Κέικ "Γεύση του Άρη"

[Κέικ:]

Κέικ "Γεύση του Άρη"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. (160 γραμ.)
Αυγά	2 τεμ.
Συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
Σόδα	1 κουτ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα καραμέλας:
Ζάχαρη	300 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι	280 γρ
Κρέμα Nougat:
Γάλα	400 ml
Μαντολάτο	150 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη	15 γρ
Κρέμα	450 ml
Interlayer:
Αράπικο φιστίκι
Επένδυση:
Ganache

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Χτυπάμε τα αυγά, συνδυάζουμε με συμπυκνωμένο γάλα + αλεύρι + κακάο + σόδα. Ανακατεύουμε τα πάντα στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180⁰ για περίπου 40 λεπτά.
• ("Σοκολάτα σε βραστό νερό" και "Σοκολάτα από Nesmeyana" είναι επίσης κατάλληλα)
• Κρέμα καραμέλας:
• Λιώστε 150 g ζάχαρης σε ένα τηγάνι με συνεχή ανάδευση (καραμελωμένο). Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα νερού σε θερμοκρασία δωματίου (μην φοβάστε εάν η καραμέλα μπει σε ένα κομμάτι !!: ο))) : o)) Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
• Χτυπάμε τα αυγά με τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τα κομμάτια. Προσθέστε το μείγμα αυγού στο διάλυμα ζάχαρης και βράστε έως ότου το μείγμα πήξει. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στη θερμή μάζα και κτυπήστε καλά.
• Κρέμα Nougat:
• Βράζουμε το γάλα. Ανακατέψτε το μαντολάτο, τη ζάχαρη, διαλύστε στο γάλα. Διατηρώ ψυχρόν. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε στην κρέμα.
• Βάλτε τη μάζα στο ψυγείο. Χτυπάμε την κρέμα. Όταν η μάζα μαντολάτων αρχίσει να στερεοποιείται, ανακατέψτε την με την κρέμα από κάτω προς τα πάνω.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Κόψαμε το κέικ σε δύο μέρη. Απλώνουμε την κρέμα καραμέλας, πασπαλίζουμε με φιστίκια. Δεδομένου ότι είχα μια ημι-υγρή κρέμα με μαντολάτο και το κέικ ήταν ορθογώνιο, έφτιαξα πλευρές από τα απορρίμματα, απλά κολλώντας με κρέμα καραμέλας, στη συνέχεια έβαλα προσεκτικά την Κρέμα με μαντολάτο, καλυμμένη με το δεύτερο μισό του κέικ και την έστειλα στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Το πρωί, αποσυνδέστε προσεκτικά τις πλευρές με ένα μαχαίρι και παλτό με ganache. Τότε μπορείτε να διακοσμήσετε όπως επιθυμεί η καρδιά σας! :σχετικά με)))

Σημείωση

Η ιστορία είναι αυτή ..
Ο πελάτης καλεί και ζητάει ένα κέικ σε σχήμα μπαρ Mars και πραγματικά θέλει το κέικ να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση του μπαρ.
Έπρεπε να κάνω κάτι και να συναρμολογήσω κάτι παρόμοιο από διαφορετικές συνταγές. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να αναδημιουργήσετε τη χημική γεύση με φυσικά προϊόντα, αλλά αυτό που συνέβη ήταν πολύ νόστιμο! :σχετικά με)))

(η φωτογραφία είναι απαίσια, δεν μπορείς να την νικήσεις πάρα πολύ.

Καλή όρεξη! :σχετικά με)))
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Μαντολάτο:
Εάν είναι απαραίτητο ή επιθυμητό, ​​το μαντολάτο μπορεί να ετοιμαστεί από εσάς:
Ξεφλουδισμένα καρύδια (αμύγδαλα ή φιστίκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν) συνθλίβονται σε γουδί για να φτιάξουν μικρά κομμάτια.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν.
Ανακατέψτε το μέλι με ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου ροδίσουν το σιρόπι και σχηματιστούν "χορδές" (πρέπει να ρίξετε μερικές σταγόνες από ένα κουτάλι σε κρύο νερό: εάν σχηματιστούν "χορδές" στο νερό, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο). Μετά από αυτό, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίξτε το στον αφρό πρωτεΐνης σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να κτυπάτε. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε την πλάκα βάφλας σε μια πλάκα ή δίσκο, εφαρμόστε μια μάζα ζεστού καρυδιού σε μια ομοιόμορφη στρώση (πάχους 1 cm), καλύψτε με μια δεύτερη βάφλα και αφήστε για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο για να στεγνώσει το μαντολάτο (δεν σκληραίνει εντελώς)
(Εξαιρετική μαγειρική στο σπίτι)

Αλλά για αυτό το κέικ, νομίζω ότι είναι αρκετό για να το αφήσει να κρυώσει και μετά να ακολουθήσει τη συνταγή από τη στιγμή που το γάλα εισήχθη ...: o)))

Ganache:
Ganache μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε από την Gasha.

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν, τώρα μέχρι να το κάνετε - δεν θα σας αφήσω! :σχετικά με)))))

Θα προσθέσετε μια άλλη εικόνα του Nougat εδώ και πού να την αναζητήσετε.

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το μαντολάτο, αλλά η υγεία είναι πιο ακριβή! : ο))) Ο σύζυγός μου πήρε ένα μαντολάτο στο παζάρι, όπου υπάρχουν διαφορετικές διατάξεις ζαχαροπλαστικής.

Ορεκτικός! Ήταν οι λευκοί κύβοι μαντολάτων; Μου φαίνεται ότι συνάντησα κάτι παρόμοιο, αλλά δεν είμαι σίγουρος, στα σημεία πώλησης με χαλβά, σερμπέτ και τουρκική απόλαυση.

[Ίριζα]

Ίριζα, πολύ σωστά ... με κύβους και με λευκούς ..

Ανθος αραβοσιτου, Επίσης, δεν μου άρεσε το μαντολάτο της αγοράς, υπάρχουν λίγα καρύδια, - πολλοί φλοιοί ... οπότε την επόμενη φορά θα προσπαθήσω σίγουρα να το μαγειρέψω μόνος μου.

Ganache
και τι είναι αυτό το «θηρίο»;

Το Ganache είναι κρέμα με σοκολάτα ... παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή ..: o))

και η συνταγή !!!!!

[Ganache.]

Ganache.

120 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψυχρός αγωγός. βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι καλαμποκιού (αν δεν υπάρχει σιρόπι καλαμποκιού, τότε πάρτε μόνο 140 γραμμάρια σοκολάτας) συνδυάστε τα πάντα σε μια μικρή κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα. Βράστε 0,5 φλιτζάνια βαριά κρέμα, ρίξτε τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει για τρία λεπτά. Ψύξτε το. Στη συνέχεια χτυπήστε δυνατά μέχρι να γίνει ομαλό. Αφήστε το να καθίσει για 3-5 λεπτά για να πυκνώσει ελαφρώς το ganache.

Βάλτε την πλάκα βάφλας σε μια πλάκα ή δίσκο, βάλτε την σε μια ομοιόμορφη στρώση (πάχους 1 cm) με ζεστό παξιμάδι, καλύψτε με τη δεύτερη βάφλα

Ishvari, αλλά για τη συνταγή, υποθέτω ότι αυτό το σημείο μπορεί να παραλειφθεί; Δεν χρειαζόμαστε μια βάφλα σε μια κρέμα, σωστά;

και η ποσότητα συστατικών μελιού και ζάχαρης για μαντολάτο και πρωτεΐνες είναι δυνατή;