Η ζύμη δεν ανεβαίνει

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ανατρέξτε στην ενότητα
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Παρακαλώ μελετήστε
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Ο κανόνας kolobok

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα, καλώς ήλθατε σε αυτό το νήμα !!!

Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού σε μια αρτοποιία είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των αρτοποιών. Υπάρχει μια ενότητα για αρχάριους "Το απλούστερο λευκό ψωμί"

Μεσολαβητής
Τις τελευταίες φορές παρατήρησα ότι το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά. Έψησε κέικ όλη την ώρα. Νόμιζα ότι η ζύμη είναι γλυκιά και βαριά, τότε το γάλα είναι κρύο και μετά κάτι άλλο. Αποσυνδέθηκε από το δίκτυο, περίμενε μέχρι να σηκωθεί και το βάζουμε στο ψήσιμο. Και μετά έβαλε τον Ντάρνιτσκυ στο καθεστώς της σίκαλης. Πριν το ψήσιμο, δεν υπήρχε καθόλου άνοδος. Η εντύπωση ήταν ότι η σόμπα δεν θερμάνθηκε κατά την άνοδο. Μπορεί να είναι ή όχι; Φυσικά, θα αλλάξω τη μαγιά, αλλά τα έχω από την ίδια παρτίδα, προτού όλα ήταν εντάξει. Τι να κάνω?

δεν υπήρχε καθόλου άνοδος. Η εντύπωση ήταν ότι η σόμπα δεν θερμάνθηκε στην άνοδο. Μπορεί να είναι ή όχι; Φυσικά, θα αλλάξω τη μαγιά, αλλά τα έχω από την ίδια παρτίδα, προτού όλα ήταν εντάξει. Τι να κάνω?

Και όταν η ζύμη ταιριάζει έξω από το φούρνο, δεν υπάρχει θέρμανση εκεί, αλλά ταιριάζει ... η μαγιά πιθανότατα έχει επιδεινωθεί

Ίσως, αλλά ακόμα και όταν θερμαίνεται χειροκίνητα δεν θα ανέβει ... και έτσι ενεργοποιώ το ψήσιμο για 1-2 λεπτά, θα ζεσταθεί μέσα, θα το απενεργοποιήσω, περιμένω, όλα ανεβαίνουν τέλεια ...
Έτσι με αυτό το Darnitsky, τώρα ψήνεται το ψωμί σε κανονικό ύψος και δεν υπήρχε καθόλου κίνηση πριν το ψήσιμο μέσω προγραμματισμού ..

Είναι πολύ απλό να ελέγξετε αν η σόμπα θερμαίνεται κατά την ανύψωση. Βάλτε ένα θερμόμετρο στον κάδο (ένα κανονικό δωμάτιο που θα κάνει κανείς) και παρακολουθήστε τη θερμοκρασία καθώς ανεβαίνετε. Πρέπει να είναι μεταξύ 31 και 39 βαθμών. Όμως, στην πραγματικότητα, όταν ανοίγετε το καπάκι ενώ αυξάνετε τη ζύμη και χωρίς θερμόμετρο, είναι αξιοσημείωτο ότι το εσωτερικό της σόμπας είναι πιο ζεστό από ό, τι στην κουζίνα.

Φυσικά, θα αλλάξω τη μαγιά, αλλά τα έχω από την ίδια παρτίδα, προτού όλα ήταν εντάξει.

Αλλά με τα Πασχαλινά κέικ δεν ήταν πλέον εντάξει.
Εγώ ο ίδιος βασανίστηκε με τον Saf, τη στιγμή, επίσης, η ζύμη δεν ταιριάζει όπως θα έπρεπε στο μηχάνημα, δεν μπορούσα να καταλάβω αμέσως τι ήταν αυτό - αμάρτησα για αλεύρι. Αλλά πήρε την ίδια στιγμή Saf, αλλά ένα άλλο πάρτι και το πρόβλημα εξαφανίστηκε.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Τώρα έριξα ένα κέικ με νέα μαγιά, αν δεν αρκεί να σηκωθώ ξανά πριν το ψήσιμο, τότε την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω ένα θερμόμετρο.

Η μαγιά είναι καινούργια, αλλά όλα είναι τα ίδια. Αλλά είναι χλιαρό μέσα .. ίσως δεν είναι αρκετό; Θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω ξανά το αλεύρι, αν και παίρνω έναν κατασκευαστή και ήταν πάντα χαρούμενος. Και νομίζω επίσης, με τη ζέστη, η σόμπα άρχισε να εξισώνει τη θερμοκρασία όχι για 25 λεπτά, αλλά 60 (τώρα υπάρχουν 25 βαθμοί στην κουζίνα). Ίσως μου έχουν πάρει όλοι από τις επιπτώσεις της ανάβασης;

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ, βοηθήστε έναν αρχάριο. Πιθανότατα αυτό το θέμα έχει ήδη συζητηθεί στο φόρουμ και μετά δημοσιεύστε τον σύνδεσμο. Η Panasonic 255 αρνείται να ψήσει ψωμί όπως αναμενόταν, μετά από 4 ώρες βγάζω ένα μικρό καρβέλι ψωμί. Έβαλα όλα τα συστατικά με ακρίβεια και ακρίβεια, ένας φίλος δουλεύει με την ίδια συνταγή, αλλά δεν το κάνω. Παρακαλώ βοηθήστε με να νικήσω αυτό το υπέροχο μηχάνημα.

Παρακαλώ βοηθήστε με να νικήσω αυτό το υπέροχο μηχάνημα.

