Φούρνος
"Ο φούρνος είναι ένα θερμαινόμενο σίδερο που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα." Αυτός ο ορισμός δίνεται από το "Επεξηγηματικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας" των SI Ozhegov και N. Yu. Shvetsova στην έκδοση του 2002. Ελπίζουμε ότι μετά την ανάγνωση αυτού του κεφαλαίου, δεν θα θεωρείτε πλέον το φούρνο ως ένα απλό σίδερο. Ένας σύγχρονος φούρνος είναι μια συσκευή γεμάτη στοιχεία υψηλής τεχνολογίας. Ένα ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου που σας επιτρέπει να διατηρείτε στη μνήμη δεκάδες συνταγές για πιάτα, υλικά που διασφαλίζουν τη συγκέντρωση θερμότητας σε περιορισμένο όγκο της κοιλότητας, επιστρώσεις των εσωτερικών τοίχων που εγγυώνται όχι μόνο μεγάλη διάρκεια ζωής του θαλάμου κάτω από "ζεστές" συνθήκες λειτουργίας, αλλά και τη δυνατότητα αυτοκαθαρισμού των τοίχων ... Όλα αυτά κάνουν τον φούρνο ένα πραγματικό στολίδι της οικιακής συλλογής οικιακών συσκευών.
Ανατομία φούρνου
Για να ρίξουμε μια καλύτερη ματιά στο τι υπάρχει μέσα στο φούρνο, θα χρησιμοποιήσουμε το μοντέλο προπόνησής του, στο οποίο τοποθετούνται λαμπεροί σωλήνες κατά μήκος των θερμαντικών στοιχείων. Λόγω του γεγονότος ότι το μισό πίσω τοίχωμα αφαιρείται, μπορούμε να δούμε το δακτυλιοειδές θερμαντικό στοιχείο και την πτερωτή του ανεμιστήρα που βρίσκονται πίσω από αυτό. Και ένα ακόμη οπτικό αποτέλεσμα της προετοιμασίας του φούρνου: η θερμομόνωση του φούρνου έγινε εμφανής στο κόψιμο του πλευρικού τοιχώματος. Αυτό είναι ένα από τα στοιχεία που χρησιμεύουν για τη διατήρηση της θερμότητας στην κοιλότητά του: η θερμότητα δεν θα βγει έξω - και οι πίτες θα είναι αφράτες και τα έπιπλα γύρω από το φούρνο δεν θα υποφέρουν. Το φίμπεργκλας και το ανακλαστικό αλουμινόχαρτο εμποδίζουν τη διαφυγή της θερμότητας. Και έτσι ώστε να μην περνά μέσα από τα μεταλλικά στοιχεία της δομής, έχουν επινοηθεί πολλά κόλπα: για παράδειγμα, ο εσωτερικός θάλαμος των φούρνων Zanussi είναι σε επαφή με το πλαίσιο στήριξης μόνο σε τέσσερα σημεία.
Τα κατώτερα και άνω στοιχεία θέρμανσης (ή, όπως καλούνται μερικές φορές από τους κατασκευαστές, η χαμηλότερη και η άνω θερμότητα) απαιτούνται για τη θέρμανση της κοιλότητας του φούρνου. Οι φούρνοι στους οποίους υπάρχουν μόνο αυτά τα θερμαντικά στοιχεία ονομάζονται στατικοί. Ο αέρας σε έναν τέτοιο φούρνο κινείται κάτω από τη δράση της φυσικής μεταφοράς: θερμαίνεται, ψύχεται. Δυστυχώς, αυτή η μη βιαστική κίνηση μερικές φορές δεν είναι αρκετή για ομοιόμορφη θέρμανση της κοιλότητας.Επομένως, πίσω από το πίσω τοίχωμα του φούρνου, τοποθετείται ένα δακτυλιοειδές θερμαντικό στοιχείο με ανεμιστήρα, το οποίο θέτει σε κίνηση ζεστό αέρα, οδηγώντας τον στις πιο απομονωμένες γωνίες της κοιλότητας. Η ομοιόμορφη θέρμανση και τα εξαιρετικά αποτελέσματα ψησίματος είναι εγγυημένα! Ένας φούρνος με ένα τέτοιο θερμαντικό στοιχείο ονομάζεται αερισμός.
Ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν τις αποκλειστικές λύσεις τους για εξαερισμό της κοιλότητας του φούρνου. Για παράδειγμα, οι φούρνοι Neff διαθέτουν το αρχικό σύστημα CircoTherm, το οποίο, χάρη στις ειδικές οπές εξαερισμού στα τοιχώματα της κοιλότητας, παρέχει κατευθυνόμενη κυκλοφορία ζεστού αέρα. Το αποτέλεσμα: οι πόροι στο φαγητό κλείνουν γρηγορότερα, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας και άλλα τρόφιμα παραμένουν ζουμερά και οι μυρωδιές διαφορετικών τροφίμων δεν αναμιγνύονται. Η λειτουργία CircoTherm είναι ιδανική για την προετοιμασία πολλών πιάτων σε διαφορετικά επίπεδα.
Φως για κάθε επίπεδο
Δεδομένου ότι μιλάμε για τον ηλεκτρικό εξοπλισμό του φούρνου, ας μην ξεχνάμε, για παράδειγμα, τη λάμπα οπίσθιου φωτισμού. Ο καλός φωτισμός είναι ιδιαίτερα σημαντικός όταν προετοιμάζονται πολλά πιάτα σε διαφορετικά επίπεδα ταυτόχρονα και πρέπει να παρακολουθείτε κάθε ένα. Για παράδειγμα, οι φούρνοι της σειράς Bosch Comfort έχουν δύο λάμπες, χάρη στις οποίες τίποτα δεν ξεφεύγει από την προσοχή της οικοδέσποινα. Σε αυτήν την περίπτωση, η λειτουργία SoftLight σάς επιτρέπει να ενισχύσετε ή να μειώσετε τη λάμψη των λαμπτήρων αλογόνου.
Ακόμη πιο ενδιαφέρουσα είναι η λύση στο πρόβλημα του φωτισμού όλων των επιπέδων στους φούρνους Neff: το αποκλειστικό σύστημα NeffLight κατευθύνει το φως των λαμπτήρων φωτισμού στην κοιλότητα χρησιμοποιώντας ένα σύστημα καθρέφτη τοποθετημένο στην πόρτα. Σε έναν τέτοιο φούρνο, δεν θα παραμείνει ούτε μια γωνία της κοιλότητας στη σκιά.
Ζεστό εσωτερικό, κρύο έξω
Το σύστημα ψύξης του εξωτερικού γυαλιού της πόρτας του φούρνου αξίζει μια ειδική ομιλία. Για να διατηρηθεί η θερμότητα στην κοιλότητα, το τζάμι της πόρτας γίνεται πολυεπίπεδο. Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με δύο ποτήρια. Τρία ή ακόμα και τέσσερα ποτήρια - αυτό είναι ένα σετ που αξίζει έναν φούρνο εξαιρετικής κατηγορίας.
Πολυεπίπεδη υαλοπίνακα της πόρτας λύνει το πρόβλημα της ψύξης της. Ο ανεμιστήρας που βρίσκεται στο πάνω μέρος της θήκης τραβάει με κρύο αέρα από την κουζίνα, ο οποίος, πρώτον, περνάει ανάμεσα στο γυαλί της πόρτας και, δεύτερον, ρέει γύρω από το εξωτερικό των κάτω και πίσω τοιχωμάτων της κοιλότητας. Ο αέρας διαφεύγει μέσω του κενού μεταξύ του πίνακα ελέγχου και της πόρτας.
