Ψωμί μαγιάς. Ψάχνετε για μια συνταγή!

Ψάχνω ψωμί με βάση τη μαγιά, λοιπόν, εκείνο στο οποίο στέκεται το kvass, και στη συνέχεια ένα μέρος του αφαιρείται και προστίθεται ξηρό. Έτσι, διάβασα σε έναν άλλο ιστότοπο ότι οι άνθρωποι δεν ρίχνουν αυτό το μαγιά, αλλά ψήνουν ψωμί. Ψάχνω ... ίσως κάποιος ξέρει μια τέτοια συνταγή; ή καθοδήγησέ με ...

Αυτό το «μαγιά» ονομάζεται ζύμη με ζύμη.
Η συνταγή για ψωμί σε ζύμες με ζύμη βρίσκεται στον ιστότοπο του Maxim Syrnikov, λάτρης της ρωσικής κουζίνας.
Δεν μπορώ να μεταφέρω αυτήν τη συνταγή εδώ - έχω μια επιθυμία, να την κοιτάξω στον ιστότοπο, να τη φτιάξω μόνοι σας και να δημοσιεύσετε το αποτέλεσμα μαζί μας με μια φωτογραφία.

Γεια σε όλους, ξεκίνησα, δεν μπορώ να αγοράσω το όνειρό μου Panas sd257. Αλλά δεν αλλάζω το όνειρό μου, η απόφαση ελήφθη τελικά, οι αμφιβολίες του συζύγου μου πρέπει να εξαλειφθούν κατά καιρούς. Μόλις το πάρω, θα σας ενημερώσω αμέσως και ελπίζω για την εμπειρία σας. Αλλά μια ερώτηση με ανησυχεί: Σκοπεύω να εγκαταλείψω επιτέλους τη μαγιά, γνωρίζοντας τη βλάβη τους στο σώμα μας, ειδικά στο παιδικό. Όλες οι συνταγές για παρασκευαστές ψωμιού περιέχουν μαγιά, ειδικά το Saf Moment, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές. Είναι δυνατόν να μαγειρέψω διάφορα προϊόντα χωρίς ζύμη στο Panas 257 ή μπορώ να σταματήσω αμέσως το μηχάνημα ψωμιού και να κυριαρχήσω χειροκίνητη παραγωγή με μαγιά και λυκίσκο; Παρακαλώ βοηθήστε με να μην μετανιώσω που αγόρασα ένα τόσο ακριβό προϊόν αργότερα.

Οι καλλιέργειες εκκίνησης περιέχουν την ίδια ζύμη, μόνο "άγρια" σε συνδυασμό με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Το ψωμί ψήνεται τέλεια με μαγιά στον Πάνα, αλλά το να φτιάξετε ψωμί μαγιάς μπορεί να απαιτεί περισσότερη προσπάθεια και χρόνο από το ψωμί με μαγιά.

Εάν η απόρριψη της ξηρής μαγιάς οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να περιέχει πρόσθετα ενζύμων, σταθεροποιητών κ.λπ., τότε η έξοδος πιέζεται φρέσκια μαγιά. Με αυτά, μπορείτε να ψήσετε σχεδόν τις ίδιες συνταγές όπου υποδεικνύεται η ξηρή μαγιά.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! Ναι, καταλαβαίνω για την άγρια ​​φύση της μαγιάς, αλλά αυτό είναι το όφελος τους, αλλά τα θερμόφιλα είναι πολύ επικίνδυνα. ο γιος μου έχει προβλήματα με τα νεφρά και πρέπει να μειώσω όσο το δυνατόν περισσότερο την κατανάλωση χημικών ουσιών όπως σταθεροποιητές κ.λπ. Λόγω αυτού αποφάσισα να πάρω έναν κατασκευαστή ψωμιού, αγαπά τα ψημένα προϊόντα και ειδικά το ψωμί, ψήνω γλυκά στο σπίτι, αλλά αγοράζω ψωμί με βαριά καρδιά. Και πού να αγοράσετε όλα αυτά τα φύλλα; Ζούμε στη Μόσχα. Εάν είναι δυνατόν, θα μάθω να ψήνω με μαγιά όσο χρειάζομαι.

