Μια παλιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο - έχει πλεονεκτήματα;

Ένα θέμα από έναν άνδρα που είναι κάπως κουρασμένος από αντικολλητικά τηγάνια - άνετα, αλλά όχι ανθεκτικά και αρκετά ακριβά. Πριν από την αναγκαστική αγορά ενός άλλου τηγανιού με αντικολλητική επίστρωση, σκέφτηκα ένα κλασικό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιηθούν επιδέξια, κάτι που δεν έμαθα ποτέ, όσο σκληρά και αν δοκίμασα ... Στο τμήμα πιατικών, είχα μια συνομιλία με μια πωλήτρια που είχε τηγάνι χυτοσιδήρου στο αγρόκτημα και μίλησε καλά για αυτό, αλλά, όπως είπε η ίδια , το παλιό κληρονομικό από τη γιαγιά και το τηγάνι τηγανίστηκε τέλεια χωρίς έγκαυμα. Και τα νέα τηγάνια δεν είναι τα ίδια, γερνούν και παλιά πριν από την κανονική δουλειά. Είναι σωστή η πωλήτρια; Τα παλιά τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν πλεονεκτήματα σε σχέση με τα πρόσφατα αγορασμένα; Ίσως για αυτόν τον λόγο, δεν μπορώ να κάνω φίλους με το τηγάνι και το χυτοσίδηρο από χυτοσίδηρο, που αγοράστηκαν πρόσφατα; Πώς να τα γεράσετε σε μια επιταχυνόμενη λειτουργία; Ζητώ βοήθεια από τις ομορφιές του φόρουμ :-)

[Ντουρ]

Ντουρ, Με αυτόν τον τρόπο

Πατιένωση και περαιτέρω χρήση μη επικαλυμμένων ταψιών

Ξεκινά μια συζήτηση για ένα τηγάνι σιδήρου, αλλά συζητούνται επίσης ενεργά τα χυτοσίδηρο.

Γιατί δεν σκέφτεστε χαλύβδινο ταψί με πυκνό πυθμένα; Έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό τα ντυμένα τηγάνια. Τέλος πάντων, μετά από λίγα χρόνια αποτυγχάνουν. Ο χυτοσίδηρος δεν είναι επίσης πολύ απλός στην καλλιέργεια. Τρία χάλυβα ταψιά. Δύο μεγάλα και ένα μεσαίο ταιριάζουν όταν ετοιμάζω όλα τα πιάτα. Ξεκινώντας από ομελέτα και τηγάνισμα για άπαχο μπορς και τελειώνοντας με λευκά και γλυκά Οι πατάτες τηγανίζονται τέλεια. Μερικές φορές μαγειρεύω τις Οστιανές πίτες. Και η φροντίδα τους είναι εύκολη. Ένα μεγάλο τηγάνι που έχω είναι σαν γουόκ. Η διαφορά μεταξύ της διαμέτρου της κορυφής και του πυθμένα είναι τρία εκατοστά. Πολύ άνετο. Το δεύτερο είναι το μεγαλύτερο σετ. Συχνά τηγανίζω ψάρια σε αυτό. Πολλά ολόκληρα ψάρια ταιριάζουν ταυτόχρονα. Και το τρίτο είναι μικρότερο, από τις μέρες του σοσιαλισμού για ομελέτα και πατάτες.

Ένα σωστά προετοιμασμένο χυτοσίδηρο δεν διαφέρει από ένα οικογενειακό. Πώς γράφεται τώρα το "σωστό" στις οδηγίες. Η τελευταία μου εμπειρία με μια μικρή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο έδειξε ότι όσο περισσότερο χρησιμοποιούνται, τόσο καλύτερα θα τηγανίζουν.

