Ham test drive: Tescoma εναντίον Beloboka

Ham test drive: Tescoma εναντίον Beloboka

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κρέας (είχα χοιρινό)	1 κιλό
κιμά (είχα βόειο κρέας)	1 κιλό
ζελατίνη	1 φακελάκι
σκόρδο	2 σκελίδες
άλας
πιπέρι
καρυκεύματα για κρέας
μαρινάρισμα για κρέας	2 κουταλιές της σούπας
ζαμπόν (απαιτείται)	2 τεμ
multicooker (επιθυμητό)	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Έχοντας δοκιμάσει μια σειρά από διαφορετικές συνταγές ζαμπόν, διαπίστωσα για τον εαυτό μου αρκετά σημαντικά σημεία (μυστικά) που πρέπει να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα του ζαμπόν και, ως εκ τούτου, έλεγα αλαζονικά αυτό το ζαμπόν "σωστό". Για τα υπόλοιπα, μπορείτε να πειραματιστείτε όσο θέλετε: είδη κρέατος, πρόσθετα, συνδυασμός και αναλογίες τους ... Αυτή είναι μια βασική συνταγή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να διαφοροποιηθεί.
• Δοκίμασα δύο ζαμπόν από διαφορετικούς κατασκευαστές (Belobok, γνωστό και ως Redmond και Tescoma), οπότε η ποσότητα των συστατικών διπλασιάστηκε.
• Ετσι,
• Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (2x2 cm), ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι, καρυκεύματα, τριμμένο σκόρδο (είχα στεγνώσει).
• Μυστικός αριθμός 1: Προσθέστε τη μαρινάδα κρέατος (είχα τη σάλτσα Worcestershire).
• Μυστικός αριθμός 2: Η χρήση ζελατίνης στο ζαμπόν είναι προαιρετική, αλλά δεν βλάπτει την ενίσχυση του δεσμού. Τείνω να προσθέσω. Προστέθηκε τώρα.
• 
• Μυστικός αριθμός 3: Το κρέας και ο κιμάς δεν πρέπει να αναμιγνύονται μόνο, αλλά αναμιγνύονται καλά για 10 λεπτά σε ένα μίξερ στη λειτουργία ζύμωσης ζύμης, ή τουλάχιστον 20 λεπτά με το χέρι. Ζυμώνομαι ειλικρινά το μείγμα κρέατος για ακριβώς 20 λεπτά. Ο κιμάς γίνεται λιγότερο κοκκώδης, πιο ομαλός στη δομή και το τελικό ζαμπόν δεν θρυμματίζεται και κόβεται σε λεπτά πλαστικά. Η φωτογραφία δείχνει καθαρά πώς άλλαξε η δομή του κιμά.
• 
• Παρεμπιπτόντως, πήρα κρέας (χοιρινό) και κιμά (βόειο κρέας) σε αναλογία 1: 1, αν και συνιστάται ακόμα να παίρνω περισσότερο άφθονο κρέας (σε αναλογία 2: 1) ή να πάρω δύο μέρη διαφορετικού κρέατος (για παράδειγμα, χοιρινό και κοτόπουλο) και ένα μέρος του κιμά.
• Τώρα χωρίστε τη μάζα κρέατος στη μέση και αρχίστε να γεμίζετε το ζαμπόν.
• 
• Το ζαμπόν Teskoma έχει σχεδιαστεί για μέγιστο 1 κιλό κρέατος. Επομένως, αφαιρέστε το τμήμα επέκτασης από το έμβολο. Βάλτε το κρέας μέσα στο ζαμπόν, σφίξτε το καλά. Σφίγγουμε το κάλυμμα του εμβόλου (θα πρέπει να ασκήσετε δύναμη).
