Cupcakes, muffins, cupcakes. Ερωτήσεις και απαντήσεις

Έπρεπε να ψήσετε κάτι σε αυτά τα καλούπια πριν; Δεν είχε το ίδιο αποτέλεσμα;

Nadezhda -Angel_day, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και λιγότερη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

έπρεπε να ψήσεις κάτι πριν;

Ναι, τα cupcakes σύμφωνα με άλλες συνταγές αποδεικνύονται επίσης λοξά σε διάφορους βαθμούς, αλλά το VNK είναι απλώς μια αποτυχία ... Άρχισα να σκέφτομαι ότι μπορεί να είναι θέμα σιλικόνης και να προσπαθήσω να ψήσω σε αντικολλητική μορφή ..

Nadezhda -Angel_day, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και λιγότερη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

φτιαγμένο αλεύρι για 2 αυγά προστιθέμενο περισσότερο κατά 30 γραμμάρια

η κάψουλα είναι μισή άδεια στο κάτω μέρος ....

Το VNK είναι ένα μπισκότο με μικρή ποσότητα αλευριού. Είναι κατάλληλο για ευθεία, φαρδιά σχήματα. Όπως κέικ. Αυτή η συνταγή απαιτεί περισσότερο αλεύρι για ψήσιμο. και θα ήταν ωραίο να έχουμε κάποιο είδος γεμίσματος: ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σοκολάτα κ.λπ. Τότε είναι ομαλοί. Στη συνέχεια, η χάρτινη κάψουλα θα γεμίσει εντελώς. Το είχα μόλις ψήνω από το VNK για πρώτη φορά. Έμεινε η ζύμη από το κέικ και αποφάσισα να τελειώσω με muffins. Η κατώτατη γραμμή είναι μια κενή κάψουλα. Πολύ ελαφριά ζύμη. πρόσθεσε αλεύρι και όλα είναι καλά. Ψήνω τόσο σε μεταλλικά καλούπια όσο και σε σιλικόνη. Με πολύ αλεύρι, όλα λειτουργούν καλά.
Σε κάποιο θέμα, έχω ήδη γράψει όλα αυτά και έχω εκθέσει μια φωτογραφία.

[Angel_day]

Angel_day, σε ποια θερμοκρασία ψήνεις cupcakes; Κάτι που έχετε πολύ χλωμό. Κατά το ψήσιμο μικρών προϊόντων, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη από ό, τι για τα μεγάλα.

Σχεδόν ... και μου φαινόταν χλωμό

φαινόταν χλωμό

Ναι, είδα τις φωτογραφίες σας, με έπλασαν)))
Το έψησα κατά 180 γραμμάρια, θα προσπαθήσω να αυξήσω ακόμη περισσότερο το αλεύρι και να πειραματιστώ με τη θερμοκρασία ...

Nadia, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αλλάξετε τη θέση των ψημένων προϊόντων αυξάνοντάς τα λίγο ψηλότερα.

Nadia, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αλλάξετε τη θέση των ψημένων προϊόντων αυξάνοντάς τα λίγο ψηλότερα.

Εντάξει, κατάλαβα, αν αυξήσω την ποσότητα αλευριού στα 150 γραμμάρια ενώ ψήνω για 2 αυγά, δεν θα υπάρξουν πολλά:;

Κορίτσια, γεια! Έχει δοκιμάσει κάποιος να ψήσει ένα μεγάλο cupcake σε ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης; Το παραγγέλνω στο Aliexpress, περίμενα 2 μήνες, το έκανα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά δεν ψήνει, δεν σηκώνεται και κολλάει στο καλούπι, αν και το λιπαίω με λάδι ... είναι τόσο επιθετικό ... μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε VNK σε αυτό; Δεν έχω ψηθεί ποτέ σε καλούπια σιλικόνης, και αυτό είναι ακόμα τόσο ασυνήθιστο .. διάμετρος - 18 cm, ύψος 9 cm, και το πάνω μέρος έχει γενικά τη μορφή κώνου ... που έχει παρόμοια εμπειρία, απαντήστε!