Το μηχάνημα είναι πιθανό να μην κατηγορήσει, να αλλάξει τη μαγιά.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Αλλά σκέφτηκα επίσης τη ζύμη, και χωριστά σε ένα φλιτζάνι τα χύσαμε με ζεστό νερό και ζάχαρη - λειτουργεί μαγιά. Αυτη ειναι Η ερωτηση.

[Σχηματισμός κουλουριού σίτου. Συμβουλές για αρχάριους]

Για να διευκολύνετε την απάντηση, γράψτε τι μαγιά χρησιμοποιείτε, τη συνταγή και πώς μετράτε το αλεύρι και, εάν υπάρχει, μια φωτογραφία

Και, φυσικά, αν δεν το έχετε διαβάσει, διαβάστε αυτά τα θέματα:

Σχηματισμός κουλουριού σίτου. Συμβουλές για αρχάριους
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=post;topic=144.1290

Το έργο του παρασκευαστή ψωμιού σε φωτογραφίες
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Εικόνα σε φωτογραφίες της διαδικασίας σχηματισμού κουλουριού και ψησίματος ψωμιού από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.0

Προβλήματα με το Panasonic SD 255. Τίποτα δεν ψήνει!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7116.0

Βοήθεια, τίποτα δεν βγαίνει !!!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=144.0

Ευχαριστώ πολύ για τους συνδέσμους. Σίγουρα θα διαβάσω τα πάντα, ελπίζω ότι θα βρω την απάντηση στην ερώτησή μου.
Στη μαγιά του Staf, το αλεύρι μετρήθηκε σε ζυγαριές κουζίνας και κοσκινίστηκε.

Άνθρωποι, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ! Χρησιμοποίησα τη συσκευή saber με επιτυχία για 2-3 μήνες, δεν ήμουν χαρούμενος. Αλλά για αρκετό καιρό τώρα, ως κομμένο. ΤΟ ΔΥΟ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΘΕΙ !!! Σε οποιαδήποτε λειτουργία. Κάνω τα πάντα όπως στην αρχή, όταν το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Η ακολουθία είναι η ίδια. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Αγόρασα τον Shiver στον ίδιο μαγνήτη όλη την ώρα και μετά το αγόρασα στο Auchan - δεν βοήθησε. Είναι πραγματικά τυχαίο ότι αγοράζετε ρίγη (δεν έχουν λήξει) τέσσερις συνεχόμενες φορές από διαφορετικά μέρη - και όλα είναι ελαττωματικά. Είναι ακριβώς όταν η ζύμη δεν ανεβαίνει - η πρώτη υποψία τρόμου. Αλλά, αν δεν τρέμουν, τότε τι; Πραγματικά σύρετε στο κέντρο εξυπηρέτησης; Ευχαριστώ.

Άνθρωποι, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ! Χρησιμοποίησα τη συσκευή saber με επιτυχία για 2-3 μήνες, δεν ήμουν χαρούμενος. Αλλά για αρκετό καιρό τώρα, ως κομμένο. ΤΟ ΔΥΟ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΘΕΙ !!! Σε οποιαδήποτε λειτουργία. Κάνω τα πάντα το ίδιο όπως στην αρχή, όταν το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Η ακολουθία είναι η ίδια. Τα στοιχεία είναι τα ίδια. Αγόρασα τον Shiver στον ίδιο μαγνήτη όλη την ώρα και μετά το αγόρασα στο Auchan - δεν βοήθησε. Είναι πραγματικά τυχαίο ότι αγοράζετε ρίγη (δεν έχουν λήξει) τέσσερις συνεχόμενες φορές από διαφορετικά μέρη - και όλα είναι ελαττωματικά. Είναι ακριβώς όταν η ζύμη δεν ανεβαίνει - η πρώτη υποψία τρόμου. Αλλά, αν δεν τρέμουν, τότε τι; Πραγματικά σύρετε στο κέντρο εξυπηρέτησης; Ευχαριστώ.

Η άνοδος της ζύμης δεν εξαρτάται από τη σόμπα, καλά, ανεξάρτητα από το πώς, ζυμώνουν τη ζύμη χωρίς αυτήν κάπως

Μιχαήλ.

Ναι, αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό γλυκανμένο νερό και δείτε αν θα υπάρξει αντίδραση ή όχι.

Άνθρωποι, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ! Χρησιμοποίησα τη συσκευή saber με επιτυχία για 2-3 μήνες, δεν ήμουν χαρούμενος. Αλλά για αρκετό καιρό τώρα, ως κομμένο. ΤΟ ΔΥΟ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕ ΤΟ !!! Σε οποιαδήποτε λειτουργία. Κάνω τα πάντα όπως στην αρχή, όταν το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Η ακολουθία είναι η ίδια. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Αγόρασα τον Shiver στον ίδιο Μαγνήτη όλη την ώρα και μετά το αγόρασα στο Auchan - δεν βοήθησε. Είναι πραγματικά τυχαίο ότι αγοράζετε ρίγη (δεν έχουν λήξει) τέσσερις συνεχόμενες φορές από διαφορετικά μέρη - και όλα είναι ελαττωματικά. Είναι ακριβώς όταν η ζύμη δεν ανεβαίνει - η πρώτη υποψία τρόμου. Αλλά, αν δεν τρέμουν, τότε τι; Πραγματικά σύρετε στο κέντρο εξυπηρέτησης; Ευχαριστώ.

Ελέγξτε τη διαδικασία ζύμωσης και συγκρίνετε με τις οδηγίες για το προϊόν σας. κλπ. θα πρέπει να περιγράφει πόσο καιρό θα διαρκέσει η παρτίδα, εάν το x σας. το αντικείμενο λειτουργεί όπως γράφεται στις οδηγίες, τότε το θέμα βρίσκεται στα συστατικά, αλλά εάν όχι, τότε στο κέντρο εξυπηρέτησης ή στο κατάστημα. Το x μου. μετά από 4 μήνες άψογης εργασίας, άρχισαν να προκύπτουν προβλήματα, για παράδειγμα, το ζύμωμα θα πρέπει να διαρκέσει 10 λεπτά, ο φούρνος πρέπει να ζυμώσει για 10 λεπτά με σύντομες διακοπές και ο φούρνος άρχισε να ζυμώνει για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ένα μακρύ διάλειμμα, ένα σύντομο ζύμωμα και ένα μεγάλο διάλειμμα, και δεν μπορούσε να ζυμώσει γενικά μετά, Αν και σύμφωνα με τις οδηγίες, η ανάμιξη πρέπει να συνεχιστεί για λίγα λεπτά. Σε γενικές γραμμές, δεν αποδείχθηκε πλήρες ζύμωμα, το κουλούρι δεν λειτούργησε καθόλου, και φυσικά δεν υπήρχε άνοδος και το ψωμί έγινε πολύ χαμηλό και όχι πλέον της ίδιας ποιότητας.
Ακολουθήστε λοιπόν την παρτίδα και το κουλούρι.
Το μουλάρι ελήφθη για διαγνωστικά, και μετά ελήφθη η απόφαση: ο φούρνος δεν μπορεί να επισκευαστεί.

Φαίνεται ότι όλα συμπίπτουν με τις οδηγίες, αλλά πριν το ψωμί αποκτήθηκε με τα ίδια συστατικά, αλλά τώρα δεν είναι. Τέλος πάντων, δεν καταλαβαίνω γιατί το καλοκαίρι για μια ώρα για να εξισώσουμε τη θερμοκρασία; Γιατί, με μια τεράστια εξάπλωση στη διάρκεια των διαφορετικών λειτουργιών, εξακολουθεί να είναι συνολικά 4 ώρες; Φαίνεται ότι η ζύμη έχει χρόνο να κατεβεί πριν το ψήσιμο, αν και δεν είχε ανεβεί αρκετά πριν! Δοκίμασα τη μαγιά του Μπάμπα αντί για ξηρές, προσπάθησα να τα εμποτίσω και να τα ρίξω αμέσως στο αλεύρι - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, πολύ λυπηρό! Πλήρες αδιέξοδο. Δεν ξέρω τι να κάνω, έχω πειραματιστεί όλες τις πιθανές επιλογές.

Το "ισοπέδωση" προορίζεται για αυτό, έτσι ώστε σε κάθε περίπτωση το ψωμί να ψηθεί σε 4 ώρες. Δηλαδή, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο ενεργή λειτουργεί η μαγιά και, κατά συνέπεια, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη.

Εάν έχετε δοκιμάσει διαφορετικές ποικιλίες μαγιάς και αλευριού, δοκιμάστε να αναλύσετε τι άλλο θα μπορούσε να αλλάξει στην κουζίνα από τότε που πετύχατε και την εμφάνιση προβλημάτων.

Παρεμπιπτόντως, είστε σίγουροι για την ποιότητα της «θηλυκής» ζύμης (όπως το καταλαβαίνω, είναι συμπιεσμένο ζωντανά); Το καλοκαίρι είναι εύκολο να χτυπήσετε τους νεκρούς. Ελέγξτε τα για ζωντάνια (η συνοχή της μαγιάς πρέπει να θρυμματιστεί, να μην αλείψει, να αραιωθεί σε μια μικρή ποσότητα νερού με αλεύρι, να δείτε αν το μείγμα φυσαλίδες ή όχι). Για την HP, συνθλίβω τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου, δεν την αραιώνω. Ένα άλλο πράγμα που ήρθε στο μυαλό - ελέγξτε τη θερμοκρασία της ζύμης κατά τη ζύμωση και τη διόγκωση.

Ελέγξτε τα για ζωντάνια (η συνοχή της ζύμης πρέπει να θρυμματιστεί, όχι να λερωθεί

Την τελευταία φορά αγόρασα μερικά πακέτα εξαιρετικής φρέσκιας μαγιάς, αν και συνήθως αγοράζω ένα κάθε φορά. Έβαλα το δεύτερο στον καταψύκτη. Μετά την απόψυξη, άρχισε να «λερώνει». Ναι, όχι μόνο επίχρισμα. Η συνέπεια είναι σαν το συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, αυτό δεν επηρέασε ιδιαίτερα την ποιότητα του ψωμιού. Το μόνο πράγμα είναι ότι η ζύγιση δεν είναι πολύ βολική.

Ναι, όχι μόνο επίχρισμα. Η συνέπεια είναι σαν το συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, αυτό δεν επηρέασε ιδιαίτερα την ποιότητα του ψωμιού.

Εδώ, όπως σε ένα παλιό αστείο για τους δεινόσαυρους: "Μπορεί να συναντηθώ, αλλά ίσως να μην συναντηθώ." Το σύμπτωμα «επιχρίσματος» δεν είναι καθοριστικό σημάδι αλλοίωσης ζύμης. Αλλά για μένα, για παράδειγμα, μετά από λίγο χρόνο στην πόρτα του ψυγείου (χωρίς πάγωμα), η μαγιά έχασε τη χαρακτηριστική δομή της (όταν ένα κομμάτι από τη συσκευασία μπορεί να σπάσει) και απέκτησε την εμφάνιση και το επίχρισμα θρυμματισμένης πλαστελίνης. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανυψωτική δύναμη έπεσε πολύ αισθητά.

Ίσως όχι "ατμός" με "ζωντανή μαγιά", αλλά χρησιμοποιήστε ξηρό, Fermipan ή Saf-moment ή Lviv. Και προσιτό και αξιόπιστο

Ξεκίνησα επίσης με μια ασφαλή στιγμή, μερικές φορές υπήρχε καούρα από το ψωμί. Όταν άλλαξα σε ζύμη, το πρόβλημα εξαφανίστηκε. Και το ψωμί έχει καλύτερη γεύση μαζί τους.

Και δεν θα έλεγα ότι με ζύμη ζωντανούσα "ατμού". Λοιπόν, περνάω λίγα δευτερόλεπτα (ίσως) περισσότερο χρόνο σε κάθε φραντζόλα.

Michael στις 31 Ιουλίου 2009, 12:16:09
Άνθρωποι, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ! Χρησιμοποίησα τη συσκευή saber με επιτυχία για 2-3 μήνες, δεν ήμουν χαρούμενος. Αλλά για αρκετό καιρό τώρα, ως κομμένο. ΤΟ ΔΥΟ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕ ΤΟ !!! Σε οποιαδήποτε λειτουργία. Κάνω τα πάντα όπως στην αρχή, όταν το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Η ακολουθία είναι η ίδια. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Αγόρασα τον Shiver στον ίδιο Μαγνήτη όλη την ώρα και μετά το αγόρασα στο Auchan - δεν βοήθησε.

Μια παρόμοια κατάσταση, χρησιμοποίησα τη σόμπα για πέντε μήνες, όλα ήταν καλά, και στη συνέχεια η ζύμη σταμάτησε να ανεβαίνει, καθώς ανακάλυψα ότι ακριβώς στη λειτουργία ζύμης, σταμάτησε να θερμαίνεται. Το πήρα στην υπηρεσία, το έκαναν εκεί για 1,5 μήνες, το πήρα χθες, το έλεγξα, όλα παρέμειναν τα ίδια. Σήμερα θα το επαναφέρω ξανά.

Μια παρόμοια κατάσταση, χρησιμοποίησα τη σόμπα για πέντε μήνες, όλα ήταν εντάξει, και στη συνέχεια η ζύμη σταμάτησε να ανεβαίνει, καθώς ανακάλυψα μόλις στη λειτουργία ζύμης, σταμάτησε να θερμαίνεται. Το πήρα στην υπηρεσία, το έκαναν εκεί για 1,5 μήνες, το πήρα χθες, το έλεγξα, όλα παρέμειναν τα ίδια. Σήμερα θα το επαναφέρω ξανά.

Και εδώ είναι η σόμπα, δεν μπορώ να καταλάβω, αλλά πώς λοιπόν η ζύμη που χωράει στο ψυγείο, προσπαθήστε να αφήσετε αυτήν τη ζύμη στο φούρνο για λίγο και, στη συνέχεια, εάν κάτι, ενεργοποιήστε το ψήσιμο. Θα αυξηθεί ή όχι;

Όπως προαναφέρθηκε, δοκιμάστε τη μαγιά για βλάστηση με διαφορετικά αλεύρια. Μερικές φορές το αλεύρι μπορεί να μολυνθεί με καλούπια που αναστέλλουν την ανάπτυξη της μαγιάς.

Ελέγξτε τη μαγιά και το αλεύρι αντικαθιστώντας το με άλλη μάρκα!
Το καλοκαίρι, στη ζέστη, οι αλλαγές συμβαίνουν γρήγορα στο αλεύρι, αναπτύσσονται μικροοργανισμοί, που είναι πάντα σε αυτό, αλλά σε μικρές ποσότητες. Ακόμα και η ξηρή μαγιά μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητές της! Δεν νομίζω ότι τα καταστήματα ακολουθούν τις συνθήκες αποθήκευσης για αλεύρι και μαγιά.
Η "υγρή" μαγιά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερη λόγω της μικρής διάρκειας ζωής της και μόνο σε ψυγεία!
PS: Όσον αφορά τις λειτουργίες Panasonic 🔗

Και εδώ είναι η σόμπα, δεν μπορώ να καταλάβω, αλλά πώς λοιπόν η ζύμη που χωράει στο ψυγείο, προσπαθήστε να αφήσετε αυτήν τη ζύμη στο φούρνο για λίγο και, στη συνέχεια, εάν κάτι, ενεργοποιήστε το ψήσιμο. Θα αυξηθεί ή όχι;

Αλεύρι, μαγιά που χρησιμοποιήθηκε το ίδιο όπως και πριν.
Έτσι αποδείχθηκε η ζύμη αφού επεξεργάστηκε τη βασική λειτουργία ζύμης 1.jpg
Αυτό συμβαίνει αφού ενεργοποίησα τη λειτουργία ψησίματος για 2 λεπτά, μετά απενεργοποίησα το φούρνο και άφησα τη ζύμη για 30 λεπτά 2.jpg

Κρίνοντας από την εικόνα, δύο λεπτά αποδείχθηκαν πολλά. Η ζύμη άρχισε να ταιριάζει, αλλά μετά από δύο λεπτά θέρμανσης, η θερμοκρασία έγινε περισσότερο από 40 βαθμούς και η μαγιά, όπως και οι ζωντανοί οργανισμοί, άρχισαν να πεθαίνουν. Η ζύμη έχει ροδίσει καλά.
Για θέρμανση, ήταν αρκετό να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 δευτερόλεπτα.