• Το ζαμπόν του Belobok έχει σχεδιαστεί για μέγιστο 1,5 κιλό κρέας. Επομένως, τοποθετούμε το κάτω κάλυμμα στο τρίτο επίπεδο. Βάζουμε το ζαμπόν με μια πλαστική σακούλα, απλώνουμε τη μάζα του κρέατος, σφίγγοντας καλά. Δένουμε την τσάντα σφιχτά. Τοποθετήστε το επάνω κάλυμμα, ευθυγραμμίζοντας τις αυλακώσεις με τις εγκοπές στο σωλήνα ζαμπόν. Εγκαθιστούμε τα ελατήρια σε 2 στάδια. Πρώτον, στερεώνοντάς τα με μικρά άγκιστρα στις εγκοπές του άνω καλύμματος, πιάνοντας το δαχτυλίδι, τοποθετούμε τους δεύτερους γάντζους στις κεντρικές αυλακώσεις στο σώμα του σωλήνα ζαμπόν. Στη συνέχεια, στο δεύτερο στάδιο, αναποδογυρίζουμε το ζαμπόν, βγάζουμε τα άγκιστρα από τις κεντρικές αυλακώσεις αρπάζοντας το δαχτυλίδι και τα στερεώνουμε στην κάτω πλευρά (η οποία είναι τώρα στην κορυφή). Τα ελατήρια τεντώνονται σε δύο στάδια προκειμένου να αποφευχθεί η κλίση του άνω καλύμματος.
• 
• Μυστικός αριθμός 4 είναι συνέχεια του μυστικού # 1: Βάζουμε το γεμισμένο και κλειστό ζαμπόν στο ψυγείο και ΘΑΛΑΣΣΑ για 48 ώρες. Ναι, αυτό δεν είναι ένα γρήγορο πιάτο.
• Μετά από δύο ημέρες, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ζαμπόν.
• Μυστικός αριθμός 5: βράστε το ζαμπόν σε θερμοκρασία μεταξύ 75 ° C και 85 ° C, μην το βράζετε ποτέ. Ένα multicooker με λειτουργία multi-cook είναι ιδανικό για αυτό.
• Χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με τον τύπο κρέατος:
• κοτόπουλο - 2 ώρες
• χοιρινό - 3 ώρες
• βόειο κρέας - 4 ώρες
• παιχνίδι - 5 ώρες.
• Βάζουμε το ζαμπόν του Belobok στο πλάι του σε ένα πολυκουζινάκι, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη λειτουργία πολλαπλής μαγειρέματος στους 80 ° C για 3,5 ώρες (έριξα μισή ώρα για θέρμανση, καθώς στο μοντέλο μου ο χρόνος δεν μετράται από τη στιγμή που φτάνει στο καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά από την έναρξη του προγράμματος ).
• Seretik No. 6: για αυτό το μοντέλο ζαμπόν (Beloboka ή Redmond), προτείνω να αλάτισε το νερό, καθώς τα άγκιστρα διαπερνούν το πολυαιθυλένιο, οι χυμοί κρέατος συμπιέζονται από το κρέας στο νερό υπό την πίεση των ελατηρίων και το αλάτι μπορεί να ξεπλυθεί από το ζαμπόν. Προκειμένου το τελικό ζαμπόν να μην είναι πολύ φρέσκο, προσθέτω λίγο αλάτι στο νερό.
• 
• Στις οδηγίες για το ζαμπόν του Teskom, συνιστάται να μαγειρεύετε το ζαμπόν σε ψητή κατσαρόλα στη σόμπα, διατηρώντας τη θερμοκρασία με ακρίβεια. Ωστόσο, η περιστροφή γύρω από τη σόμπα για ώρες δεν είναι η έξοδος μας. Χρησιμοποίησα τη δεύτερη αργή κουζίνα.
