Πίτες "Delicate"

Δεν είμαι πολύ μεγάλος ακόμα. Δεν ανέβηκε πολύ, αλλά ακόμα, Τώρα έρχεται στο ψυγείο, ας δούμε, αρχίζω να τηγανίζω τα μανιτάρια! Θέλω με μανιτάρια! Μόνο δεν έχω χαρτί ψησίματος, αλλά τίποτα δεν έχει καεί ακόμα στο ταψί του φούρνου μου, μάλλον μπορώ να το κάνω χωρίς χαρτί

Και τώρα το τυλίγω και το ψήνω στο φούρνο σε στρώμα σιλικόνης - είναι πολύ βολικό, δεν κολλάει ποτέ, δεν καίει, μπορεί να σκουπιστεί και να πλυθεί εύκολα. Προτείνω.
Παρεμπιπτόντως, αυτές οι πίτες μου ταίριαξαν πολύ στο τελευταίο στάδιο, αφού έκοψα τις πίτες.

Έχω έναν «μη συμβατικό» κατασκευαστή ψωμιού - χωρίς συνταγές και δεν έχω εμπειρία. ... σε λειτουργία ζύμης (δεν έχω λειτουργία ζύμης πίτσας). Ο χρόνος εμφανίστηκε στην οθόνη - 1.30 ώρα.

Έχω επίσης "ζύμη" στο Kenwood - είναι 1 ώρα και 30 λεπτά. Είναι αρκετά? πραγματικά πολύ καλό Θέλω να ψήσω πίτες. αλλά φοβάμαι να καταστρέψω λόγω της λειτουργίας xn

1 ώρα και 30 λεπτά - είναι αρκετά για τη ζύμη ζύμης, με την προϋπόθεση - καλή ζύμη

Η μαγιά είναι ακόμα άσχημη, Τώρα έφτιαχνα πίτες, έτσι δεν διαλύονται σε κομμάτια στη ζύμη. Δεν θα τα πάρω ποτέ ξανά! Αποδείχθηκε 23 πίτες, όλα δεν ταίριαζαν, θα ψήνω την πρώτη παρτίδα σε 2 περάσματα τώρα. Ωχ: στάθηκαν για 3 λεπτά στη σόμπα και διογκώθηκαν σε απίστευτα μεγέθη και πρόκειται να εκραγούν. Λοιπόν, δεν τα έβαλα στην άκρη, βασίζομαι στο τι να σηκωθώ! Τα τέρατα έχουν γίνει, και αν σκάσουν ??? ... Τρομερός. Έδωσα όλο το βράδυ στις πίτες, είμαι ήδη κουρασμένος
Ας δούμε το αποτέλεσμα. Και ο φούρνος είναι ακριβώς 15 λεπτά στους 230 βαθμούς;

[Νατάλια Αρ]

Νατάλια Αρ, πώς είναι το αποτέλεσμα; Ανακοινώστε παρακαλώ, ανησυχούμε εδώ, κρατάμε τις γροθιές σας για τις πίτες!
kipitka, πώς είναι το δικό σας και με τι γέμιση; Έχω επίσης "ζύμη" 1 ώρα και 30 λεπτά. και αποδείχθηκε υπέροχο. Έτσι όλα πρέπει να είναι νόστιμα μαζί σας.
Πλέκω δαντέλαν, πεπεισμένος, αυτό είναι, δεν αντέχω πια - το Σάββατο θα φάω πίσω από ένα χαλί σιλικόνης. Παρεμπιπτόντως, με ποιες είναι οι πίτες σας;

[kipitka]

kipitka, πώς είναι το δικό σας και με τι γέμιση;

3 γεμίσματα - αυγό + πράσινο κρεμμύδι, λάχανο και μήλο. μαρμελάδα. Νόστιμο! Αλλά - λίγο καμένο από το κάτω μέρος - έψησα για πρώτη φορά σε αυτό το φούρνο - είτε έβαλα φωτιά στο πάνω ράφι είτε έβαλα λιγότερη φωτιά

