Κέικ "Anthill" με ξινή κρέμα

[Μυρμηγκοφωλιά]

Βρέχει και κρύει έξω, αλλά η διάθεση δεν είναι για ελαφρές πίτες με φρούτα. Ήθελα να ψήνω κάτι τόσο ζεστό, άνετο ... τρομερά υψηλό σε θερμίδες. Ψωμάκια; Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας? Πίτες; Βάφλες; Κέικ? Όχι αυτό ... Και τότε θυμήθηκα για τον μυρμηγκοφωλιά - ένα απλό κέικ που είναι γνωστό σε όλους από τη σοβιετική εποχή. Πόσα χρόνια δεν το έψησα; Δέκα? Έβγαλε ένα παλιό σημειωματάριο με θρυμματισμένες σελίδες. Εδώ είναι, η ίδια μυρμηγκοφωλιά, ψημένη πολλές, πολλές φορές, τόσες πολλές που θυμάμαι ακριβώς πώς να φτιάξω δυόμισι μερίδες ζύμης, και αρκούν δύο κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος. Τώρα, φυσικά, θα περιοριστώ σε μία μερίδα. Η ηχογραφημένη συνταγή μοιάζει με αυτήν:

! Μυρμηγκοφωλιά

200 γραμμάρια μαργαρίνης
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
αλάτι, σόδα

Και αυτό είναι όλο. Η μνήμη είναι υπέροχο πράγμα, έτσι το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο

Μυρμηγκοφωλιά

100 g ζάχαρης (50 g λευκού, 50 g καφέ)
120 g ξινή κρέμα (10% στο ψυγείο)
180 γρ. Βούτυρο
350 γρ. Αλεύρι
2 κουτ μπέικιν πάουντερ
άλας

1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα
30 ... 200 g βούτυρο

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι (σπάτουλα σιλικόνης) για να αλέσετε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως ή σχεδόν εντελώς. Το λάδι είναι ζεστό, σχεδόν ζεστό, ανακατεύεται γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη - με τα χέρια μας ή με μια σπάτουλα σιλικόνης (και πώς το κατάφερα χωρίς αυτό;). Η τελική ζύμη πρέπει να κρυώσει καλά ή ακόμη και να καταψυχθεί. Το έβαλα στο ψυγείο για μια ώρα, μετά το έβγαλα, έστρεψα τα κομμάτια λίγο μικρότερα από το λουκάνικο - έτσι θα ήταν πιο βολικό να το βάλουμε στο μύλο κρέατος - και για άλλα 30-40 λεπτά στον καταψύκτη. Αυτό είναι τώρα ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος, δεν μπορείτε απλά να βάλετε ένα κομμάτι κατεψυγμένης ζύμης σε αυτό, αλλά τότε ήταν χειροκίνητο - κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος ήταν καλά γεμισμένα σε αυτό. Περνάμε την κατεψυγμένη ζύμη μέσω μύλου κρέατος, απλώνουμε σε ένα ταψί.



Είναι σφιχτό, όλα θα κολλήσουν μεταξύ τους - η ζύμη θα στριμώξει λίγο, θα ανέβει λίγο - συνιστάται να απλώνεται πιο ελεύθερα. Αλλά αυτό θα ισχύει επίσης. Ψήνουμε στους 200 C για περίπου 10 λεπτά. Συν ή πλην, στην επιθυμητή χρυσή καφέ. Σπάστε ελαφρά τα ψημένα μέρη του μυρμηγκιού με τα χέρια σας. Αν σας αρέσουν τα καρύδια - προσθέστε μια χούφτα, αλλά ποτέ δεν προσθέσαμε.



Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατέψτε ένα βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα (με ένα κουτάλι ή μίξερ) με μαλακό βούτυρο. Πόσο λάδι; και πόσο νόστιμο ή πόσο να φάτε. Έδεσα ένα κουτάλι από ένα πακέτο, ζύγισα - 36 γραμμάρια. Χρειάζεται λάδι για να υγροποιήσει το συμπυκνωμένο γάλα. ρίξτε / απλώστε την κρέμα στα σπασμένα μέρη του μυρμηγκοφωλιά. Εδώ με απογοήτευσε η μνήμη μου - έπρεπε να πάρω περισσότερο από ένα φλιτζάνι! Είναι δύσκολο να παρέμβουμε σε αυτό, όλα προσπαθούν να κοιμηθούν αρκετά στο τραπέζι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Στην αρχή φαίνεται ότι είναι αδύνατο να ζυμώσουμε και γενικά δεν υπάρχει αρκετή κρέμα - αλλά η κρέμα είναι σωστή και όλα θα αναμειχθούν σταδιακά. Μετατοπίζουμε τον σχεδόν τελειωμένο μυρμηγκοφωλιά σε ένα πιάτο με διαφάνεια. Πλένουμε τα χέρια μας - Ελπίζω να μην ξεχάσουν να αφαιρέσουν τα δαχτυλίδια; Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μυρμηγκοφωλιά, πιέζοντάς το λίγο, πιέζοντας, συνθλίβοντας, πιέζοντας τη θρυμματισμένη μάζα. Εδώ αποδείχθηκε ένα μη φωτογενές κέικ.