• Μην τοποθετείτε το ζαμπόν της Tescom στο πλάι του στο τηγάνι. Μόνο κάθετη διάταξη! Ωστόσο, το καπάκι του multicooker δεν κλείνει. Κανένα πρόβλημα! Μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε το θερμόμετρο που παρέχεται με το ζαμπόν. Ρίξτε νερό σε επίπεδο 1 cm κοντά στο χείλος με θερμόμετρο.
• 
• Ωστόσο, κατά την εμπειρία μου, όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, είναι αδύνατο να διατηρηθεί η θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στην κουζίνα. Επομένως, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια 10 ° C-15 ° C. Το έβαλα στους 90 ° C σε λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος για 3,5 ώρες. Έλεγξα: καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βέλος του θερμομέτρου βρισκόταν μέσα στον ροζ τομέα της συνιστώμενης θερμοκρασίας.
• 
• Παρεμπιπτόντως, στο τέλος του μαγειρέματος, έλεγξα τη θερμοκρασία του νερού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με το Beloboka, το οποίο μαγειρεύτηκε σε κλειστό πολυκουζινάκι, με θερμόμετρο από το Teskoma: ακριβώς 80 ° C.
• Έτσι, στο τέλος του μαγειρέματος, ξεκινά το τελικό στάδιο: ψύξη. Αντίθετα, αυτά είναι δύο ολόκληρα στάδια. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζαμπόν από το νερό. Στο Teskoma, πρέπει να αποστραγγίσετε το συσσωρευμένο νερό μέσω ειδικών οπών στο καπάκι.
• Τώρα, χωρίς να ανοίξετε το ζαμπόν, το ζαμπόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αφού το μαγειρεύω το βράδυ, το άφησα όλη τη νύχτα) και μετά για μερικές ακόμη ώρες στο ψυγείο. Μόνο τότε μπορεί να ανοίξει το ζαμπόν.
• Στο Beloboka, τα ελατήρια αφαιρούνται από τις αυλακώσεις, το πάνω κάλυμμα αφαιρείται. Το ζαμπόν μπορεί να συμπιεστεί πιέζοντας το κάτω κάλυμμα. Αφαιρούμε περιττό περισσότερο πολυαιθυλένιο.
• Στο Teskoma, ξεβιδώσαμε το καπάκι και το σηκώσαμε προσεκτικά, τραβώντας το ζαμπόν κολλημένο στο έμβολο. Διαχωρίστε προσεκτικά το ζαμπόν από το έμβολο με ένα μαχαίρι.
• Έτσι φαίνεται το τελικό ζαμπόν: στο Teskoma είναι ψηλότερο και στο Beloboka είναι ευρύτερο.
• 
• Μπορείτε να το δοκιμάσετε Υποκειμενικά: το ζαμπόν στο Tescoma είναι πιο μαλακό, πιο τρυφερό. Και είναι πιο λεπτό. Αν και το ζαμπόν στο Belobok είναι επίσης καλό. Οι διαφορές είναι μικρές.
• Σε αυτήν τη φωτογραφία, η επάνω σειρά των φετών είναι το ζαμπόν Beloboka, η κάτω σειρά είναι το ζαμπόν Tescoma.
• 
• Συνόψισα ορισμένα συμπεράσματα της δοκιμαστικής μονάδας στον πίνακα:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζαμπόν, πολυκουζινάκι με λειτουργία πολλαπλής μαγειρικής

