Παραγωγή μαγιονέζας

[julifera]

- 150 ml εξευγενισμένου σταφυλιού

juliferaκαι η γεύση της μαγιονέζας δικαιολογεί την τιμή;

[julifera]

juliferaκαι η γεύση της μαγιονέζας δικαιολογεί την τιμή;

Ναι !!! Μου αρέσει πολύ το κατάστημά μας και το παίρνω στο σπίτι, μόνο σε υγιή μορφή!

Το φθηνότερο λάδι σταφυλιού είναι στη μάρκα Metro Aro, το χρησιμοποιώ εδώ και πολύ καιρό.

Σκέφτηκα ότι ένα βάζο με διακόσια γραμμάρια μαγιονέζας θα μου κόστιζε περίπου 10 $. Λίγο ακριβό για μένα.

Σκέφτηκα ότι ένα βάζο με διακόσια γραμμάρια μαγιονέζας θα μου κόστιζε περίπου 10 $. Λίγο ακριβό για μένα.

Μπορείτε να με ρίξετε τούβλο παντόφλα, αλλά θα δοκιμάσω φυτικό λάδι με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώ αυτό το λάδι για να φτιάξω την αγαπημένη μου τεμπέλης μαγιονέζα.

[Καλμύκοβα]

Σκέφτηκα ότι ένα βάζο των 200 εκατομμυρίων μαγιονέζας θα μου κόστιζε περίπου 10 $. Λίγο ακριβό για μένα.

Έχουμε ένα λίτρο λαδιού περίπου 7 δολάρια ανά 1 λίτρο - τι Καλμύκοβα έγραψε - oil Aro από το Metro
Δεν μπορώ να αγοράσω λάδι για 40-50-60 δολάρια ακόμα

Δεν έχουμε ΜΕΤΡΟ!

Δεν έχουμε ΜΕΤΡΟ!

Λούσι, δεν είμαι μακριά από τη Νοβάγια Ποτσά, αλλά έχουμε το Μετρό, οπότε κοιτάξτε ... αν κάτι ...

[irysska,]

irysska, Κάνω ήδη μια λίστα 1. πλακίδια κλίνκερ
2. λάδι σταφυλιών ..... μερικά ακόμη σημεία και μπορείτε να παραγγείλετε.

[irysska,]

irysska, Κάνω ήδη μια λίστα 1. πλακίδια κλίνκερ
2. λάδι σταφυλιών ..... μερικά ακόμη σημεία και μπορείτε να παραγγείλετε.

Λούσι, είμαι σοβαρή, να θυμάστε - αν είναι απαραίτητο, σφυρίζετε - θα αγοράσω και θα στείλω. Σκεφτείτε λοιπόν.

[irysska,]

irysska, Κάνω ήδη μια λίστα 1. πλακίδια κλίνκερ

Και, για το πλακίδιο που: - \ kaya;

Λούσι, είμαι σοβαρή, να θυμάστε - αν είναι απαραίτητο, σφυρίζετε - θα αγοράσω και θα στείλω. Σκεφτείτε λοιπόν.

Και, για το πλακίδιο που: - \ kaya;

Στο θέμα της πέτρας για ψήσιμο. Αυτό είναι ένα πλακάκι χωρίς υαλοπίνακα, όπως το mnu.

a-aa, καλά, tady panyatna, από ό, τι θα φορτώσετε το νέο ταχυδρομείο

Δεν ζουν όλοι "σχεδόν στο Κίεβο"! Ωστόσο, έχουμε μια επαρχία!

Λοιπόν, το έκανα με γάλα!
Χτυπάμε πιο γρήγορα από τα αυγά. Η γεύση είναι υπέροχη. Μου άρεσε.
Τώρα θα το κάνω, διαφοροποιώντας τις επιλογές γεύσης.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!