Πριν πάρετε τη σόμπα στην υπηρεσία (και πάλι για 1,5 μήνες), βάλτε ένα θερμόμετρο μέσα στον κάδο, θα κάνει ένα θερμόμετρο δωματίου και εξετάστε τη θερμοκρασία στη λειτουργία αύξησης της ζύμης. Θα πρέπει να είναι 34 +/- 5 μοίρες. Εάν όχι, τότε στην υπηρεσία.

Ποια είναι η θερμοκρασία της κουζίνας σας;
Στο τέλος, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη από τα ίδια συστατικά στη λειτουργία "πίτσα", να δείτε πώς θα συμπεριφέρεται σε έναν κάδο. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την βγάλετε από τον κάδο, να την βάλετε σε ένα μπολ και επίσης να παρακολουθήσετε τη συμπεριφορά για μια ώρα. Εάν υπάρχουν όλα τα ίδια προβλήματα, δηλαδή, η ζύμη δεν θα αυξηθεί, τότε το φαγητό είναι ακατάστατο. Εάν η ζύμη συμπεριφέρεται κανονικά, τότε είναι χάος με το φούρνο. Στη συνέχεια στην υπηρεσία.

Και δύο λεπτά σε λειτουργία ψησίματος είναι πραγματικά πολύ. Σε ολόκληρη τη ζύμη, η μαγιά δεν θα πεθάνει, αλλά ούτε θα είναι καλή. Συνήθως το ενεργοποιώ αρκετές φορές για 20-30 δευτερόλεπτα για έλεγχο.

Πριν πάρετε τη σόμπα στην υπηρεσία (και πάλι για 1,5 μήνες), βάλτε ένα θερμόμετρο μέσα στον κάδο, θα κάνει ένα θερμόμετρο δωματίου και εξετάστε τη θερμοκρασία στη λειτουργία αύξησης της ζύμης. Θα πρέπει να είναι 34 +/- 5 μοίρες. Εάν όχι, τότε στην υπηρεσία.

Ίσως με 2 λεπτά και πήγε πολύ μακριά. Στην κουζίνα, η θερμοκρασία είναι 23-24 βαθμούς και η λειτουργία αύξησης της ζύμης είναι 28 μοίρες.
Κατά τύχη, κάποιος έχει πληροφορίες σχετικά με το "κύριο" πρόγραμμα, τον χρόνο λειτουργίας κάθε λειτουργίας και τη θερμοκρασία.
Ως σύνδεσμος 🔗 για το πρόγραμμα "Rye".
Χρησιμοποιώ το ίδιο αλεύρι και μαγιά όπως πριν, όλα από την ίδια παρτίδα. Πριν από αυτό, έψησα τέλεια για 5 μήνες, χωρίς παράπονα ή παράπονα.

Ο σύνδεσμος που δώσατε συγκρίνει τους δύο τρόπους Rye και "Basic". Ο χρόνος λειτουργίας των κύριων σταδίων της "βασικής" λειτουργίας αναφέρεται τόσο στον πίνακα σύγκρισης όσο και στις οδηγίες για τον αρτοποιό.
Ο κατασκευαστής δεν δίνει λειτουργίες θερμοκρασίας για τον "κύριο" τρόπο λειτουργίας και άλλους, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει πουθενά.
Το μόνο πράγμα είναι ότι το εγχειρίδιο σέρβις για τη σόμπα μου δείχνει την ακρίβεια της διατήρησης της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της δοκιμής: 34 +/- 5 μοίρες. Προσφέρθηκα επίσης να το δοκιμάσω.
Φαίνεται ότι έχετε μετρήσει τη θερμοκρασία θέρμανσης πριν ζυμώσετε - 28 βαθμούς.

Φαίνεται ότι έχετε μετρήσει τη θερμοκρασία θέρμανσης πριν ζυμώσετε - 28 βαθμούς.

Όχι, έβγαλα το θερμόμετρο 5 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος του ψωμιού. Ακόμα και το σχήμα του ψωμιού αποδείχθηκε, όχι ένα καρβέλι, αλλά ένα σπίτι, και πολύ χαμηλότερο σε ύψος.

Πιστεύω ότι η θερμοκρασία είχε ελεγχθεί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του εμποτισμού.
Στη συνέχεια, αποδεικνύεται ότι η θερμοκρασία κατά τη διάδοση είναι πολύ χαμηλή. Αυτός είναι ο λόγος για την κακή προσέγγιση των δοκιμών. Στην υπηρεσία.
Για να μην περιμένετε άλλους 1, 5 μήνες, προσπαθήστε να ζητήσετε αντικατάσταση με το σκεπτικό ότι αυτό το ελάττωμα είναι σημαντικό, καθώς το ελάττωμα αποκαλύπτεται επανειλημμένα ή επανεμφανίζεται μετά την εξάλειψή του (η σόμπα έχει ήδη χρησιμοποιηθεί για αυτό το ελάττωμα).
Το εγχειρίδιο σέρβις για τη σόμπα (πρέπει να βρίσκεται στην υπηρεσία) περιέχει μια μέθοδο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας διάδοσης μέσω του μενού σέρβις της σόμπας. Έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε να ρυθμιστεί ο φούρνος στους 34 +/- 5 βαθμούς κατά το ψήσιμο. Τουλάχιστον όταν παίρνετε τη σόμπα από την υπηρεσία όπως επισκευάστηκε.

Καλή μέρα. Χρησιμοποίησα τη σόμπα 255 για περίπου έξι μήνες.Το ψωμί ήταν υπέροχο, και δεν υπήρχε καν μια «άμορφη πρώτη τηγανίτα». Στη συνέχεια, 1 φορά στα 10, το ψωμί δεν ανέβηκε. Δηλαδή, ψήνεται, αλλά ύψος 4 cm και κάποιο είδος υγρού. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε δευτερόλεπτο σταμάτησε να λειτουργεί, και στο τέλος, ξέχασα το καλό καλό ψωμί. Τα περιστέρια στο δρόμο ήταν πολύ ευχαριστημένα με την πρωινή μου επίσκεψη με την αποτυχημένη δημιουργία. Έλεγξα συμβουλές για τη μαγιά, το αλεύρι κ.λπ., άλλαξα τα πάντα και περισσότερες από μία φορές, και άλλαξα όχι μόνο ένα κατάστημα στη Μόσχα, αλλά και πήρα σε μια γειτονική περιοχή. Τέλος, αποφάσισα να πάρω τη σόμπα στην υπηρεσία. Όπου στάθηκε με επιτυχία για 1 μήνα και μου επέστρεψε με μια διάγνωση "όλα είναι εντάξει." Στο σπίτι, όλα είναι τα ίδια με τα αρτοσκευάσματα. Έχω ήδη αλλάξει την τοποθεσία, σκέφτηκα ότι ίσως επηρεάζει ο ήλιος.
Υπάρχουν "συνάδελφοι" στο φόρουμ με το ίδιο πρόβλημα. Το διάβασα, αλλά δεν κατάλαβα τη λύση εκτός από την υπηρεσία. Η υπηρεσία δεν με βοήθησε.
Βοήθεια!!!!!!!!! Δεν μπορώ να πετάξω 7 τόνους.

Κατ 'αρχάς, εκθέστε τη συνταγή ψωμιού και περιγράψτε όλα όσα κάνατε κατά την τοποθέτηση, το ζύμωμα, το ψήσιμο, το πρόγραμμα, τη μέτρηση προϊόντων και άλλες λεπτότητες του τρόπου παρασκευής του ψωμιού.

Τότε μπορείτε να πείτε κάτι

Παραγγελία σελιδοδείκτη. Πάντα ψήστε ένα βασικό ψωμί 4 ωρών. Στο κάτω μέρος 1 μικρό κουτάλι ζύμης. Στη συνέχεια, 400 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού, 1 μικρό κουτάλι αλάτι μέτρησης για αλεύρι, 1,5 κουταλιές ζάχαρης, βούτυρο, 260 ml νερού (ή γάλα, αλλά αυτό δεν επηρέασε την άνοδο)

Σύμφωνα με την περιγραφή του προβλήματος, μοιάζει με δυσλειτουργία της εστίας

Μερικές φορές η υπηρεσία δεν ελέγχει πραγματικά τον εξοπλισμό: έπρεπε να ψήσουν εκεί. (Η διέξοδος είναι να είσαι φίλος με τον αφέντη,)

Εάν ελέγξατε τη μαγιά σας (ελέγξατε τη δραστηριότητά τους;) - τότε όλα είναι καλά με τη συνταγή.

Μια άλλη επιλογή: ανεπαρκής τάση στο δίκτυο, πληκτρολογήστε στο παράθυρο "αναζήτηση στο φόρουμ" τις λέξεις τάση στο δίκτυο και θα βρείτε πολλές παρόμοιες περιπτώσεις και πώς οι άνθρωποι αγωνίζονται με αυτό.

Υπάρχουν "συνάδελφοι" στο φόρουμ με το ίδιο πρόβλημα. Το διάβασα, αλλά δεν κατάλαβα τη λύση εκτός από την υπηρεσία. Η υπηρεσία δεν με βοήθησε.
Βοήθεια!!!!!!!!! Δεν μπορώ να πετάξω 7 τριβή.

Επέστρεψα το δικό μου με τα ίδια προβλήματα πίσω στο κατάστημα "Eldorado" (δεν θα αγοράσω τίποτα άλλο εκεί, αηδιαστική υπηρεσία, ειδικά όταν πρόκειται για την εγγύηση) και πήρα τα χρήματα. Δεν θα έχω πλέον αρτοποιό, τουλάχιστον PANASONIC. Αν και στην αρχή έψησε εξαιρετικό ψωμί.

Χρησιμοποιώ το ίδιο αλεύρι και μαγιά όπως πριν, όλα από την ίδια παρτίδα. Πριν από αυτό, έψησα τέλεια για 5 μήνες, χωρίς παράπονα ή παράπονα.

Αυτός ήταν ο λόγος! Η ημερομηνία λήξης μπορεί να τελειώσει, το αλεύρι μπορεί να «αρρωστήσει», η μαγιά μπορεί να «πεθάνει». Σε τέτοιες περιπτώσεις, αλλάξτε το αλεύρι και τη μαγιά σε άλλο κατασκευαστή! Και μετά μόνο στην υπηρεσία! Διαβάστε τις 08 Αυγούστου 2009, 12:50:06 αναρτήσεις παραπάνω!

Άνθρωποι, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ! Χρησιμοποίησα τη συσκευή saber με επιτυχία για 2-3 μήνες, δεν ήμουν ευτυχισμένος. Αλλά για αρκετό καιρό τώρα, ως κομμένο. ΤΟ ΔΥΟ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΘΕΙ !!! Σε οποιαδήποτε λειτουργία. Κάνω τα πάντα όπως στην αρχή, όταν το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Η ακολουθία είναι η ίδια. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Αγόρασα τον Shiver στον ίδιο μαγνήτη όλη την ώρα και μετά το αγόρασα στο Auchan - δεν βοήθησε. Είναι πραγματικά σύμπτωση ότι αγοράζετε ρίγη (δεν έχουν λήξει) τέσσερις συνεχόμενες φορές από διαφορετικά μέρη - και όλα είναι ελαττωματικά. Ακριβώς όταν η ζύμη δεν ανεβαίνει - η πρώτη υποψία τρόμου. Αλλά, αν δεν τρέμουν, τότε τι; Πραγματικά σύρετε στο κέντρο εξυπηρέτησης; Ευχαριστώ.

Είχα το ίδιο πρόβλημα μετά από έξι μήνες λειτουργίας. Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού (255) τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους. Χρησιμοποιείται εντατικά. Κρίνοντας από τις δημοσιεύσεις σε αυτό το θέμα, δεν πρόκειται για αλεύρι και μαγιά, αλλά για τον ίδιο τον κατασκευαστή ψωμιού. Πάνω απ 'όλα, μοιάζει με αισθητήρα θερμοκρασίας χαμηλής ποιότητας. Μετά από κάποια χρήση, «επιπλέει» και τώρα δίνει ανακριβείς μετρήσεις, γι 'αυτό τόσο η άνοδος της ζύμης όσο και το ψήσιμο λαμβάνουν χώρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τον κατασκευαστή ψωμιού μου τώρα; Προτείνονται τουλάχιστον δύο πειραματικά δοκιμασμένες μέθοδοι.

1. Κάνουμε μια ξεχωριστή ζύμωση ζύμης (κυρίως, διαιτητική, σίκαλη, γαλλική) και μετά το τέλος του κύκλου, αφήνουμε επιπλέον τη ζύμη για τον απαραίτητο χρόνο για να αυξηθεί κανονικά. Μετά από αυτό ψήνουμε στη λειτουργία "ψησίματος", προσθέτοντας 5-10 λεπτά στον κανονικό χρόνο.

2.Τώρα παίρνω υπέροχο ψωμί σίκαλης όταν ζυμώνομαι στη λειτουργία "πίτσα" και μετά γερνάω για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια ψήσιμο - 65 λεπτά.

[shepetov9]

shepetov9 πριν εξαγάγετε συμπεράσματα, αλλάξτε το αλεύρι και τη μαγιά σε άλλο κατασκευαστή! Και μετά μόνο στην υπηρεσία! Διαβάστε 08 Αυγούστου 2009, 12:50:06 αναρτήσεις παραπάνω!

Άλλαξα τόσο το αλεύρι όσο και τη μαγιά. Προσπάθησα με τους Lviv και Voronezh. Αγόρασα ειδικό αλεύρι, αν και νωρίτερα αποδείχθηκε υπέροχο από το συνηθισμένο αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μηδέν.

/ Διάβασα όλο το υλικό για το θέμα /

Έχω επίσης έναν εφιάλτη
Νομίζω ότι από το κρύο, έγινε κρύο στο σπίτι.
Έχω ήδη σπρώξει τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων, με τη λάμπα αναμμένη και την πόρτα κλειστή, ανέβηκε τουλάχιστον λίγο

Φανταστείτε και έχω το ίδιο πράγμα! Σήμερα έβαλα το ψωμί για να ψήσω, ακολούθησα το κουλούρι και πήγα ψώνια με σιγουριά. Ήρθα σπίτι, το ψωμί είναι έτοιμο ... Δεν είχα ποτέ τόσο χαμηλό και πυκνό! Ψημένο σε αποδεδειγμένο αλεύρι, ζύμη ασφαλούς στιγμής (ήμουν πολύ τεμπέλης για να βάλω τη ζύμη χθες), γαλλική λειτουργία.
Πρέπει να είναι κρύος!

Καλή μέρα. Χρησιμοποιήθηκε σόμπα περίπου 255 ετών. Το ψωμί ήταν υπέροχο, και δεν υπήρχε καν μια «άμορφη πρώτη τηγανίτα». Στη συνέχεια, 1 φορά στα 10, το ψωμί δεν ανέβηκε. Δηλαδή, είναι ψημένο, αλλά ύψος 4 cm και κάποιο είδος υγρού. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε δευτερόλεπτο σταμάτησε να λειτουργεί, και στο τέλος, ξέχασα το καλό καλό ψωμί. Τα περιστέρια στο δρόμο ήταν πολύ χαρούμενα για την πρωινή μου επίσκεψη με την αποτυχημένη δημιουργία. Έλεγξα συμβουλές για τη μαγιά, το αλεύρι κ.λπ., άλλαξα τα πάντα και περισσότερες από μία φορές, και άλλαξα όχι μόνο ένα κατάστημα στη Μόσχα, αλλά και πήρα σε μια γειτονική περιοχή. Τέλος, αποφάσισα να πάρω τη σόμπα στην υπηρεσία. Όπου στάθηκε με επιτυχία για 1 μήνα και μου επέστρεψε με μια διάγνωση "όλα είναι εντάξει." Στο σπίτι με ψημένα προϊόντα, όλα είναι τα ίδια. Έχω ήδη αλλάξει την τοποθεσία, σκέφτηκα ότι ίσως επηρεάζει ο ήλιος.
Υπάρχουν "συνάδελφοι" στο φόρουμ με το ίδιο πρόβλημα. Διάβασα, αλλά δεν κατάλαβα τη λύση εκτός από την υπηρεσία. Η υπηρεσία δεν με βοήθησε.
Βοήθεια!!!!!!!!! Δεν μπορώ να πετάξω 7 τριβή.

Μερικές φορές μου συνέβη ότι το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό και όχι ψημένο, ως αποτέλεσμα της αναζήτησης του λόγου, ήταν δυνατό να ανακαλυφθεί ότι φταίει η χαμηλή τάση στο δίκτυο. Μετά την εγκατάσταση του ρυθμιστή τάσης, το πρόβλημα εξαφανίστηκε.
Προσπαθήστε να μετρήσετε την τάση, εάν είναι 200V, τότε πιθανότατα ο λόγος είναι αυτός, εάν 220V, τότε στην υπηρεσία.

Ήταν όλα τα ίδια για μένα. Δοκίμασα διαφορετική μαγιά, διαφορετικό αλεύρι - ένα μήνα καθημερινών πειραμάτων)) Το πήγα στην υπηρεσία. Επιβεβαίωσαν ότι ήταν μια αποτυχία υλικού.
Μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια. Σύμφωνα με το νόμο, μπορούν να «επισκευάσουν» ενάμισι μήνα. Αλλά. Το διορθώνουν - το γράφουν απλώς από την Panasonic. Το ανταλλακτικό δεν ήρθε σε ένα μήνα - συντάσσουν μια πράξη που οι επισκευές είναι αδύνατες, υποστηρίζουν την ημέρα στην Panasonic και το στέλνουν στο κατάστημα - για να το αλλάξουν. Θα πάω αύριο.

Αλλά. Το διορθώνουν - το γράφουν απλώς από την Panasonic.

Αυτή η τεχνολογία ενσωματώνεται στην τεκμηρίωση - επισκευή αντικαθιστώντας πίνακες.
Κατά συνέπεια, η πληρωμή από την Panasonic στον επισκευαστή για τέτοιες εργασίες είναι δεκάρα και δεν έχει νόημα να τον σπρώχνει στη σόμπα, το σχηματικό διάγραμμα του οποίου, όπως ένα έγγραφο, δεν παρέχεται.

Το σχέδιο παραμένει όπως παρέχεται, ακριβώς στις ιαπωνικές εταιρείες, η έννοια της επισκευής έχει ως εξής: 1-3 κόμβοι ή μπλοκ αλλάζονται, καταρτίζεται ένας χάρτης ελαττωμάτων, εάν η αντικατάσταση δεν βοήθησε, για τα απορρίμματα, η επισκευή δεν είναι οικονομικά βιώσιμη. Μια εταιρεία χρειάζεται μια «επωνυμία» για να διευκολύνει την έκδοση νέας συσκευής ή την επιστροφή χρημάτων

Το πρόγραμμα παραμένει όπως παρέχεται ...

Θα ήμουν εξαιρετικά ευγνώμων αν μπορείτε να το βρείτε για μένα.
Γενικά, διαβάστε το εγχειρίδιο σέρβις για το Panasonic 207 που διατίθεται στον ιστότοπο και θα καταλάβετε τα πάντα.

[Πώς μπορείτε να ελέγξετε εάν ο παρασκευαστής ψωμιού είναι άχρηστος ή ο λόγος είναι διαφορετικός;]

Με την έναρξη της ζεστασιάς, παρατήρησα ότι κάθε φορά που το ψωμί γίνεται όλο και πιο χαμηλό. Ζω στη Γερμανία για να υποψιάζομαι την ποιότητα των προϊόντων, κατά κάποιον τρόπο δεν συμβαίνει καν σε εμένα. Το έγραψα για τη ζέστη και δεν τον ενοχλούσα.

Όταν το ψωμί άρχισε να είναι πολύ χαμηλό, αποφάσισα να ακολουθήσω το κουλούρι για να διορθώσω την αναλογία νερού-ζύμης. Φορέστε "Γαλλικά". Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι υδαρής, είναι επίσης ελαφρώς λερωμένος κατά μήκος του πυθμένα. Προστέθηκε 1η. μια κουταλιά αλεύρι. Αποδείχθηκε αρκετά καλά.
Σήμερα έβαλα "Ιταλικά" και έκοψα αμέσως το νερό κατά 20 γραμμάρια. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν εξαιρετικός, ακριβώς όπως ένα λοβό, παρόλο που φαινόταν λίγο απότομο. Χαρούμενος που «μαντέψει» το προϊόν ήταν έτοιμο. Και ω, Θεέ μου ... Η μία άκρη είναι το μισό ύψος του κανόνα και η δεύτερη είναι γενικά μόλις 3-4 cm από το κάτω μέρος.

Δεν έχω ιδέα τι θα μπορούσε να είναι το θέμα. Κατά τη διάρκεια αυτών των 3 εβδομάδων, το αλεύρι έχει αλλάξει και η μαγιά και η θερμοκρασία στο διαμέρισμα (σήμερα είναι ακόμη πολύ δροσερό).

Πώς μπορείτε να ελέγξετε εάν ο παρασκευαστής ψωμιού είναι άχρηστος ή ο λόγος είναι διαφορετικός;
Ευχαριστώ για τη βοήθεια!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φούρνος Panasonic 255, ξηρή μαγιά.

Σίγουρα μαγιά. Αλλά μπορείτε επίσης να ελέγξετε, να κάνετε όλους τους χειρισμούς με τη ζύμη χειροκίνητα, να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει, να ψηθεί στο φούρνο (ώστε να μην χαθεί το πείραμα) και θα καταλάβετε αμέσως ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος. Καλή τύχη!

Σίγουρα μαγιά. Αλλά μπορείτε επίσης να ελέγξετε, να κάνετε όλους τους χειρισμούς με τη ζύμη χειροκίνητα,

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Εξαιρετική απάντηση. Εάν "ξεκάθαρα", τότε δεν θα παζλ, αύριο θα αγοράσω άλλη μαγιά και θα ελέγξω. Δεν θα το ελέγξω με το χέρι ακόμα, γιατί δεν ξέρω πώς να κάνω τα πάντα σωστά, γι 'αυτό αμφιβάλλω για την καθαρότητα του πειράματος.