Όπως κατάλαβα από το θέμα σχετικά με το ζαμπόν στο φόρουμ μας, εάν δεν προστεθεί αλάτι νιτρώδους άλατος, δεν απαιτείται να διατηρήσετε το ζαμπόν στο μαραμένο για 48 ώρες. Εάν δεν καταλαβαίνω σωστά, τα κορίτσια θα το διορθώσουν.

Και έτσι, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή. Δεν μπορώ ακόμα να φτιάξω το ζαμπόν.

[RepeShock]

RepeShock, απαιτείται νιτρώδες αλάτι για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των λουκάνικων, έτσι δεν είναι; Δεν είχα νιτρώδες αλάτι, αλλά είχα μια μαρινάδα. Μαρινάρισα το κρέας για δύο μέρες.

Και το ζαμπόν εξαντλείται ήδη, δεν λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

[Γιούλια]

Γιούλια, και το χρώμα του ζαμπόν και στην πραγματική ζωή, ή στη φωτογραφία που συνέβη;
Είμαι πάντα ρόδινη, αποδεικνύεται ρόδινη.
Δεν μένω πολύ με το συνηθισμένο αλάτι, μαγειρεύω σχεδόν αμέσως.

[vernisag]

vernisag, κιμά, δεν μπορεί να είναι ροζ. Πιθανότατα το κάνετε σε κιμά;

Απαιτείται νιτρώδες αλάτι για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των λουκάνικων, έτσι δεν είναι;

Μπορεί. Αλλά νόμιζα ότι ήταν για τη διατήρηση των χρωμάτων.
Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κρέας, αλλά δεν είναι απαραίτητο να παραμείνετε για 48 ώρες στο ακρώμιο πριν από το μαγείρεμα. Καταλαβαίνω.

Συνήθως έχω χοιρινό μερικές φορές με κοτόπουλο.

[ju1ietta]

ju1ietta,

Χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με τον τύπο κρέατος:
κοτόπουλο - 2 ώρες
χοιρινό - 3 ώρες
βόειο κρέας - 4 ώρες
παιχνίδι - 5 ώρες.

Γιατί υπάρχει τέτοια χρονική διαφορά;
Διαφωνώ λίγο)
Το κρέας κοτόπουλου είναι επικίνδυνο, αυτά τα κοτόπουλα είναι πιο σαλμονέλλωση.
Το παιχνίδι είναι επίσης άρρωστο.
Το χοιρινό μπορεί επίσης να είναι άρρωστο.
Το ασφαλέστερο κρέας είναι το βόειο κρέας.
Το κοτόπουλο και το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 3,30 ώρες. Μπορείτε να φάτε μισό μαγειρεμένο βόειο κρέας.
Δεν μπορώ να πω για το παιχνίδι)
Ο χρόνος σας είναι λίγο λάθος.

Όταν δεν προσθέτετε νιτρώδες αλάτι, δεν χρειάζεται να περιμένετε 48 ώρες. Αρκεί να σταθεί για 4 ώρες και να μαγειρευτεί
Και λοιπόν, ευχαριστώ!

[Μασίνεν]

ΜασίνενΔεν επικεντρώνομαι σε ασθένειες (εξ ορισμού πιστεύω ότι το κρέας που τρώω είναι ασφαλές από αξιόπιστες πηγές) Ορίζω το χρόνο μόνο με βάση την τρυφερότητα / σκληρότητα του κρέατος. Αλλά κάποιος αγαπά με αίμα και κάποιον με κρούστα. Θέτω μόνο τέτοια πρότυπα για τον εαυτό μου.

