Μαγείρεμα γιαούρτι με μη συμβατικό τρόπο (θερμός, φούρνος, βραστήρα κ.λπ.)

Δεν έχω παρασκευαστή γιαουρτιού, το κάνω απλώς σε μια κατσαρόλα, αποδεικνύεται υπέροχο.



Στην ταταρική κουζίνα, αυτό ονομάζεται katyk.
Πρόσφατα, χρησιμοποιώ ενεργοποιήσεις για την εκκίνηση των καλλιεργειών.

Προσπάθησα να το φτιάξω σε θερμό (με τη συμβουλή της Ilya) - πολύ νόστιμο! γάλα + ζάχαρη + ενεργοποιήσεις = νόστιμο προϊόν γιαουρτιού!
βοήθησέ με να αποφασίσω για τις ξινές από το φαρμακείο - τι να ρωτήσω, τι έχει καλύτερη γεύση ...;

[Πολίνα Γιου]

Για Πολίνα Γιου

Το κάνω κάθε μέρα στο παιδί τυρί cottage και κεφίρ... Δεν μου αρέσει το ξινό, οπότε λάβετε υπόψη:
γάλα (παίρνουμε 1,5%)
κεφίρ (παίρνουμε το βιο-κεφίρ 1,5%)
ρίχνουμε περίπου 150 ml κεφίρ σε ένα βάζο λίτρων και στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα σε πλήρες (αλλά όχι με μια φέτα), ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σε ένα ζεστό μέρος - το έχω ανάμεσα στον ηλεκτρικό βραστήρα και τη σόμπα. απόψε με ζύμη - αύριο το κεφίρ είναι έτοιμο για ένα απογευματινό σνακ. η ετοιμότητα καθορίζεται από την πυκνότητα - το κουτάλι αξίζει τον κόπο! απλά μην υπερθερμάνετε, τότε είναι ήδη φυσαλίδες και θα είναι ξινή ... Έβαλα το μισό σε ένα φλιτζάνι και έβαλα τα υπόλοιπα στο βάζο σε μια κατσαρόλα (έβαλα ένα κουρέλι στο κάτω μέρος) και το έβαλα στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, το αφήνω στην άκρη (ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, για γρήγορα). περιοδικά είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το κεφίρ έτσι ώστε η θερμοκρασία στο δοχείο να είναι ομοιόμορφη. Σε γενικές γραμμές, το τυρόπηγμα είναι κουλουριασμένο και τοποθετείται σε κόσκινο (ή στο πανί διπλωμένο πολλές φορές, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να κρεμαστεί) γυαλί - μπορεί να χρησιμοποιηθεί. το παιδί τρώει και τα δύο μάγουλά του!
εδώ υπάρχει η επιλογή του γάλακτος και του κεφίρ για τη μαγιά. το κύριο πράγμα είναι να πάρετε πιο φυσικό γάλα, όχι μακράς διαρκείας γάλα. και πάρτε το κεφίρ όχι ξινό. και η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία: το παχύτερο, το πιο παχύ. το ερώτημα είναι αν το παιδί το χρειάζεται. αλλά μην πάρετε χωρίς λιπαρά - δεν θα ζυμώσει πραγματικά. Όσο περισσότερο συμπιέζετε το υγρό, τόσο πιο ξηρό θα είναι το πηγμένο γάλα. Όταν το κάνω για ένα παιδί, το αφήνω για λίγο, αποδεικνύεται πιο μαλακό, πιο μαλακό. και ο στραγγισμένος ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζεστά λουτρά, για χέρια - πολύ χρήσιμο. προσωπική σημείωση για το παιδί: εάν το κεφίρ είναι έως και μια μέρα, τότε εξασθενεί και αν είναι περισσότερο από μια ημέρα, τότε ενισχύεται. Προκειμένου το κεφίρ να είναι νόστιμο για περισσότερο από μια ημέρα, τότε, καθώς είναι ξινό, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο και πριν από τη χρήση, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ...

και φτιάχνω γιαούρτι για ενήλικες σε θερμό. Μόνο έχω αφαιρούμενα πλαστικά πιάτα σε ένα θερμό, οπότε το κάνω αμέσως σε αυτό. μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τα πάντα σε ένα κανονικό βάζο και στη συνέχεια να τα ρίξετε σε ένα θερμό. Ζεσταίνω το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, καθορίζω τη θερμοκρασία με άγγιγμα, θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό. μπορείτε επίσης να το θερμάνετε στη σόμπα, αλλά τότε πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία με το δάχτυλό σας. εδώ είναι οι δύο επιλογές μου:
1. κρεμώδες γιαούρτι
γάλα 6% - 500 ml
κρέμα 10% (μπορεί να είναι πιο λιπαρή) - 500 ml
γάλα σε σκόνη (μπορείτε να το κάνετε, αλλά λένε ότι αποδεικνύεται παχύτερο, αλλά απλά πρέπει να τα χρησιμοποιήσω, έτσι προσθέτω) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με έναν λόφο
γιαούρτι activia με bifidobacteria (danone) - 1 βάζο, 125 γρ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
2. κανονικό γιαούρτι
γάλα 6% - 500 ml
γάλα 3,2% - 500 ml
γάλα σε σκόνη (μπορείτε να το κάνετε) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με έναν λόφο
γιαούρτι activia με bifidobacteria (danone) - 1 βάζο, 125 γρ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αναμιγνύω γάλα και κρέμα γάλακτος (ή γάλα και γάλα) (μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο), το ρίχνω σε ένα φλιτζάνι (περίπου 150 g), το θερμαίνω μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε ζάχαρη και γάλα σε σκόνη και ρίχνουμε το πίσω. προσθέτουμε γιαούρτι, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε στους 45 βαθμούς. Το έβαλα σε ένα θερμό και σε 5-7 ώρες το γιαούρτι είναι έτοιμο! βάλτε αμέσως στο ψυγείο, διαφορετικά θα υπεροξείδιο. και έχει καλύτερη γεύση από το ψυγείο.
Το γάλα μεγάλης διάρκειας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εδώ.και ο παχύτερος, ο πιο νόστιμος. το κύριο πράγμα είναι να μην υπερθερμαίνετε κατά την ανάμιξη, ώστε να μην κυρτώσετε. αν πάρετε σπιτικό γάλα, είναι καλύτερα να το βράσετε. και μπορείτε να πάρετε το γιαούρτι aktimel, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο. και πρόσθετα όπως τα φρούτα προστίθενται καλύτερα στο έτοιμο φαγητό.

