Σάμσα

Σάμσα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συμπληρώνοντας ως ΤΡΙΓΓΑΛΙΑ... Κόψτε το κρέας και το λίπος σε κύβους 0,5 - 0,7, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση και κύμινο, ανακατέψτε.
• Ζυμώνουμε μια δροσερή ζύμη, την αφήνουμε κάτω από ένα μπολ για μισή ώρα. Χωρίστε σε τρίτα, στρογγυλά. Βάλτε δύο μέρη της ζύμης σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην τυλίξει. Ξεδιπλώστε ένα μέρος σε τετράγωνο 35 έως 50. Λιπάνετε με βούτυρο ή λαρδί. Χρησιμοποιώ λίπος αρνιού και γκι 50/50, λιώνω και ανακατεύω. Κυλήστε σε ένα κοντό κομμάτι, βάλτε σε ένα τετράγωνο δίσκο, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο. Ξεδιπλώνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης με τον ίδιο τρόπο, το βάζουμε επίσης στο ψυγείο στο πρώτο ρολό δίπλα του. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το τρίτο μέρος της ζύμης και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Βγάζουμε το πρώτο ρολό από το ψυγείο, το κόβουμε σε 8 κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος, το τυλίγουμε σε αλεύρι και ξεδιπλώνουμε τα επίπεδα κέικ με διάμετρο 13-15 εκ. Τα τυλιγμένα επίπεδα κέικ έχουν σπειροειδές μοτίβο. Λιπάνετε τα κέικ με μια βούρτσα βυθισμένη σε νερό και βάζετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γεμίσματος με μια διαφάνεια, κατακλύζετε χωρίς να τσιμπήσετε τη μορφή ενός τριγώνου και αφαιρέστε με μια ραφή κάτω σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Έχοντας τελειώσει το πρώτο ρολό, βγάζουμε το δεύτερο από το ψυγείο και μετά το τρίτο. Λιπάνετε το samsa με χτυπημένο αυγό με 1 κουτάλι γάλα ή κρέμα. Λιπάνετε το τελικό σαμσά με λάδι, χρησιμοποιώ ελαιόλαδο. Το τελικό samsa λαμβάνεται από ζαχαροπλαστική και το γέμισμα είναι ζουμερό και νόστιμο και, προσεκτικά - πολύ ζεστό! Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια πιατέλα πριν φάτε, ο χυμός ζεσταίνει ζεστό!
• Το Samsa μπορεί επίσης να φτιαχτεί ως άπαχο πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, το αυγό δεν τοποθετείται στη ζύμη.
• Για την πλήρωση, λαμβάνονται κολοκύθα, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
• Μια γρήγορη επιλογή: τρίψτε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, πιέστε το χυμό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
• Μια πιο επίπονη επιλογή: κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και αφαιρέστε για μισή ώρα - μια ώρα. Μετά, καθώς η κολοκύθα θα δώσει το χυμό - πιέστε, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Αυτό είναι, το γέμισμα είναι έτοιμο.