[το καλύτερο από όλα, το βούτυρο στη μαγιονέζα κτυπιέται σε θερμοκρασία 12-16 βαθμών]

Διάβασα σε ένα βιβλίο το 1959 για σάλτσες και μπαχαρικά το καλύτερο από όλα, το βούτυρο στη μαγιονέζα κτυπιέται σε θερμοκρασία 12-16 βαθμών, δεδομένου ότι σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας διασπάται σημαντικά στις μικρότερες σταγόνες (γαλακτωματοποιημένες). Και μετά λιπαίνεται λιγότερο (αυτός είναι ο όρος των επαγγελματιών σεφ, αποδεικνύεται), δηλαδή, όταν το λάδι από τις μπάλες μαζεύεται ξανά σε μια μάζα και εμφανίζεται στην επιφάνεια (αυτό που ονομάζουμε στρωματοποίηση). Εδώ.

Μπορείτε να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού σε ένα ποτήρι εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει. Τότε χτύπησε.

Μπορείτε να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού σε ένα ποτήρι εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει. Τότε χτύπησε.

Όχι στο ψυγείο, αλλά στον καταψύκτη για μερικές ώρες

[το καλύτερο από όλα, το βούτυρο στη μαγιονέζα κτυπιέται σε θερμοκρασία 12-16 βαθμών]

το καλύτερο από όλα, το βούτυρο στη μαγιονέζα κτυπιέται σε θερμοκρασία 12-16 βαθμών,

Χρειάζεστε ενδιαφέρονστο για χάρηέναπώς να μετρήσετε τη θερμοκρασία πριν το μαστίγιο ...
Χρησιμοποιώ πάντα λάδι από το ντουλάπι της κουζίνας για μαγιονέζα.Πγκόμενα, όχι μεμονωμένη παρακέντηση (t-t-t) ...

- τι ωραίο emoticon αποδεικνύεται ότι υπάρχει

Επίσης, έχω πάντα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπημένο με μαγιονέζα πολύ καλά.

Αγαπητοί έμπειροι γλύπτες μαγιονέζας! Μπορείτε να μου πείτε εάν υπάρχει συνταγή για την παρασκευή μαγιονέζας με μπλέντερ (προσάρτημα μαχαιριού) ΜΟΝΟ μόνο στους κρόκους; Ή είναι φτιαγμένος ο κρόκος με ένα μίξερ και το λάδι χύνεται στάγδην; κατευθείαν στην επιθυμητή στέπα

Duc εδώ είναι η βασική συνταγή: ένας κρόκος, τέχνη. μεγάλο. ξίδι ή λεμόνι. χυμός, κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (έτοιμη, όχι σκόνη!), 1/2 κουταλάκι του γλυκού.αλάτι - κτυπήστε ελαφρά με το πόδι ενός μπλέντερ και κτυπήστε χωρίς διακοπή, ρίξτε αργά 200 ml λαδιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε να δοκιμάσετε.

Καλμύκοφ! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ θα προσπαθήσω !!!

Η πρώτη τεμπέλης μαγιονέζα:

Λίγο υδαρή. Στο επόμενο μέρος πρόσθεσα λίγο άμυλο στη μουστάρδα ... Αποδείχθηκε πιο παχύ. Προς τη γεύση - Η κόρη μου είναι λάτρης της μαγιονέζας, χαίρεται που βρήκε ένα αντικαταστάτη για το κατάστημα ... Τώρα θέλω να το δοκιμάσω σε γάλα σε σκόνη ...

Λίγο υδαρή. Στο επόμενο μέρος πρόσθεσα λίγο άμυλο στη μουστάρδα ... Αποδείχθηκε πιο παχύ.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο για να κάνετε παχύρρευστη μαγιονέζα. Το άμυλο και άλλα πηκτικά προστίθενται στη μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, για να μειώσουν το κόστος παραγωγής εξοικονομώντας λάδι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι και να συνεχίσετε να χτυπάτε και η μαγιονέζα σας θα είναι τόσο παχύ όσο θέλετε. Οι συνταγές είναι κατά προσέγγιση, επειδή οι μετρήσεις του όγκου του λαδιού είναι διαφορετικές για όλους - αυτό είναι ένα, αλλά δύο - τα προϊόντα είναι επίσης διαφορετικά και διαφορετικής ποιότητας (αυγά, βούτυρο).

δεν υπάρχει αρκετό λάδι, σίγουρα, αλλά πώς μπορώ να ρίξω έναν κανόνα σε ένα ποτήρι, και υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος, απλά μασάει ... οπότε δεν το προσθέτω από φόβο

δεν υπάρχει αρκετό λάδι, σίγουρα, αλλά πώς μπορώ να ρίξω τον κανόνα σε ένα ποτήρι, και υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος, απλά μασάει ... οπότε δεν το προσθέτω από φόβο

Πιστεύετε ότι το άμυλο είναι πιο χρήσιμο από αυτή την άποψη; Όχι, καλά, αν μπορείτε να το κάνετε, τότε ... Και γι 'αυτό έφυγα από το κατάστημα μαγιονέζα, επειδή δεν μπορώ να έχω ζάχαρη ή άμυλο. Δεν μιλώ καθόλου για άλλα πηκτικά / γεύσεις / σταθεροποιητές - δεν είναι χρήσιμα σε κανέναν.

Έτσι έφτιαξαν το δικό τους άμυλο ...

Λοιπόν, το έκανα με γάλα!
Χτυπάμε πιο γρήγορα από τα αυγά. Η γεύση είναι υπέροχη. Μου άρεσε.
Τώρα θα το κάνω, διαφοροποιώντας τις επιλογές γεύσης.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!

Το έκανα και σήμερα. Έτσι λευκό (y) Πρέπει επίσης να προσαρμόσετε τα πρόσθετα λίγο στο γούστο σας. και σήμερα έσπασα το μαϊντανό με άνηθο σε μαγιονέζα, πρόσθεσα σκόρδο, ο συντριμμένος σύζυγος έφαγε το μισό βάζο κάτω από το shashlik. Δεν θα ξοδέψω τα αγαπημένα μου αυγά τώρα

Μεγάλος!

Λοιπόν, το μικρό μου λευκό δεν λειτουργεί. Προσθέτω μουστάρδα και γίνεται το σωστό χρώμα.
Εδώ είναι απαραίτητο να το κάνω με βότανα, ενώ το κάνω μόνο με σκόρδο.

Τώρα άρχισα να αγοράζω λάδι πολύ πιο συχνά!

Πρόσθεσα επίσης μουστάρδα, ξηρή αλήθεια. και η λευκή-λευκή μαγιονέζα αποδείχθηκε. Και παίρνουμε ήδη λάδι με δοχεία των 5 λίτρων

Όχι στο ψυγείο, αλλά στον καταψύκτη για μερικές ώρες

Όχι, στον καταψύκτη για 2 ώρες προφανώς δεν θα είναι 12-16 μοίρες. Έχω 4 βαθμούς στο κύριο ψυγείο και -20 μοίρες στον καταψύκτη.

Επίσης, έχω πάντα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπημένο με μαγιονέζα πολύ καλά.

Δεν λέω ότι δεν θα χτυπήσει. Αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία (για το καλύτερο αποτέλεσμα) αναφέρεται ακριβώς στο βιβλίο.

Καλησπέρα σε όλους! Θέλω να μοιραστώ έναν απλό τρόπο αποθήκευσης της μαγιονέζας που έχει στρωματοποιηθεί κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Είδα στο πρόγραμμα "Γαλλική κουζίνα στο σπίτι σας" και μόλις εμφανίστηκε η υπόθεση - στρωματοποιημένη με μαγιονέζα (έφτιαχνα μια τεμπέλης συνταγή) Συνήθιζα να παίρνω άλλο αυγό και αυτό το μείγμα και να το επαναφέρω, αλλά αυτή η επιλογή είναι ακόμα καλύτερη. Παίρνουμε ένα στενό δοχείο, κατάλληλο για κτύπημα με το χέρι με σύρμα, ρίχνουμε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ανακατέψτε και χτυπήστε, μετά άλλο 1 κουτ. μείγμα, χτυπήστε, επαναλάβετε ξανά, μετά 2 κουταλιές της σούπας. αρκετές φορές, στη συνέχεια 3-4 κουτ. και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος, το μείγμα πυκνώνει και παίρνετε μαγιονέζα!