Μια νέα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο δεν μπορεί να γεράσει με την ποιότητα ενός παλιού κατσαρόλα. Η μητέρα μου είχε παλιά σκεύη από χυτοσίδηρο, φαινόταν μαύρο-μαύρο, το χυτοσίδηρο δεν ήταν παχύ και δεν ήταν πολύ βαρύ. Όλο το φαγητό που μαγειρεύτηκε ήταν υπέροχο. Δεν υπήρξε ποτέ υπαινιγμός σχηματισμού σκουριάς. Δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι τώρα.
Έχω τηγανίτα καλής ποιότητας, αλλά πολύ βαρύ. Αγόρασα επίσης το Biol, αν αφήσεις φαγητό σε αυτό, τότε μπορώ να μυρίσω και να δοκιμάσω σίδηρο. Και σκουριάζει. Υπάρχουν εταιρείες Tim, οι οποίες είναι καλής ποιότητας, αλλά ακόμα δεν είναι τόσο παλιά.

[marika33]

marika33Περιγράψατε το παλιό τηγάνι αλουμινίου της μαμάς σας, για άλλη μια φορά - αλουμίνιο, χυτοσίδηρο ελέγχεται με μαγνήτη και θα σκουριάσει εάν αφεθεί κάτω από δυσμενείς συνθήκες.

[Ωμέγα]

Ωμέγα, όχι, είναι χυτοσίδηρος. Στην πόλη όπου ζούσαν οι γονείς μου υπήρχε ένα μεταλλουργικό εργοστάσιο και υπήρχε ένα χυτήριο σιδήρου. Χτίστηκε επίσης στην εποχή του Πέτρου. Φυσικά, αυτό έκαναν εκεί τα ΠΟΛΥ χυτοσίδηρο και οι μπρασελέ.
Λοιπόν, μπορώ να διακρίνω χυτοσίδηρο από αλουμίνιο. Πραγματικός χυτοσίδηρος που δεν θα σκουριάσει ποτέ, ανεξάρτητα από τις συνθήκες.
Και τώρα έχω σχεδόν τα ίδια δύο τηγάνια, αλλά μέχρι να βρω την ίδια ποιότητα. Αγοράζω, αν σκουριάσει, το πετάω. Καμία από τις συστάσεις και οδηγίες για τη χρήση τους δεν βοηθούν.

Λοιπόν καλαμάρι

σχεδόν τα ίδια τηγάνια

οπότε έψαχνα για ό, τι έψαχνα για τηγανίτες από χυτοσίδηρο όπως η γιαγιά μου ...
Και αγόρασα ένα χάλυβα και ηρέμησε.
Το χρησιμοποιώ για τρεις μήνες, ή ίσως καλά, εκείνο το βαρύ σίδερο

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έχετε δίκιο, η πεθερά μου έχει δύο παλιά τηγάνια από χυτοσίδηρο, μια τηγανίτα και μια μεγάλη βαθιά, και ο μάγειρας από αυτό είναι τόσο γενικά, που δεν έχει γίνει μόνο μαζί τους, εδώ και 25 χρόνια που τα έχω δει, δεν υπήρξε ποτέ υπόδειξη σκουριάς.

Έχω από την κληρονομιά ένα τηγάνι αυτού του σχήματος
Σε μια τρομερή κατάσταση, ήθελα να το μουλιάσω και να ξύσω την αιθάλη ((δυστυχώς, περιμένοντας φωτιά)
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι βαρύ, κοίταξα τέτοια τηγάνια στο κατάστημα, το βάρος τους δεν είναι το ίδιο.
Έτσι κολύμπησε για αρκετές ημέρες στο νερό δεν υπάρχει σκουριά, ή υπάρχει ένα τέτοιο στρώμα που το νερό δεν πέρασε στο μέταλλο
Έχω επίσης μια θεωρία, ίσως είναι τόσο κορεσμένα με λίπη κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, επομένως δεν σκουριάζουν

[Προσοχή! Η αιθάλη πετάει ζεστά! Ντύσου κατάλληλα!]