Αλλά κανείς δεν ενοχλεί να διακοσμήσει κατά την κρίση σας - με κρέμα, μαστίχα ... ή απλώς πασπαλίζετε με σοκολάτα / ξηρούς καρπούς.
και εδώ είναι στο πλαίσιο



τον ίδιο μύθο ... Όρεξη!

Ω, τι κέικ ... από την παιδική ηλικία, ευχαριστώ!

Λινότσα! Ευχαριστώ πολύ ! Σίγουρα θα το κάνω! Μου φαίνεται ότι το "Anthill" θα είναι μια κομψή προσθήκη στο κρεμώδες παγωτό!

[Λινότσα]

ΛινότσαΚάθομαι και γλείφω τα χείλη μου, νοσταλγία πνίγει ...

Ευχαριστώ που μου το θύμησες!

Εάν έχετε έναν τύπο "Lakomka", μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία. Δεν θα χρειαστεί να παγώσετε τη ζύμη. Βάζουμε το ακροφύσιο με τρύπες και μπροστά.

[Λίνα]

Λίνα, Ευχαριστώ που μου το θύμησες!
Ήθελα να μαγειρέψω.

και πώς τον αγαπώ ...

Ευχαριστώ κορίτσια! Το αστείο είναι ότι πριν δεν μου άρεσε αυτό το κέικ και δεν το έφαγα. Και σήμερα ένα κομμάτι καφέ ...

Stellochka, ευχαριστώ για τις συμβουλές για τη διευκόλυνση της παραγωγής βελόνων! Και αν εξακολουθείτε να παγώνετε τη ζύμη, μπορείτε επίσης να την τρίψετε.

[Λίνα]

Λίναπόσο πρέπει να διατηρηθεί; Στο ψυγείο ή όχι;

Στο ψυγείο, θα παγώσει, αλλά είναι καλύτερα να το κρατάτε στο δωμάτιο, οπότε θα αρχίσει να μουλιάζει, αλλά θα αρπάξει ταυτόχρονα ...

[Ναταλία]

Ευχαριστώ, Ναταλία! Ξέχασα ήδη τη γεύση, πριν από πολύ καιρό ...
Δεν είναι ακόμα στεγνό, θα είναι εμποτισμένο;

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Αντέχω - εννοώ, έτοιμος; Τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο ώστε να αρπάξει και να μην καταρρέει κατά την κοπή.

Ναταλία Ν, δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο για να μουλιάσετε και τίποτα - το φυλάω στο ψυγείο. ...

[Έλενκα69]

Έλενκα69, δεν στεγνώνει καθόλου, αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε εμποτισμένο - τι να μουλιάσετε εκεί; αν δεν βάλετε περισσότερο λάδι και όχι 36 γραμμάρια, δεν ξέρω καν πώς να το εξηγήσω - τόσο πυκνό. δεν θρυμματίζεται καθόλου κατά την κοπή.

[Λίνα]

Λίνα, Βλέπω, καλό κόπτη!
Κατάλαβα τη συνέπεια του, ευχαριστώ!

[Λίνα]

Λίνα Και πασπαλίζαμε επίσης σπόρους παπαρούνας για να μοιάσουμε με μυρμηγκοφωλιά ...

Λίνα, μπορώ να βάλω το έμπλαστρο μου; Σε γενικές γραμμές απλοποίησα την προετοιμασία της ζύμης στο απλούστερο - την ψύχω λίγο και στη συνέχεια ζυμώνομαι χειροκίνητα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί με την παλάμη μου σε όλη την επιφάνεια του ταψιού - αποδεικνύεται ένα κέικ και το ψήνουμε. Το κύριο πράγμα είναι ότι είχε το ίδιο πάχος σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αποδεικνύεται πολλά κέικ, και στη συνέχεια τα παίρνω σε κομμάτια και τυλίγω κάθε κομμάτι με έναν πλάστη - αποδεικνύεται ένα μικρό και όχι πολύ ψίχα, το οποίο ρίχνω σε ένα δοχείο ανάμιξης και προσθέτω κρέμα. Το μίξα γρήγορα και αυτό είναι. Αποδεικνύεται ένα ομοιογενές κέικ μικρών κόκκων. (Έτσι κατάλαβα πώς να βγούμε απουσία μύλου κρέατος - δεν έχω μαγειρεύει με μοντέρνους συνδυασμούς για εκατό χρόνια, ο σοβιετικός μύλος κρέατος χάθηκε σε χρόνο και χώρο και όταν ήθελα να φτιάξω ένα κέικ από την παιδική μου ηλικία, βρήκα μια διέξοδο) Ίσως κάποιος να έρθει χρήσιμος με το δικό μου τρόπος - θα χαρώ.

