Τσιζ κέικ βακκινίων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	350 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	9 γραμμάρια
γάλα	125 ml
αυγά c-0	2 κομμάτια
βούτυρο	25 γραμμάρια
ζάχαρη	100 γρ
άλας	1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού
βανιλλίνη	σακκίδιο πούδρας
Για γέμιση
βατόμουρο / φράουλα	1-1,5 φλιτζάνια
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας
αυγό για λίπανση της ζύμης

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε τα αυγά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε λίγο με χτυπήστε ελαφρά.
Βάζουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη βανιλίνη στο αλεύρι. Ρίχνουμε σε μείγμα γάλακτος.
Ζυμώστε καλά. Ρίχνουμε σε λιωμένο και δροσερό βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά.
Κλείστε το δοχείο με τη ζύμη με μια σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια προσέγγιση. Πολιορκήστε 2-3 φορές.
Στη συνέχεια, τεντώστε το με τα χέρια σας σε κύκλο διαμέτρου 25 cm, σε χαλί σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Βάλτε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να προσεγγίσετε για 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια, με τα χέρια σας ή μια ξύλινη συντριβή, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του κύκλου, χωρίς να φτάσετε στην άκρη των 5-7 cm.
Τακτοποιήστε τα μούρα ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι με μούρα.
Βουρτσίστε τα άκρα της ζύμης με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Προθυμία δοκιμής με ένα ραβδί.
Ψύξτε εντελώς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.