από αιθάλη (δυστυχώς, περιμένοντας μια φωτιά

Ζέστασα ένα τέτοιο τηγάνι στη σόμπα αερίου. Δεν υπήρχε καπνός - δεν υπήρχε απόβλητο (αλλά, φυσικά, ήταν καθαρό). Ζέστανε μέχρις ότου ο άνθρακας αποξέστηκε εύκολα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια αφαιρέθηκε από τη σόμπα σε ένα θερμομονωτικό στήριγμα και αφαιρέθηκε ο άνθρακας με ένα μαχαίρι. Έτσι, σε αρκετά βήματα και καθαρίστηκε, στη συνέχεια πλύθηκε, πυρώθηκε και αλείφτηκε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού σύμφωνα με τη μέθοδο του λογιστή Sonya.
Προσοχή! Η αιθάλη πετάει ζεστά! Ντύσου κατάλληλα!

από το Biol, αν αφήσετε φαγητό σε αυτό, τότε μπορώ να μυρίσω και να δοκιμάσω σίδηρο. Και σκουριάζει.

Μαρίκα, σημειώνω το ίδιο πράγμα: σκουριάζουν δυσάρεστα ακριβώς μπροστά στα μάτια μας, και κάποια σκοτεινή ανάρτηση περνά στο μαγειρεμένο φαγητό και αυτό είναι επίσης πολύ δυσάρεστο. Προφανώς υποβάθμιση, ξέχασαν πώς να φτιάξουν χυτοσίδηρο τον 21ο αιώνα. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να γερνάω, θα αρνηθώ να χρησιμοποιήσω εντελώς χυτοσίδηρο.

Γιατί δεν σκέφτεστε χαλύβδινο ταψί με πυκνό πυθμένα;

Φλόγα, συμβουλέψτε ποια σημάδια να επιλέξετε ένα χάλυβα τηγάνι, ώστε να μην κάνετε λάθος. μπορούν συγκεκριμένοι κατασκευαστές και μοντέλα; Πώς να τηγανίζετε ώστε να μην καίει στο χάλυβα;

προθερμαίνεται σε μια κουζίνα αερίου

Και δεν υπήρχε καπνός;
Και μετά από έναν τέτοιο χειρισμό δεν θέλω να κάνω επισκευές στην κουζίνα

Πραγματικός χυτοσίδηρος που δεν θα σκουριάσει ποτέ, ανεξάρτητα από τις συνθήκες.

Ο πραγματικός χυτοσίδηρος σκουριάζει και ακόμη και πάρα πολύ, και τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό. Είναι ένα κράμα σιδήρου με άνθρακα (και άλλα στοιχεία). Με την πάροδο του χρόνου, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο αναπτύσσουν μια μεγάλη εναπόθεση άνθρακα (μεμβράνη λαδιού), και αυτό με την πάροδο του χρόνου αποτρέπει το σχηματισμό σκουριάς. Όμως το ίδιο, απαιτείται φροντίδα για το χυτοσίδηρο.

Και δεν υπήρχε καπνός;

Ooooo λίγο καπνό στην αρχή. Όχι όμως αιθάλη, δυσάρεστη.

Παντού είναι γραμμένο ότι τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε χυτοσίδηρο, όξινα τρόφιμα (ξινή κρέμα, ντομάτα, λεμόνι) δεν πρέπει να μαγειρεύονται, μετά τη χρήση, πλένετε, στεγνώνετε, λαδώνετε με λάδι και τοποθετείτε σε ξηρό μέρος. Μην μουλιάζετε, μην χρησιμοποιείτε λειαντικά προϊόντα.

[Ντουρ]

Ντουρ, Το τηγάνι μου λέει "Edelstahl rostfrei 18/10 Super σάντουιτς κάτω". Αυτό το τηγάνι προέρχεται από ένα παλιό σετ που αγοράστηκε στο Μετρό. Το σετ ονομάστηκε "HAPPY BARON". Έχει ψηλές πλευρές και πυκνό πυθμένα. Τα άλλα δύο είναι ακόμη από τη σοβιετική εποχή. Αλλά και με πυκνά πυθμένα. Τηγανίζω τα πάντα πάνω τους. Απλώς ζεσταίνω πρώτα το πηγάδι λαδιού και μετά μειώνω τη θερμότητα ανάλογα. Είναι χαρά μου να τα πλένουμε. Χρησιμοποιώ επίσης μεταλλική σπάτουλα, μην ανησυχείτε. Τώρα τα δοκίμασα, ο μαγνήτης δεν κολλάει. Πώς αλλιώς να καθορίσω δεν ξέρω.