Και τρίβω τη ζύμη σε χοντρό τρίφτη

Αγαπητέ κάτοικος του καλοκαιριού - Τάνια, τρίβω επίσης σε τρίφτη πριν και το έστριψα μέσω μύλου κρέατος - αυτό ήταν στη σοβιετική εποχή, αποδείχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να είμαι ειλικρινής, αλλά έψησα γρήγορα 3-4 φύλλα και δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το πάχος της τριμμένης ζύμης - έχω μικρά ψίχουλα το κέικ είναι μονολιθικό, αποδεικνύεται καλά εμποτισμένο και τίποτα δεν καταρρέει.

Μου αρέσει ακριβώς τα μυρμήγκια να μεταφέρουν σταφίδες και ξηρούς καρπούς εκεί, οπότε θέλω τη ζύμη σε μικρά κομμάτια

[Λίνα]

Έτσι έφτιαξα τελικά αυτό το κέικ. Νόστιμο!
ΛίναΕυχαριστούμε που αναβιώσατε τη συνταγή! Σας φέρνω "+" και σας ευχαριστώ πολύ!



Όταν ζυμώνω τη ζύμη, είδα ότι δεν υπήρχαν αυγά, αρχικά έτρεξα στον υπολογιστή μου για να ελέγξω ξανά, αλλά αποφάσισα να το κάνω όπως ήταν και δεν έκανα λάθος. Η βάση είναι τόσο τραγανή και εύθραυστη! Τι χρειάζεσαι!
Το κόψαμε σε μια ώρα, πραγματικά ήθελα να το δοκιμάσω κομμάτι-κομμάτι. Νόστιμο!
Είχα λίγο περισσότερο από 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου.
Δεν θα φάτε πολλά, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.

[Έλενκα69]

Έλενκα69, στην υγεία σας και των αγαπημένων σας! Ουάου, τι αποδεικνύεται με πολύ λάδι! Είμαι ένας άπληστος άντρας, και δεν θα δώσω ένα πακέτο για ένα διπλό μέρος και σε μια μέρα ο μυρμηγκοφωλιά θα γίνει ακόμη πιο νόστιμος !!!

Δεν υπάρχουν πραγματικά αυγά στη ζύμη. Σε αυτό το σημειωματάριο, υπάρχει ένας άλλος μυρμηγκοφωλιά που περιλαμβάνει αυγά. Διαγράφεται

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή και την αναφορά!

[Λίνα]

Λίνα, Τότε συνειδητοποίησα ότι δεν υπάρχουν αυγά εδώ για κάποιο λόγο. Η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, τραγανή, θα ήταν πιο δύσκολο με ένα αυγό.

υπέροχη συνταγή!
Σίγουρα θα δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Ψήνω έναν μυρμηγκοφωλιά 2 φορές την εβδομάδα, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή

Και κάνουμε τον μυρμηγκοφωλιά έτσι:
1- ψήστε σκουλήκια, σπάστε τα, προσθέστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
2- βράστε το σιρόπι (ζάχαρη, νερό, χυμό λεμονιού, στο τέλος μπράντυ ή μέλι), ρίξτε τα ψυχρά ψίχουλα με σχεδόν κρύο σιρόπι και ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει.
Συμπυκνωμένο γάλα 3 κρεμών (βραστό γάλα) + ανακατέψτε το βούτυρο, σε ένα μπολ και στο ψυγείο όλη τη νύχτα
Τα παιδιά μου αρέσουν περισσότερο σε αυτήν την επιλογή, το ισχυρό σιρόπι δεν αφήνει τη ζύμη να μουλιάσει μέχρι το τέλος, το τελειωμένο κέικ τσακίζει λίγο. Αυτός, το κέικ, είναι από την κατηγορία των λιχουδιών, είναι πολύ πιο εύκολο να γεμίσει ένα μπισκότο, γι 'αυτό το έκανε πιο περίπλοκο. Αυτό είναι σπάνιο, αλλά καλό!

[Λίνα]

Λίνακαι ποιο είναι το βάρος του τελικού κέικ που λαμβάνεται από αυτό το σύνολο προϊόντων;

[Ζοζούλκα]

Ευχαριστώ, Λίνα, για τη συνταγή! Νόστιμο κέικ!
Ζοζούλκα, βάρος κέικ περίπου 1100 g
Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ: