπημένη μου σαλάτα για κάθε γιορτή, αλλά οι φίλοι και η οικογένειά μου είναι πάντα ευχαριστημένοι όταν βρίσκουν ένα μπολ σαλάτας με ένα οικείο και αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι.

Και το βιβλίο «Κουζίνα της Λευκορωσίας» της Valentina Bolotnikova, L. M. Vapelnik, I. P. Korzun, D. K. Shapiro διατηρείται στη συλλογή μου.

Τι ενδιαφέρουσα και νόστιμη σαλάτα! Το πέταξα αμέσως στους σελιδοδείκτες! Σίγουρα θα το κάνω, νομίζω περισσότερες από μία φορές! Ή μήπως υπάρχουν κάποιες άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές στο βιβλίο; Θα μοιραστείτε;

Ω, πήρα επίσης στους σελιδοδείκτες) μια ενδιαφέρουσα σαλάτα
Ευχαριστώ.

[Όλυα]

Όλυα, ευχαριστώ που περάσατε. Δοκιμάστε τη σαλάτα. Όσοι αγαπούν το συκώτι και όλα τα προϊόντα κρέατος, αρέσει πολύ η σαλάτα. Κάποια στιγμή αντικατέστησα το "Olivier" μαζί τους.
Και το βιβλίο περιέχει πολλά. Η Draniki, οι μάγοι και άλλα παραδοσιακά πιάτα της Λευκορωσίας έμαθα να μαγειρεύω χρησιμοποιώντας το.

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Πάρτε το για την υγεία σας.

Μια ενδιαφέρουσα σαλάτα. Ήθελα να το κάνω. Νομίζω ότι θα το κάνω στο εγγύς μέλλον χωρίς να το βάλω σε σελιδοδείκτες.
Ευχαριστώ!

Και ήθελα να δοκιμάσω αυτήν τη σαλάτα. Lenochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σέλενα]

ΣέλεναΟυάου, ξέχασα εντελώς αυτό το βιβλίο, ευχαριστώ που μου το υπενθύμισες. Και σίγουρα θα φτιάξω μια σαλάτα, μου αρέσουν αυτές οι σαλάτες, ευχαριστώ.

[Τάνια,]

Τάνια, Είναι ωραίο που σας υπενθύμισα τους κάδους με συνταγές. Χαμογέλασε, θυμάται πόσα τέτοια αποθέματα είχα συσσωρεύσει τόσα χρόνια. Μπορείτε να χαθείτε ...
Γκάλια, Γκάλα, ευχαριστώ! Χαίρομαι που θέλατε επίσης να αντιμετωπίσετε τον εαυτό σας. Θα περιμένω τις εντυπώσεις των μαγειρεμένων.

[Λένα]

Λένα, πολύ αυθεντική σαλάτα Ευχαριστώ!
Λατρεύω το τηγανητό συκώτι, σαλάτα σελιδοδείκτη

Ελένη, τι υπέροχη σαλάτα! Υπάρχουν πολλές διακοπές μπροστά, θα είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε!

Ευχαριστώ για τη συνταγή εγκαίρως. Ήθελα να κάνω κάτι παρόμοιο για τα Χριστούγεννα, αλλά εδώ είναι μια λεπτομερής περιγραφή. Διαφορετικά, πουλάμε τόσο έτοιμα, αλλά όπως πάντα στην αγορά μαγιονέζας, και δεν είμαι πολύ σίγουρος για την ποιότητα των συστατικών.

[Έλενα]

Μου άρεσε πολύ η σαλάτα και ο τρόπος που είσαι Έλενα, περιέγραψε τη συνταγή και την ιστορία της. Το διάβασα με χαρά. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Σίγουρα θα το προετοιμάσω σύντομα και θα το αναφέρω.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια για τη συνταγή!

Τάνια, Εγώ ο ίδιος αγαπώ πολύ τηγανητό συκώτι. Είναι καλή και σε αυτή τη συνταγή.

Λένα, μεγάλες διακοπές - αυτό είναι σίγουρο. Μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με τα αγαπημένα σας πιάτα και να τολμήσετε να μαγειρέψετε καινούργια.

Υποκοριστικό της Veronica, Δεν υποψιάστηκα καν ότι το "Belorusskiy" πωλήθηκε έτοιμο (δεν εξετάζω αυτά τα τμήματα)! Εγώ ο ίδιος δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την επιλογή τροφοδοσίας. Έχετε την ευκαιρία να συγκρίνετε επιλογές σπιτιού και καταστήματος.

Zoya, ευχαριστώ που εκτιμήσατε τη συνταγή και την ιστορία. Αυτό το πιάτο με βυθίζει πάντα σε αναμνήσεις ...
Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν μοιραστείτε την εντύπωση για τη σαλάτα.

[Έλενα]

Έλενα, Έκανα μια σαλάτα, ήρθα να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Σε όλους άρεσε πολύ η σαλάτα. Για τους λάτρεις του Olivier, νομίζω, μερικές φορές μπορεί να είναι υποκατάστατο, για μια αλλαγή. Έκανα μικρές προσαρμογές σε αυτό: Πρόσθεσα ένα ξινό μήλο (μου φάνηκε ότι έλειπε εκεί) και αραιωμένη μαγιονέζα με γιαούρτι.
Ήταν νόστιμο, έφαγε γρήγορα. Ευχαριστώ και πάλι!

[Σέλενα]

Σέλενατι σαλάτα! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το μαγειρέψω. Δεν νομίζω ότι είμαι σίγουρος ότι θα αρέσει στην οικογένειά μου!

Από όλες τις σαλάτες συκωτιού που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής, αυτή είναι η πιο αρμονική. Η προτεινόμενη τεχνολογία για την προετοιμασία του ήπατος δίνει μια εκπληκτική γεύση (συνήθως το συκώτι βράζεται ή απλά τηγανίζεται χωρίς βράσιμο).
Χρησιμοποίησα τα πόδια του champignon (χωρίς καπάκια) ως μανιτάρια. Έχουν τη δική τους γοητεία. Μου άρεσε το αποτέλεσμα, στο εξής θα χρησιμοποιώ μόνο σκληρά "τραγανά" μανιτάρια. Θα δοκιμάσω και με αποξηραμένα. Πήρα αγορασμένα τουρσί αγγούρια - τραγανό, με γλυκιά γεύση. Υπάρχουν μόνο τουρσί διαθέσιμα, και σίγουρα δεν θα τα ρισκάρω σε αυτή τη σαλάτα.
Αναφέρω χωρίς φωτογραφία, γιατί έκανα λίγα, δοκίμασα στο μεταξύ ... και ξαφνικά δοκίμασα τα πάντα, ξεχνώντας την "εικόνα"
Ευχαριστώ για την υπέροχη σαλάτα και την εγκάρδια ιστορία!

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, ευχαριστώ για μια τόσο λογική και λεπτομερή αναφορά !!! Περιέγραψαν τα πάντα τόσο έντονα!
Χαίρομαι που η συνταγή δεν απογοήτευσε.
Ξέρετε, αν τα αγγούρια τουρσί δεν είναι πολύ ξινά, αλλά έχουν γεύση σαν βαρέλια, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε στη σαλάτα. Εάν διαβάσετε τη συνταγή από το βιβλίο (η φωτογραφία μεγεθύνεται), θα δείτε ότι συνιστάται αλμυρό εκεί.
Και επιλέξτε μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας. Το βρασμένο δάσος (και στη συνέχεια τηγανισμένο) είναι πολύ νόστιμο εδώ και πηγαίνει καλά με ζουμερό συκώτι.

έκανε λίγο, δοκίμασε ενδιάμεσα ... και ξαφνικά δοκίμασε τα πάντα

Πόσο οικείο! Αυτός είναι ο τρόπος που είναι πάντα μαζί μας: ό, τι κι αν κάνετε, τρώμε τα πάντα ταυτόχρονα, μέχρι το τελευταίο κουτάλι.

Νάντια, μαγειρέψτε, γευτείτε την υγεία!

Εορτάσιμος, ευχαριστώ για τις εντυπώσεις σας! Είναι πολύ σημαντικό για μένα! Υπέροχα που βρήκατε το πρόσθετο μήλου σας! Δεν το πρόσθεσα ποτέ. Τα αγγούρια παίζουν καθοριστικό ρόλο στη γεύση, μου φαίνεται. Τους διαλέγω σχολαστικά, μερικές φορές έπρεπε ακόμη και να ανοίξω πολλά κουτιά για να επιτύχω την επιθυμητή σκιά. Θα υποθέσω ότι τα μήλα, στην περίπτωσή σας, απλώς αντικατέστησαν αυτά τα αγγούρια.
Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι σας άρεσε! Πολύ ωραία!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!