Ψωμί σίτου (φούρνος)

Ψωμί σίτου (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Προζύμιο	1 κουταλιά της σούπας.
Μέλι	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Ζεστό νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι	στη συνέπεια παχιά ξινή κρέμα
Ζύμη:
Αλας	1,5 κουτ.
Αλεύρι	στη συνοχή του ελαστικού κολλώδης ζύμη
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ζεστό μπολ, ζυμώστε τη ζύμη με ένα δυνατό κουτάλι ή στο Bread Maker στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης". Βάλτε τη ζύμη σε ένα πιάτο Teflon, λαδωμένο με φυτικό λάδι με υψηλές πλευρές, σφίξτε την κορυφή με πλαστικό φύλλο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί! Αφαιρέστε την μεμβράνη και ψήστε για 50-60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, λαδώστε την κρούστα με βούτυρο.

[Ζύμη:]

Και τώρα η τέχνη μου:
1. Την περασμένη εβδομάδα μεγάλωσα το «αιώνιο ζύμη» (ένα ενδιαφέρον πράγμα, είναι εντελώς διαφορετικό από το λυκίσκο)
το βράδυ, ή μάλλον το βράδυ, την πήρε από το ψυγείο και την τάιζε




αριστερά στο τραπέζι, καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Το δωμάτιο βρίσκεται κάπου στην περιοχή των 20 βαθμών Κελσίου. Το πρωί το πήραμε


Πήρα πάνω από το μισό στο βάζο, τα υπόλοιπα είναι σε ζύμη

Ζύμη:
Και πάλι καλύπτουμε με μια ταινία και την αφήνουμε να απομακρυνθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μου πήρε 3 ώρες, ίσως λίγο περισσότερο

Ζύμη:
Οπάρα
0,5 κουταλιές της σούπας. νερό (μου φάνηκε ότι ο όγκος δεν είναι αρκετά μεγάλος)
1,5 κουτ. αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. έλαια (είχα ηλιέλαιο από τηγανητούς σπόρους - όχι εκλεπτυσμένο σκοτάδι)
ηλιόσποροι (όχι τηγανητοί), σταφίδες, σουσάμι
* χαρακτηριστικά ανάμειξης: ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε καλά και σε απόδειξη
Όταν ανεβαίνει αρκετά, ψήνουμε. Ο φούρνος μου είναι απαίσιος, γιατί ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού + σήμερα δεν είχα αρκετή υπομονή για να ανέβει καλά το ψωμί.
Κατ 'αρχήν, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.


Κόψτε ζεστό

Τα σαββατοκύριακα, έκανα τα πάντα το ίδιο, μόνο δεν υπήρχε αιώνιο ζύμη, αλλά λυκίσκος με πίτουρο σίκαλης. Έτσι το άρωμα των σπόρων ήταν πιο χρήσιμο. Αυτό το ψωμί βγήκε λευκό και εδώ, τα καρύδια ή η βανίλια ζητούν περισσότερο.

Νατάλα, γεια! Βρήκα το ψωμί σου εδώ, με εντυπωσίασε ιδιαίτερα η φωτογραφία στο πλαίσιο. Πες μου, κάνεις τα πάντα μόνος σου, ψήνεις μόνο σε x / n, αν κατάλαβα σωστά; Έχετε προσπαθήσει να τον εξαπατήσετε στο καθεστώς ή υπάρχουν χαρακτηριστικά; Ένα πολύ ορεκτικό αποτέλεσμα χωρίς καθόλου μαγιά; Έχω και πνεύμα. περνώντας έτσι θέλω να προσαρμόσω κάπως στο x / n, μπορείτε να μου πείτε;

[inusya]

Νατάλα, γεια! Βρήκα το ψωμί σου εδώ, με εντυπωσίασε ιδιαίτερα η φωτογραφία στο πλαίσιο. Πες μου, κάνεις τα πάντα μόνος σου, ψήνεις μόνο σε x / n, αν κατάλαβα σωστά; Έχετε προσπαθήσει να τον εξαπατήσετε στο καθεστώς ή υπάρχουν χαρακτηριστικά; Ένα πολύ ορεκτικό αποτέλεσμα χωρίς καθόλου μαγιά; Έχω και πνεύμα. περνώντας έτσι θέλω να προσαρμόσω κάπως στο x / n, μπορείτε να μου πείτε;

inusya
Αν μου επιτρέψετε, τότε θα σας απαντήσω
Εάν έχετε μεγαλώσει μια μαγιά, τότε στον HP μπορείτε να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή για 10-20 λεπτά (επιλέξτε ανάλογα με τον HP σας), απενεργοποιήστε τη HP. Ανεβείτε -1 ώρα και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το HP για ζύμωμα - 4-7 λεπτά, απενεργοποιήστε το HP, αφήστε τη ζύμη στο Rise σε έναν κάδο έως ότου διπλασιαστεί (3-4 ώρες περίπου). Ενεργοποιήστε το ψήσιμο - 55 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο!
Εάν θέλετε να διευκρινίσετε κάτι, ρωτήστε παρακαλώ.
Με ιατρική συνταγή Νατάλα μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά στη ζύμη, όλα αυτά σε HP, σε έναν κάδο!

Εδώ είναι το ψωμί μου, μόνο το έθεσα υπερβολικά, το καπέλο κατέβηκε και το έψησα σε C / P


Και τόσο νόστιμο

[Ζολότκο77]

Ζολότκο77αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Τώρα θα ξέρετε ακριβώς πόσο θα το διανείμετε, ώστε να μην υπερβάλλετε. Θα βασιστούμε στην επόμενη φωτογραφία.Είμαι σίγουρος ότι θα υπάρχει ένα υπέροχο καπέλο στην κορυφή!
Και το ψίχα ήταν μια επιτυχία και το φλοιό.

Μόνο έχω προσθέσει λίγο μαγιά, γιατί το ζύμη είναι ακόμα νέο. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έφτιαξα με μαγιά. Το ψίχουλο ήταν πολύ ευχαριστημένο, όταν το ψωμί κόπηκε σε φέτες, τότε το ψίχουλο εκεί είναι ακόμα πιο όμορφο. Και ο φλοιός είναι γενικά superrrr, τραγανός.