[LightLana]

LightLana, Έχω διαφορετικά καλούπια σιλικόνης .. το πιο σημαντικό, πριν από την πρώτη χρήση, πλύνετε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι, γράσο με λεπτό φυτικό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στα 180 g ... Δεν χρειάζεται να λιπάνετε τίποτα άλλο, απλώς πλύνετε μετά το ψήσιμο.
Μια συνταγή για cupcakes για μικρές μορφές, αλλά για μεγάλες, πρέπει να πάρετε συνταγές για cupcakes ..

δοκίμασα τη συνταγή για ένα μεγάλο γιαούρτι cupcake. δεν σηκώνεται ή ψήνεται. Σε γενικές γραμμές, είναι πραγματικά δυνατό να ψήσουμε κάτι σε αυτό, ή άφησες τα χρήματα να πέσουν κάτω και είναι πιο εύκολο να μαζέψεις και να ισοπεδώσεις ένα τέτοιο κέικ από μπισκότα;

[LightLana]

LightLana, Βλέπω μια τέτοια φόρμα για πρώτη φορά ... από τη φωτογραφία, θα έπρεπε να είναι βολικό ... δεν υπήρχαν ειδικά προβλήματα με καλούπια σιλικόνης ...
Ίσως πρέπει να ρυθμίσετε .. η θερμοκρασία είναι λίγο υψηλότερη, η δοκιμή είναι 2/3 ... πραγματικά, είναι κρίμα ... και τα χρήματα και το πράγμα φαίνεται να μην είναι κακό ..

κορίτσια αν σε αυτή τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0αντικαταστήστε τα αυγά με τους κρόκους, νομίζετε ότι δεν θα χαλάσω; Και όπως λένε - η άπληστη πληρώνει δύο φορές

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της VeronicaΊσως το ήμισυ, τελικά, η πρωτεΐνη θα δώσει λαμπρότητα) Νομίζω έτσι))

[Νατάλια]

Νατάλια, ευχαριστώ! Υποφέρω όλη την ημέρα, νομίζω ότι πιθανώς δεν θα το ρισκάρω.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Τότε βάλτε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή) Και τότε δεν ξέρετε ποτέ τι ...

Κορίτσια, υπάρχει κάποιος από το Γεκατερίνμπουργκ ή το Τσελιάμπινσκ;
Έχω έναν αριθμό πλαστικών κουτιών cupcake (4 τεμάχια). Αγόρασα πολλά, δεν υπολόγισα τη δύναμή μου.
Εάν κάποιος έχει ανάγκη για κουτιά - γράψτε σε ένα προσωπικό, θα το δώσω για φθηνό.
Το αγόρασα σε χονδρική τιμή.

Κορίτσια από την Ουκρανία, πες μου ποια είναι η τιμή των κέικ σου; Για πρώτη φορά ζητούν να το παραγγείλουν, αλλά δεν ξέρω, και περίπου, είναι δυνατό στα ναρκωτικά.

Κορίτσια, μπορεί κάποιος να κατευθύνει στον ιστότοπο ή να απαντήσει. Και όταν το cupcake είναι με μαστίχα στην κορυφή, Κάτι πρέπει να λιπαίνεται με ένα cupcake έτσι ώστε η μαστίχα να μην ρέει, κρατά (όπως σε ένα κέικ που λερώνονται με ganache, για παράδειγμα). Αναρωτιέμαι όταν ένας κύκλος με μια εικόνα τοποθετείται σε ένα κέικ

Ευχαριστώ

[Μάσα 1984]

Μάσα 1984, Masha, οπότε οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου ... ή κρέμα πρωτεΐνης ... πρώτα, ένα "καπάκι" κρέμας, και μαστίχα σε αυτό .. δεν βάζουν μαστίχα σε ένα "γυμνό" cupcake. Θέλω νόστιμο))

Καταλαβαίνω για τη νοστιμιά)) και αν η κρέμα είναι μέσα; Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή από τότε και πάνω μπορείτε να έχετε έναν κύκλο μαστίχας; Και αν, ας πούμε, ξινή κρέμα, τότε είναι αδύνατο;

[Μάσα 1984]

Μάσα 1984, οποιαδήποτε γέμιση μέσα, αλλά πάνω από μόνο βούτυρο ή ganache ... αν διακοσμήσετε με μαστίχα ...