Κορίτσια, αλλά αυτή τη φορά το έκανα παράξενα. Έκανα μαγιονέζα σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή μου - 1 αυγό λαμβάνεται για 1 μερίδα, το θέμα δεν είναι σημαντικό τώρα, kmk. Χρειαζόμουν 2 μερίδες - είχα 2 κρόκους και πήρα επίσης 1 ολόκληρο αυγό. Όλα κτυπήθηκαν ως συνήθως, και το πρωί βρήκα ξεφλούδισμα βούτυρο και άμορφη μαγιονέζα - έπρεπε να το ανακατέψω με ένα πιρούνι - αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Δεν κατάλαβα γιατί συνέβη

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα
Τώρα υπάρχει τόση χημεία παντού και σε οτιδήποτε δεν φαντάζεστε καν πού και τι μπορεί να βγει και να αποδειχθεί λάθος

[Ρούτζα]

Ρούτζα,
Ωχ, και αυτό είναι απαίσιο

Natka8, πρέπει να νικήσεις με μπλέντερ ή σύρμα;

Κτυπήστε με ένα χτύπημα.

Κορίτσια, αλλά αυτή τη φορά το έκανα παράξενα. Έκανα μαγιονέζα σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή μου - 1 αυγό λαμβάνεται για 1 μερίδα, το θέμα δεν είναι σημαντικό τώρα, kmk. Χρειαζόμουν 2 μερίδες - είχα 2 κρόκους και πήρα επίσης 1 ολόκληρο αυγό. Όλα κτυπήθηκαν ως συνήθως, και το πρωί βρήκα ξεφλούδισμα βουτύρου και άμορφη μαγιονέζα - έπρεπε να το ανακατέψω με ένα πιρούνι - αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Δεν κατάλαβα γιατί συνέβη

Λένα, νομίζω ότι οφείλεται στην πρωτεΐνη. Κλασική μαγιονέζα με κρόκους. Ποτέ μην οριοθετεί.

Λένα, νομίζω ότι οφείλεται στην πρωτεΐνη. Κλασική μαγιονέζα με κρόκους. Ποτέ μην οριοθετεί.

όχι, όχι λόγω της πρωτεΐνης
αν δεν κάνουμε κλασική μαγιονέζα, αλλά τεμπέλης - έτσι παίρνεται ολόκληρο το αυγό, η μαγιονέζα αποδεικνύεται υπέροχη και δεν στρωματοποιείται
Νομίζω ότι ίσως, ή έτσι να το πούμε, λόγω του under-whipping, ίσως χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να το κτυπήσει, ή το βούτυρο δεν πήρε πολύ

όχι, όχι λόγω της πρωτεΐνης
αν δεν κάνουμε κλασική μαγιονέζα, αλλά τεμπέλης - έτσι παίρνεται ολόκληρο το αυγό, η μαγιονέζα αποδεικνύεται υπέροχη και δεν στρωματοποιείται
Νομίζω ότι ίσως, ή έτσι να το πούμε, λόγω του under-whipping, ίσως χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να το κτυπήσει, ή το βούτυρο δεν πήρε πολύ

Είναι για το λάδι. Πρέπει να προστεθεί μετά από καλά χτυπημένα αυγά μέχρι να παραμείνει αφρός. Είναι καλύτερα να πάρετε το λάδι από το ψυγείο, να κρυώσει και να προσθέσετε λίγο.

Είναι για το λάδι. Πρέπει να προστεθεί μετά από καλά χτυπημένα αυγά μέχρι να παραμείνει αφρός. Είναι καλύτερα να πάρετε το λάδι από το ψυγείο, να κρυώσει και να προσθέσετε λίγο.