Απαιτείται νιτρώδες άλας για χρώμα, για γεύση (εντελώς διαφορετικό από το συνηθισμένο αλάτι), για επιπλέον απολύμανση πρώτων υλών και για ασφαλέστερη μακροχρόνια αποθήκευση.
Όσο για το πείραμα: Δεν μπορώ να δεχτώ το αποτέλεσμα ως απόλυτο, καθώς η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετική και από αυτήν, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι διαφορετικό.
Για παράδειγμα, όταν συσκευάζετε πρώτες ύλες σε μια σακούλα λευκής όψης, διαπερνάτε τη σακούλα με άγκιστρα, επομένως, στην πραγματικότητα, αυτό το ζαμπόν (όχι το ζαμπόν, αλλά ολόκληρο το ζαμπόν μέσα του) βράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού, ενώ, φυσικά, γίνεται ξηρό.
Προσωπικά, κλείνω τη λευκή πλευρά έτσι ώστε να μην διαταράσσεται η συσκευασία (κενό) μέσα στον κατασκευαστή ζαμπόν. Και χρησιμοποιώ νιτρώδες αλάτι. Και το ζαμπόν μου είναι πλήρως καλυμμένο με νερό για πιο ομοιόμορφη θέρμανση.
Το ζαμπόν αποδεικνύεται ζουμερό, σταθερό, συμπαγές, πολύ νόστιμο, κομμένο σε λεπτότερα κομμάτια.
Στην πραγματικότητα, στο φόρουμ μας, έχουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα των διαφορετικών παρασκευαστών ζαμπόν και συνταγές για αυτές από όλες τις πλευρές συζητήθηκε.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, φυσικά, δεν μπορεί να γίνει λόγος για απόλυτο.
Αλλά δεν θα χρησιμοποιήσω νιτρώδες αλάτι ούτε για γεύση, ούτε για χρώμα ή για μακροχρόνια αποθήκευση. Εδώ σε κάθε δικό του. Αυτό που επιτρέπεται για τη βιομηχανική παραγωγή δεν είναι γεγονός για την εγχώρια παραγωγή. Δεν είμαι ικανοποιημένος με το τεχνητό ροζ χρώμα.
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, σίγουρα θα κοιτάξω.
Σύγκριση δύο ζαμπόν, ελπίζω ότι θα είναι χρήσιμο σε κάποιον.

Δεν είμαι ικανοποιημένος με το τεχνητό ροζ χρώμα.

Μου φαίνεται ότι το ροζ χρώμα εξαρτάται όχι μόνο από το αλάτι, αλλά και από τη θερμοκρασία του νερού στο οποίο μαγειρεύεται το ζαμπόν.

Τζούλια, σας ευχαριστώ πολύ για τόσο ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες. Πολύ χρήσιμες πληροφορίες, και τελικά κάνουμε την κινητική ενέργεια οι ίδιοι.

[vernisag]

Μου φαίνεται ότι το ροζ χρώμα εξαρτάται όχι μόνο από το αλάτι, αλλά και από τη θερμοκρασία του νερού στο οποίο μαγειρεύεται το ζαμπόν. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από την κανονική, τότε το ζαμπόν θα είναι το χρώμα του συνηθισμένου βρασμένου κρέατος.
Πρόσφατα έφτιαξα ένα λουκάνικο από χοιρινό, με συνηθισμένο αλάτι, ήταν ροζ

vernisag, η φωτογραφία δείχνει καθαρά ότι οι κηλίδες χοιρινού κρέατος είναι ανοιχτές, ροζ και ο κιμάς (δεδομένου ότι είναι βοδινό) είναι σκοτεινός. Όλα είναι όπως πρέπει, εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Και η θερμοκρασία διατηρήθηκε τέλεια, όπως ανέφερα στην περιγραφή.

η θερμοκρασία διατηρήθηκε τέλεια,

Έχω ήδη παρατηρήσει πολλές φορές ότι το ζαμπόν που βράζει στις αρχικές ενδείξεις της κόκκινης ζώνης του θερμομέτρου - το ζαμπόν είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο νόστιμο από ότι βράζει στους 80C και υψηλότερο.

Τώρα, χωρίς να ανοίξετε το ζαμπόν, το ζαμπόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αφού το μαγειρεύω το βράδυ, το άφησα όλη τη νύχτα) και μετά για μερικές ακόμη ώρες στο ψυγείο.

Ένας παρασκευαστής λουκάνικων στο θέμα των λουκάνικων και των ζαμπόν, καθώς και στις οδηγίες για το teskome, μια σύσταση για γρήγορη ψύξη του ζαμπόν - δηλαδή, από ζεστό αμέσως έως κρύο, δηλαδή κατεβάζεται σε κρύο νερό, ψύχεται σε αυτό και στη συνέχεια στο ψυγείο για 8 ώρες ή κάτι παρόμοιο.