Ευχαριστώ!!! Τι είσαι εδώ δροσερός και ανταποκρίνεται. Και ασθενής
Ψαχά ευχαριστώ, ευχαριστώ. Είσαι σούπερ!

Κορίτσια! Είμαι τώρα σε ένα σταυροδρόμι για το τι να επιλέξω, τι να αγοράσω για muffins:
αντικολλητική μορφή για δίσκους και κάψουλες χαρτιού σε αυτό
ή απλώς αγοράστε αυτά τα καψάκια χαρτιού που δεν χρειάζονται υποστήριξη.
Θεωρητικά, δεν απαιτείται μορφή μετάλλου-κεραμικής-σιλικόνης, έτσι; Απλώς ρίξτε τη ζύμη σε κάψουλες και σε ένα ταψί;
Υπάρχουν επίσης τουλίπες, φαίνονται ασυνήθιστες, είμαι στον πειρασμό, αν και ακριβό. Είναι επίσης μόνοι τους, χωρίς υποστήριξη;
Το ερώτημα, φυσικά, σχετίζεται με περιορισμένα οικονομικά. Προηγουμένως, χωρίς δισταγμό, θα είχα πάρει και τα δύο και εκεί κοίταξα από την εμπειρία. Και τώρα πρέπει να κερδίσουμε ... Η κατάσταση είναι δύσκολη.
Έχει κάποιος εμπειρία με τέτοιες κάψουλες, συμβουλεύει σε ποια πλευρά να ακουμπήσει.
Συνήθιζα να ψήνω σε καλούπια σιλικόνης με ali, αλλά οι κάψουλες χαρτιού δεν ταιριάζουν σε μέγεθος. Δεν ήταν δυνατή η εισαγωγή συνδέσμων σε κάψουλες, είμαι αρχάριος.

[Λίντα]

Λίντα,

χωρίς καψάκια χαρτιού στήριξης

Είναι PVS; Τέτοιο ανθεκτικό χαρτί μίας χρήσης; Για μένα, αποδεικνύεται τόσο ακριβό, γιατί πρέπει πάντα να αγοράζετε.
Οι πρόσθετες κάψουλες είναι πιο βολικές και φθηνότερες για μένα (όσον αφορά την πώληση).
Και η σιλικόνη για cupcakes γίνεται γρήγορα βαρετή (για μένα) και μετά τη χρησιμοποιώ για μους.
Γι 'αυτό είμαι (προσωπικά) για την απλούστερη επιλογή.
Ψήνω σε καλάθια για ζαχαροπλαστική. Έχω πολλά από αυτά και πάνω από 20 κομμάτια ταιριάζουν σε ένα ταψί - βολικό!

Είναι PVS; Τέτοιο ανθεκτικό χαρτί μίας χρήσης; Για μένα, αποδεικνύεται τόσο ακριβό, γιατί πρέπει πάντα να αγοράζετε.

Νατάσα, ευχαριστώ, μάλλον είναι. Δεν μπορώ να βρω μια φωτογραφία ή έναν σύνδεσμο για εισαγωγή. Έχουν παχουλή εμφάνιση, ψηλά και στην κορυφή είναι σαν χάρτινο χείλος. Εξηγώ αδέξια. Εγώ, ως αρχάριος, δεν πρέπει απλώς να εισαγάγω συνδέσμους και φωτογραφίες.