Αλλά υπάρχουν χάλυβα ταψιά που δεν είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο μεγαλύτερος γιος μου αγόρασε ένα στο Μετρό και το πέταξε μακριά.

δεν μπορείτε να μαγειρέψετε .... ντομάτα

Έχω μια ισχυρή ταινία σε τέτοια τηγάνια, το τηγάνισμα για μπορς με ντομάτα δεν βλάπτει. Ακόμα και μεταλλικά σφουγγάρια - σπείρες δεν γρατσουνίζουν την ταινία.
Οι εναποθέσεις άνθρακα σχηματίζονται μόνο στους τοίχους μέσα και έξω, από πιτσιλιές που τηγανίζονται, γι 'αυτό το αφαιρώ περιοδικά.

[Άλιμ]

Άλιμ, ναι αυτό είναι από το συναντηθέν. δεν υπάρχουν σπειροειδείς βλάβες εάν δεν παρασυρθείτε

Τώρα τα δοκίμασα, ο μαγνήτης δεν κολλάει

πώς ναι, ο χάλυβας δεν μαγνητίζει; Έχω μια επαγωγική κουζίνα. ένα μη μαγνητικό χάλυβα τηγάνι δεν θα λειτουργήσει;

ένα μη μαγνητικό χάλυβα τηγάνι δεν θα λειτουργήσει;

Οχι!!!

Απόσπασμα: Drew from Today στις 20:16
ένα μη μαγνητικό χάλυβα τηγάνι δεν θα λειτουργήσει;
Οχι!!!

Χάλια ... Αλλά δεν είναι ακόμη σαφές πώς τα χάλυβα πιάτα δεν μπορούν να μαγνητιστούν. Καταλαβαίνω ότι μπορεί να έχει ανεπαρκή μάζα μαγνητικού μετάλλου για επαγωγή και ένας τεράστιος δίσκος χαλκού ή αλουμινίου χύνεται στον πυθμένα, αλλά το χαλύβδινο συστατικό του προϊόντος πρέπει να αντιδρά σε έναν μαγνήτη! Ή τι, ή τι;

πώς ναι, ο χάλυβας δεν μαγνητίζει;

και έτσι .. Άφησα επίσης τα πιάτα και πούλησα την επαγωγή. Το zepter δεν μαγνητίστηκε ((((

Έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό τα ντυμένα τηγάνια. Ωστόσο, μετά από λίγα χρόνια αποτυγχάνουν.

Θα ήθελα πολύ να αγοράσω ένα επιχρισμένο ταψί από χυτοσίδηρο. Εχω δύο. Βαρύς.
Τηγάνισμα κρέατος πάνω τους είναι μια χαρά. Δεν ξέρω τι κάλυψη. Είναι σαν να πνίγουν. Γαλλική γλώσσα. Μακριά λαβή με ένθετο οξιάς.
Για 20 χρόνια, τίποτα δεν τους συνέβη. Ακόμη και η ίδια λάμψη είναι παρούσα, αν και είμαι τεμπέλης, μερικές φορές τα βάζω στο PMM.

Κατανοώ ότι μπορεί να έχει μια μάζα μαγνητικού μετάλλου που δεν επαρκεί για επαγωγή και χύνεται ένας τεράστιος δίσκος χαλκού ή αλουμινίου στο κάτω μέρος, αλλά το χαλύβδινο συστατικό του προϊόντος πρέπει να αντιδρά σε έναν μαγνήτη

