Τι είναι το γιαούρτι και πώς διαφέρει από την ξινή κρέμα;

Πείτε μου τι είναι το γιαούρτι και πώς διαφέρει από την ξινή κρέμα;
Υπάρχει ελάχιστος χρόνος που πρέπει να προετοιμάσει;
Χθες αγόρασα μια παρασκευή γιαουρτιού και το γιαούρτι φτιάχτηκε για 3-4 ώρες. Έγινε παχύ, χωρίς σβώλους. Αλλά δεν καταλαβαίνω τη γεύση του, είναι πολύ διαφορετικό από το κατάστημα και είπε ο σύζυγός μου, μοιάζει με ξινή κρέμα από το κατάστημα.

[olga25]

olga25, το γιαούρτι παρασκευάζεται με βάση τη μαγιά που περιέχει βουλγαρικά μπαστούνια. Λοιπόν, αυτό είναι εν συντομία. Τι ζυμώσατε σε ένα βάζο; Εάν αγοράζετε γιαούρτι ή εκκινητή γιαουρτιού (στεγνό σε μικρά βάζα), τότε παίρνετε γιαούρτι. 3-4 ώρες δεν αρκεί για τη διόγκωση. Ακόμα 5-6 ώρες. Ή μήπως η συσκευή υπερθερμαίνεται;

Εάν το γάλα αναμίχθηκε με ξινή κρέμα ή άλλο γαλακτοκομικό προϊόν, τότε το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει ... Θα υπάρχει άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Οι καλλιέργειες εκκίνησης για άλλους τύπους τροφίμων περιέχουν άλλα βακτήρια. Kefir, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα - το πραγματικό γιαούρτι δεν θα βγει από αυτά.

Ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά; Αν παρασκευαστεί με 10% κρέμα γάλακτος ή 6% γάλα, η γεύση μπορεί να είναι πιο πλούσια από το συνηθισμένο και ναι, είναι λίγο σαν ξινή κρέμα.

Το έφτιαξα σε γάλα με γιαούρτι από το κατάστημα. Το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 3 ώρες, απολύτως φυσιολογικό. Φοβάμαι να το κρατήσω άλλο. θερμοκρασία 39. Με evitalia αποδεικνύεται λεπτότερο, αλλά ήδη στα πρόθυρα της διαστρωμάτωσης. Σωστά?

Olya, τι είδους γιαούρτι έχετε;

Και έχω πρόβλημα με τον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 401. Γεμίζω τα ποτήρια με γάλα + μαγιά. Εκθέτω τον χρόνο. μια ώρα αργότερα ο κατασκευαστής γιαουρτιού πετάει το πρόγραμμα.
Έχει κάποιος τέτοια προβλήματα;

Olya, τι είδους γιαούρτι έχετε;

Ερυθρό 141

Και έχω πρόβλημα με τον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 401. Γεμίζω τα ποτήρια με γάλα + μαγιά. Εκθέτω τον χρόνο. μια ώρα αργότερα ο κατασκευαστής γιαουρτιού πετάει το πρόγραμμα
Έχει κάποιος τέτοια προβλήματα;

Γράψτε τους στον ιστότοπο του φόρουμ. Έχουν καλή τεχνική υποστήριξη για την τεχνική τους. Αυτό είναι ένα πρόβλημα στη συσκευή.)))

Ευχαριστώ!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Τσε, και πάλι, κάποια παρεξήγηση!

Όλο το καλοκαίρι, το γιαούρτι ζυμώθηκε μέχρι να βγει για 7-8 ώρες, αλλά χθες και σήμερα μετά τις 4 ήταν έτοιμο

Χθες το έκανα στο Activia, το έβαλα στις 16, στις οκτώ το περιεχόμενο των βάζων δεν μετακινήθηκε πια. Αλλά κάτι που δεν τολμούσα να βγάλω το γιαούρτι, αντέχω ειλικρινά 8 ώρες .. Μπορεί το φεγγάρι;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
το ίδιο πράγμα μου φάνηκε λίγο, αλλά φαινόταν ότι έχω δοκιμάσει τη γεύση και τη συνέπεια - εντάξει

Χθες, αφού το απενεργοποίησα για άλλη μία ώρα, το κράτησα σε αποσυνδεδεμένη συσκευή γιαουρτιού, αλλά σήμερα το έβαλα αμέσως στο ψυγείο

Λοιπόν, λέω, το παίρνω σωστά σε τρεις ώρες. Εάν το διατηρήσετε περισσότερο, ο ορός διαχωρίζεται

Επίσης, όπως παρατήρησα, η ταχύτητα ετοιμότητας εξαρτάται από το μαγιά. Για παράδειγμα: Φτιάχνω στο Activia ... ένα πακέτο 1 λίτρου γάλακτος. Αφήνω το βάζο για επανεκκίνηση. Έτσι σε αυτό το βάζο, το γιαούρτι θα είναι έτοιμο σε δύο φορές γρηγορότερα, ελέγχεται!

[Θεία Μπέσια]

Θεία ΜπέσιαΚαι το έκανα για πρώτη φορά στα evitalia - σε 4-5 ώρες, και είχε ήδη στρωματοποιηθεί λίγο, και 2 φορές από ένα βάζο - 3 ώρες, και έχει ήδη γίνει, ακόμη και 15 λεπτά νωρίτερα ...
Παράξενο, πώς γράφουν σύμφωνα με τις οδηγίες - 12-14 ώρες;
Το ίδιο συμβαίνει με το biomax ...

Και τώρα σκέφτομαι τι να φτιάξω γιαούρτι από evitalia - τα παιδιά μου δεν του αρέσουν πραγματικά, αλλά τον εμπιστεύομαι για τη χρησιμότητά του, υπάρχουν αυξανόμενα ωφέλιμα βακτήρια, και στα γιαούρτια, νομίζω ότι είναι λίγα. Διάβασα σε μια ομάδα σε επαφή ότι ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων είναι μικρός και η πυκνότητά του εξαρτάται από τον θερμόφιλο στρεπτόκοκκο. Είναι το θερμόφιλο που καθορίζει τη γεύση και το πάχος του προϊόντος, αλλά τα οφέλη του εξαρτώνται από την παρουσία χρήσιμων βακετριών, που απλά δεν υπάρχουν.Αλλά τα παιδιά λατρεύουν τη γεύση και τη συνέπεια του γιαουρτιού που αγοράζεται από το κατάστημα. Και μπορεί να αναμειχθεί και αυτό και αυτό, κανείς δεν προσπάθησε;
Δεν ξέρω τι να κάνω. Πρέπει να ξέρω σίγουρα. Θέλω ακόμη και να το πάω στο SES για μια επιταγή, οπότε θα μάθω αν η ανάλυση αυτή αξίζει τον κόπο ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Λένε ότι το ανακατεύεις στην έξοδο και θα βγει
Μιλώ για αυτό - χθες ήμουν υδατώδης και το γάλα από μόνο του
Και στην έξοδο, είναι αρκετά παχύ γιαούρτι - μπορείτε να φάτε με ασφάλεια με ένα πιρούνι

[olga25]

olga25, που σημαίνει ότι η θερμοκρασία σας θερμαίνεται περισσότερο και δεν χρειάζεται να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το γιαούρτι σκληραίνει σε 3 ώρες, τότε ας είναι. Οι πρώτοι κατασκευαστές γιαουρτιού Tefal δούλεψαν έτσι. Θέρμανση για δύο ώρες (αρκετά ισχυρή), στη συνέχεια το γιαούρτι τοποθετήθηκε στο ψυγείο και το προϊόν ελήφθη.

Συνολικά, η διαδικασία ζύμωσης σε θερμοκρασία 38-40 μοίρες, το μέγιστο διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες. 12-14 - πιθανότατα για να φτιάχνουμε μια μαγιά του τύπου της ευφυΐας. Εκεί πρέπει πρώτα να το ξεκινήσετε και μόνο τότε να φτιάξετε γιαούρτι από αυτό.

Και οι οδηγίες γράφονται με το αριστερό πόδι πολύ συχνά.


Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα σε γιαούρτι;

Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα στον κατασκευαστή γιαουρτιού Ourson FE 2103;

Οικιακή θερμοστατική ξινή κρέμα (Brand 100 γιαούρτι) (MariV)