[Βασικές καλλιέργειες]

Μπορείτε να αναπτύξετε τις δικές σας κουλτούρες εκκίνησης. Έχουμε μια ολόκληρη ενότητα εδώ αφιερωμένη σε αυτό το θέμα.
Εδώ Βασικές καλλιέργειες... Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν πολλά τμήματα σε διαφορετικά ψωμιά ψημένα με μαγιά.
Όσο για τη «θερμοφιλική μαγιά» ... Ξέρετε, δεν έχω δει ποτέ αυτή τη φράση πουθενά, εκτός από τις πολύ αμφίβολες υστερικές δημοσιεύσεις ανθρώπων που απέχουν πολύ από τη βιολογία και την ιατρική.

Η ξηρή μαγιά είναι γνωστή και χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό, αλλά στην πραγματικότητα προσθέτουν συχνά όλα τα είδη E-shki και κάτι άλλο, που δεν αναφέρονται απαραίτητα στη συσκευασία. Λοιπόν, δεν πιστεύω ότι αμέσως μετά την ξηρή αδρανοποίηση, η μαγιά μπορεί να ξυπνήσει κανονικά και να αρχίσει να λειτουργεί εάν δεν τους δοθεί κάποιο είδος ντόπινγκ.
Εγώ ο ίδιος εγκατέλειψα αμέσως τα ξηρά υπέρ του κλασικού πιεσμένου από έναν καλό κατασκευαστή. Υπάρχει σίγουρα ότι όλες οι χημικές ουσίες και οι σταθεροποιητές

Ευχαριστώ, έλαβα πολλές πληροφορίες, θα μελετήσω και θα προσπαθήσω.

[12:23]

Παρεμπιπτόντως, αφού συμπεριλήφθηκα σε αυτήν την ενότητα και σε αυτό το θέμα ...

Στον υβριδικό μου κατασκευαστή ψωμιού / multicooker βρήκα τη λειτουργία "SAURTEIG / SOUR DOUGH" (ξινή ζύμη ή ψωμί ξινή ξινή), η διάρκεια της οποίας 12:23
1 παρτίδα 15 λεπτά
1 ανελκυστήρας 9 ω
2 ζύμωμα 18 λεπτά
2 άνοδο 65 λεπτά
3 άνοδο 45 λεπτά
ψήσιμο 60 λεπτών

Υπάρχουν τρεις συνταγές στις οδηγίες, αλλά περιέχουν ξηρή μαγιά και μια συγκεκριμένη μαγιά, εκχύλισμα μαγιάς, ξηρή μαγιά. Γενικά, για μένα ένα σκοτεινό προϊόν.

Ίσως, κοιτάζοντας το ζωγραφισμένο διάγραμμα χρόνου, μπορείτε να με συμβουλεύσετε ποια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το πρόγραμμα;

Είναι δυνατόν να μαγειρέψω διάφορα προϊόντα χωρίς ζύμη στο Panas 257 ή μπορώ να αρνηθώ αμέσως μια μηχανή ψωμιού και να αποκτήσω χειροκίνητη παραγωγή με μαγιά και λυκίσκο;

Για δεύτερη χρονιά τώρα, αντί για ξηρή (και πιεσμένη) μαγιά, σε οποιαδήποτε συνταγή, χρησιμοποιώ τη δική μου μαγιά ξηρού λυκίσκου. Φέτος, ακόμη και το Πασχαλινό κέικ ψήθηκε με λινάτσα. Αποδείχθηκε υπέροχο. Το ψήσιμο δεν είναι χαμηλότερο και χειρότερο από τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας.

[ΑΡΝΑΟΥΤΚΙ]

Για δεύτερη χρονιά τώρα χρησιμοποιώ τη δική μου μαγιά ξηρού λυκίσκου.

Αγαπητέ, έτσι μπορείτε να μοιραστείτε το μυστικό σας για αυτήν την υπέροχη μαγιά ΕΛΠΙΔΑ. Νομίζω ότι δεν ενδιαφέρομαι μόνο.
ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΑΡΝΑΟΥΤΚΙ

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.

Αγαπητέ, έτσι μπορείτε να μοιραστείτε το μυστικό σας για αυτήν την υπέροχη μαγιά ΕΛΠΙΔΑ. Νομίζω ότι δεν ενδιαφέρομαι μόνο.

Ανετα!
Ζύμη ξηρού λυκίσκου... Ρίχνουμε τον λυκίσκο με ζεστό νερό (1: 2) και βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Εάν το λυκίσκο επιπλέει, πνίγεται στο νερό με ένα κουτάλι. Όταν το νερό εξατμίζεται τόσο πολύ που ο ζωμός παραμένει στο μισό του αρχικού, αποχύνεται. Στο κρύο ζεστό ζωμό, διαλύστε τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι ζωμό), ανακατέψτε με αλεύρι (0,5 φλιτζάνια αλεύρι ανά 1 ποτήρι ζωμό) Στη συνέχεια, η μαγιά τοποθετείται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες για ζύμωση. Η έτοιμη μαγιά εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Για να προετοιμάσετε 2-3 κιλά ψωμί, χρειάζεστε 0,5 φλιτζάνια μαγιάς.
Εάν προσθέσετε πίτουρο στο αφέψημα των κώνων λυκίσκου αντί του αλευριού, μπορείτε να αποκτήσετε μια ξηρή, μακροχρόνια καλλιέργεια εκκίνησης λυκίσκου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσθέσετε αρκετό πίτουρο ώστε να απορροφήσουν όλο το υγρό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα αυτής της ζύμης καθορίζεται από την εμφάνιση μιας επίμονης, πολύ συγκεκριμένης, ξινής οσμής. Μετά από τρεις ημέρες, το ζυμωμένο πίτουρο πρέπει να διασκορπιστεί σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (ταψί, σανίδα) για να στεγνώσει. Συλλέξτε την αποξηραμένη καλλιέργεια εκκίνησης σε αεροστεγές δοχείο. Η καλλιέργεια ξηρού εκκινητή είναι έτοιμη.
Όταν απαιτείται, η ξηρή ξινή αναζωογονείται και χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, πρέπει να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα με 100 g ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και αλεύρι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί η μαγιά είναι έτοιμη για χρήση.
Από που είσαι? Και μετά μπορώ να ρίξω μια κουρτίνα.

Ευχαριστώ, θα ήταν υπέροχο. Υπάρχει ένα τέτοιο χωριό Baltimorovka κοντά στο Washungtona, DC
Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή, ναι, χωρίς καμία δυσκολία, κ.λπ. Αλλά ίσως όταν θα ξεκινήσουμε να φτιάχνω ψωμί για ένα πεσιόν.

Εάν κάνετε ένα μικρό ποσό, τότε δεν υπάρχει τόσο μεγάλο πρόβλημα. Ένα μισό λίτρο βάζο με μαγιά ξηρού λυκίσκου μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο στο Διαδίκτυο. Πληκτρολογήστε σε ζύμη λυκίσκου. Εκεί, μια κουταλιά της σούπας λυκίσκος παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό όλη τη νύχτα, φιλτράρεται, ζυμώνεται και χρησιμοποιείται. Ίσως αυτό θα σας ταιριάζει καλύτερα;

: χάρη: από ξηρό λυκίσκο

Και αυτό το θαύμα της φύσης εδώ στην Αμερική πωλείται σε καταστήματα όπως καταστήματα υγιεινής διατροφής ή βιταμινών. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ζω εδώ και πάνω από 10 χρόνια, αλλά δεν ξέρω τέτοια πράγματα
Ναι, για μια τέτοια ιερή υπόθεση όπως το ψωμί, φυσικά θα το στεγνώσω αν χρειάζονται τόσο λίγα για έξι μήνες για ένα χρόνο ...

Καλή τύχη! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα.

[ΑΡΝΑΟΥΤΚΙ]

Αγαπητέ, έτσι μπορείτε να μοιραστείτε το μυστικό σας για αυτήν την υπέροχη μαγιά ΕΛΠΙΔΑ. Νομίζω ότι δεν ενδιαφέρομαι μόνο.
ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΑΡΝΑΟΥΤΚΙ

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.