Υπάρχουν διαφορετικές ποιότητες ανοξείδωτου χάλυβα, οι ανοξείδωτοι χάλυβες ποιότητας τροφίμων έχουν συνήθως πολύ αδύναμες μαγνητικές ιδιότητες. Επομένως, το κάτω μέρος των πιάτων είναι κατασκευασμένο από χάλυβα με έντονες μαγνητικές ιδιότητες, διαφορετικά δεν θα λειτουργούν σε επαγωγικές εστίες. Μεταξύ του πυθμένα του ίδιου του δοχείου και αυτού του κάτω στρώματος, υπάρχει αλουμίνιο για μεταφορά θερμότητας. Μερικές φορές, αποκλειστικά για σκοπούς μάρκετινγκ (υποτίθεται για καλύτερη μεταφορά θερμότητας), τα ένθετα χαλκού κατασκευάζονται στην κάτω χαλύβδινη πλάκα, αλλά ... ο χαλκός δεν μαγνητίζει!
Και το πιο σημαντικό, δεν είναι σημαντική η μάζα του μετάλλου, αλλά η περιοχή του πυθμένα, που θα έρθει σε επαφή με την επιφάνεια της πλάκας. Επομένως, για παράδειγμα, οι χαλύβδινοι στρόφιγγες ενδέχεται να μην αναγνωρίζονται από την πλάκα λόγω της μικρής περιοχής, αν και ο μαγνήτης κολλά!

Μπορώ να αποθηκεύσω τρόφιμα σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα;

Απάντηση:
Εξαρτάται από τον τύπο χάλυβα από τον οποίο κατασκευάζεται το προϊόν. Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα τρόφιμα για αρκετές ημέρες σε πιάτα κατασκευασμένα από ωστενιτικούς χάλυβες (για παράδειγμα, βαθμοί AISI 304, AISI 201, AISI316L κ.λπ.), αλλά ο φερριτικός χάλυβας (για παράδειγμα, βαθμός 430) δεν είναι κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση - προϊόντα, ειδικά σε αυτά που περιέχουν τρόφιμα οξέα, μπορεί να επιδεινωθεί. Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τον ωστενιτικό ανοξείδωτο χάλυβα από έναν φερριτικό με έναν μαγνήτη - ο φερριτικός χάλυβας έχει έντονες μαγνητικές ιδιότητες, ωστενιτικό χάλυβα μαγνητικά ασήμαντα και άνισα ή καθόλου.
Το ταψί IKEA OUMBERLIG (καθώς και τα αξεσουάρ STABIL) είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 430. Είναι ένας φθηνός φερριτικός χάλυβας, το κύριο μειονέκτημα του οποίου είναι η χαμηλή αντοχή στη διάβρωση και η αυξημένη μετανάστευση του οξειδίου του σιδήρου, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για την αποθήκευση μαγειρεμένων τροφίμων στο ψυγείο , για το οποίο ο κατασκευαστής προειδοποιεί στις οδηγίες: "Τα σκεύη προορίζονται μόνο για μαγείρεμα, αλλά όχι για αποθήκευσή τους. Τα τρόφιμα που βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό στα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χαλάσουν την επιφάνειά του και να αποκτήσουν μεταλλική γεύση." ( 🔗...). Η νέα έκδοση του ρωσικού GOST για ανοξείδωτο χάλυβα (είναι συμβουλευτικής φύσης) επιτρέπει τη χρήση χάλυβα AISI 430 μόνο για την παραγωγή ανταλλακτικών που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

Οι χαλύβδινοι στρόβιλοι ενδέχεται να μην αναγνωρίζονται από την πλάκα λόγω της μικρής περιοχής, αν και ο μαγνήτης κολλάει!

ίσως ναι, αλλά έχω δύο χαλύβδινα δοχεία με την ίδια διάμετρο πυθμένα και και τα δύο αντιδρούν καλά σε έναν μαγνήτη. αυτός που είναι βαρύτερος, ο Tim, εργάζεται στην επαγωγή, αυτός που είναι ελαφρύτερος, noname, δεν αναγνωρίζεται από μια επαγωγική κουζίνα. όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα εκεί.
Και θα θεωρούσα ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με αντικολλητική επίστρωση και εγγυημένη περίοδο λειτουργίας είκοσι ετών, αλλά πιθανώς πολύ ακριβό, και δεν έχω δει ποτέ τέτοια ...