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το έχω κάνει πολλές φορές, πολύ νόστιμο!
Αλλά την τελευταία φορά που ζύμω τη ζύμη ...
Εκείνη την ημέρα ήθελα πραγματικά πίτες, αλλά δεν είχα αρκετή δύναμη, και αφού το ζυμώσω "γρήγορα", πρόσθεσα ένα ολόκληρο πακέτο ζύμης Saf-Momento.
Και όταν ήρθα στις αισθήσεις μου, το ζύμωμα είχε ήδη αρχίσει και έπρεπε να ζυμώσω το δεύτερο μέρος του παρασκευαστή ψωμιού (ένα πακέτο ζύμης έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό αλεύρι). Ο αρτοποιός άρχισε να ζυμώνει μια διπλή συνταγή, τσακίζοντας και φοβόμουν, σταμάτησα, χώρισα τη ζύμη σε 2 μέρη που ηρέμησα, αλλά η σκέψη αμέσως ήρθε ότι η μαγιά μπορεί να είναι σε ένα από τα μέρη. Και χτύπησα όλη τη ζύμη πίσω. Ενώ ζύμωσε η ζύμη, κουράστηκα σαν να με το χέρι.
Τέτοιες νόστιμες πίτες δεν έχουν γίνει ποτέ πριν.
Αξίζει λοιπόν να μαγειρέψετε, να κοιμηθείτε και να ξεκουραστείτε. Πίτες

Καλημέρα σε όλους!
Η πρώτη μου ανάρτηση στο φόρουμ και αμέσως ζητώ βοήθεια. Έφτιαξα "Τρυφερές" πίτες. Πολύ νόστιμο (έκανα τρία γεμίσματα - κρέας, μανιτάρια με κρεμμύδια και ρύζι με αυγά και πράσινα κρεμμύδια). Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μικρή (ή γλυπτική τεράστια), αλλά σύμφωνα με τη σύσταση της συνταγής (παίρνοντας μια ζύμη μεγέθους καρυδιού), η γλυπτική δεν λειτούργησε - η ζύμη σχίστηκε. Ψήνω πολύ λίγο, αλλά έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, καθώς φαίνεται ότι έχω ακούσει ότι η ζύμη πρέπει να μείνει πίσω από τα χέρια μου. Αλλά με τόσο πολύ αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας), η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υγρή. Και πώς το παίρνετε τη στιγμή που το βγάζετε από τον κάδο;

Χρησιμοποιώ δαμάσκηνα αντί μαργαρίνης. λάδι και το τρίβω σε τρίφτη. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα. Προσθέτω μερικές φορές αλεύρι, όλα εξαρτώνται από την υγρασία.
Η ζύμη πέφτει πίσω από τα χέρια.

Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μικρή (ή γλυπτική τεράστια), αλλά σύμφωνα με τη σύσταση της συνταγής (παίρνοντας μια ζύμη μεγέθους καρυδιού), η γλυπτική δεν λειτούργησε - η ζύμη σχίστηκε.

Η ζύμη είναι πραγματικά πολύ τρυφερή, παίρνω κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι, το ζυμώνομαι με τα χέρια μου στο τραπέζι, βάζω τη γέμιση και χωρίς να το βγάλω από το τραπέζι τσιμπάω σαν ζυμαρικά και μετά τυλίγω τις πίτες στα χέρια μου. (Φτιάχνω μικρά, ταιριάζουν καλά).

Ψήνω πολύ λίγο, αλλά έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, καθώς φαίνεται ότι έχω ακούσει ότι η ζύμη πρέπει να μείνει πίσω από τα χέρια μου. Αλλά με τόσο πολύ αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας), η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υγρή. Και πώς το παίρνετε τη στιγμή που το βγάζετε από τον κάδο;

Με βάση τη συνταγή, έφτιαξα αλεύρι για 450 γραμμάρια, αλλά η ζύμη μου φάνηκε πολύ λεπτή, άρχισα να προσθέτω περισσότερο αλεύρι στη διαδικασία ζύμωσης, ελέγχοντας, όπως στο ψωμί, ένα κουλούρι. Όταν είναι απόλυτα σωστό, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι πυκνό, αλλά μαλακό (είναι κάπου μεταξύ 470-480 g αλεύρι), είναι πιο βολικό για μένα να δουλεύω μαζί του. Είναι αλήθεια ότι παρατήρησα ότι η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται επίσης από τη μαργαρίνη ..