μπορείτε να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης σε ένα κατάστημα γαλακτοκομικών στο γαλακτοκομείο - ακόμα δεν μπορώ να βγω, αλλά λένε ότι είναι νόστιμο. όταν το αγοράσω, τότε θα φτιάξω γιαούρτι για το παιδί. μόνο το γάλα σε σκόνη σίγουρα δεν θα το προσθέσει.
Ποτέ δεν έφτιαξα τυρί στο σπίτι, αλλά κάπως αποδείχθηκε ξινή κρέμα, στην πρώτη προσπάθεια να φτιάξω γιαούρτι - μόλις ζύμωσα το γάλα με ξινή κρέμα και πήρα ένα τέτοιο γιαούρτι με τη γεύση της ξινής κρέμας

Έγραψα ένα ποίημα ευθεία!
ας μοιραστούμε συνταγές για ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι!

Αγαπητοί λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση!
Καλή μέρα.
Έχω ήδη γράψει στο θέμα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ερωτήσεις. Η παρασκευή γιαουρτιού σε θερμό με γυάλινη φιάλη και πλαστικό δοχείο δεν ήταν κατάλληλη για μένα.
Τίποτα δεν λειτούργησε.
Το έκανα: το γάλα που έφεραν φίλοι από την περιοχή θερμάνθηκε (φαινομενικά μέχρι 40 βαθμούς) και χύθηκε σε θερμό. Για τον εκκινητή χρησιμοποίησα κρέμα - ξινή κρέμα, από την αγορά, από μια γαλακτοκομία, 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο. Πρόσφατα, έχει αποδειχθεί κάτι πολύ υγρό ή ήδη γιαούρτι. Το γιαούρτι δεν λειτούργησε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έχω 2 ερωτήσεις:
1) Τι έκανα λάθος
2) Εξακολουθώ να θέλω να αγοράσω μια μηχανή γιαουρτιού, αλλά αντί για άβολα ποτήρια, θέλω ένα μπολ 1 λίτρου. Υπάρχει ένα στο Διαδίκτυο, αλλά πού να το αγοράσετε ;;; Clatronic YM2299.
Ζω στην Αγία Πετρούπολη. Μπορεί κάποιος να μου πει;!

Η παρασκευή γιαουρτιού σε θερμό με γυάλινη φιάλη και πλαστικό δοχείο δεν ήταν κατάλληλη για μένα

Φτιάχνω γιαούρτι σε γυάλινα βάζα και το φυλάω σε ηλεκτρικό φούρνο στους 40 βαθμούς για 4 ώρες και μετά το αφήνω για άλλη μία ώρα στον απενεργοποιημένο φούρνο. Η θερμότητα είναι αρκετή για άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια στο ψυγείο.

Έχω 2 ερωτήσεις:
1) Τι έκανα λάθος

Έχετε βρασμένο γάλα; Κατά την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει περίσσεια μικροχλωρίδας. Στην ιδανική περίπτωση, γενικά απαιτείται στειρότητα, η πυκνότητα εξαρτάται επίσης από αυτό. Βράζω το γάλα και θερμαίνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι επίσης σημαντική. Με τη συμβουλή αυτού του θέματος, προσθέτω γάλα σε σκόνη. Το γιαούρτι είναι πάντα παχύ.

Παρακαλώ πείτε μου ποια θερμοκρασία διατηρείται στον παρασκευαστή γιαουρτιού.

Έβαλα το πρώτο μου γιαούρτι, αλλά όχι σε ένα γιαούρτι, αλλά σε ένα βάζο στο φούρνο. Αλλά πρέπει να έκανα κάτι ηλίθιο. Μετά τη θέρμανση του γάλακτος και της κρέμας, έβαλα το γιαούρτι Activia και το ανάμιξα όλα με ένα μπλέντερ, αποδείχθηκε αφρός στην κορυφή, σκέφτηκα ότι ο αφρός θα ηρεμήσει, αλλά είναι ακόμα εκεί.

Όλο το πρώτο μου γιαούρτι είναι έτοιμο. Αυτή είναι μια υπέροχη απόλαυση, δεν περίμενα. Το γιαούρτι αποδείχθηκε πολύ λεπτό και πυκνό. Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 800 ml γάλακτος 2,5% και 200 ​​ml κρέμας 10% και σκέφτηκα ότι θα ήταν ξινό ή κάτι τέτοιο πολύ νόστιμο όπως μου αρέσει. Τώρα θα κάνω τα πάντα συνεχώς, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο γι 'αυτό.

Εμπνευσμένο από το παράδειγμα του Pakat, έτρωγα σπιτικό γιαούρτι για περισσότερες από 10 ημέρες.
Δεν έχω βάλει ακόμη έξω τη συσκευή, έπρεπε να αγοράσω επειγόντως ένα φούρνο μικροκυμάτων (το παλιό, έχοντας εργαστεί για 13 χρόνια, εγκατέλειψε το φάντασμα του).
Φτιάχνω γιαούρτι σε μεταλλικό θερμό 1,5 λίτρων.
Πρώτα, ζεστάω αποστειρωμένο γάλα (χρειάζεται πολύς χρόνος για να εξηγήσω γιατί αυτή η επιλογή).
Περίπου 1 λίτρο στο φούρνο μικροκυμάτων έως +40. Ανακατεύω το πακέτο Activia σε αυτό. Ρίχνω το μείγμα σε θερμό. Για 4-5 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.
(Δεν θυμίζω την επεξεργασία όλων των δοχείων με βραστό νερό)

Θα μοιραστώ 2 από τις εξελίξεις μου.
1. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε λίγο ζεστό γιαούρτι στο στόμα σας. Μπορείτε να ξεπλύνετε και να καταπιείτε, ή απλώς να το συνεχίσετε για λίγα λεπτά. Ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα του στόματος, αφαιρεί την δυσάρεστη οσμή (δυσβολία της στοματικής κοιλότητας), νομίζω ότι μπορεί να βελτιώσει την πορεία της περιοδοντικής νόσου, τα δόντια σας θα σας ευχαριστήσουν.
2. Ανακατέψτε ένα ποτήρι ζεστό γιαούρτι με μια κουταλιά της σούπας πίτουρο (έχω σίκαλη, μπορείτε να βρώμης ή σιτάρι), καθώς και μια κουταλιά της σούπας φύτρο σιταριού. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Ευχάριστη γεύση. Και το όφελος.
(Αυτή η ιδέα ήρθε στο μυαλό μου όταν παρακολούθησα τη σύνθεση του διαφημιζόμενου RECITSEN. Πίτουρο που ζυμώθηκε με μαγιά, επεξεργάστηκε με θερμότητα για να σκοτώσει το τελευταίο, με την προσθήκη φυκιών. Τα βακτήρια γάλακτος μπορούν και πρέπει να διατηρηθούν ζωντανά.)

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, "βελτιώστε την πορεία της περιοδοντικής νόσου", λοιπόν, το δώσατε, σας ευχαριστεί ...
Συνιστάται να βράσετε το γάλα ή να ηρεμήσετε για αρκετά λεπτά στους 82 C, για να εξαλείψετε τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς και μετά να κρυώσετε φυσικά.
Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το γιαούρτι είναι 44-45 βαθμούς C, η οποία θεωρείται βέλτιστη ...
Ευχαριστώ για τις συμβουλές ...

Πώς κουνάτε το γιαούρτι από ένα θερμό, επειδή είναι πολύ παχύ και ο λαιμός των θερμών είναι στενός;

Πώς κουνάτε το γιαούρτι από ένα θερμό, επειδή είναι πολύ παχύ και ο λαιμός των θερμών είναι στενός;

Στην αρχαιότητα, όταν δεν υπήρχαν κατασκευαστές γιαουρτιού, χρησιμοποίησαν ένα θερμό, οπότε το κουνάτε ελαφρώς, και όλα χύνονται τέλεια ...

Πες μου σε παρακαλώ! Αποφάσισα να φτιάξω γιαούρτι στο σπίτι με θερμό. Γιαούρτι Activia (το αγόρασα στο κατάστημα, και μόλις το βρήκα) στη θέση της ζύμωσης, το έβαλα όλη τη νύχτα και το πρωί δεν ένιωσα καμία διαφορά. Τι έκανα λάθος, ίσως το αγόρασα λάθος; Ίσως χρειάζεστε κάποιο άλλο γιαούρτι; Και πού να το αγοράσετε; ή ποιες άλλες κουλτούρες εκκίνησης θα συνιστούσατε και πού είναι καλύτερο να τις αποκτήσετε; Όταν ρώτησα στα φαρμακεία οι πωλητές με κοίταξαν με μεγάλα στρογγυλά μάτια.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, "βελτιώστε την πορεία της περιοδοντικής νόσου", λοιπόν, το δώσατε, σας ευχαριστεί ...
Συνιστάται να βράσετε το γάλα ή να ηρεμήσετε για αρκετά λεπτά στους 82 C, για να εξαλείψετε τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς και μετά να κρυώσετε φυσικά.
Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το γιαούρτι είναι 44-45 βαθμούς C, η οποία θεωρείται βέλτιστη ...
Ευχαριστώ για τις συμβουλές ...

Πώς κουνάτε το γιαούρτι από ένα θερμό, επειδή είναι πολύ παχύ και ο λαιμός των θερμών είναι στενός;

Το να αποχαιρετάς την παραδόντωση είναι όταν απολαμβάνεις ΜΑΚΡΙΑ και ΤΑΚΤΙΚΑ γιαούρτι (συγγνώμη, CURE). Και όταν "όχι μακρύ και ακανόνιστο" - "βελτιώστε τη ροή." Μου φαίνεται έτσι. Προσωπικά, δεν το έχω.

Παστερίστε αποστειρωμένο γάλα ...
Γιατί να τον τιμωρήσει έτσι;

Σχετικά με τη θερμοκρασία - ευχαριστώ. Θα το διορθώσω. Έχω κάπου ένα εργαστήριο θερμόμετρο (από 0 έως 290 Κελσίου) που περιμένει στα φτερά.
Απλώς, όταν δούλευα σε ένα εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων, το κεφίρ παρασκευάστηκε με τρόπο θαλάμου (γάλα με ξινή κρέμα χύθηκε σε φιάλες GLASS και για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό θάλαμο της αποθήκης, στους 40 βαθμούς), αποκτήθηκε ένας τέτοιος θρόμβος ...