Οι πρόσθετες κάψουλες είναι πιο βολικές και φθηνότερες για μένα (όσον αφορά την πώληση).
Και η σιλικόνη για cupcakes γίνεται γρήγορα βαρετή (για μένα) και μετά τη χρησιμοποιώ για μους.

Έτσι το κουράζομαι. Επιπλέον, οι κάψουλες με τον Ali δεν τον ταιριάζουν σε μέγεθος, είναι μεγαλύτερες. Και εγώ μόνο για μους και τυριά.

Γι 'αυτό είμαι (προσωπικά) για την απλούστερη επιλογή.

Για τη μορφή κάψουλας; (Φρύνος, να είσαι σιωπηλός, άκου)

Ψήνω σε καλάθια για ζαχαροπλαστική. Έχω πολλά από αυτά και πάνω από 20 κομμάτια ταιριάζουν σε ένα ταψί - βολικό!

Αυτό είναι υπέροχο! Μπορείτε να ψήσετε πολλά ταυτόχρονα. Θέλω τέτοια μεταλλικά καλάθια για πολύ καιρό! Στην πώληση έχουμε αλουμίνιο και λευκοσίδηρο. Οι κριτικές τους είναι διαφορετικές.Κάποιος κολλάει στο αλουμίνιο, κάποιος να κονσερβοποιεί. Η τιμή είναι περίπου μία για αυτούς.
Φοβάμαι, γενικά, ότι θα κολλήσουν. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα για το υλικό.
Έχετε (τίποτα, ότι είμαι "εσύ" αμέσως, λυπάμαι, αν αυτό) τι εμπειρία;

Προστέθηκε Τρίτη 27 Σεπ 2016 4:58 μ.μ.

Σκαρφάλωσα για να δω μια αντικολλητική φόρμα για kapiks, για 12 κομμάτια. Υπάρχουν Κινέζοι, υπάρχει ο Γουίλτον.
Το κάτω μέρος είναι 5 cm, το πάνω μέρος είναι 7, το ύψος φαίνεται να είναι περίπου 3. Κορίτσια, και οι κινεζικές κάψουλες με κάτω μέρος 5 cm θα στέκονται κανονικά στο Wilton; Ή θα υπάρξει ξανά πρόβλημα; Οι αρχικές κάψουλες του Wilton είναι σαφείς ότι θα ταιριάζουν σίγουρα (όπως 5,2 cm, ιδανικά), αλλά ακριβές.
Θα ήθελα φυσικά ο Γουίλτον αμέσως. Ακόμα, ποιότητα, ό, τι μπορεί να πει κανείς. Όμως, τακτικά κάψουλες στις κάψουλες τους ... και η τιμή θα αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου.
Συμβουλευτείτε ποιος σκέφτεται τι. Ίσως κάποιος να έχει εμπειρία με αυτήν τη φόρμα Wilton για 12 caps. Θα ήθελα, φυσικά, να αγοράσω κάψουλες από τον Ali εκεί.

[Κλέοπα]

Κλέοπα, Λίντα, δεν κατάλαβα τι μιλούσα .. Έχω δισκία σιλικόνης με 12 κύτταρα το καθένα. Κάψουλες με Ali ... όλα είναι κατάλληλα και φθηνά .. Υπάρχουν επίσης μεταλλικά για cupcakes - είναι μεγαλύτερα και ξεχωριστά καψάκια σιλικόνης, σε περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερα ...
Εδώ ...

[Λίντα]

Έχουν παχουλή εμφάνιση, ψηλά και στην κορυφή είναι σαν χάρτινο χείλος.

Εδώ στο παρασκήνιο υπάρχουν cupcakes με τη μορφή - αυτό είναι PVS.

Αλλά φαίνεται να εννοείς άλλους ...

Για τη μορφή κάψουλας;

Υποθέτω ναι. Αλλά, μου φαίνεται ότι ο Wilton δεν είναι απαραίτητος. Θα συνεχίσετε να εισάγετε το καψάκιο μέσα, τότε όλες οι αντικολλητικές ιδιότητες δεν είναι τόσο σημαντικές.

Στην πώληση έχουμε αλουμίνιο και λευκοσίδηρο

Έχω αλουμίνιο, το φθηνότερο. Τίποτα δεν κολλάει (αν φτιάχνετε ζύμη κουλουρακιών όπως θα έπρεπε). Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτούς.

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπ 2016 08:34 μ.μ.

Λίντα, καλά ψώνια

[pssaha]

pssaha, Τατιάνα,

Έχω δισκία σιλικόνης με 12 κύτταρα το καθένα. Κάψουλες με Ali ... όλα είναι κατάλληλα και φθηνά .. Υπάρχουν επίσης μεταλλικά για cupcakes - είναι μεγαλύτερα και ξεχωριστά καψάκια σιλικόνης, σε περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερα ...
Εδώ ...
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Μεγάλος! Απλώς έχω ξεχωριστά καλούπια σιλικόνης-καλαθιών με καψάκια ali και χαρτί από εκεί. Οι κάψουλες στα καλάθια δεν ταιριάζουν - μεγαλύτερες σε μέγεθος. Άσχημο συσσωρευμένο. Και ξεχωριστά προσπάθησα να ρίξω τη ζύμη κατευθείαν σε κάψουλες χωρίς καλάθια σιλικόνης - δεν έχουν το σχήμα τους, σχεδόν αμέσως θολώνουν.
Νόμιζα ότι με τον Ali, από προεπιλογή, όλα ταιριάζουν (αφελώς, ναι).
Αλλά ο φούρνος μου είναι χειρότερος φίλος με καλούπια σιλικόνης παρά με μέταλλο για κάποιο λόγο. Ή ίσως μου αρέσει περισσότερο το αποτέλεσμα.
Tanya, ποια μάρκα δισκίων σιλικόνης έχετε; Έχω επίσης μερικά Regents, αλλά δεν τα χρησιμοποιώ. Στην αρχή σκέφτηκα ότι ίσως είναι έτσι με τον Αλί, αλλά δεν έχω αρχικό αντιβασιλέα, δεν παρατήρησα καθόλου τη διαφορά με τους Κινέζους.
Ίσως τα χαρακτηριστικά του φούρνου ή περισσότερο σαν μέταλλο.
Τώρα κοιτούσα τον Αλί: υπάρχουν μικρές κάψουλες - περίπου 3 εκατοστά σε διάμετρο του πυθμένα, αλλά υπάρχουν περίπου 5 εκατοστά.
Και τα κελιά στα καλούπια cupcake είναι διαφορετικά. Επομένως, οι κάψουλες μπορεί να μην ταιριάζουν, όπως συνέβη σε μένα.

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπ 2016 21:54

πρόνα, Νατάσα,

Εδώ στο παρασκήνιο υπάρχουν cupcakes με τη μορφή - αυτό είναι PVS. Αλλά φαίνεται να εννοείς άλλους ...

Εννοείς την εικόνα από το μήνυμα της Τατιάνα; Νόμιζα ότι ήταν κανονικές κάψουλες.

Αλλά, μου φαίνεται ότι ο Wilton δεν είναι απαραίτητος. Θα εξακολουθήσετε να εισάγετε το καψάκιο μέσα, τότε όλες οι αντικολλητικές ιδιότητες δεν είναι τόσο σημαντικές.

Στην πραγματικότητα ναι. Είναι ακριβώς ότι η διαφορά τιμής μεταξύ της κινεζικής φόρμας με τον Wilton είναι 150 ρούβλια. Έτσι σκέφτηκα ότι ο Γουίλτον θα ήταν καλύτερος. Λοιπόν, όσον αφορά την ποιότητα, η μάρκα παραμένει.

Έχω αλουμίνιο, το φθηνότερο. Τίποτα δεν κολλάει (αν φτιάχνετε ζύμη κουλουρακιών όπως θα έπρεπε). Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτούς.

Ευχαριστώ. Θα κοιτάξω αλουμίνιο. Τα φτιάχνουμε. Και από τον κασσίτερο Λευκορωσία φαίνεται. Ψήνω τάρτες άμμου σε ένα μεγάλο μεταλλικό καλούπι από την εποχή της ΕΣΣΔ, ούτε τίποτα κολλάει. Από ποια μορφή, ωστόσο, δεν είναι ξεκάθαρη.

Προστέθηκε Τετάρτη 28 Σεπ 2016 01:12

πρόνα, Νατάσα, η εικόνα στο μήνυμά σας δεν εμφανίστηκε αμέσως για μένα, οπότε δεν κατάλαβα πού να κοιτάξω. Τώρα η εικόνα είναι εκεί. Υπήρχε πιθανώς δυσλειτουργία.
Ναι, όχι έτσι ... Είναι κρίμα, δεν μπορώ να δείξω τι εννοούσα.

Χαίρετε. Βοηθήστε με να καταλάβω τη συνταγή για το κέικ παπαρούνας για τον παρασκευαστή ψωμιού Redmond 1911. Η ημερομηνία κυκλοφορίας του βιβλίου συνταγών είναι στις 08/25/2016. Τα συστατικά περιέχουν: αλεύρι 300 γρ., Σπόρους παπαρούνας 40 γρ. Γάλα 190 ml, ζάχαρη 190 γρ. Αυγά 3 τεμ. Βούτυρο 35 γρ. Αλάτι 3 γρ. Ξηρή μαγιά 2 γρ. Στη σειρά παρασκευής, αναφέρεται ένας πρόσθετος ΑΝΟΙΧΤΗΣ, ο οποίος δεν περιλαμβάνεται στα συστατικά. Διευκρινίστε τη συνταγή.

[Βήμα]

Βήμα, εάν μιλάμε για ένα κέικ, τότε, φυσικά, "ξηρή μαγιά" σημαίνει μια σκόνη ψησίματος - τέτοιες επικαλύψεις οφείλονται συχνά σε εσφαλμένη μετάφραση. Κοιτάξτε τα ψημένα προϊόντα στις οδηγίες - εάν δεν υπάρχει έλεγχος και τα ψημένα προϊόντα είναι στρας, τότε δεν απαιτείται μαγιά.

Κορίτσια, μια ερώτηση για συμπλήρωση) Πρέπει να λιπαίνετε απλές χάρτινες φόρμες με λάδι ή όχι;

[Γιούλια]

Γιούλια, μην

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Εντάξει ευχαριστώ)

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου μια καλή συνταγή. Θέλω το κέικ να μην είναι στεγνό, αλλά υγρό στο εσωτερικό σαν μικρά cupcakes. Ή όπως στα αμερικάνικα κέικ, υπάρχουν συνήθως κάποιο είδος βουτύρου υγρά κέικ που δεν μουλιάζουν καν.

Ψήνω επιστόμια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μοιάζει με κλασικό, μου αρέσει πολύ

Βούτυρο 100 g
Ζάχαρη 150 g
Αλάτι 1 πρέζα
Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
Αλεύρι σίτου 200 g
Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού.
Γάλα 130 ml

[Σελένια_Ιρίσα]

Σελένια_ΙρίσαΜου αρέσει η μπανάνα μπανάνας, ψήνω σε κουτιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Έλυα]

Έλυα, όχι, θέλω ένα μεγάλο) Για τα μικρά, το δικό μου βασικά ταιριάζει. Φοβάμαι όμως ότι αν η ίδια συνταγή χυθεί σε μία φόρμα, τότε δεν θα ψηθεί μέσα ...

[Σελένια_Ιρίσα]

Σελένια_Ιρίσα, αρχικά αυτή η συνταγή είναι για μια μεγάλη φόρμα, την έκανα μικρότερη. Δοκιμάστε με ένα σουβλάκι για ετοιμότητα.