ο φερριτικός χάλυβας έχει έντονες μαγνητικές ιδιότητες, ο ωστενιτικός χάλυβας μαγνητικά μόνο ελαφρώς

και αποθηκεύω τη σούπα στα επαγωγικά μου χάλυβα ταψιά, είναι μαγνητικά καλά και δεν δείχνουν καθόλου σημάδια σκουριάς, τι είδους χάλυβα είναι; αποδεικνύεται ότι το διακινδυνεύω αν είναι 430 ...

Αποθηκεύω τη σούπα στα επαγωγικά μου χάλυβα ταψιά, είναι μαγνητικά καλά και δεν δείχνουν καθόλου σημάδια σκουριάς, τι είδους χάλυβα είναι; αποδεικνύεται ότι το διακινδυνεύω αν είναι 430 ...

"Η επιστήμη δεν το γνωρίζει αυτό."

Το τηγάνι ikeevskaya σχεδόν αμέσως καλύφθηκε με διαβρωτικά σημεία. Με εξέπληξε πολύ, σκέφτηκα ότι η λέξη "ανοξείδωτος χάλυβας" τα λέει όλα. Πήγα στο διαδίκτυο για να μάθω ...

Σε γενικές γραμμές, είναι σαφές ότι τίποτα δεν είναι σαφές. Πόσα σκάφη / παραγωγοί, τόσες συνέπειες ...

Έχετε το κάτω μέρος ή τους τοίχους μαγνητικά;

Έχετε το κάτω μέρος ή τους τοίχους μαγνητικά;

Πρέπει να βρω πού έχω μαγνήτη. Θα κοιτάξω και θα διαγραφώ

Το τηγάνι ikeevskaya σχεδόν αμέσως καλύφθηκε με διαβρωτικά σημεία.

Κοίτα, έχω και μια κουτάλα από την Ikea, και λίγες μέρες μετά την αγορά. Αν και δεν αποθηκεύουμε φαγητό σε αυτό, μαγειρεύουμε μόνο χυλό στη ντάκα. Και δεν χύθηκε αλάτι στο κρύο νερό.

Ο πραγματικός χυτοσίδηρος σκουριάζει και ακόμη και πολύ, και τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό.

Έχουμε ήδη σημειώσει παραπάνω ότι δεν σκουριάζει.
Προηγουμένως, δεν υπήρχαν συστάσεις για να διατηρήσετε το φαγητό ή όχι, το φαγητό αφέθηκε πάντα στα τηγάνια, ζεστάθηκε αργότερα και η γεύση δεν μειώθηκε.
Και αυτές οι νοικοκυρές που έχουν τέτοια αντικέ αντίκες τους εκτιμούν πάρα πολύ και δεν θα χωρίσουν ποτέ μαζί τους.

Δεν βρήκα διαθέσιμα αστικά αντικολλητικά χυτοσίδηρο στο δίκτυο, το βρήκα στο Neva-Metal-Cookware. Μπορεί κάποιος να επαινέσει τα μεταλλικά σκεύη, ειδικά χυτοσίδηρο, από αυτόν τον κατασκευαστή για την ποιότητα;

Η Νέβα δεν έχει χυτοσίδηρο
Ο χυτοσίδηρος μπορεί να σμαλτωθεί ή να υποβληθεί σε επεξεργασία στο εργοστάσιο με "λάδια", δηλαδή, πριν από την προετοιμασία γίνεται για εσάς. Δεν ξέρω για άλλες επιστρώσεις.

