Ψωμί φαγόπυρου με μαγιά φαγόπυρου

Ψωμί φαγόπυρου με μαγιά φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Παχιά μαγιά φαγόπυρου	500 γρ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αλας	8 γρ
Ραστ. λάδι (πρόσθεσα σουσάμι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι (διαλυμένο σε νερό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψήθηκε στο φούρνο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με καπάκι για 10 λεπτά στους T 240 * C, στη συνέχεια με μειωμένο T 180 * C - 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέθηκε το καπάκι και ψήθηκε για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσει την κορυφή.
• Το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό, αφράτο ψίχα, δεν κολλάει όταν συμπιέζεται, αλλά έχει το αρχικό του σχήμα.

Σημείωση

Το συμπέρασμα είναι ότι τώρα σίγουρα ανάμεσα στα αγαπημένα, θα μεγαλώσω δύο καλλιέργειες μαγιάς, γαλακτικό οξύ και τώρα φαγόπυρο για τέτοιο ψωμί

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί φαγόπυρου (από ένα κομμάτι) (Jappi)

Λουκάνικο φαγόπυρου (prubul)

Τηγανίτες φαγόπυρου χωρίς αυγά και γάλα (Kvitka22)

Αυτό το ψωμί έχει τόσο ψίχουλα

Το ψωμί φαίνεται πολύ ωραίο

Υποστηρίξτε τη φωτογραφία με αγγλικά γράμματα, διαφορετικά η φωτογραφία δεν θα ανοίξει.

[ΕΙΔΟΣ ΣΙΚΑΛΗΣ.]

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για το ψωμί φαγόπυρου, όχι λιγότερο νόστιμο.

ΕΙΔΟΣ ΣΙΚΑΛΗΣ.

-350 γρ σιτάρι
-50 γραμμάρια φαγόπυρου
-200 g μαγιάς φαγόπυρου (50 g μαγιάς τροφοδοτήθηκαν με αλεύρι φαγόπυρου)
-20 γρ. Μέλι
-220 ml ζεστό γάλα (διαλυμένο μέλι σε αυτό)

Ζύμωμα και ξεκούραση 1 ώρας.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και λάδι και ζυμώνετε για δεύτερη φορά
-10 γρ αλάτι
-2 - 3 γραμμάρια ελαίου σπόρου σταφυλιού

Έτσι διαμορφώθηκε το ψωμί. Η ζύμη χωρίστηκε σε δύο μέρη, το καθένα μορφοποιήθηκε σε μια δέσμη (καθώς οι μπαγκέτες είναι διπλωμένες), τότε οι δέσμες συνενώθηκαν και σε σχήμα για στεγανοποίηση. Το άφησε να καθίσει στο φούρνο με μια κούπα βραστό νερό.
Ψήθηκε για περίπου 55 λεπτά στους T 180 * C.

[Ψωμί φαγόπυρου στη μαγιά σίτου με βύνη]

Ψωμί φαγόπυρου στη μαγιά σίτου με βύνη
-5 γρ. St. μαγιά
-15 γραμμάρια μελάσα
-kefir + νερό 200 ml
-400 γρ αλεύρι (35 φαγόπυρο, υπόλοιπο σιτάρι)
-2 g σκούρου βύνης
-5 γρ. Πίτουρο σίκαλης
-200 γρ. μαγιά σίτου (100% ενυδάτωση, 1: 1)
-2 κουταλάκι του γλυκού άλας
Αναμίξαμε τη μαγιά με μελάσα, πρόσθεσα λίγο υγρό από τη συνολική ποσότητα και λίγο αλεύρι από τη συνολική ποσότητα, το αφήνω μέχρι να σχηματιστεί το "καπάκι", αυτή τη στιγμή μετράω τα υπόλοιπα προϊόντα. Στη συνέχεια ζυμώνω τη ζύμη, την αφήνω για περίπου 40 λεπτά, τη ζυμώνω για δεύτερη φορά με αλάτι, διαμορφώνω το ψωμί αναδιπλώνοντας και σε ένα καλούπι που έχει λαδωθεί με μη κολλητικό γράσο.
Για απόδειξη στο φούρνο με μια κούπα βραστό νερό μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά δύο ή τρεις φορές.
Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 * 50 λεπτά.

Ψίχα

[Μίσα]

Μίσα λιποθυμία! Θέλω το ψωμί φαγόπυρου σου !!!
Πριν εγγραφώ σε αυτό το φόρουμ, θεωρώ τον εαυτό μου επαγγελματικό φούρνο - τώρα με συγκλονίζει το ποιος νομίζω ότι είμαι
Βοηθήστε τους νεοεισερχόμενους - πού μπορείτε να βρείτε τη μαγιά φαγόπυρου; πώς να μεγαλώσω;

Κάτι που δεν βλέπω τη μαγιά του φαγόπυρου στη μαγιά ... Μπορείτε να έχετε μια αναφορά, plizzzz ...

Το φαγόπυρο μπορεί να ψηθεί σε οποιαδήποτε ώριμη ισχυρή μαγιά που είναι διαθέσιμη στην κορυφή της άνοδος. Εάν κατ 'αρχήν θέλετε να δοκιμάσετε το φαγόπυρο - κάντε το: πάρτε οποιοδήποτε εκκινητή και τροφοδοτήστε 1: 1 με αλεύρι φαγόπυρου και νερό - εδώ θα έχετε φαγόπυρο, αν σας αρέσει και το χρειάζεστε συνεχώς, μπορείτε να το ταΐσετε και να το μεγαλώσετε ξεχωριστά, εάν δεν το ζητάτε, τότε με αυτόν τον τρόπο το παίρνουμε ανά πάσα στιγμή, πριν ψήσουμε το φαγόπυρο. Καλή τύχη!

MISHA καλησπέρα, θέλω να ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (θέση 3), αλλά μετά την ανάγνωση κατάλαβα σωστά δεν υπάρχει μαγιά σε αυτή τη συνταγή

Ναι, Tatjanka_1, όλα είναι σωστά, στη συνταγή που δόθηκε στη θέση # 3 με ζυμωμένο ψωμί χωρίς μαγιά. Εάν φοβάστε, δοκιμάστε το "Ψωμί φαγόπυρου με μαγιά σίτου και βύνη"

ευχαριστώ για την απάντηση MISHA, αλλά είμαι ήδη η 3η μέρα, θα είναι σήμερα, τρέφω βρώμης για φαγόπυρο, θα δω τι θα συμβεί.
Πρώτα θα δοκιμάσω στο HP και αν δεν ανέβει τότε θα πάω σε μια συνηθισμένη σόμπα

ΜΙΣΑ, χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή # 3.
Πολύ νόστιμο!

Ο πολτός είναι ευάερος, ελαστικός. Και είμαι γενικά σιωπηλός για το φλοιό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Kseny,]

Kseny, Σας συγχαίρω για νόστιμο ψωμί,: bravo: καλή υγεία

Κορίτσια, πού μπορώ να βρω μια συνταγή για την παρασκευή μαγιάς φαγόπυρου; Ή είναι το ίδιο μόνο με αλεύρι φαγόπυρου;

Τροφοδοτήστε το (οποιοδήποτε) αλεύρι φαγόπυρου. Όλα είναι ως συνήθως, μόνο αλεύρι φαγόπυρου. Και θα έχετε μαγιά φαγόπυρου.

[Μίσα]

Μίσα, μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα έψησα ξανά το φαγόπυρο σύμφωνα με τη συνταγή # 2, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Μου αρέσει πάρα πολύ η οικογένειά μου, ειδικά η πεθερά μου, τώρα θα το ψήσω με ειδική παραγγελία μέχρι να εξαντλήσω όλο το αλεύρι φαγόπυρου που αγοράστηκε.
Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:

Το MISHA έχει αρκετές φορές ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή # 2, πολύ περίεργο, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του φαγόπυρου. Ευχάριστος. Ευχαριστώ.

Κορίτσια, βοήθεια! Χρειαζόμαστε μια συνταγή για ψωμί φαγόπυρου, αλλά χωρίς σιτάρι ή αλεύρι σίκαλης, το παιδί είναι αλλεργικό σε αυτά. Στις συνταγές που διάβασα, δεν το βρήκα αυτό: χάρη: Ίσως κάποιος ξέρει τι να κάνει.