Πίτα με κεράσι με αμύγδαλο - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Κερασόπιτα με αμύγδαλο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κεράσια, νωπά ή κατεψυγμένα	500 γρ
Ζάχαρη (100 + 60 + 60)	220 γρ
Βούτυρο	180 γρ
Αυγό κότας	2 τεμ
Κανέλα (ραβδί)	1 Η / Υ
Ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Βανίλια	1 γρ
Άμυλο καλαμποκιού (30 + 6 + 4)	40 γρ
Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (130 + 4)	134 γρ
Αμύγδαλα (σε φέτες - πέταλα)	60 γρ
Marzipan (πάστα αμυγδάλου)	100 γρ
Γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τα κεράσια με 60 g ζάχαρης, προσθέτουμε κανέλα, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Αραιώστε το άμυλο 6 g σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό και ρίχνουμε στα κεράσια, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. μέχρι να πυκνώσει το άμυλο. Κρυώνω. Αφαιρέστε την κανέλα.

Ζύμη: Χτυπάμε 150 g μαλακού βουτύρου με 100 g ζάχαρης. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Προσθέτουμε ξύσμα και βανίλια, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι (130 g), κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και 30 g αμύλου. Η ζύμη αποδεικνύεται σαν μια παχιά κρέμα.

Τρίψτε το τριμμένο αμυγδαλωτό (δείτε τον σύνδεσμο συνταγής παρακάτω) και τρίψτε το με τα χέρια σας με 4 g αλεύρι και 4 g αμύλου. Ευθυγραμμίστε τη ζύμη σε φύλλο ψησίματος 22x24 cm με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Φροντίστε να αφήσετε τα άκρα του χαρτιού μακριά - χάρη σε αυτά, μπορείτε εύκολα να απελευθερώσετε το τελικό κέικ από το καλούπι. Τοποθετήστε τα δροσερά κεράσια πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με ψίχουλα αμυγδαλωτού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 "C για 30 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σου!

Επικάλυψη: Σε φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, ζεσταίνετε 60 g ζάχαρη, 30 g βούτυρο, 60 g πέταλα αμυγδάλου (ή χονδροκομμένα αμύγδαλα) και γάλα. Ανακατέψτε καλά.

Απλώστε το κάλυμμα ομοιόμορφα στο πάνω μέρος του κέικ και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, αφήνοντάς το να ροδίσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια ελευθερώστε το τραβώντας τα μακριά άκρα του χαρτιού ψησίματος.