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Υπήρχε αρκετή γέμιση από την πρώτη παρτίδα ζύμης και αποφάσισα τη δεύτερη παρτίδα. Ήδη εσκεμμένα εισήγαγα μια μεγάλη ποσότητα αλευριού και στη διαδικασία ζύμωσης προστέθηκε λίγο περισσότερο. Αυτή τη φορά η ζύμη βγήκε εύκολα από τον κάδο, την κράτησα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια την έβγαλα επίσης εύκολα από την τσάντα. Αποδείχθηκε πυκνότερο, διατηρώντας παράλληλα την ελαστικότητά του. Αυτό επέτρεψε να κολλήσετε περισσότερες πίτες και να πάρετε λίγο περισσότερη ζύμη καρυδιάς. Μετά την απόδειξη, αυξήθηκαν λίγο σε όγκο, αλλά τώρα στέκονται στο φούρνο και είναι σχεδόν τίποτα. Παρεμπιπτόντως, τα αυγά εξαντλήθηκαν για πρώτη φορά, οπότε αλείφω τις πίτες, καθένα από αυτά έπλυνε με γάλα 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος. Απομένει να προσπαθήσουμε

Και πάλι έφτιαξα πίτες από αυτή τη ζύμη. Θέλω να ευχαριστήσω τον συγγραφέα της συνταγής.
Αγόρασα δύο τύπους μαργαρίνης, αποφάσισα να δοκιμάσω τόσο με αυτό όσο και με το άλλο, για να μάθω για το μέλλον ποιο είναι καλύτερο. Με μία μαργαρίνη και 3 φλιτζάνια αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε πιο ελαστική από ό, τι με την άλλη και με 3,5 φλιτζάνια αλεύρι (εδώ μόλις σέρνεται). Πρέπει να αναζητήσουμε μια κατάλληλη μαργαρίνη. Πραγματικά, πολλά εξαρτώνται από αυτόν. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με φυτικό λάδι.

Αυτή η ζύμη έχει ήδη γίνει «μητρική», κυρίως πίτες φτιαγμένες από αυτήν. Βούτυρο, όταν είναι λιωμένο, σε κομμάτια (ποτέ σε τρίφτη). Το αλεύρι μερικές φορές πηγαίνει λίγο λιγότερο, μερικές φορές λίγο περισσότερο. Ανακατεύω την πίτσα, κολλάω τη μύτη μου στο φούρνο και βλέπω πώς γίνεται το κουλούρι. Το έβαλα στο ψυγείο είτε απευθείας σε έναν κάδο, ή το έβαλα σε ένα φλιτζάνι. Το σφίγγω με περιτύλιγμα τροφίμων. έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει. Στο ψυγείο, η ζύμη αξίζει από μια ώρα έως τέσσερις. Είναι χυτά τέλεια. Ενάμισι μέρος αναμιγνύεται επίσης καλά.

Πες μου, αν βάλεις σκληρό τυρί ως γέμιση, θα πρηστούν πολύ οι πίτες;

Αυτό είναι, σήμερα έρχομαι σπίτι από τη δουλειά, θα ψήσω πίτες, δεν είναι δουλειά, θέλω να πάω σπίτι, αλλά έχω μια ερώτηση, πρέπει να πάρω ωμό κρέας για γέμιση ή βραστό;

Χθες έφτιαξα αυτές τις πίτες με ωμό κρέας, είναι απλώς ένα θαύμα, αλλά το γέμισμα ......., ίσως δεν το χρειάζεστε ωμό, αν και θα μουλιάσει επίσης στο belyasha.

Κανονική μαργαρίνη, η HP ζύμωσε ένα διπλό μέρος. Στον συγγραφέα ένα μετάλλιο!

Μπορείτε να τηγανίσετε τον κιμά από ένα λεμόνι;

Χθες έφτιαξα αυτές τις πίτες με ωμό κρέας, είναι απλώς ένα θαύμα, αλλά το γέμισμα ......., ίσως δεν το χρειάζεστε ωμό, αν και θα μουλιάσει επίσης στο belyasha.

