Ντουμιάμα

Ντουμιάμα

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Λιπαρό αρνί ή το ίδιο παχύ πουλί, μπορείτε επίσης χοιρινό
Πατάτες
πιπεριά
Ντομάτες
Μελιτζάνα μπορείς να μυρίσεις;
Καρότο
Βολβός κρεμμύδια
Λάχανο (κατά προτίμηση νεαρό)
Σκόρδο
Αλάτι πιπέρι
Μπαχαρικό: zira, raykhon (rayhan), κάρδαμο κ.λπ. Μεταξύ άλλων, μπορείτε να έχετε: χόρτα κόλιαντρου, άνηθος, ζαμπίλα (ένα είδος βασιλικού)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο κάτω μέρος ενός κρύου καζανιού, βάζουμε κομμάτια αρνιού ή πουλερικών με λίπος, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε ένα στρώμα ολόκληρων πατατών, μισά πιπεριά, μισά τομάτες, καρότα, κρεμμύδια και μελιτζάνα στο κρέας. Καλύψτε όλα αυτά με τα τέταρτα των νεαρών κεφαλιών λάχανου, προσθέστε πολλά ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, όπως στο πιλάφι (δηλαδή, αφαιρέστε μόνο το άνω στρώμα ζυγών). Καλύψτε καλά, βάλτε φωτιά. Ακόμη και βάλτε το φορτίο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαρύτερη κατσαρόλα. Διατηρήστε 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, μια ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μην ανοίγετε ή ανακατεύετε! Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε ένα μεγάλο πιάτο. Πασπαλίστε με βότανα. Νόστιμο!
• Το κρέας ήταν χοιρινό φιλέτο, μαλακό, μαγειρεμένο γρήγορα. Το κάτω μέρος του κεραμικού δοχείου ήταν επενδεδυμένο με λεπτές λωρίδες μπέικον. Δεν κατάχρησα μπαχαρικά, δεν μου αρέσουν.
• Δεν πρόσθεσα μια σταγόνα νερό, αλλά υπήρχε πολύς ζωμός.

Σημείωση

Θα αντιγράψω τη συνταγή που βρέθηκε στον ιστότοπο του Osink και δοκίμασα με επιτυχία από εμένα και την οικογένεια.
Σκεύη: καζάνι με καπάκι. χωρητικότητα 5 l και άνω
Πηγή θερμότητας: φωτιά. Τόσο ανοιχτή όσο και εστία αερίου.

Λεξικό: Dumlyash - to steam. Δηλαδή, ψήνεται στον ατμό κάτω από ένα καπάκι, αλλά όχι σε υδατόλουτρο. Zira - Ινδικό κύμινο, σπόροι. Η μυρωδιά είναι έντονη, ελαφρώς πικρή, ξηρή. Raykhon (Rayhan) - βασιλικός κήπος.

Φωτογραφία fomca

Πολύ νόστιμο πιάτο !!! (y) Το έκανα σε καζάνι, αλλά τώρα έβαλα τα πάντα σε ένα καρτούν - και πήγα!

Και μου αρέσει αυτό το πιάτο!
Στο Osh, το imeeno μαγειρεύεται όπως έγραψε ο himichka, μόνο το πάνω στρώμα είναι ντομάτες.
Και μαγειρεύω σε μια ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση, γιατί δεν μου αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια λαχανικών. Το λάχανο κόπηκε με "πούλια", πατάτες σε μεγάλες σφήνες, καρότα σε δαχτυλίδια, πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες κ.λπ. Έβραζαν στη σόμπα και έπειτα σιγοβράστηκαν στο φούρνο έως ότου ο ζωμός εξατμίστηκε σχεδόν πλήρως, άνοιξε ένα μεγάλο πιάτο και στο τραπέζι. Φίλοι για αρκετά χρόνια στη σειρά παραγγέλνουν αυτό το πιάτο για τα γενέθλιά μου. Με χοιρινό παϊδάκι - αυτό είναι κάτι!

Φτιάχνω αυτό το πιάτο με αρνί χωρίς κατσαρόλα και το γεμίζω με ένα μπουκάλι μαύρης μπύρας. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι Αρμένιοι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο και είναι οι ακυρωμένοι kulinar

[Κτοτάμ]

Κτοτάμ
Ίσως λοιπόν να δημοσιεύσετε τη συνταγή σας εντελώς; Θα πρέπει να είναι πολύ ενδιαφέρον με μπύρα ... Συχνά μαγειρεύω κρέας σε μπύρα για τους φίλους μου ... η οικογένεια είναι ευτυχισμένη!

έτσι όλα είναι τα ίδια όπως στην παραπάνω συνταγή, βάζω στρώματα κρέατος και λαχανικών, πάλι κρέας και άλλα λαχανικά και ούτω καθεξής. Ρίχνω πάνω από την κορυφή με μπύρα και μετά το βράσιμο έβαλα το στιφάδο για δύο ώρες.

Κορίτσια, θέλω αυτή η συνταγή να αυξηθεί ψηλότερα στη ζωοτροφή, γιατί είναι ΠΟΛΥ σχετική τώρα - όλα τα λαχανικά είναι μικρά, φρέσκα και, ως εκ τούτου, ένα τόσο αρωματικό, ελαφρύ πιάτο!

Το έκανα αυτό - το έβαλα σε στρώματα σε ένα καζάνι: κρέας σε κύβους (χοιρινό) με κρεμμύδια, πάνω με καλαμάκια - καρότα, πατάτες σε μισούς δακτυλίους, λωρίδες μελιτζάνας, λωρίδες πιπεριού, λωρίδες κολοκυθιού, λάχανο, ψιλοκομμένο, πάνω από τα δαχτυλίδια ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι σε όλα τα στρώματα και σε υψηλή φωτιά στη σόμπα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, άναψε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπιτική κρέμα με μια σταγόνα νερό και χύνεται στην κορυφή και για άλλα τρία λεπτά κάτω από τη σχάρα μέχρι ελαφριά κατακόκκινη. Όλα είναι απλά υπέροχα! Πασπαλίζουμε με διαφορετικά βότανα όταν σερβίρετε!

[fomca]

Κορίτσια, και σε ένα γελοιογραφία για κατάσβεση για 1 ώρα αρκεί;
fomca, Σβάτα, φαίνεσαι πολύ ορεκτικά!

και σε ένα γελοιογραφία για κατάσβεση για 1 ώρα αρκεί;

Νομίζω ότι μια ώρα δεν είναι αρκετή ...

Θα το έβαζα για 2-3 ώρες ...

Αλλά αυτή είναι η ερασιτεχνική γνώμη μου, θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη των επαγγελματιών στην προετοιμασία αυτού του πιάτου ...

Νομίζω ότι μια ώρα δεν είναι αρκετή ...

Χαμόγελα! Απάντηση σε 5 χρόνια !!!