Για αυτό το θέμα, τότε το θέμα όπως και λάδι και όχι στη θερμοκρασία του ή στον τρόπο προσθήκης του. Τα συστατικά τοποθετούνται σε τεμπέλης μαγιονέζα ταυτόχρονα, ενώ η θερμοκρασία των προϊόντων δεν έχει σημασία στο παραμικρό (δοκιμάζεται στην πράξη). Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά εκ των προτέρων, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι σταγόνα σταγόνα ή σε ένα λεπτό ρεύμα. Αυτή είναι η συγκίνηση της τεμπέλης μαγιονέζας, που μέσα σε ένα λεπτό, ίσως δύο, με ελάχιστη προσπάθεια, προετοιμάζεται μια υπέροχη σάλτσα, όσο πιο κοντά γίνεται στη γεύση της κλασικής μαγιονέζας!

όχι, όχι λόγω της πρωτεΐνης
αν δεν κάνουμε κλασική μαγιονέζα, αλλά τεμπέλης - έτσι παίρνεται ολόκληρο το αυγό, η μαγιονέζα αποδεικνύεται υπέροχη και δεν στρωματοποιείται
Νομίζω ότι ίσως, ή έτσι να το πούμε, λόγω του under-whipping, ίσως χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να το κτυπήσει, ή το βούτυρο δεν πήρε πολύ

Τι μπορώ να κάνω, είμαι συντηρητικός! Λοιπόν, δεν μου αρέσει η λέξη "τεμπέλης" με κανέναν τρόπο, ειδικά στο φαγητό!

Τι μπορώ να κάνω, είμαι συντηρητικός! Λοιπόν, δεν μου αρέσει η λέξη "τεμπέλης" με κανέναν τρόπο, ειδικά στο φαγητό!

ομώνυμο, ιδιοκτήτης - πλοίαρχος
και σέβομαι τη λέξη «τεμπέλης» στη μαγιονέζα

ομώνυμο, ιδιοκτήτης - πλοίαρχος

Αμοιβαίως!

Για αυτό το θέμα, τότε το θέμα όπως και λάδι και όχι στη θερμοκρασία του ή στον τρόπο προσθήκης του. Τα συστατικά τοποθετούνται σε τεμπέλης μαγιονέζα ταυτόχρονα, ενώ η θερμοκρασία των προϊόντων δεν έχει σημασία στο παραμικρό (δοκιμάζεται στην πράξη). Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά εκ των προτέρων, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι σταγόνα σταγόνα ή σε ένα λεπτό ρεύμα. Αυτή είναι η συγκίνηση της τεμπέλης μαγιονέζας, που μέσα σε ένα λεπτό, ίσως δύο, με ελάχιστη προσπάθεια, προετοιμάζεται μια υπέροχη σάλτσα, όσο πιο κοντά γίνεται στη γεύση της κλασικής μαγιονέζας!

Τολμώ να διαφωνήσω μαζί σας από την εμπειρία μου, το παγωμένο βούτυρο κτυπιέται σε λίγα δευτερόλεπτα και σε θερμοκρασία δωματίου διαστρωματώνεται.

Ας δοκιμάσουμε περαιτέρω!

[ποιότητα]

Τολμώ να διαφωνήσω μαζί σας από την εμπειρία μου, το παγωμένο βούτυρο κτυπιέται σε λίγα δευτερόλεπτα και σε θερμοκρασία δωματίου διαστρωματώνεται.

Το πράγμα είναι ποιότητα ελαιογραφίες. Το συνάντησα μια φορά - ούτε η θερμοκρασία δωματίου ούτε η ψύξη δεν ήθελαν να νικήσουν. Πώς χόρευα πάνω του ...
Για "τεμπέλης" η μαγιονέζα, όπως ειπώθηκε νωρίτερα, δεν έχει σημασία ούτε η θερμοκρασία, ούτε η σειρά της ωοτοκίας, ούτε η ακεραιότητα του κρόκου ...Δοκιμάστηκε πολλές φορές σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Ένα πράγμα είναι σημαντικό - να μην βιαστείτε να σηκώσετε το "πόδι"

[Ένα πράγμα είναι σημαντικό - να μην βιαστείτε να σηκώσετε το "πόδι"]

Δοκιμάστηκε πολλές φορές σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Ένα πράγμα είναι σημαντικό - να μην βιαστείτε να σηκώσετε το "πόδι"

+++++++++++++