Ίσως μπορείτε να βρείτε μαγιά λυκίσκου εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

Ψωμί "Arnaut Kievsky" (για 100 κιλά αλεύρι)
αλεύρι σίτου 2ης τάξης - 100
αλάτι - 1.3
πιεσμένη μαγιά - 0,5
φυτικό λάδι - 0,05
Υγρασία ψίχουλα 45%

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Εδώ είναι λίγο παζλ, υπάρχει αλεύρι δεύτερης ποιότητας στις πολιτείες.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Εδώ είναι απλώς ένα παζλ, υπάρχει αλεύρι δεύτερης ποιότητας στις πολιτείες.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Διάβασα τα άρθρα σου, βγάζω το καπέλο μου

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΠΟΥ ΣΥΛΛΕΓΟΥΝ ΤΟ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΕ ΕΝΑ ΤΟΠΟ !!!]

Καλή τύχη! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα.

Όπως αποδείχθηκε, όχι μόνο η Ελλάδα έχει τα πάντα. Το βρήκα σε αυτό το αμερικανικό χωριό και, το πιο σημαντικό, δεν έπρεπε να πάω μακριά.
Αλλά το αποτέλεσμα ήταν συντριπτικό (ακόμη και η αδιάκριτη εμπιστοσύνη της θλίψης στους μαθηματικούς για τη μετατροπή των χιλιοστόλιτρων σε γραμμάρια και το αντίστροφο, δεν σκοτεινόταν το αποτέλεσμα) μόνο οπτικά, αλλά όπως λέει η πρώτη τηγανίτα ...
Ενδιαφέρομαι, φυσικά, ο Borodinsky και ο φίλος μου, ένας μεγάλος λάτρης της κατανάλωσης ψωμιού και γνωρίζοντας πολλά για τη γεύση, είπαν ότι το ψωμί μου έχει καλύτερη γεύση από αυτό που πωλείται εδώ σε ένα ρωσικό κατάστημα. Η από καιρό ξεχασμένη γεύση του φυσικού ψωμιού. ΖΗΤΩ!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΠΟΥ ΣΥΛΛΕΓΟΥΝ ΤΟ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΕ ΕΝΑ ΤΟΠΟ !!!

Δεν ξέρω ποια συνταγή ψήσατε, αλλά μπορώ να σας ρίξω τη συνταγή του Borodinsky χρησιμοποιώντας την τεχνολογία των καιρών της ΕΣΣΔ, εκεί που πραγματικά θυμάστε την παιδική σας ηλικία. Η συνταγή περιέχει αποκλειστικά πανταχού παρόντα συστατικά (ούτε panifarins, ούτε agrams). Αληθινά, χρησιμοποιώ λυκίσκο λυκίσκου και, φυσικά, δεν προσθέτω μαγιά.

Δεν ξέρω ποια συνταγή ψήσατε, αλλά μπορώ να σας ρίξω τη συνταγή του Borodinsky χρησιμοποιώντας την τεχνολογία των καιρών της ΕΣΣΔ, εκεί που πραγματικά θυμάστε την παιδική σας ηλικία. Η συνταγή περιέχει αποκλειστικά πανταχού παρόντα συστατικά (ούτε panifarins, ούτε agrams). Αληθινά, χρησιμοποιώ λυκίσκο λυκίσκου και, φυσικά, δεν προσθέτω μαγιά.

Θα ήμουν ευγνώμων αν μπορείτε. Υπάρχει χρόνος, επέστρεψα το T-Fal το Σάββατο. Δηλαδή, ο παρασκευαστής ψωμιού δεν είναι κακός, αλλά ηλίθιος, έχει μόνο πρωτόγονα προγράμματα και δεν έχει επιλογές για μια βαθύτερη και πιο δημιουργική διαδικασία + θορυβώδες.
Και την Τρίτη θα έρθει η Panasonic. Έτσι την Τετάρτη θα αρχίσω να παίζω με τον παρασκευαστή ψωμιού.

[Μποροδίνσκι]

Μποροδίνσκι .
Πρώτα, βάλτε το ζύμη:
100g νερό +1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη + 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά + 75g hg. αλεύρι. Αναμιγνύουμε.
Όταν είμαστε έτοιμοι για χρήση κάνουμε τα υπόλοιπα.
Συγκόλληση:
αλεύρι 85 γρ
βύνη 35g
νερό 70ml 60 βαθμούς
ανακατεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτουμε βραστό νερό 200 ml
Αδειάζω αμέσως σε 270 ml βραστό νερό και ανακατεύω.
Αφήστε το να σακχαρίσετε για 5-6 ώρες.
Ζύμη (εάν υπάρχει πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης, μπορείτε να το ανακατέψετε στο φούρνο):
προσθέστε στη σχάρα 30-35 βαθμούς:
176g μαγιάς (πάρτε το λυκίσκο μου)
176g σίκαλης. αλεύρι
176g νερό
Η ζύμη αναμιγνύεται. Συνεχίζουμε μέχρι τη μέγιστη απόδοση (μέχρι να αρχίσει να διευθετείται).
Ζύμη:
νερό 77-112 ml
μελάσα 28g
ελαιόλαδο 1g
αλεύρι σίκαλης 227g
αλεύρι σίτου. 2δ 105g
πατάτες. άμυλο 1,5 g
κορίανδρο 3,5 γρ
ζάχαρη 42g
αλάτι 7g
μαγιά 7g
Εάν το κάνετε με μαγιά, μπορείτε να ψήσετε στο πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Εάν όχι, τότε πρέπει να προσθέσετε χρόνο για να αποδείξετε, μέχρι να σηκωθεί και να ψηθεί.

[Μποροδίνσκι]

Μποροδίνσκι .
Πρώτα, βάλτε το ζύμη:
100g νερό +1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη + 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά + 75g hg. αλεύρι. Αναμιγνύουμε.
Όταν είμαστε έτοιμοι για χρήση κάνουμε τα υπόλοιπα.
Συγκόλληση:
αλεύρι 85 γρ
βύνη 35g
νερό 70ml 60 βαθμούς
ανακατεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτουμε βραστό νερό 200 ml
Αδειάζω αμέσως σε 270 ml βραστό νερό και ανακατεύω.
Αφήστε το να σακχαρίσετε για 5-6 ώρες.
Αγόρασα έτοιμη βύνη από το σιρόπι κριθαριού
🔗
Έτσι θα πειραματιστώ. Αλλά μόλις βρω τον χρόνο και να αγοράσω λυκίσκο? τότε θα κάνω τα πάντα διαφορετικά. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Αν όλα είναι όμορφα, θα μοιραστώ φωτογραφίες.

Αγόρασα έτοιμη βύνη από το σιρόπι κριθαριού
🔗
Ω, έχεις βύνη κριθαριού. Χρησιμοποιώ ζυμωμένη σίκαλη.
Φροντίστε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.

[Βύνη σίκαλης]

author = Pendolph, έχετε βύνη κριθαριού. Χρησιμοποιώ ζυμωμένη σίκαλη.
Λοιπόν, αυτό που βρήκα μέχρι στιγμής χωρίς δυσκολία. Και εδώ είναι οι πληροφορίες. πώς να κολλήσετε τον εαυτό σας:

Βύνη σίκαλης (μαγείρεμα)
Βάλτε ολόκληρους τους κόκκους σίκαλης σε ένα γυάλινο πιάτο (βάζο), ξεπλύνετε, καλύψτε με καθαρό νερό και αφήστε το για 3 ημέρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε ξανά τους κόκκους. Εάν ορισμένοι κόκκοι δεν έχουν βλαστήσει (μέχρι τώρα οι κόκκοι εκκολάπτονται ελαφρώς), τότε δεν χρειάζεται να εμποτιστούν περισσότερο. ως δυσάρεστη μυρωδιά μπορεί να εμφανιστεί.
Απλώστε τους κόκκους σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από την επιφάνεια.
Στεγνώστε (μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο, αλλά συνιστάται η φυσική ξήρανση για πραγματική βύνη).
Αλέστε το σιτάρι και αποθηκεύστε σε κλειστό δοχείο (σακούλα).
Προσθέστε στο ψωμί όταν ζυμώνετε.

Ναι, δεν είναι δύσκολο. Μόνο οι κόκκοι σίκαλης είναι ακόμη πιο δύσκολο να βρεθούν εδώ από τη βύνη.

author = Pendolph, έχετε βύνη κριθαριού. Χρησιμοποιώ ζυμωμένη σίκαλη.

Έχουμε ακόμη και ένα θέμα: Παρασκευή βύνης στο σπίτι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Ναι, δεν είναι δύσκολο. Μόνο οι κόκκοι σίκαλης είναι ακόμη πιο δύσκολο να βρεθούν εδώ από τη βύνη.

Είναι αλήθεια ;!
Το Donetsk είναι μια πολύ μεγαλύτερη πόλη από το Zaporozhye, και στο Zaporozhye πωλούνται στην αγορά τόσο οι σπόροι βύνης όσο και σίκαλης
Είναι απλώς ότι πιθανότατα δεν προσέξατε, σίγουρα όλα αυτά πωλούνται στην πόλη σας

Ναι, καταφέραμε να βρούμε βύνη μόνο αυτόν τον χειμώνα. Και ήταν επίσης πιο αστείο να εξηγήσουμε στους πωλητές στην αγορά που πωλούν αλεύρι τι ήταν. Και πρέπει ακόμα να αναζητήσετε αλεύρι όχι υψηλότερης ποιότητας κατά τη διάρκεια της ημέρας με φακό. Μόνο η υψηλότερη βαθμολογία στα καταστήματα. Και όλα τα είδη των agrams και panifarins - αυτό είναι γενικά κάτι που δεν είναι πραγματικό.

Και πρέπει ακόμα να αναζητήσετε αλεύρι όχι υψηλότερης ποιότητας κατά τη διάρκεια της ημέρας με φακό.

Παρεμπιπτόντως, εδώ στο φόρουμ, μπορείτε να βρείτε πώς να φτιάξετε τη 2η τάξη από την υψηλότερη βαθμολογία. 3ο; ..,
Εδώ, με το όνομα Διαχειριστής, λοιπόν, ένας πολύ προχωρημένος ΠΡΟΣΩΠΟΣ μου εξήγησε σε αυτό το θέμα, (δεν υπάρχει χρόνος να βρω πού), αλλά το θέμα είναι ότι προσθέτετε πίτουρο ως ποσοστό · αν δεν κάνω λάθος και παίρνετε τη 2η τάξη κ.λπ. Φανταστείτε είναι επίσης δύσκολο να βρούμε 2, 3, 4 ...... - την πρώτη τάξη.

ΕΔΩ Βρέθηκε

Εδώ είναι απλώς ένα παζλ, υπάρχει αλεύρι δεύτερης ποιότητας στις πολιτείες
Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Μπορώ. Μόνο, όχι αυτό το κομπόστα. Θα δείτε μόνοι σας.

Μόνο, όχι αυτό το κομπόστα. Θα δείτε μόνοι σας

Και ποιοι είναι οι κριτές; Δύσκολη ερώτηση.

Μπορώ. Μόνο, όχι αυτό το κομπόστα. Θα δείτε μόνοι σας.

Το δοκιμάσατε μόνοι σας πριν μιλήσετε;

Παρεμπιπτόντως, το θέμα μου εμφανίστηκε όταν οι εξειδικευμένοι αρτοποιοί μας, συμπεριλαμβανομένων των άσσοι ψωμιού, άρχισαν να φτιάχνουν το ίδιο αλεύρι - και κομπόστα το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το πιο φαγητό, με ένα Hurray!
Υπάρχουν συνταγές για τέτοιο ψωμί στο φόρουμ - δοκιμάστε το και θα μιλήσουμε!

[για τη μαγιά στα κρεμμύδια από τους Έλληνες]

Υπάρχουν συνταγές για τέτοιο ψωμί στο φόρουμ - δοκιμάστε το και θα μιλήσουμε!

ΜΠΡΑΒΟ. : bravo: SOLIDARE ΜΕ ΣΑΣ.
Αναρωτιέμαι ακόμα γιατί αγνοήσατε για τη μαγιά στα κρεμμύδια από τους Έλληνες ή αυτό είναι ανοησία στην κουλτούρα ψησίματος;
Θα ήθελα πολύ τα σχόλιά σας, παρακαλώ.

Σχόλια μπορούν να δοθούν όταν εσείς οι ίδιοι φτιάξετε τη μαγιά και στη συνέχεια ψωμί σε αυτό, και στη συνέχεια δοκιμάστε ξανά!
Δεν μπορώ να πω τίποτα για τα κρεμμύδια. Δεν εντυπωσιάστηκα, το κρεμμύδι είναι πικάντικο και περιέχει μια μεγάλη ποσότητα από αιθέρια έλαια, καλά, αν το κρεμμύδι στέκεται, τότε μυρίζει ... ω ...
Αν και έχει φυσική ζύμωση, όπως λαχανικά, έχει καλή γεύση και μυρίζει κανονικά!

Σε γενικές γραμμές, όσοι το επιθυμούν μπορούν να δοκιμάσουν μια τέτοια μαγιά, zhdemsssss!

Θα ήταν ωραίο εάν ο συντάκτης της ανάρτησης έδωσε έναν σύνδεσμο στο Διαδίκτυο για αυτό το ζύμη, διαβάστε και δείτε

Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί και πλήρεις εκκινητές στο φόρουμ, που έχουν ήδη δοκιμαστεί σε συνταγές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Είμαι εδώ, με το όνομα Διαχειριστής, λοιπόν, ένα πολύ προηγμένο ΠΡΟΣΩΠΟ

Κυρία WE, θα είμαστε γυναίκες ...

Το δοκιμάσατε μόνοι σας πριν μιλήσετε;

... το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το πιο φαγητό, με ένα Hurray!
Υπάρχουν συνταγές για τέτοιο ψωμί στο φόρουμ - δοκιμάστε το και θα μιλήσουμε!

Προσπάθησα. Και συμφωνώ ότι το ψωμί από ανθρωπογενές αλεύρι θα είναι πιο νόστιμο. Μόνο το νόστιμο Borodinsky λαμβάνεται από τη δεύτερη κατηγορία αλευριού που αγοράσατε. Και το υψηλότερο βαθμό + πίτουρο ... Μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές με αλεύρι 2ης ποιότητας με αυτό.
Ίσως, φυσικά, έχω έναν αποτυχημένο κατασκευαστή, αλλά δεν θα το αγοράσω για δεύτερη φορά.

Κυρία WE, θα είμαστε γυναίκες ...

Φαίνεται Τατιάνα. Ξέρεις κυρία, σωστά. Σε αυτά που δεν έχω ψάξει ακόμα ως μαγιά με κρεμμύδια. Αλλά θα ρίξω μια ματιά και σίγουρα θα προσπαθήσω και, φυσικά, θα σας πω.

Ω, μόλις χάθηκα στις συνταγές για ψωμί σίτου με ξινή, ο σύζυγός μου ζητά κάτι σαν ένα τσιαπάτα, αλλά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, κοίταξα εδώ συνταγές για τσιαπάτα, αλλά συνάντησαν χωρίς ξινή, το ζύμη ήταν αιώνιο, το έτρωγα με αλεύρι σίτου, ψάχνοντας συνταγές ενώ ανεβαίνει και το κεφάλι μου είναι ήδη παντού, τι μπορείς να κάνεις για να σου αρέσει ο άντρας σου;

Irisik, αλλά αυτό είναι αδύνατο - ciabatta, αλλά σε HP!
μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σε οποιαδήποτε αγαπημένη συνταγή (και επίσης ciabatta) ανάλογα με την ποσότητα νερού στη μαγιά σας
για παράδειγμα, σε αυτήν τη συνταγή - αντικαταστήστε τη ζύμη, δηλαδή, λιώστε με τη δική σας μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

ή εδώ αντικαθιστάτε λίγο νερό και αλεύρι με τη δική σας μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

αν και .... εδώ είναι μια τέτοια συνταγή (αν και προσωπικά δεν καταλαβαίνω τη φράση ciabatta στην HP) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Irisik, αλλά αυτό είναι αδύνατο - ciabatta, αλλά σε HP!
μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σε οποιαδήποτε αγαπημένη συνταγή (και επίσης το ciabatta) ανάλογα με την ποσότητα του νερού στη μαγιά σας
για παράδειγμα, σε αυτήν τη συνταγή - αντικαταστήστε τη ζύμη, δηλαδή, λιώστε με τη δική σας μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

ή εδώ αντικαθιστάτε λίγο νερό και αλεύρι με τη δική σας μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

αν και .... εδώ είναι μια τέτοια συνταγή (αν και προσωπικά δεν καταλαβαίνω τη φράση ciabatta στην HP) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

συγχώρεσέ με, δεν ήξερα ότι ευχαριστώ για τους συνδέσμους δεν γίνονται στον κατασκευαστή ψωμιού ciabatta, θα δω

Ανετα!
Ζύμη ξηρού λυκίσκου... Ρίξτε τον λυκίσκο με ζεστό νερό (1: 2) και βράστε σε μια κατσαρόλα. Εάν το λυκίσκο επιπλέει, πνίγεται στο νερό με ένα κουτάλι. Όταν το νερό εξατμίζεται τόσο πολύ που ο ζωμός παραμένει στο μισό του αρχικού, αποχύστε το. Η ζάχαρη διαλύεται στον ψυχρό ζεστό ζωμό (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι ζωμό), αναμιγνύεται με αλεύρι (0,5 φλιτζάνια αλεύρι για 1 ποτήρι ζωμό). Στη συνέχεια, η μαγιά τοποθετείται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες για ζύμωση. Η έτοιμη μαγιά εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Για την προετοιμασία 2-3 κιλών ψωμιού, χρειάζονται 0,5 φλιτζάνια μαγιάς.
Εάν, αντί για αλεύρι, προσθέτουμε πίτουρο στο αφέψημα των κώνων λυκίσκου, μπορείτε να αποκτήσετε μια ξηρή, μακροχρόνια καλλιέργεια εκκίνησης λυκίσκου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσθέσετε αρκετό πίτουρο ώστε να απορροφήσουν όλο το υγρό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 3 ημέρες να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα αυτής της ζύμης καθορίζεται από την εμφάνιση μίας επίμονης, πολύ συγκεκριμένης, ξινής οσμής. Μετά από τρεις ημέρες, το ζυμωμένο πίτουρο πρέπει να διασκορπιστεί σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (φύλλο ψησίματος, σανίδα) για να στεγνώσει. Συλλέξτε την αποξηραμένη καλλιέργεια εκκίνησης σε αεροστεγές δοχείο. Η καλλιέργεια ξηρού εκκινητή είναι έτοιμη.
Όπως απαιτείται, η ξηρή ξινή αναζωογονείται και χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, πρέπει να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα με 100 g ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και αλεύρι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί η μαγιά είναι έτοιμη για χρήση.
Από που είσαι? Και μετά μπορώ να ρίξω μια κουρτίνα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ο μπαμπάς μου ψάχνει για παρόμοιες συνταγές εδώ και πολύ καιρό, θυμάται πώς η γιαγιά του φτιάχνει ψωμί έτσι. Θα μπορούσατε απλώς να διευκρινίσετε ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής ζύμης από τη μαγιά σας και περαιτέρω παρασκευής ψωμιού. Θα περιμένουμε πραγματικά!

Θα μπορούσατε απλώς να διευκρινίσετε ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής ζύμης από τη μαγιά σας και περαιτέρω παρασκευής ψωμιού.

Μετά την αναζωογόνηση (ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα με 100 g ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και αλεύρι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί η ξινή ζύμη είναι έτοιμη για χρήση) προσθέστε όλη την προκύπτουσα ξινή σε οποιοδήποτε ψημένο προϊόν αντί για μαγιά. Όλα είναι ακριβώς τα ίδια, μόνο θα αυξηθεί λίγο περισσότερο από ό, τι με τη συνηθισμένη μαγιά.
Και τώρα το κάνω ακόμα πιο εύκολο. Φτιάχνω 100 ml αφέψημα κώνων λυκίσκου, αφήστε το να κρυώσει, το φιλτράρετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη και αλεύρι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ανακατέψτε και - σε ένα ζεστό μέρος. Όταν σηκώθηκα, το χρησιμοποιώ.