ή μεταποιημένα στο εργοστάσιο με "λάδια", δηλαδή για εσάς

Ποιος κατασκευαστής θα αγόραζε χυτοσίδηρο επεξεργασμένο "για μένα" με λάδια;

[Ντουρ]

ΝτουρΨάχνω για χυτοσίδηρο εδώ και πολλά χρόνια, επικοινωνώντας στα φόρουμ, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα πιο υπέροχα και υπέροχα είναι τα παλιά τηγάνια. Είμαι έτοιμος να αγοράσω, να κάψω για επεξεργασία, αλλά δυστυχώς. Κανείς δεν πουλάει τόσο πολύτιμα πράγματα.
Κοιτάξτε στο κατάστημα, δεν άφησα κακά 2 τηγάνια.
Εδώ είναι μια τηγανίτα, διαμέτρου 26 εκ. Δεν σκουριάζει, είναι βαρύ, αλλά δεν θα το ανταλλάξω με κανένα άλλο, οι τηγανίτες σε αυτό είναι νόστιμες.
Και η μητέρα μου είχε επίσης μαύρο, πολύ μαύρο, δύο από τα μη απορριφθέντα τηγάνια μου είναι επίσης μαύρα, δεν υπάρχει γκρι απόχρωση σε αυτά. Ίσως το χρώμα να σας πει για την ποιότητα του τηγανιού.

Τυχαία, εξαιτίας μιας ξύλινης βάσης, αγόρασα ένα μικρό τηγάνι "brizoll", δεν τράβηξα καμία ελπίδα σε αυτό σαν ένα τηγάνι. Μου άρεσε πολύ η δουλειά, οι τηγανίτες και τα ομελέτα με ένα χτύπημα. Το κάτω μέρος είναι σαν γυαλόχαρτο, αλλά τίποτα δεν κολλάει.

Και το κάτω μέρος του χυτοσιδήρου δεν είναι καθόλου λείο και τίποτα δεν κολλάει.

Ένα χρήσιμο βίντεο, μου άρεσε.

[Ντουρ]

Ένα χρήσιμο βίντεο, μου άρεσε.

Θείος πουλερικών πουλιών
Έχουμε ήδη συζητήσει τα πάντα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το θέμα είναι εκεί και μπορούν να τεθούν ερωτήσεις.

Ντουρ, Με αυτόν τον τρόπο

Πατιένωση και περαιτέρω χρήση μη επικαλυμμένων ταψιών

Απόσπασμα από το βίντεο του θείου.

σε αέριο, ανάψτε, κρυώστε ελαφρά, με ένα λεπτό στρώμα λαδιού (αφαιρέστε την περίσσεια χαρτιού με μια πετσέτα), έως ότου ο καπνός γίνει καπνός. Επαναλάβετε ξανά (το λάδι είναι καπνός και μπορείτε να προσπαθήσετε να τηγανίσετε.

Ποιος κατασκευαστής θα αγόραζε χυτοσίδηρο επεξεργασμένο "για μένα" με λάδια;

Αγόρασα μέσω του Διαδικτύου από το εργοστάσιο Dnepropetrovsk: 2 τηγανίτες και 2 με υψηλές πλευρές διαφορετικών μεγεθών, λαβές οξιάς. Έξω είναι αδιαπέραστο.Αργότερα το παραγγέλνω μέσω ενός γερμανικού πωλητή, αλλά μοιάζει με τον ίδιο κατασκευαστή. Περίπου 50 ευρώ (ακριβέστερα, ο σύζυγος ξέρει). Είναι βαριά, αλλά μέχρι στιγμής μπορώ να τα καταφέρω - αυτό είναι απαραίτητο για τηγανίτες: πρέπει να ανυψωθούν και να ταρακουνήσουν. Είμαι χαρούμενος, δεν θα ανταλλάξω ντουραλουμίνη.

Υπάρχουν επίσης πρίζες από χαλκό. Έχουν πολύτιμες ιδιότητες, ποιος το χρησιμοποίησε, καίει άσχημα;

Λοιπόν, αυτή είναι ήδη υψηλή κουζίνα.
Το αγρόκτημα πρέπει να έχει ένα τηγάνι με αριθμό κοντά σε δέκα, διαφορετικά μέταλλα, διαφορετικές διαμέτρους και διαφορετικούς σκοπούς. Δεν υπάρχουν καθολικοί "στρατιώτες".

Ποιος κατασκευαστής θα αγόραζε χυτοσίδηρο επεξεργασμένο "για μένα" με λάδια;

Δείτε τα πιο διάσημα και αξιόπιστα στην αγορά μας: Skeppschult, Staub, Lodge.