"... και η μπάλα μου μπαίνει και βγαίνει από το pot ..." (γ)

Μια γροθιά περνά από το λαιμό του θερμού μου Και είναι βολικό να ρίχνετε και να πλένετε.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ συμφωνώ απολύτως μαζί σας
Όλες οι οδηγίες για την παρασκευή γιαουρτιού λένε ότι για να σχηματίσετε ένα πηγμένο γάλα για τυρί, δεν μπορείτε να μετακινήσετε και να ανακινήσετε τον παρασκευαστή γιαουρτιού αφού έχετε εγκαταστήσει τα βάζα στον κατασκευαστή γιαουρτιού ή σε βάζο σε ένα ζεστό μέρος, αλλά σε ορισμένες τοποθεσίες μαγειρικής Narine είναι γραμμένο ότι μετά από 5-6 ώρες το βάζο πρέπει να ανακινείται καλά χωρίς να ανοίγει κάλυμμα και στη συνέχεια αρχίζει να σχηματίζεται θρόμβος.

Κουνάει κανείς γιαούρτι στη διαδικασία μαγειρέματος; Εάν ναι, ποιο ήταν το αποτέλεσμα και από τι ανακινήθηκε το γιαούρτι;

Ζητώ συγνώμη για το σχολαστικό, αλλά προσπαθώ να νικήσω τη Νάριν για μισό χρόνο τώρα, και αυτό το προβιοτικό που χρειαζόμαστε μόλις άρχισε να σταματά. Αυτό σημαίνει η συλλογική νοημοσύνη.

Αφού διάβασα τις δυσκολίες της καλλιέργειας μαγιάς στα βακτήρια από το φαρμακείο, αποφάσισα να το κάνω στη δραστηριότητα, μου αρέσει πολύ, αποδεικνύεται το πιο λεπτό γιαούρτι. Πριν αγοράσω μια παρασκευή γιαουρτιού, έφτιαξα το γιαούρτι σε ένα βάζο στο φούρνο, αποδείχθηκε το ίδιο όπως σε ένα γιαούρτι.

[tanya1962]

tanya1962 Εάν δεν είναι μυστικό, πείτε μας πώς φτιάξατε το γιαούρτι στο φούρνο; Πόσο καιρό σου πήρε; τι σύνθεση;

[tanya1962]

tanya1962, έχετε ηλεκτρικό φούρνο ή φυσικό αέριο;
Πώς το διατηρείτε στη σωστή θερμοκρασία;

Το DJ είναι πολύ απλό. Πήρα 800 ml γάλακτος 2,5% + 10% κρέμα + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη που θερμάνθηκε στους 40 C και έβαλα την Ενεργοποίηση, μίξα τα πάντα με ένα χτυπητήρι και το χύσαμε σε ένα ζεστό βάζο (προηγουμένως αποστειρωμένο στο φούρνο στους 100 C).Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50C -60C και βάζουμε εκεί ένα βάζο και σβήνουμε το φούρνο. Το έβαλα στο φούρνο στις 9 μ.μ. και το έβγαλα στις 6-7 π.μ. Μην ανοίγετε το φούρνο αφού τοποθετήσετε το βάζο στο φούρνο. Αν σας αρέσει το γλυκό γιαούρτι, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Το γιαούρτι είναι πολύ νόστιμο.
Έχω ηλεκτρικό φούρνο.

[tanya1962]

tanya1962 Τι είδους υγρή κρέμα; πόσα ml;

[tanya1962]

tanya1962 Έχετε δοκιμάσει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς και να αφήσετε το φούρνο αναμμένο;

Πήρα 200 ml κρέμας, και προσθέτω κρέμα γάλακτος σε 6% γάλα, γι 'αυτό μου αρέσει πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Η Lenusya, μιλώντας ειλικρινά, για πρώτη φορά φοβόμουν να το κάνω, γιατί στην ερώτησή μου εδώ ποια θερμοκρασία διατηρείται στον παρασκευαστή γιαουρτιού, κανείς δεν απάντησε, οπότε εγώ εγώ και πειραματίστηκα. Ακόμα και τώρα στην τράπεζα το κάνω μερικές φορές για έναν γείτονα.

Η Lenusya, μιλώντας ειλικρινά, φοβήθηκα για πρώτη φορά, γιατί στην ερώτησή μου εδώ ποια θερμοκρασία διατηρείται στον παρασκευαστή γιαουρτιού, κανείς δεν απάντησε, έτσι εγώ εγώ και πειραματιστήκαμε. Ακόμα και τώρα στην τράπεζα το κάνω μερικές φορές για έναν γείτονα.

Ευχαριστώ. Τώρα θα προσπαθήσω να βάλω τη ναρίνη στο φούρνο στους 40 βαθμούς και να δω τι συμβαίνει το πρωί. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βγάζουμε τη μαγιά από αυτό
Για κάποιο λόγο, φοβάμαι να το θέσω σε ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων.
Διάβασα κάπου ότι μια άνετη θερμοκρασία για το γιαούρτι είναι 37-43 βαθμούς

Παίρνω γάλα. Το σπίτι στο χωριό 3,5%, οι βιομάδες μωρών είναι ακόμα αρκετά καλές. Αλλά παρατήρησα ότι γιαούρτι διαφορετικής ποιότητας λαμβάνεται από διαφορετικές παρτίδες.

Δείτε τι βρήκα στον ιστότοπο zakvaski.com

"Η μέγιστη θερμοκρασία στον κατασκευαστή γιαουρτιού Tefal ήταν 53 ° C, περίπου δύο ώρες μετά την ενεργοποίησή της.

Η θερμοκρασία του παρασκευαστή γιαουρτιού Moulinex σταδιακά αυξανόταν, σταθεροποιώντας περίπου 38 ° C.

Δεν ξέρω πόσο αυτό αντιστοιχεί στην πραγματικότητα, γιατί έχω tefal και όλα λειτουργούν καλά από γιαούρτι καταστημάτων, αλλά όχι από φαρμακεία. Ίσως χρειάζονται λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία;

Ευχαριστώ. Τώρα θα προσπαθήσω να βάλω τη ναρίνη στο φούρνο στους 40 βαθμούς και να δω τι συμβαίνει το πρωί.

Πριν αγοράσω ένα multicooker, έκανα υπέροχο γιαούρτι στο φούρνο. Το άνοιξε στους 40 βαθμούς και μετά από 4-5 ώρες όλα ήταν έτοιμα σε βάζα λίτρων. Πιθανότατα, το θέμα δεν είναι στη θερμοκρασία, αλλά στο «νεκρό» Narine.

Εάν το γιαούρτι δεν χυθεί από τα θερμό μου μέσα σε 3,5-4 ώρες, θα ξεκινήσει η διαστρωμάτωση.

Χθες προσπάθησα να το κάνω για πρώτη φορά σε ΔΕΝ αποστειρωμένο γάλα (+ actimel).
Και γεύση και συνέπεια για 5+

Προσπάθησα να το κάνω στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό κάθε φορά, ήταν εντελώς νόστιμο και χρειαζόταν με συνέπεια μόνο μία φορά, και έτσι συνεχώς τυλίγεται ελαφρώς από πάνω και κάτω στο κάτω μέρος, και εμφανίζεται ο ορός γάλακτος. Ο χρόνος ζύμωσης ήταν από 3,5 ώρες έως 2,45 ... και εξακολουθεί να κουρδίζεται! Σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να κάνω χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού, αλλά ... γενικά, αύριο θα δούμε!

Προσπάθησα να το κάνω στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό κάθε φορά, ήταν εντελώς νόστιμο και χρειαζόταν με συνέπεια μόνο μία φορά, και έτσι συνεχώς τυλίγεται ελαφρώς από πάνω και κάτω στο κάτω μέρος, και εμφανίζεται ο ορός γάλακτος. Ο χρόνος ζύμωσης ήταν από 3,5 ώρες έως 2,45 ... και ήταν ακόμη τυλιγμένος! Σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να κάνω χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού, αλλά ... γενικά, αύριο θα δούμε!

Ο καλύτερος κατασκευαστής γιαουρτιού αποδείχθηκε σε αυτήν την έκδοση, φτιάχνοντας ζυμωμένο ψημένο γάλα και γιαούρτι.
Αποδείχθηκε για 5+ Παρόλο που στο σπίτι υπάρχει ένας παρασκευαστής γιαουρτιού, αλλά κάτι σε αυτό άρχισε να αποδεικνύεται κακό γιαούρτι, όλα απολέπιση.

Πρόσφατα αγόρασα ένα τέτοιο δοχείο θερμού. Πολύ βολικό για παρασκευή πηγμένου γάλακτος, ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, γιαουρτιού κ.λπ.

🔗

Και αυτό είναι σε πτυσσόμενη μορφή. Και ένα ποτήρι ryazhenka είναι κοντά.

🔗

Αυτό το θερμό έχει μια μεγάλη και μεγάλη πλαστική φιάλη, 2 λίτρα χρησιμοποιήσιμου όγκου. Κλειστό με φαρδύ καπάκι με κλειδαριές.

Μαγειρεύω ψημένο γάλα σε βραστή κουζίνα, ψύχεται στους 50 *, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, τοποθετείται σε θερμό και κάτω από το καπάκι για 6-7 ώρες και μετά το βάζω στο ψυγείο.

και ήμουν τεμπέλης αρχικά να το κάνω σε ένα θερμό, αλλά έγινα πολύ τεμπέλης για να μετατοπίσω τα βάζα, αγόρασα μια μηχανή γιαουρτιού (φτιάχνω γιαούρτι για παιδιά κάθε τρεις ημέρες).αλλά οι ενήλικες μπορούν ήδη να απολαύσουν ένα θερμό, δεν θέλουμε συχνά γιαούρτι

[διαχειριστής]

διαχειριστής, περπατούσα στα καταστήματά μας, δεν βρήκα κάτι τέτοιο, δυστυχώς, υπάρχουν μόνο επιλογές για μεταλλικά θερμό χωρίς δοχεία. Υπάρχουν επίσης γυάλινες φιάλες, αλλά ο λαιμός είναι στενός, και αν πάρετε θερμό, έχει σημασία τι φιάλη είναι φτιαγμένη;
Και μέχρι στιγμής μόνο η Tefal βρίσκεται γύρω από τους κατασκευαστές γιαουρτιού, δεν υπάρχει καθόλου Mulinex, εμφάνιση μπουμ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, περπατούσα στα καταστήματά μας, δεν βρήκα κάτι τέτοιο, δυστυχώς, υπάρχουν μόνο επιλογές για μεταλλικά θερμό χωρίς δοχεία. Υπάρχουν επίσης γυάλινες φιάλες, αλλά ο λαιμός είναι στενός, και αν πάρετε θερμό, έχει σημασία τι φιάλη είναι φτιαγμένη;
Και μέχρι στιγμής μόνο η Tefal βρίσκεται γύρω από τους κατασκευαστές γιαουρτιού, δεν υπάρχει καθόλου Mulinex, εμφάνιση μπουμ

Δεν παίζει ρόλο, αλλά με μια τέτοια πλαστική φιάλη είναι ασφαλέστερη, γιατί πρέπει να βγάλετε το γιαούρτι με ένα κουτάλι.

Κάποτε είδα παρόμοιο θερμό σε ένα κατάστημα. Πολύ βολικό για γιαούρτι, κοστίζει μόνο διπλάσιο από το γιαούρτι.

Κάποτε είδα παρόμοιο θερμό σε ένα κατάστημα. Πολύ βολικό για γιαούρτι, κοστίζει μόνο διπλάσιο από το γιαούρτι.

Το δικό μου κοστίζει 860 ρούβλια, το αγόρασα πρόσφατα

Το δικό μου κοστίζει 860 ρούβλια, το αγόρασα πρόσφατα

Και το είδα για 1500 και νόμιζα ότι ήταν πολύ ακριβό. Τώρα έχω προσαρμοστεί στην παρασκευή γιαουρτιού σε ένα πολύπλευρο στα βάζα και είμαι πολύ χαρούμενος.

[διαχειριστής]

Την περασμένη εβδομάδα, συνεχίζονται πειράματα με γιαούρτια στο φούρνο, κάθε φορά που νιώθω όλο και περισσότερο σαν κάτι τέτοιο, οι σκέψεις ήδη διέρχονται από τη χρησιμότητα ενός κατασκευαστή γιαουρτιού ...
Ζυμώθηκε με ακτιβισμό, γαλακτοβίτη και ψημένο γάλα + ξινή κρέμα (σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστής : λουλούδια: Νομίζω ...), τώρα η Imunelle είναι φράουλα ...
Τώρα ζητώ από τους γνώστες να εξηγήσουν από ποια είναι η διάρκεια του χρόνου ζύμωσης, γιατί ο ελάχιστος χρόνος ήταν 3 ώρες, ο μέγιστος ήταν ήδη 8 ώρες για το ψημένο γάλα και την ξινή κρέμα ...

[διαχειριστής]

Για μια εβδομάδα τώρα, τα πειράματα με γιαούρτια στο φούρνο συνεχίζονται, κάθε φορά που νιώθω όλο και πιο κεκλιμένη, οι σκέψεις ήδη διέρχονται από τη χρησιμότητα ενός κατασκευαστή γιαουρτιού ...
Ζυμώθηκε με ακτιβισμό, γαλακτοβίτη και ψημένο γάλα + ξινή κρέμα (σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστής : λουλούδια: Νομίζω ...), τώρα η Imunelle είναι φράουλα ...
Τώρα ζητώ από τους γνώστες να εξηγήσουν από ποια είναι η διάρκεια του χρόνου ζύμωσης, επειδή ο ελάχιστος χρόνος ήταν 3 ώρες, ο μέγιστος ήταν ήδη 8 ώρες για το ψημένο γάλα και την ξινή κρέμα ...

Είναι ξεκάθαρο ότι αν προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα ξινή, τότε μπαίνουν πολλά βακτήρια και κόβουν γρήγορα το προϊόν με υψηλή ξινή γεύση στην έξοδο. Και για ψημένο γάλα με ξινή κρέμα; Η ξινή κρέμα περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης βακτηρίων και στο ψημένο γάλα, η δομή αλλάζει σε σύγκριση με το συνηθισμένο γάλα.

ενώ το μαγειρεύω σε ένα βάζο, το οποίο τυλίχτηκα σε μια κουβέρτα ... Όμως, αισθάνομαι ότι μετά την ανάγνωση 46 σελίδων αυτού του θέματος θα πρέπει να αγοράσω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού .. Φοβάμαι ήδη

Δεν έχετε παλιό θερμό στο σπίτι;
Στο έργο του!
Εκτός από την τιμή, το θερμό είναι πλεονεκτικό στην ευελιξία του. Σε αυτό μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο γιαούρτι, αλλά και κεφίρ (απαιτείται διαφορετική θερμοκρασία), τυρί cottage και ούτω καθεξής.

Και στα καταστήματα πωλούν θερμικά δοχεία (αφρώδες ελαστικό, πολυστυρένιο, ύφασμα), μεγέθη - από 1 λίτρο βάζο έως μια ολόκληρη σακούλα γιαουρτιού.

Αν λοιπόν δεν βρίσκεστε στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε στο Moulinex, στο Tefal, το γιαούρτι μπορεί απλά να σταθεί, να στρωματοποιηθεί.
Αν και όλα εξαρτώνται από το γάλα, κάποτε έβαλα το παιδί στο κρεβάτι και αποκοιμήθηκα Merry, ήρθα στις αισθήσεις μου στις 5 το πρωί, το γιαούρτι στάθηκε για 10 ώρες, συνήθως 4 είναι αρκετά - δεν καν διαστρωματώθηκε. Άλλαξα το γάλα - μετά από 4 ώρες διαχωρίστηκε λίγο ορό γάλακτος.
Μου αρέσει το Tefal μου. Η φίλη μου Moulinex είναι επίσης πολύ χαρούμενη μαζί της. "

Οδήγησα, όπως λένε, αυτές τις επιλογές. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι με την πάροδο του χρόνου, ούτε το χρονόμετρο ούτε το ίδιο το σύστημα θέρμανσης λειτουργεί. Πρόσφατα έστειλα ένα άλλο στον κάδο απορριμμάτων, αν και το αγόρασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παίρνει έναν καυτό ρυθμό. και έτσι κρατά, και όλους τους αφρούς γιαουρτιού.

Επομένως, αγόρασα θερμοφόρα φιάλη με φαρδύ στόμα για 800 ρούβλια ανά πάσα στιγμή.Και δεν το μετανιώνω. Το τυλιγμένο γάλα-κεφίρ-γιαούρτι λαμβάνεται σούπερ με οποιοδήποτε γάλα - ζεστό και ακόμη και εντελώς δροσερό. Ανάλογα με το ρυθμό. γάλα - το προϊόν λαμβάνεται σε 4 ώρες ή μια νύχτα.

Επομένως, αγόρασα θερμοφόρα φιάλη με φαρδύ στόμα για 800 ρούβλια ανά πάσα στιγμή. Και δεν το μετανιώνω. Το τυλιγμένο γάλα-κεφίρ-γιαούρτι λαμβάνεται σούπερ με οποιοδήποτε γάλα - ζεστό και ακόμη και εντελώς δροσερό. Ανάλογα με το ρυθμό. γάλα - το προϊόν λαμβάνεται σε 4 ώρες ή μια νύχτα.

Το άτομο μας!
Χωρίς ηλεκτρονικά, "σταθερά εξαιρετικό αποτέλεσμα."

Και επίσης ένα θερμό με μεταλλική φιάλη είναι αστείο επειδή δεν φοβάται απότομο βραστό νερό κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.
Όταν ένα κουτί γάλακτος βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, δεν το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς ρίχνοντας βραστό νερό στο εσωτερικό ενός θερμού, δεν το αποστραγγίζω αμέσως. Οι τοίχοι τραβούν τη θερμότητα που απαιτείται για την παρασκευή γιαουρτιού. Έτσι, θεωρητικά, για να φτιάξετε γιαούρτι χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα (θα υπήρχε βραστό νερό σε ένα θερμο-δοχείο ή βραστήρα).

Παρεμπιπτόντως, θείε Σαμ, άλλαξα από την προμήθειά σου σε θερμό. Κουραστήκατε να αλλοιώνετε το γάλα και εξακολουθείτε να ανησυχείτε για το ποιος από εμάς είναι χειρότερος - εγώ ή ένας κατασκευαστής γιαουρτιού, χαλάω το γάλα.

Με μια καυτή φιάλη, η ιδέα είναι καλή, αλλά η φιάλη μου εισάγεται μέσα, παχύ πλαστικό, αν και μπορείτε να δοκιμάσετε, στο πλυντήριο πιάτων, το νερό είναι επίσης ζεστό και τίποτα.

Πρόσφατα, ζεστάνα ελαφρά το γάλα, ήταν σχεδόν κρύο, ωστόσο ζύμωσε σε ένα πυκνό γιαούρτι για μια νύχτα.

Ωχ, και έβαλα 125 ml σε 1400 γάλα και αποδεικνύεται. Milk House στο χωριό 3.2, Actimel sourdough (πάντα φροντίζω ότι ο ορός γάλακτος δεν χωρίζει σε αυτό, αυτό είναι ήδη μια υπερβολική μαγιά). Χρειάζονται 4-5 ώρες για την προετοιμασία. Το έβαλα το πρωί, και μετά στις 12-13, στριφογυρίζω, αν παχιά, πηγαίνω κατευθείαν στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να βράσετε το γάλα και να το ρίξετε πάνω από το βάζο με βραστό νερό.
Στη χώρα σας, τα βακτηρίδια "τυλιγμένα" κτυπούν τα βακτήρια "actimel", γιατί στη Ρωσία η μούχλα στον αέρα είναι αιώνια, όπως οι αρκούδες στην Κόκκινη πλατεία!

Για παράδειγμα, στην Ισπανία, το λάχανο τουρσί δεν λειτουργεί, δεν υπάρχουν τέτοια βακτήρια εκεί, και να φτιάξετε γιαούρτι ακόμη και στον ήλιο ή στο Ισραήλ.

Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Και ποια είναι η θερμοκρασία στο κέλυφος γιαουρτιού; Κάνω κάτι σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ίσως η θερμοκρασία είναι υψηλή; Τα κορίτσια έβαλαν μια πετσέτα σε 2 στρώσεις για να κρυώσουν. τότε το γιαούρτι δεν στρωματοποιείται.

το γιαούρτι στρωματοποιείται από υπερθέρμανση και διαπερατότητα - απαιτείται λιγότερος χρόνος στο multit, μπορείτε μόνο να το ελέγξετε εμπειρικά, να κοιτάτε πιο συχνά (τουλάχιστον την πρώτη φορά, για να καθορίσετε λίγο τον χρόνο ετοιμότητας)

Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Και ποια είναι η θερμοκρασία στο κέλυφος γιαουρτιού; Κάνω κάτι σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ίσως η θερμοκρασία είναι υψηλή; Τα κορίτσια έβαλαν μια πετσέτα σε 2 στρώσεις για να κρυώσουν. τότε το γιαούρτι δεν στρωματοποιείται.

Αυτό κάνω και στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Παλιά MULINEX, λίγο έξω από τη συνήθεια, έκανε λάθος, συγγνώμη

Έχω 4 ώρες, αυτό είναι καλοκαίρι.
Και έχω επίσης γάλα ΧΩΡΙΟ, το φέρνουμε από τη ντάκα, το παίρνουμε από τους γείτονές μας για 5 χρόνια σίγουρα.

Η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη όλων των ειδών βακτηρίων είναι 36-38 βαθμούς. Το γάλα πρέπει να αποστειρώνεται ή να βράζεται καλά. Η οικογένειά μου τρώει σπιτικά γιαούρτια για μεγάλο χρονικό διάστημα και συνεχώς, με αυτό που ζύμωσε, σχεδόν πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Στην Ινδία και το Ισραήλ, το καλοκαίρι, το γιαούρτι παρασκευάζεται εκθέτοντας τα βάζα στον ήλιο και παίρνετε υπέροχο γιαούρτι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμό.
Φυσικά, ο παρασκευαστής γιαουρτιού είναι καλύτερος, μπορείτε να δείτε εάν το γιαούρτι είναι έτοιμο, αλλά προαιρετικά, θα το κάνει.
Γεμίζω τα θερμό με βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια το ρίχνω, ρίχνω το γάλα με τη μαγιά σε αυτό, το σφραγίζω και το τυλίγω σε ζεστό κάτι. Μετά από 6-8 ώρες, το γιαούρτι είναι έτοιμο.
Δοκιμάστε το προτού αγοράσετε μια μηχανή γιαουρτιού.
Και το χειμώνα, φυσικά, μια μπαταρία κεντρικής θέρμανσης. Το ρίχνω σε ένα βάζο, το βάζω χωρίς καπάκι σε μια πλαστική σακούλα, δένω την τσάντα στην μπαταρία.
Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, αλλά μερικές φορές θα αραιώσω τόσο πολύ γάλα από το μάτι που δεν χωράει σε δοχεία από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, επομένως το κάνω σε εναλλακτικές εκδόσεις.

Παρακαλώ σχολιάστε τα λάθη μου στην παρασκευή γιαουρτιού. Δεν διαθέτουμε πωλητές γιαουρτιού, γι 'αυτό πειραματίζομαι στο φούρνο και στο πολυκουζινάκι. Υπήρξαν 3 προσπάθειες:
1. Ένα λίτρο γάλακτος για 30 λεπτά σε μια αργή κουζίνα για Stewing, ψύχεται περίπου στους 40 βαθμούς (περίπου, αφού το μικρό δάχτυλο λειτουργούσε ως θερμόμετρο), αναμίχθηκε με 1 βάζο Activia σε μια κατσαρόλα. Για την καθαρότητα του πειράματος, χώρισα ένα μέρος σε δύο: έβαλα το πρώτο σε ένα αποστειρωμένο και θερμαινόμενο βάζο στο φούρνο (50 μοίρες), το οποίο απενεργοποίησα αμέσως και μετά από 5 ώρες το σούπερ γιαούρτι ήταν έτοιμο. το δεύτερο πίσω στο multicooker για θέρμανση (χρειάστηκαν περίπου 20 λεπτά, θυμήθηκα μόνο μία ώρα αργότερα), μετά από 5 ώρες το γιαούρτι πήχτηκε, το έβαλε στο ψυγείο και το πρωί το γιαούρτι από το multicooker έγινε κόκκος. Επειδή είμαι υπερθέρμανση ή είναι φυσιολογικό;
2. Το έφτιαξα σε ένα πολυκουζινάκι, το ζεστάναμε για 30 λεπτά, το ίδιο με κόκκους.
2. Το έκανα στο φούρνο, μετά από 6 ώρες το γάλα παρέμεινε υγρό, άνοιξα ξανά το φούρνο στους 50 βαθμούς, για 30 λεπτά. Το άφησα όλη τη νύχτα (ήθελα να το βάλω στο ψυγείο τη νύχτα, αλλά δεν μπορούσα να σηκωθώ). Το πρωί, στάρπη και ορός.

Οι κόκκοι (από τις δύο πρώτες προσπάθειες) και το στάρπη (από την τρίτη προσπάθεια) έχουν νόστιμη και όχι ξινή. Μπορώ να το φάω ή είναι καλύτερο για το ψήσιμο;

Υπερέβαλε την Tashunya στο φούρνο, δεν έφτιαξα γιαουρτιού στο φούρνο το βράδυ στις 12, και το πρωί το έβαλα στο ψυγείο για 6 ώρες. Υπήρχε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Δεν ξέρω για το multicooker. Σε βάρος της στάρπης και του ορού γάλακτος, θα πετάξω τα πάντα στη γάζα και θα έχετε ορό γάλακτος και στάρπη.

Αγαπητοί συνάδελφοι! Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex. Κάνω γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό. Διάβασα αυτό το θέμα, αλλά δεν βρήκα την απάντηση σε μια ερώτηση: Ζεσταίνω το γιαούρτι από το ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων (30-40 δευτερόλεπτα) και αμφιβάλλω αν παραμένουν εκεί τα ζωντανά βακτήρια. Αν κάποιος γνωρίζει, απαντήστε!

Καλύτερα να το αφαιρέσετε από το ψυγείο και να το αφήσετε στο τραπέζι για λίγο.

Ζεσταίνω το γιαούρτι από το ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων (30-40 δευτερόλεπτα) και αμφιβάλλω εάν παραμένουν ζωντανά βακτήρια.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, όλα τα ζωντανά πλάσματα πεθαίνουν και δεν θα υπάρχει όφελος από αυτό το γιαούρτι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, όλα τα ζωντανά πλάσματα πεθαίνουν και δεν θα υπάρχει όφελος από αυτό το γιαούρτι.

Το σκέφτηκα επίσης, μέχρι που συνέβη μια τέτοια περίπτωση: όταν υπήρχε μύγα στο φούρνο μικροκυμάτων, το βρήκα μόνο όταν άρχισα να βγάζω το θερμαινόμενο προϊόν από το φούρνο. Η μύγα μόλις κινήθηκε, αλλά ήταν ζωντανή. Έτσι σκέφτηκα: ένας ζωντανός οργανισμός πεθαίνει σε φούρνο μικροκυμάτων, προφανώς όταν θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Ίσως το ίδιο με τα βακτήρια;

Κορίτσια .. ευχαριστώ για τις απαντήσεις)) Δεν έχω κάνει ποτέ γιαούρτι .. έτσι υπάρχουν πολλές ερωτήσεις ... Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ένα θερμό ... και μου υποσχέθηκαν για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για το νέο έτος))