Μπανίτσα

Μπανίτσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Παγωμένο βούτυρο	150 γρ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Αλας	πρέζα
Χυμός λεμονιού (όχι βάλτε)	1/2 κουτ
Νερό ή γάλα (έχω 70g γάλα + 30g νερό)	100 γρ
Πλήρωση:
Αυγό	1 Η / Υ
Brynza (έχω τυρί chanakh)	130 γρ
Φυτικό λάδι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώθηκε με ένα συνδυασμό. Πρώτα, κόψτε το βούτυρο μαζί με αλεύρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα στοιχεία. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε τις μπάλες, βάλτε σε μια πλάκα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
  
• Προετοιμάστε τη γέμιση. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα πιάτο, κόβουμε το τυρί εκεί, ανακατεύουμε. Ομαλή και χωρίστε σε 4 μέρη (με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερο να δείτε πόσα γεμίσματα πρέπει να χρησιμοποιούνται για κάθε ρολό).
  
• Βγάλτε 1 μπάλα από τον καταψύκτη. Ξεδιπλώστε όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το φυτικό λάδι με ένα πιρούνι. Θρυμματίστε το γέμισμα (το κατέστρεψα με τα χέρια μου). Τυλίξτε το ρολό και, στη συνέχεια, στρίψτε σε μια δέσμη και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος (κάλυμμα με χαρτί), περιστρέφοντας μια σπείρα από το κέντρο. Συνδέστε κάθε επόμενη πλεξούδα στην προηγούμενη. Μια μεγάλη σπείρα θα βγει.
  
• Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό.
  
• 
  
• Έχει γεύση σαν khachapuri. Για μένα, πρέπει να βάζετε περισσότερο τυρί - μία φορά, μην το στρίβετε σφιχτά στο ρολό, αλλιώς δεν ψήνεται - δύο και περισσότερο αλάτι στη ζύμη - τρία. Παρεμπιπτόντως, δεν έβαλα χυμό λεμονιού και ίσως έπρεπε να το έχω. Θα έδινε απλώς ξινή! Εδώ
  
• 
  
• Σε μια μεγάλη μπανίτσα 8 κλώνων:
  
• Ζύμη:
  
• 300γρ. ελαιογραφίες
  
• 500γρ. αλεύρι
  
• 1 αυγό
  
• 1 \ 3 ώρες. μεγάλο. άλας
  
• 1 ώρα μεγάλο. χυμό λεμονιού
  
• 200γρ. νερό ή γάλα
  
• 
  
• Πλήρωση:
  
• 2 αυγα
  
• 250γρ. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
  
• 150 γρ. βροχή. ελαιογραφίες
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

20-30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Baking" - το "Cooking in a modern way" thermomix club. Η συνταγή μου είναι 1/2 του πρωτότυπου.

Σήμερα φάγαμε δροσερό - πολύ νόστιμο !! : nyam: Η ζύμη είναι σαν ρουφηξιά!

[Ομέλα]

Άκουσα για αυτό το πιάτο για πολύ, αλλά δεν το δοκίμασα ποτέ.
Ομέλα, πες μου, είναι έτοιμη η μπανίτσα με διαφορετικά γεμίσματα; Μόλις συνάντησα μια συνταγή με μια κολοκύθα σε γέμιση, δεν θυμάμαι ακριβώς την πηγή τώρα .. Αναρωτιέμαι τι άλλο είναι συνηθισμένο να βάζεις σε ένα παραδοσιακό λουτρό;

Ενώ η Oksanka σμιλεύει το επόμενο αριστούργημα, μπορώ να απαντήσω;

Το Bannitsa είναι ένας τύπος σφολιάτας από ζύμη χωρίς ζύμη. Παρασκευάζεται με τυρί και γέμιση αυγών, τυρί cottage, κιμά, σπανάκι, λάχανο, πράσα. Η μπανίτσα μπορεί να είναι γλυκιά, γεμισμένη με αλεσμένο ή θρυμματισμένη ξηρή καρύδια με ζάχαρη, τριμμένη κολοκύθα με ζάχαρη κ.λπ.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για το banny: τυλίγοντας το με το χέρι, ξεδιπλώνοντας τη κομμένη ζύμη, ξεδιπλώνοντας με ένα πλάστη κ.λπ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Για πολύ καιρό και συχνά έκανα μια παρόμοια πίτα, μόνο παίρνω τη ζύμη όπως η ζύμη Philo.

Και τι είναι αυτή η ζύμη Philo;

[Ζύμη Filo]

Δεν ξέρω, μπορείτε να βάλετε μια συνταγή εδώ ...

Ζύμη Filo
3/4 άρθ. ελαιόλαδο (άοσμο)
1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό
σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
1 ος Ξίδι.
αρκετό αλεύρι για να ζυμώσει μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Ζυμώστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά (αλλά μου φάνηκε ότι μετά το ψυγείο ήταν καλύτερο)
Ξεδιπλώστε τη λιπαρή ζύμη στο τραπέζι. Η ζύμη τυλίγεται σε χαρτί περγαμηνής. Διάφορα γεμίσματα τυριών, κιμά. Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη λατρεύεται στα ανατολικά, τότε ξηροί καρποί με μέλι, στρούντελ με μήλα ή ένα μπολ με κολοκύθα.