Η επίπεδη ροή αέρα φαίνεται να ολισθαίνει εφαπτομενικά πάνω από το άνω επίπεδο του ψυγμένου φούρνου · επομένως, αυτή η ψύξη ονομάζεται συχνά εφαπτομενική. Τα συστήματα εφαπτομενικής ψύξης των φούρνων από διαφορετικούς κατασκευαστές έχουν τα δικά τους «ιδιόκτητα» χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι φούρνοι Zanussi χρησιμοποιούν μια νέα μέθοδο ψύξης που ονομάζεται "Διπλή κυκλοφορία", όπου ο ζεστός και κρύος αέρας μέσα στον ανεμιστήρα διαχωρίζεται. Χάρη σε αυτό, τόσο η κατανάλωση ισχύος όσο και η θερμοκρασία στα μπροστινά πάνελ του φούρνου έχουν μειωθεί και το επίπεδο θορύβου του ανεμιστήρα, το οποίο τώρα δεν υπερβαίνει τα 47 dB.
Το προηγμένο σύστημα ψύξης DCS + των φούρνων Gorenje μειώνει επίσης σημαντικά τη θερμοκρασία των πλευρικών τοιχωμάτων και της πόρτας. Παρεμπιπτόντως, μην εκπλαγείτε εάν ο ανεμιστήρας ψύξης συνεχίζει να λειτουργεί ακόμη και μετά το σβήσιμο του φούρνου. Ο αισθητήρας θερμότητας με τη λειτουργία «Ψύξη» ενεργοποιείται μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος και δεν επιτρέπει στον ανεμιστήρα να σταματήσει μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία στην κοιλότητα του φούρνου στους 75 ° C.
Πόσο θα τελειώσει ο μετρητής;Ποια ισχύς καταναλώνουν όλα αυτά τα θερμαντικά στοιχεία και λαμπτήρες; Μια σύνοψη της κατανάλωσης ενέργειας των διαφόρων συστατικών του φούρνου, που έγινε από τους ειδικούς της ανησυχίας της Electrolux, παρατίθεται στον πίνακα. ένας.
Τραπέζι 1
Στοιχείο φούρνου Power, W
Στοιχείο θέρμανσης γκριλ 1900
Ανώτερο θερμαντικό στοιχείο 1000
Κάτω θερμαντικό στοιχείο 1000
Στοιχείο θέρμανσης δακτυλίου 2400
Ανεμιστήρας μεταφοράς 40
Ανεμιστήρας ψύξης 25
Οπίσθιος φωτισμός 40
Πλαϊνή λάμπα φωτισμού 25
Σύνολο 6430
Αποδείχθηκε πολύ. Αλλά η λίστα δεν είναι πλήρης: πολλά μοντέλα διαθέτουν ηλεκτρικό κινητήρα για περιστροφή της σούβλας, υπάρχουν φούρνοι με ενσωματωμένη πηγή μικροκυμάτων.Φυσικά, όλα τα θερμαντικά στοιχεία δεν ανάβουν ταυτόχρονα, αλλά στην κουζίνα υπάρχει επίσης εστία, απορροφητήρας κουζίνας, ψυγείο και πλυντήριο πιάτων. οικιακές συσκευές (προσθέστε σάουνες και τζακούζι στη λίστα), όπως η Rublevka κοντά στη Μόσχα, τα ηλεκτρικά καλώδια κυριολεκτικά «βράζουν». Στις ευρωπαϊκές χώρες, η χρήση ειδικών συσκευών μεταγωγής έχει γίνει πρόσφατα ο κανόνας, οι οποίοι διασφαλίζουν ότι το φορτίο στην παροχή ηλεκτρικού ρεύματος δεν πλησιάζει την αιχμή και δεν επιτρέπει την ενεργοποίηση του πλυντηρίου εάν λειτουργεί ο φούρνος. Ας ελπίσουμε ότι τέτοια «έξυπνα» συστήματα θα εμφανίζονται και στα σπίτια μας.
Από ψητό βόειο κρέας έως πίτσα
Η παρουσία σε μοντέρνους φούρνους έως και τεσσάρων θερμαντικών στοιχείων, ενός ανεμιστήρα, και μερικές φορές μιας ενσωματωμένης πηγής μικροκυμάτων, δίνει στον οικιακό μάγειρα ένα τέτοιο σύνολο εργαλείων με τα οποία μπορούν να πραγματοποιήσουν τις πιο εξαιρετικές γαστρονομικές φαντασιώσεις.
Ας ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με τους τρόπους λειτουργίας του φούρνου από την κλασική: στατική λειτουργία, όταν εμπλέκονται τα άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα πραγματοποιούνται στο πρώτο επίπεδο (για όσους δεν το γνωρίζουν: τα επίπεδα στα οποία οι δίσκοι ή οι σχάρες με φαγητό βρίσκονται στο φούρνο υπολογίζονται από κάτω προς τα πάνω). Μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, λαζάνια, κατσαρόλες ψαριού και γεμιστά λαχανικά.
Η λειτουργία μικρής ψησταριάς προορίζεται για μαγείρεμα επίπεδων τροφίμων (τοστ, σνίτσελ, μπριζόλες, ψάρια κ.λπ.) στο κέντρο του ραφιού στο 4ο επίπεδο. Όταν ψήνετε το επίπεδο φαγητό, γυρίστε το μετά από περίπου το μισό χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, οι τοστ ψωμιού πρέπει να τηγανίζονται για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, τοστ-σάντουιτς - για 6-8 λεπτά σε κάθε πλευρά και φιλέτο χοιρινού κρέατος - για 10-12 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Εάν χρησιμοποιούμε το επάνω θερμαντικό στοιχείο μαζί με τη σχάρα, παίρνουμε τη λειτουργία "μεγάλη σχάρα", η οποία θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε περισσότερα τρόφιμα από τη "μικρή σχάρα". Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φύλλο ψησίματος για τη συλλογή λίπους, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το συρμάτινο ράφι με το φαγητό που θα τηγανιστεί.
Περαιτέρω περισσότερα. Εκτός από τα δύο επάνω θερμαντικά στοιχεία, ενεργοποιούμε το δακτύλιο θέρμανσης με έναν ανεμιστήρα. Αυτή η λειτουργία ονομάζεται "υπέρυθρη σχάρα" (ή "υπέρυθρη σχάρα") και είναι καλό για το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος, πουλερικών, παναρισμένων προϊόντων, κατσαρολών. Χάρη στη λειτουργία του ανεμιστήρα, δεν χρειάζεται να στρίβετε τα επίπεδα τρόφιμα, αλλά μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανιτές πατάτες, δεν θα μπορείτε να φύγετε από την κουζίνα: θα πρέπει να γυρίσετε τις πατάτες 2-3 φορές.
Σε αντίθεση με τη στατική λειτουργία, η οποία είναι ιδανική για άπαχα κρέατα και ψάρια, η υπέρυθρη γλάστρα προορίζεται για όλα τα άλλα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι αρκετά λιπαρά. Ακολουθεί ένα παράδειγμα μαγειρέματος: το ψητό βόειο κρέας με αίμα μαγειρεύεται σε αυτήν τη λειτουργία για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 ° C (και η χρήση της στατικής λειτουργίας θα απαιτούσε θέρμανση έως 250-270 ° C).
Η λειτουργία "αεριζόμενος φούρνος", όταν λειτουργούν τρία θερμαντικά στοιχεία - πάνω, κάτω και δακτύλιο - συν ο ανεμιστήρας, ίσως, έχει τις πλουσιότερες δυνατότητες. Δεν είναι τυχαίο ότι σε φούρνους ορισμένων εμπορικών σημάτων (για παράδειγμα, AEG-Electrolux) ονομάζεται λειτουργία Profi. Γκουλάς και μπισκότα, πίτσα και κοτόπουλο - ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να ετοιμαστούν σε αυτήν τη λειτουργία θα αποτελέσουν το μενού ενός αξιοπρεπούς εστιατορίου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος ή το ράφι σύρματος στο 2ο ή 3ο επίπεδο, ανάλογα με το ύψος των προϊόντων που τοποθετούνται σε αυτά.
Και αν ξεκινήσετε επίσης τα μικροκύματα στο φούρνο; Τέτοια μοντέλα φούρνων είναι διαθέσιμα, για παράδειγμα, Siemens HB 89E.5. Ο κατάλογος των πιάτων θα γίνει ακόμη πιο εκτεταμένος: εδώ υπάρχει ένα οσφυϊκό κρέας, κρέας, φιλέτο ψαριού και σιτάρι ... Παράλληλα, ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας, ο ενσωματωμένος φούρνος μικροκυμάτων εξοικονομεί έως και 80% του χρόνου και έως και 50% της ενέργειας. Ο αυτοματισμός ενός τέτοιου φούρνου διαθέτει 51 προγράμματα, εκ των οποίων υπάρχουν μόνο 26 τρόποι ψησίματος.
Αλλά ακόμη και χωρίς μικροκύματα, ένας ηλεκτρικός φούρνος έχει πολλούς χρήσιμους τρόπους. Γκουρμέ λειτουργία φούρνων AEG-Electrolux (Εικ.9), στο οποίο εμπλέκονται τα κάτω και κυκλικά στοιχεία θέρμανσης με έναν ανεμιστήρα, σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ορεκτική τραγανή κρούστα, να τηγανίζετε καλά, να ψήνετε το πιάτο και ταυτόχρονα, λόγω της μεταφοράς, να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 20-25%.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα λειτουργία: "multi? ζεστός αέρας". Έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο σε διάφορα επίπεδα του φούρνου ταυτόχρονα, ενώ εμπλέκονται μόνο οι πιο ισχυροί, δακτύλιοι, θερμαντικά στοιχεία και ανεμιστήρας (convector). Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα βουτύρου στους 140-160 ° C σε μόλις 20-40 λεπτά.
Μονοφωνία? ο θερμός αέρας διαφέρει στο ότι τα άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία και ο ανεμιστήρας λειτουργούν, αλλά το δακτύλιο θέρμανσης δεν λειτουργεί. Αυτό είναι το καλύτερο σκηνικό για φρυγανιές πίτες, πίτσα, cheesecakes κ.λπ.; ε. Τα προϊόντα τοποθετούνται μόνο σε ένα επίπεδο, για παράδειγμα, ψήνεται μια σφολιάτα με φρουτόπιτα στον τρίτο «όροφο» και σε θερμοκρασία 160-170 ° C θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά.
Οι λειτουργίες μειωμένης ισχύος σας επιτρέπουν να μην μαγειρεύετε στο φούρνο, αλλά να αποψύχετε ή να ζεσταίνετε ξανά το φαγητό ή απλά πιάτα πριν το σερβίρετε. Για παράδειγμα, σε λειτουργία απόψυξης, λειτουργεί μόνο ο ανεμιστήρας και η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 30 ° C.
Η λειτουργία θέρμανσης σάς επιτρέπει να διατηρείτε μια θερμοκρασία 60 ° C στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία λειτουργούν εναλλάξ. Στους φούρνους Candy, αυτή η λειτουργία ονομάζεται "Bain Marie".
Για να ετοιμάσετε τα προϊόντα, τα οποία πρέπει να έχουν τραγανή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το κάτω θερμαντικό στοιχείο του φούρνου.
Οι λειτουργίες χαμηλής θερμοκρασίας περιλαμβάνουν μια αποκλειστική από τη Neff όπως η λειτουργία "Ζύμωση". Στην κοιλότητα του φούρνου, δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες για τη ζύμωση ζύμης ζύμης, η οποία αποδεικνύεται ελαστική, δεν αερίζεται και εύκολη στην επεξεργασία. Αυτή η λειτουργία είναι επίσης ιδανική για παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι.
Αυτόματο πιλότο για φούρνο
Το κύριο πλεονέκτημα των σύγχρονων φούρνων είναι η παρουσία προ-εισαγόμενων τρόπων στην ηλεκτρονική τους μνήμη που διασφαλίζουν το βέλτιστο μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου. Ο χρήστης μπορεί να εισαγάγει τις απαραίτητες προσαρμογές σε αυτά, και σε ορισμένα μοντέλα να δημιουργήσει το δικό του πρόγραμμα. Για παράδειγμα, οι φούρνοι AEG-Electrolux διαθέτουν προγράμματα πίτσας, ψησίματος και πουλερικών. Στα δύο πρώτα προγράμματα, προσφέρεται στον χρήστη η θερμοκρασία μαγειρέματος, η οποία, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αλλάξει εντός ± 10 ° C. Εάν έχετε επιλέξει το πρόγραμμα "Πουλερικά", ο φούρνος θα σας ζητήσει να μην ορίσετε τη θερμοκρασία, αλλά το βάρος του προϊόντος: για παράδειγμα, 1,3 κιλά, τα οποία μπορείτε να αλλάξετε από 0,5 έως 2,9 κιλά.
Οι φούρνοι Ariston Experience διαθέτουν μια νέα λειτουργία “8 Chef fast” που μαγειρεύει φαγητό σε χρόνο ρεκόρ. Οι φούρνοι με τη λειτουργία "8 Chef fast" προσφέρουν επίσης τυπικά προγράμματα μαγειρικής: "Παραδοσιακά", "Πολλαπλά μαγειρικά σετ 3 επιπέδων" (ταυτόχρονη προετοιμασία πολλών πιάτων σε 3 επίπεδα), "Μπάρμπεκιου", "Gratin" (Αεριζόμενη σχάρα), αρτοσκευάσματα (φούρνος ζαχαροπλαστικής), πίτσα και η νέα λειτουργία Rising για την αύξηση της ζύμης ζύμης.
Δύναμη ατμού
Η ιστορία μας σχετικά με τις δυνατότητες των σύγχρονων φούρνων θα ήταν ατελής χωρίς να αναφέρουμε τις πρόσφατες λειτουργίες ατμού.
Στην πραγματικότητα, ο ατμός που παράγεται κατά το μαγείρεμα προκαλούσε πάντα προβλήματα στους σχεδιαστές φούρνων. Μετά από όλα, βγήκε στο χώρο της κουζίνας, γεγονός που αύξησε την υγρασία του αέρα σε αυτό. Βρέθηκαν χαριτωμένες λύσεις που "παρεμποδίζουν" αυτόν τον ατμό. Έτσι, κάτω από το "ανώτατο όριο" της κοιλότητας των φούρνων Zanussi της οικογένειας Access, δημιουργείται ένας ειδικός θάλαμος συμπύκνωσης, στον οποίο συλλέγεται υγρασία. Αφού το ξεφορτωθεί, ο ξηρός αέρας επιστρέφει στην κοιλότητα, λόγω του οποίου διατηρείται σταθερό επίπεδο υγρασίας στο φούρνο. Τα προϊόντα δεν χάνουν υγρασία, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση τους.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι μπορεί να γίνει ατμός για να λειτουργήσει στο φούρνο. Οι διατροφικές μέθοδοι μαγειρέματος με ατμό γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς αυτές τις μέρες.Με αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, η θέρμανση εμφανίζεται απαλά, σε θερμοκρασία 95-98 ° C, περισσότερα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά διατηρούνται στα προϊόντα, δεν στεγνώνουν, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λίπη και, επιπλέον, πολλά πιάτα ταυτόχρονα, καθώς δεν ανταλλάσσουν οσμές.
Εν ολίγοις, η εμφάνιση της λειτουργίας "Steam" στη λίστα των λειτουργιών φούρνου ήταν μόνο θέμα χρόνου. Για παράδειγμα, στο φούρνο ατμού Electrolux EOB 998, στο επίπεδο του πίνακα ελέγχου, υπάρχει ένα δοχείο στο οποίο χύνεται 0,7 λίτρα νερού (Εικ. 14). Μέσω του σωλήνα, το νερό ρέει σε μια γεννήτρια ατμού που βρίσκεται στο κάτω μέρος της κοιλότητας. Μετά από περίπου 2 λεπτά, η γεννήτρια 1800 W θερμαίνει το νερό στους 96 ° C και αρχίζει η εξάτμιση. Αυτή η θερμοκρασία διατηρείται αυτόματα στην κοιλότητα. Η διαδικασία αφαίρεσης ατμού πραγματοποιείται 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ένα σύννεφο ατμού να μην ξεφύγει από τη συσκευή όταν ανοίξει η πόρτα.
Οι φούρνοι Neff είναι εξοπλισμένοι με το Mega System για μαγείρεμα με ατμό. Με αυτό το σετ, μπορείτε να μαγειρέψετε έως και οκτώ μερίδες ή διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό: απλώς τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος Mega στο χαμηλότερο επίπεδο, ρίξτε λίγο νερό και τοποθετήστε ένα διάτρητο δίσκο ψησίματος με φαγητό στην κορυφή. Απομένει μόνο να κλείσετε το γυάλινο κάλυμμα και να ενεργοποιήσετε το κάτω θερμαντικό στοιχείο σε θερμοκρασία 150 ° C. Ο ατμός που κυκλοφορεί σε κλειστό βρόχο εξασφαλίζει απαλό μαγείρεμα.
Οι πλούσιοι έχουν τους δικούς τους φούρνουςΔιάφορα μοντέλα συνδυασμένων φούρνων-ατμού παράγονται με την ελίτ μάρκα Gaggenau. Μια ενδιαφέρουσα λειτουργία αυτών των συσκευών είναι η «ενίσχυση ατμού», όταν παρέχεται στα προϊόντα ένα μετρημένο τμήμα υγρασίας. Αυτό είναι χρήσιμο κατά την επαναθέρμανση κατεψυγμένων ή αποξηραμένων ψημένων προϊόντων και ψωμιού. Η παρουσία μιας τέτοιας λειτουργίας ευχαριστεί, παραμένει μόνο ένα ερώτημα: πόσο συχνά το μπαγιάτικο ψωμί βράζεται στον ατμό σε οικογένειες των οποίων ο πλούτος τους επιτρέπει να αγοράσουν μια οικιακή συσκευή αξίας αρκετών χιλιάδων ευρώ;
Αλλά ένα άλλο ενσωματωμένο προϊόν από το Gaggenau σίγουρα θα χρειαστεί σε τέτοιες οικογένειες: αυτή είναι μια ντουλάπα για τη θέρμανση των πιάτων WS 260, στην οποία μπορείτε να προετοιμάσετε τουλάχιστον έξι σετ βαθιών και ρηχών πιάτων για σερβίρισμα σε θερμοκρασία 30 έως 80 ° C.
Φανταστείτε να έχετε ένα δείπνο στο σπίτι σας με πολλούς επισκέπτες. Το να σερβίρετε όλοι ζεστό ταυτόχρονα είναι δύσκολο και για όσους σερβίρονται πρώτα, το πιάτο μπορεί να κρυώσει μέχρι το τέλος της σερβιρίσματος. Υπάρχει μια διέξοδος: σερβίρετε το τραπέζι με θερμαινόμενες άδειες πλάκες που θα κρατήσουν τη θερμότητα. Κανένας από τους επισκέπτες δεν θα προσβληθεί.
Ευχάριστες ανέσειςΥπολογίζεται ότι η οικοδέσποινα ξοδεύει έως και 25% του συνολικού χρόνου της στην κουζίνα στο φούρνο. Επομένως, η ευκολία και η ευκολία χειρισμού της σόμπας θα είναι πολύ χρήσιμη για αυτήν. Οι καλύτεροι σχεδιαστές κατασκευαστικών εταιριών επεξεργάζονται προσεκτικά κάθε στροφή της λαβής του φούρνου ή του μεντεσέ της πόρτας. Δεν υπάρχουν μικροπράγματα εδώ.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα: τραβώντας δίσκους από το φούρνο. Υπάρχουν πολύ ενδιαφέροντα ευρήματα σε αυτόν τον τομέα. Το σύστημα δρομέων Vario CLOU για φούρνους Neff ανοίγει χώρο για την οικοδέσποινα για ατομική δημιουργικότητα. Νέες τηλεσκοπικές ράγες μπορούν να εγκατασταθούν ή να αφαιρεθούν σε δευτερόλεπτα. Είναι εξοπλισμένα με προστατευτικά τακάκια για την αποφυγή ζημιάς στον πίσω τοίχο και μια συσκευή για την αποφυγή ανατροπής των δίσκων όταν τα σύρετε προς τα εμπρός. Επομένως, δεν χρειάζεται να κολλήσετε το χέρι σας στον καυτό φούρνο για να ελέγξετε, για παράδειγμα, τον βαθμό μαγειρέματος μιας πίτας ή κατσαρόλας.