Το σπίτι μου τηγανίζει σκουριάζει αν το αντιμετωπίζετε σαν γουρούνι. Αλλά δεν καίει. Ζυγίζει 2,5 κιλά και έχει διάμετρο 28 εκατοστά. Πολύ βαρύ, αν και χωρίς πλευρές. Το Skeppschult σκουριάζει για ανακατωμένα αυγά εάν το αντιμετωπίζετε άσχημα και όλα αυτά. Αλλά τηγανητά πανέμορφα. Δηλαδή, το πλεονέκτημα των αρχαίων πατενταρισμένων ταψιών, απ 'όσο καταλαβαίνω, είναι μόνο το γεγονός ότι δεν σκουριάζουν μετά το πλύσιμο. Επειδή το στρώμα άνθρακα είναι τέτοιο που το νερό δεν διεισδύει βαθιά. Αλλά αν χειρίζεστε το τηγάνι κανονικά (το πλένετε με ζεστό νερό και το στεγνώνετε), δεν συμβαίνει τίποτα σε αυτό, ακόμη και αν έχει χρησιμοποιηθεί μόνο πέντε φορές. Δεν μου άρεσαν τα τηγάνια Biol, κάποια άλλα "απλά" αγοράστηκαν από εμένα για να δοκιμάσω. Πετάξτε τα μισά. Οχι αυτό. Πολύ κοκκώδες χυτοσίδηρο, δεν μου αρέσει η ποιότητα της έκχυσης, δεν μου αρέσει να δουλεύω μαζί τους.

Λοιπόν, αυτή είναι ήδη υψηλή κουζίνα

το τηγάνισμα των πατατών είναι καλό χαλκό, εάν ο σύγχρονος χυτοσίδηρος είναι κακός;

Με το "λεύκα" για τα σπουργίτια, μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες και σε αλουμίνιο, για να μην αναφέρουμε χυτοσίδηρο, ο χαλκός είναι επίσης ακριβός, αν έχετε έναν προϋπολογισμό αγοράστε χυτοσίδηρο από εταιρείες που αναφέρονται στην Natasha.

το τηγάνισμα των πατατών είναι καλό χαλκό, εάν ο σύγχρονος χυτοσίδηρος είναι κακός;

Ο χαλκός είναι γενικά αρκετά τοξικό μέταλλο, υπάρχουν ταψιά χαλκού για τηγάνισμα, αλλά στο εσωτερικό τους έχουν ένα στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα, σε ακραίες περιπτώσεις πρέπει να είναι κονσερβοποιημένα.
Λένε ότι είναι πολύ όμορφα, αλλά όχι πρακτικά, ο χαλκός γίνεται πράσινο γρήγορα και πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο για τον καθαρισμό τους. Δηλαδή, η ταλαιπωρία με χάλκινα τηγάνια στο τέλος θα είναι πολύ περισσότερο από ό, τι με χυτοσίδηρο.

Δεν βρήκα χάλυβα (αιώνιο) τηγάνι στην απομακρυσμένη γωνία μας, δεν εισάγονται καθόλου από ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν μπορείτε απλώς να φτιάξετε χάλυβα από τηγάνι με κεραμικό επίχρισμα απολέπισης και να το χρησιμοποιήσετε σαν ανοξείδωτο ατσάλι; Συγγνώμη για το παράξενο αίτημά μου για τέτοιες συμβουλές, όχι από μια πλούσια ζωή ...

[Ντουρ]

Ντουρ, πιθανότατα θα είναι αλουμίνιο, απλά πρέπει να καθαρίσετε τα πάντα σε μέταλλο, ένα αμμοβολή θα ήταν πολύ χρήσιμο, αλλά πιθανότατα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο ή ειδικό ακροφύσιο για τρυπάνι, αλλά αυτό είναι IMHO.

πιθανότατα αλουμίνιο

ευχαριστώ, θα χρησιμοποιήσω αλουμίνιο, θυμάμαι τα παλιά σοβιετικά χρόνια, πρωτοπόρος νεολαία :-)