[Στάφα]

Στάφα,

Έχω ήδη παρατηρήσει πολλές φορές ότι το ζαμπόν που βράζει στις αρχικές ενδείξεις της κόκκινης ζώνης του θερμομέτρου - το ζαμπόν είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο νόστιμο από ότι βράζει στους 80C και υψηλότερο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η θερμοκρασία του νερού στο multicooker με το ζαμπόν Tescoma είναι στους 78C.Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, το 80C δεν έχει επιτευχθεί ποτέ. Στο multicooker με το Beloboka, η θερμοκρασία διατηρήθηκε στους 80C. Πράγματι, το ζαμπόν από την Tescom αποδείχθηκε πιο μαλακό και πιο χυμό. Ίσως αυτά τα 2C έπαιξαν κάποιο ρόλο; Επιπλέον, η θερμοκρασία σε ένα μεταλλικό ζαμπόν πρέπει προφανώς να είναι υψηλότερη, καθώς το μέταλλο είναι ένας καλύτερος αγωγός θερμότητας από το πλαστικό. Αλλά πίστευα επίσης ότι τα ελατήρια του Beloboka θα ήταν πιο ισχυρά.

Ένας κατασκευαστής λουκάνικων στο θέμα των λουκάνικων και των ζαμπόν, καθώς και στις οδηγίες για το teskome, μια σύσταση για γρήγορη ψύξη του ζαμπόν

Αυτό πρέπει να δοκιμαστεί, ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Κορίτσια, όταν πατάω το ζαμπόν στο Belobok, αφήνω τα ελατήρια στα κεντρικά αυλάκια, το περιεχόμενο δεν συμπιέζεται τόσο σφιχτά, το τελικό προϊόν είναι πιο χυμό. Εάν ο κιμάς αναμειχθεί καλά, τότε ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζελατίνης, το ζαμπόν δεν διαλύεται. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι χωρίς νιτρώδες αλάτι δεν θα μπορούσα να επιτύχω μια γεύση "λουκάνικο", μόνο "κρέας και παϊδάκι" Περιμένω να έρθει η Tescoma, ίσως το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.
Γιούλια, ήταν ενδιαφέρον για μένα να διαβάσω τα συμπεράσματά σας και η έκθεση φωτογραφίας είναι πολύ οπτική, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε!

Περιμένω να έρθει η Tescoma, ίσως το αποτέλεσμα να είναι διαφορετικό.

Δεν είναι πιθανό. Διαφέρουν λίγο μεταξύ τους ως προς τη γεύση. Προφανώς, είναι το saltpeter (ή τα υποκατάστατά του) που κάνει το λουκάνικο λουκάνικο

Αφήνω τα ελατήρια στα κεντρικά αυλάκια, τα περιεχόμενα δεν συμπιέζονται τόσο σφιχτά, το τελικό προϊόν είναι πιο χυμό

Και πάντα φοβόμουν τέτοια πειράματα. Φαινόταν ότι το ζαμπόν θα ήταν χαλαρό. Σας ευχαριστώ, σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε

[ικανότητα και προσπάθεια]

Νομίζω ότι η συγκριτική ανασκόπηση απέχει πολύ από την ολοκλήρωση.
Πρώτον, κατά την εκπόνηση τέτοιων κριτικών για να δουν όλοι, είναι πρώτα απ 'όλα απαραίτητο να βασίζεστε σε υγειονομικά πρότυπα για την επεξεργασία ωμού κρέατος ή να δώσετε μια υποσημείωση σε αυτά τα υγειονομικά πρότυπα όταν περιγράφετε τις προτιμήσεις σας.
Δεύτερον, το μαρινάρισμα κρέατος για 48 ώρες χωρίς την προσθήκη αλάτι νιτρώδους άλατος είναι γεμάτο συνέπειες, καθώς εμείς (ένας μαζικός καταναλωτής) αγοράζουμε κρέας σε καταστήματα και αγορές που δεν είναι σίγουροι για την υγιεινή τους και το νιτρώδες άλας δεν επιτρέπει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας ( αυτός είναι ο κύριος παράγοντας για τη χρήση του στην παρασκευή σπιτικών λουκάνικων από βιτρίνα).
Στο τρίτο, με ελατήρια, πραγματικά δεν χρειάζεται να ενοχλείτε σε ένα ζαμπόν από το Tescoma, αλλά εδώ είναι για την ανάγκη εφαρμογής μεγάλου μεγέθους ικανότητα και προσπάθεια, για να σφίξετε το καπάκι με ένα ελατήριο στο μέγιστο γέμισμα, λέγεται κατά κάποιον τρόπο. Αλλά πολλές γυναίκες δεν μπορούν να το αντιμετωπίσουν καθόλου χωρίς εξωτερική βοήθεια.
Και τέταρτον, η παραγωγή του τελικού προϊόντος με μια τέτοια επένδυση χρόνου και προσπάθειας πολύ μικρόαπό αυτή την άποψη, το Belobok είναι πολύ μπροστά.
Θα ήθελα επίσης να προσθέσω νιτρώδες αλάτι στην άμυνα, αφού το θέμα αυτό θίγεται εδώ. Σε αυτές τις ποσότητες που συνιστώνται για χρήση στο σπίτι, είναι ακίνδυνο, διότι εάν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας (όχι υψηλότερο από 80 * C), αποσυντίθεται σε αέριο άζωτο και μια χρωστική που σχηματίζει χρώμα. Αλλά το τηγάνισμα των λιχουδιών κρέατος που παρασκευάζεται με νιτρώδες αλάτι είναι απολύτως αδύνατο λόγω του γεγονότος ότι σε υψηλές θερμοκρασίες το νιτρώδες νάτριο μετατρέπεται σε καρκινογόνες ουσίες.
Έχω και τα δύο ζαμπόν, αλλά χρησιμοποιώ κυρίως το Beloboka (το αδειάζω σε μια σακούλα πριν το μαγείρεμα, ώστε να μην χάσω χυμό και γεύση σε περίπτωση σπασίματος στην εσωτερική τσάντα), είμαι περισσότερο ικανοποιημένος με την παραγωγή (ποσότητα) του ληφθέντος προϊόντος.

Πιστεύω ότι η συγκριτική ανασκόπηση δεν είναι καθόλου αντικειμενική.

Πράγματι, όπως κάθε σύγκριση, το τεστ είναι απολύτως υποκειμενικό.

κατά την εκπόνηση τέτοιων κριτικών για να δουν όλοι, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βασιστούμε σε υγειονομικά πρότυπα για την επεξεργασία ωμού κρέατος ή να δώσουμε μια υποσημείωση σε αυτά τα πρότυπα υγιεινής

Για τι μιλάς; Αυτό είναι το μαγείρεμα στο σπίτι. Οι γονείς μου, οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μου μαγειρεύτηκαν, βασιζόμενοι στην εμπειρία των προκατόχων τους, ώστε να μην δηλητηριάσουν το νοικοκυριό. Δείξτε το δάχτυλό σας σε κάποιον που χρησιμοποιεί υγιεινή στο σπίτι χωρίς να είναι εργαζόμενος σε τρόφιμα.

αλλά ότι είναι απαραίτητο να επιδείξουμε μεγάλη επιδεξιότητα και προσπάθεια για να σφίξετε το καπάκι με το ελατήριο στη μέγιστη πλήρωση, ειπώθηκε κάπως εν μέσω.

Δεν είχα κανένα μαρτύριο. Το κάλυμμα έκλεισε σχετικά εύκολα χωρίς επιπλέον επέκταση εμβόλου, η αντίσταση ήταν αμελητέα. Υπήρχε μια μικρή ταλαιπωρία με το λοξό καπάκι. Ότι υπάρχουν μικρές δυσκολίες, έγραψα ειλικρινά. Γιατί έπρεπε να κάνω ΕΙΔΙΚΕΣ πινελιές σε αυτό, δεν καταλαβαίνω. Εκτός αν, φυσικά, γεμίστε με κρέας όχι στα μάτια, αλλά όπως συνιστάται, όχι περισσότερο από 1 κιλό κρέατος. Αλλά με τα ελατήρια της περιέργειας, έπρεπε να καλέσω τον αγρότη. Αλλά τώρα έχω προσαρμοστεί, μπορώ να αντεπεξέλθω μόνος μου.