Οι φούρνοι Siemens χρησιμοποιούν ένα πλήρες πτυσσόμενο καλάθι. Οι δίσκοι ψησίματος, οι σχάρες και οι δίσκοι κρέμονται στην πόρτα και όταν ανοίγει ο φούρνος μετακινούνται μαζί του. Και τα δύο χέρια της οικοδέσποινας παραμένουν ελεύθερα για να ρίξουν το ψητό και τα έτοιμα γεύματα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από πάνω. Ορισμένα μοντέλα φούρνων έχουν ένα πλευρικό αναδιπλούμενο φύλλο ψησίματος ως προαιρετικό αξεσουάρ.
Το πτυσσόμενο καρότσι εφευρέθηκε το 1977 και σήμερα, σε φούρνους με τη λειτουργία softMatic, έχει μάθει να ξεφεύγει από μόνο του. Απλώς πατήστε το κουμπί και το καλάθι θα γλιστρήσει απαλά προς τα εμπρός. Πατώντας το δεύτερο πλήκτρο - και ολισθαίνει προς τα πίσω εξίσου ομαλά.
Μιλώντας για κουμπιά, αρχίζουν να υποχωρούν στους αισθητήρες. Μέχρι πρόσφατα, τα συστήματα ελέγχου αφής ήταν το προνόμιο των κεραμικών εστιών από γυαλί. Σήμερα εμφανίζονται επίσης σε φούρνους. Οι φούρνοι Ariston Experience, που έχουμε ήδη αναφέρει, και τα νέα μοντέλα φούρνων Gorenje, για παράδειγμα, ο φούρνος B50EP, είναι εξοπλισμένοι με τέτοια πάνελ αφής.
Όσον αφορά τις οθόνες υγρών κρυστάλλων, αυτές τις μέρες, ένα τέτοιο σύστημα ένδειξης στον πίνακα ελέγχου του φούρνου δεν είναι πλέον εκπληκτικό. Σήμερα είναι δύσκολο να βρεθεί μια άλλη παράμετρος που δεν θα απεικονίζεται στην οθόνη LCD. Ο σχεδιασμός των συμβόλων που εμφανίζονται σε μια τέτοια οθόνη αναπτύσσεται με τη συμμετοχή ψυχολόγων, ώστε να είναι εύκολο να το θυμάται ο χρήστης. Όπως λένε οι επιστήμονες υπολογιστών, η διεπαφή της συσκευής είναι διαισθητική.
Μεταξύ των πολυάριθμων παραμέτρων που εμφανίζονται στην οθόνη, μπορεί να υπάρχει η θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι κρέατος που ψήνεται στο φούρνο. Αυτό είναι δυνατό εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με αισθητήρα θερμοκρασίας. Γιατί, στην πραγματικότητα, ανεβείτε μέσα στο κομμάτι; Αποδεικνύεται ότι η διαφορά θερμοκρασίας στην κοιλότητα του φούρνου και μέσα σε ένα κομμάτι κρέατος μπορεί να φτάσει τους 50 ° C. Η ακριβής μέτρηση αυτής της θερμοκρασίας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πιάτο κρέατος με ακριβώς τον βαθμό ψητού που θέλει η οικοδέσποινα. Τα σφάλματα θα εξαιρούνται.
(μια πηγή
🔗)