Μια άλλη παραλλαγή του τεστ Philo

550 γραμμάρια αλεύρι
200-230 ml ζεστού νερού
5ος. l ελαιόλαδο (πήρα συνολικά 8-10)
μια πρέζα αλάτι
ανακατεύουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά. συνιστάται να αντέχετε τη ζύμη min.2 ώρες, κατά προτίμηση 8 ώρες στο ψυγείο. Μετά το ψυγείο, "ζεστάνετε" τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα

[Γκάσα]

Γκάσα, TanyulyaΕυχαριστούμε για τις χρήσιμες πληροφορίες και συνταγές! Φυσικά, αφήστε τους να είναι εδώ, αν είναι χρήσιμοι. Έκανα την banitsa για πρώτη φορά, και ήταν η Banitsa (με ένα n) που γράφτηκε στο βιβλίο μου. Το κύριο «κόλπο» είναι να κυλήσετε με λεπτό τρόπο.

Έκανα μπανίτσα στο μεσημεριανό γεύμα σήμερα - τριμμένο τυρί gr. 200 πιθανώς tilsiter και εκεί ένα πράσινο κρεμμύδι και άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μου άρεσε η γεύση, η ζύμη μοιάζει με σφολιάτα, αλλά λίγο σαν σφυρήλατο κάτι, αν και δεν έστρεψα τα ρολά σφιχτά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ήθελα πραγματικά να προσθέσω μπέικιν πάουντερ ή σόδα σε φέτες, αλλά δεν παρέκκλινα από τη συνταγή
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Tanyulya για τη ζύμη του Φίλο, σίγουρα θα το φτιάξω
Και έφτιαξα τη ζύμη πολύ λεπτά, εν συντομία, όλα είναι καλά για δοκιμή

Ήθελα πραγματικά να προσθέσω μπέικιν πάουντερ ή σόδα σε φέτες κατά τη ζύμωση,

Συμφωνώ μαζί σας, μπορείτε να προσθέσετε. Μου φαίνεται όμως ότι για τη συμπλήρωση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιώ φέτα ή κάτι παρόμοιο με έντονη γεύση. Είχα ένα ΦΠΑ, ήταν "όχι", οπότε η γεύση ήταν ήπια. Ας πειραματιστούμε περαιτέρω! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

[Ομέλα]

Ομέλα, Σας φέρνω μια έκθεση φωτογραφίας και ένα μεγάλο ευχαριστώ. Πολύ νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία.


Θα το κάνω συνεχώς, με διαφορετικά γεμίσματα, το επόμενο θα είναι με κρέας.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ουάου! Χαίρομαι που σας άρεσε!

και έχω μια τέτοια μπανάκα!



κατάσκοψε στο Διαδίκτυο. το ρολό κόβεται και τοποθετείται σε "πυργίσκους" με τη μορφή, τότε όλα αυτά χύνονται με ένα μείγμα κρέμας-σκόρδου με αυγό! λαχταρα!
Αλλά μια οικεία γυναίκα του Gagauz έβαλε την μπανίτσα σαν αυτή - ένα φύλλο ζύμης σε ένα ταψί, γράσο με ηλιέλαιο, σκιαγράψτε τα γεμίσματα, συλλέξτε με τα δάχτυλα σε ένα ακορντεόν. και πολλά επίπεδα. ρίχνουμε ξινή κρέμα με σκόρδο στην κορυφή.

[Μιροσλάβα]

Μιροσλάβα, τι ενδιαφέροντες τρόποι για να σχηματίσετε μια μπανάνα !! Ευχαριστώ πολύ, θα δοκιμάσω σίγουρα τις επιλογές σας.

Παρακαλώ
Η δεύτερη επιλογή είναι ένα πολυεπίπεδο ακορντεόν, προφανώς πιο παραδοσιακό μεταξύ των Βουλγάρων. Όταν «μελετούσα» αυτήν τη συνταγή, συνάντησα ένα άρθρο μιας γυναίκας που ζούσε στη Βουλγαρία. Η γείτονά της, μια ηλικιωμένη Βουλγαρία, διπλώνει έτσι!
Και ήμουν ευτυχής να μοιραστώ!

[Κυβικός,]

Κυβικός, Βρήκα εδώ ένα άρθρο πιο ενδιαφέρον, αλλά τώρα δεν θα συναντήσω κάτι. Και εδώ είναι οι επιλογές για γέμιση 🔗
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Τελικά το βρήκα! Απολαύστε την ιστορία!
🔗

Για όλες τις γιορτές εταιρική παραγγελία αυτό το συγκεκριμένο κέικ, ψήστε διπλή τιμή, μια τέτοια άρρωστη τούρτα αποδεικνύεται. Εδώ, πάλι έλαβα μια παραγγελία, θα ψήσω μία από αυτές τις μέρες. Ευχαριστώ για το "μαγικό ραβδί".

[Ναταλία]

ΝαταλίαΣας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια! Χαίρομαι που η συνταγή κολλήθηκε!

[Ομέλα]

Ομέλα, αλλά αυτό

Φυτικό λάδι 50 g

στο γέμισμα ...; Απλώς προσθέστε εκεί; Ή εννοώ

Πασπαλίστε ομοιόμορφα το φυτικό λάδι με ένα πιρούνι.

Αλλά τότε είναι πάρα πολύ.

Λοιπόν, γενικά, έψησα καθόλου χωρίς βούτυρο ... Στις πριγκίπισσες Ψύξη, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη.