Cupcake "Voronezh" GOST ΕΣΣΔ

Cupcake "Voronezh" GOST ΕΣΣΔ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι γ. από.	200γρ
πίνοντας σόδα	0.14 γραμ
σκόνη ψησίματος (σύμφωνα με το GOST 0,54 g ανθρακικού αμμωνίου)	1 ώρα μεγάλο.
λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη	150 γρ
βούτυρο (μαλακό) σύμφωνα με τη μαργαρίνη GOST, αλλά δεν το συνιστώ	54 γρ
τυρί cottage 9%	150 γρ
αυγά (2 μικρά)	88γρ
νερό (δεν μπορείτε να προσθέσετε)	30γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή είναι μια συνέχεια του επικού από τα τέσσερα κύρια cheesecakes.
• Υπέροχο, αρωματικό, βελούδινο, με κλασική γεύση. Δεν είναι ζαχαρούχο σαν το Cupcake των παιδιών. Συνήθως το ψήνω από muffins τυριού cottage. Υπάρχει λιγότερο βούτυρο σε αυτό το κέικ από ό, τι σε όλα τα muffins GOST με τυρί cottage.
• Cupcake "Παιδικά", Cupcake "Curd", Cupcake "στάρπη με σταφίδες" έχουν την ίδια τεχνολογία ζύμωσης, σε αντίθεση με το κέικ Voronezh.
• Πώς ήταν η πώληση του Voronezhsky Cupcake; Είχε οβάλ σχήμα. Η επιφάνεια είναι ανώμαλη, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Έτσι το έψησα αυτή τη φορά.
• Προετοιμάστε το φαγητό εκ των προτέρων και ζυγίστε τα συστατικά. Λιπάνετε το καλούπι με μικρή ποσότητα και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή σε γραμμή με χαρτί ψησίματος. Τα αυγά και το τυρί cottage πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το τυρί cottage μετατρέπεται σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Απαιτείται μια ομαλή δομή.
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180C.
• Χτυπάμε το βούτυρο έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
• Προσθέστε 1/2 ζάχαρη. Χτυπάμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να επιτευχθεί μια ομαλή δομή. Προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν κρεμώδη και αφράτα και η ζάχαρη.
• 
• Ρίχνουμε τη μάζα στην κρέμα γάλακτος με βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος. Μείγμα.
• 
• Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και κτυπήστε σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Θα πάρετε μια χνουδωτή, λεία, μάλλον βαριά υγρή ζύμη.
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι με πλήρωση 2/3, ισοπεδώστε τη μάζα με σπάτουλα, χτυπήστε το καλούπι στο τραπέζι για πληρέστερη πλήρωση με τη ζύμη.
• Ψήστε 55-60 λεπτά στους 160C σε επίπεδο ραφιού κάτω από το μέσο όρο. Εάν αρχίσετε να καφέ πριν από το χρόνο, τότε απλώς καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο. Το cupcake είναι έτοιμο όταν το ξύλινο ραβδί βγαίνει στεγνό όταν τρυπηθεί και παίρνει ένα όμορφο ρουζ-χρυσό χρώμα.
• 
• Βάλτε το τελικό κέικ αμέσως στη σχάρα, όπου θα πρέπει να κρυώσει και ωριμάσει για άλλες 3-6 ώρες. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ.
• 
• Ψήστε για την υγεία της οικογένειάς σας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Δίνω μια συνταγή για 1 cupcake για τυπικό ορθογώνιο σχήμα (17x8cm στο κάτω μέρος και 21x12cm στην κορυφή).

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρες

Παρόμοιες συνταγές

Καφές cupcake με κάρδαμο (GruSha)

Cupcake "στάρπη με σταφίδες" (GOST ΕΣΣΔ) (Τάσα)

Σοκολάτα cupcake με βατόμουρα (Sonadora)

Νατάσα, ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά σας!

Ευχαριστώ επίσης - αμοιβαία!

Δείτε πώς μπορείτε να διορθώσετε και τα τρία ταυτόχρονα και να συγκρίνετε!))))

Το Voronezh έχει ένα πιο γενικό άρωμα ενός άλλου - συμπυκνωμένου γάλακτος.
Και τα τρία άλλα είναι παρόμοια: με σταφίδες, χωρίς βανίλια και σταφίδες (απλή), και με βανίλια Παιδικά.

[Τάσα]

Τάσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή από όλα τα μέλη της οικογένειας! : girl_love: Πολύ καλή συνταγή, προσεκτική! Και η αναλογία συστατικών είναι τέλεια - άπαχος, φυσιολογικό σε γλυκύτητα, ελαφρώς υγρό, αλλά ταυτόχρονα πορώδες και όχι βαρύ! Θα το επαναλάβω περισσότερες από μία φορές!
Φυσικά, η τεχνολογία έπρεπε να αλλάξει λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες dacha - όλα ήταν αναμεμιγμένα στο Thermomix. Αυγά, ζάχαρη και βούτυρο ταυτόχρονα, τότε τυρί cottage και ούτω καθεξής ... Και το τυρί cottage ήταν από τον καταψύκτη, λίγο κοκκώδες! Ψήνεται στη μεταφορά σε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο !!
Νομίζω ότι η ποιότητα δεν επηρεάστηκε σημαντικά. Στη συνέχεια ακολουθούν τα υπόλοιπα αυτής της σειράς - "Παιδικά" και με σταφίδες.

[Τάσα]

Τάσα, Έφτιαξα αυτό το cupcake ... Πόσο λατρεύω τα γλυκά τυριών cottage και πόσα cupcakes έχω δοκιμάσει, αυτό με έκανε απόλυτα ενθουσιασμένο!
Έφτιαξα μερίδες, στο φούρνο ήταν 18 λεπτά, αλλά θα ήταν αρκετά 15 λεπτά. Έχω αποκλίνει ελαφρώς από τη συνταγή, 150 γραμμάρια ζάχαρης είναι πολύ γλυκά για εμάς, έβαλα 100, και το τυρί cottage ήταν 40 γραμμάρια περισσότερο. Από τα μπαχαρικά πρόσθεσα ζάχαρη με φυσική βανίλια, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Πήγα πολύ καλά, απολύτως όχι υγρό. Ανεξήγητο άρωμα
Θα ψήνω συχνά! Θέλω να δοκιμάσω να προσθέσω βακκίνια ή αποξηραμένα βερίκοκα

ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφτιαξα διπλή τιμή σε ένα Panasonic multicooker10! Βυθίστηκε από τη βαλβίδα, αποδείχθηκε ευθεία στο καπάκι, οπότε έγινε καφέ!

[Τάσα]

Τάσα, κορίτσια, εξηγήστε μου πώς μετρήσατε τη σόδα 0,14g; Και πώς 0,54 g αμμωνίου μετατράπηκαν σε 1 ώρα. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ? Ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά κολλημένη με αυτά τα πρόσθετα, φοβάμαι να τη βάλω.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Πήρα μπέικιν πάουντερ 1,5 κουταλάκι του γλυκού (αλλά έκανα τον εαυτό μου μπέικιν πάουντερ και διπλασίασα τη συνταγή)

Ρίξτε 12 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σε ένα καθαρό και εντελώς στεγνό βάζο (έχω ένα κουτάλι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού). Προστίθεται αλεύρι για εύκολη δοσολογία σκόνης ψησίματος. Οι κατασκευαστές μερικές φορές χρησιμοποιούν άμυλο πατάτας αντ 'αυτού, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τονίζω για άλλη μια φορά ότι το βάζο πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά τα επόμενα συστατικά θα αντιδράσουν αμέσως, χωρίς να μπουν στη ζύμη. Μετράμε 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Η σκόνη ψησίματος και η μαγειρική σόδα είναι εναλλάξιμα
1 - 1,5 ώρες μεγάλο. σκόνη ψησίματος = 0,5 ώρα. μεγάλο. σόδα. Υπάρχουν επίσης συνταγές στις οποίες αναφέρονται τόσο η σόδα όσο και η σκόνη ψησίματος. Δεν είναι λάθος. Εδώ, η σόδα δεν χαλαρώνει, αλλά αλκαλίζει όξινα προϊόντα (τυρί cottage, μέλι).Μπορείτε να βάλετε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού + συνταγή μπέικιν πάουντερ.

Το cupcake είναι νόστιμο, ψήστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Και μυρίζει πραγματικά σαν συμπυκνωμένο γάλα!

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Μαρτίου 2016 9:07 μ.μ.

Και πώς 0,54 g αμμωνίου μετατράπηκαν σε 1 ώρα. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ

Αυτό είναι για έναν επισκέπτη -0,54 g (αλλά στη βιομηχανία δεν φτιάχνουν 1 cupcake, οπότε η Natasha μας μετράει για 1 μερίδα.) -Ζητώ συγνώμη για την απάντησή μου για τον συγγραφέα, αλλά σκέφτηκα ότι η ερώτηση ήταν * καύση *

Ναι, μια καυτή ερώτηση. Μόνο τώρα έχω τέτοια μαθηματικά: παρασκευασμένη μπέικιν πάουντερ, αποδείχθηκε 20 κουτ. Ετσι? Πήραμε 1 ώρα. μεγάλο. - αυτό είναι το εικοστό μέρος., έτσι θα περιέχει το εικοστό μέρος της σόδας εκείνου που βάλτε στη σκόνη ψησίματος - 5 κουταλιές της σούπας .: 20 = 0,25 κουτ. σόδα. Σωστά? Αυτά είναι 1,25 g (αν πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού 5 g) Και στη συνταγή μόνο 0,54 g αμμωνίου είναι το μισό. Και η σόδα στη συνταγή είναι γενικά 0,14 g. Πώς να τα μετρήσετε; Αυτό είναι το έβδομο μέρος ενός γραμμαρίου

το θέμα της προπαρασκευαστικής τάξης ήταν το ζήτημα του πώς να αντικαταστήσετε το αμμώνιο στις συνταγές gost και την απάντηση του πλοιάρχου: 2 γραμμάρια σόδας ανά 100 γραμμάρια. αλεύρι.

Δηλαδή, καταλάβατε σωστά ότι πρέπει να βάλετε 4g σόδας σε αυτήν τη συνταγή και να μην ενοχλείτε;

[Τάσα]

Τάσα, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ήδη ψημένο τρεις φορές, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε πραγματικά.

[Τάσα]

Τάσα, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα. Sooooo νόστιμο cupcake. και

Πρέπει να προστεθεί άμυλο ή όχι;

Πρέπει να προστεθεί άμυλο ή όχι;

Δεν υπάρχει άμυλο στη συνταγή ..