Και τέταρτον, η παραγωγή του τελικού προϊόντος με μια τέτοια επένδυση χρόνου και προσπάθειας είναι πολύ μικρή, από αυτή την άποψη το Belobok είναι πολύ μπροστά.

Χρησιμοποιώ κυρίως το Beloboka (το σκουπίζω πριν το μαγείρεμα σε μια σακούλα, ώστε να μην χάσω τον χυμό και τη γεύση σε περίπτωση ανακάλυψης στην εσωτερική τσάντα), είμαι περισσότερο ικανοποιημένος με την παραγωγή (ποσότητα) του προϊόντος που αποκτήθηκε.

Έτσι, σημειώνεται στον πίνακα σύγκρισης. Πουθενά δεν έχω δείξει ότι ο Teskoma χτυπάει το Beloboka. Και τα δύο ζαμπόν έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καθώς και τα δικά τους χαρακτηριστικά. Για εκείνους που εκτιμούν μεγαλύτερη απόδοση προϊόντος, θα κάνουν μια επιλογή υπέρ της Beloboka. Και κάποιος, αντίθετα, δεν θα του αρέσει το γεγονός ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ζαμπόν κάθε φορά (0,5 κιλά) ... Σε κάθε ένα από τα δικά του.

Και ναι, δίκαια, διόρθωσα τον τελικό πίνακα: Πρόσθεσα ένα στοιχείο σχετικά με τη δυνατότητα μεταβολής του λόγου συμπίεσης των ελατηρίων στο Belobok (κατά την εγκατάσταση των ελατηρίων στις κεντρικές οπές). Αν και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη αυτήν την πιθανότητα.

[ju1ietta]

ju1ietta, Γιούλια, σας ευχαριστώ πολύ που αναφέρατε ξανά το θέμα των Witchinnites! Σας ζητώ να μην προσβληθείτε και να μην θεωρήσετε την ανάρτησή μου ως κριτική, αλλά μόνο ως προσθήκη στη σύγκριση σας, καθώς πολλοί άνθρωποι κάνουν την επιλογή τους διαβάζοντας τη δική μας, τις συζητήσεις "Khlebopechkin" για αυτήν ή αυτήν τη συσκευή κουζίνας.
Και, με κάθε δικαιοσύνη, διόρθωσε τη θέση της αντικαθιστώντας το "προκατειλημμένο" με το "ελλιπές"

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ για τη συγκριτική ανάλυση των ζαμπόν. Έχω και τα δύο: Το Beloboka είναι 4 ετών (τώρα στο dacha) και ο Teskoma κάνει ζαμπόν στο σπίτι για περίπου ένα χρόνο. Χρησιμοποιώ νιτρώδες αλάτι

Κορίτσια, θέλω να πω ότι αγωνίστηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διασφαλίσω ότι η τσάντα στο Belobok δεν έσπασε. Η Packat μου αποκάλυψε το μυστικό, αποδεικνύεται ότι δεν είναι μυστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάζουμε τα κατώτατα σημεία λανθασμένα .. έτσι ώστε η τσάντα να μην σπάσει, πρέπει να βάλουμε το don με προεξοχές έξω, δηλαδή. ο επίπεδος πυθμένας παραμένει μέσα και μετά τα ελατήρια προσκολλώνται στις πλευρές .. Κάνω το δεύτερο ζαμπόν, όλα είναι καλά, τίποτα δεν σπάει !!! Pakat, σας ευχαριστώ πολύ για την υπόδειξη !!!!