Γιατί η αρχή του ψωμιού ήταν επίπεδη και λεία στην αρχή και έπειτα τσακίστηκε;

Εδώ είναι το πρώτο μου ψωμί! Δεν σκέφτηκα πολύ. Πήρα το ίδιο Euro-2511. Αυτός είναι ο πρώτος μου κατασκευαστής ψωμιού, δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση. Αλλά είμαι ικανοποιημένος με το έργο, ζυμώνει όχι δυνατά, αλλά ποιοτικά. Ψητό απλό άσπρο ψωμί, μέγεθος Μ, μέτρια κρούστα. Αν και μέτρησα το αλεύρι στις ζυγαριές, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης έπρεπε να προσθέσω πολύ επιπλέον αλεύρι. Δεν επισυνάπτω φωτογραφία της περικοπής, χρειάζομαι ένα μαχαίρι ψωμιού))) το συνολικό βάρος του ψωμιού είναι 700 γρ. Η γεύση είναι επίσης εντάξει.
Μια ερώτηση για τους γνώστες: γιατί στην αρχή η κορυφή του ψωμιού ήταν ομοιόμορφη και ομαλή, στη φωτογραφία με τη μορφή. Και μετά "συρρικνώθηκε", μπορώ να δω στο πιάτο ...





PS Οι φωτογραφίες γυρίζουν πάντα;

Εάν τραβάτε φωτογραφίες οριζόντια, μην αναποδογυρίζετε. Ο άντρας με τζίντζερ σε αυτήν τη σόμπα είναι στην αρχή πιο μαλακός από ό, τι στους άλλους, λερωμένος. Επομένως, το ψωμί είναι πιο νόστιμο. Επομένως, 330 νερό χύθηκαν σε 500 αλεύρι, έκλεισαν και ξεχάστηκαν. Όλα θα είναι όπως θα έπρεπε

Δεν υπάρχει κορυφαίο tena στο φούρνο, και ως εκ τούτου η κορυφαία κρούστα είναι η λιγότερο τραγανή, αφού απενεργοποιήσετε το ψήσιμο, η θερμότητα και η υγρασία από το εσωτερικό του ψωμιού μαλακώνουν την επάνω κρούστα και ρυτίδες λίγο, όσο πιο ευάερο το ψωμί, τόσο πιο αισθητό

[Bober_kover, Νίνα]

Εδώ είναι το πρώτο μου ψωμί! Δεν σκέφτηκα πολύ. Πήρε το ίδιο Euro-2511

Bober_kover, ΝίναΣυγχαρητήρια! Αφήστε τη σόμπα παρακαλώ και σας ταΐζω για πολύ καιρό! Το ψωμί είναι υπέροχο!

Επομένως, 330 νερό χύθηκαν σε 500 αλεύρι, έκλεισαν και ξεχάστηκαν. Όλα θα είναι όπως θα έπρεπε

Όχι πάντα έτσι, ω όχι πάντα! Το καλοκαίρι, υπήρχαν 370 ml. ρίξτε νερό, τώρα το 310-320 είναι αρκετό. Εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού, την εποχή, την υγρασία και τη θερμοκρασία δωματίου ...