Το έκανα με κιμά, αλλά ήδη μαγειρεμένο, τηγανητό.

[

Στην Panasonic το έβαλα σε λειτουργία "ζύμη πίτσας" και στο LG είναι απλώς "ζύμη".

Εάν δεν είναι δύσκολο για εσάς, γράψτε πόσο είναι σε ώρες. Ο παρασκευαστής ψωμιού μου έχει ρύθμιση ζύμης 1,30. Είμαι ακόμα νέος αρτοποιός, μόλις 2 εβδομάδων. Κάθομαι στο δικό σας, τώρα ιστότοπό μας και υποφέρω. Δεν έχω καθεστώς Πίτσας, Πελένι. Υπάρχει μια ζύμη, αλλά δεν ξέρω αν ο χρόνος συμπίπτει με τον δικό σας. Έχω ήδη πετάξει με το κέικ. Η λειτουργία μου είναι το γλυκό ψωμί 2,40 και αυτός που έδωσε τη συνταγή είναι 3,50. Εάν δεν είναι δύσκολο σε συνταγές, σε παρένθεση, δίπλα στο καθεστώς, αφήστε το χρόνο. Ο καθένας έχει διαφορετικές σόμπες και διαφορετικούς τρόπους.Και για τα «ανδρείκελα» είναι αμέσως δύσκολο να επιλέξετε μια λειτουργία, θα χαλάσετε τόσα πολλά προϊόντα, αλλά θέλετε ακόμα να μάθετε από τα λάθη των άλλων.
Και η δεύτερη ερώτηση: γάλα σε ένα φλιτζάνι μέτρησης, επίσης 200 ml ή έως το άκρο 220 ml.

[
Εάν δεν είναι δύσκολο για εσάς, γράψτε πόσο είναι σε ώρες. Ο παρασκευαστής ψωμιού μου έχει ρύθμιση ζύμης 1,30. Είμαι ακόμα νέος αρτοποιός, μόλις 2 εβδομάδων. Κάθομαι στο δικό σας, τώρα ιστότοπό μας και υποφέρω. Δεν έχω καθεστώς Πίτσας, Πελένι. Υπάρχει μια ζύμη, αλλά δεν ξέρω αν ο χρόνος συμπίπτει με τον δικό σας. Έχω ήδη πετάξει με το κέικ. Η λειτουργία μου είναι το γλυκό ψωμί 2,40 και αυτός που έδωσε τη συνταγή είναι 3,50. Εάν δεν είναι δύσκολο σε συνταγές, σε παρένθεση, δίπλα στο καθεστώς, αφήστε το χρόνο. Ο καθένας έχει διαφορετικές σόμπες και διαφορετικούς τρόπους. Και για τα «ανδρείκελα» είναι αμέσως δύσκολο να επιλέξετε μια λειτουργία, θα χαλάσετε τόσα πολλά προϊόντα, αλλά θέλετε ακόμα να μάθετε από τα λάθη των άλλων.
Και η δεύτερη ερώτηση: γάλα σε ένα φλιτζάνι μέτρησης, επίσης 200 ml ή έως το άκρο 220 ml.

Εάν έχετε καθορίσει διαφορετικό χρόνο, τότε η σόμπα θα έχει χρόνο να φτιάξει γλυκό ψωμί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρειάζεται μόνο περισσότερη μαγιά, αυτό αναφέρεται στις συνταγές σας.
Παρομοίως, η ζύμη, ποια είναι η διαφορά σε πόσους άλλους φούρνους, αν το ονομάσετε «Ζύμη», τότε φτιάξτε οποιαδήποτε ζύμη πάνω της.
Και μην φοβάστε τη σόμπα και διαβάστε τα βασικά του ψησίματος και την ενότητα για αρχάριους (που θα έπρεπε να είχε γίνει στην αρχή)

Αν αυτό με κάποιο τρόπο εμπνέει και καταπραΰνει τον Nadiy, τότε φτιάχνω επίσης αυτή τη ζύμη στη λειτουργία ζύμης, ο χρόνος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά

[Νάντι]

Στο φούρνο μου, η λειτουργία "Ζύμη" είναι μόνο 1 ώρα και 3 λεπτά. Έψησα τις "Τρυφερές" πίτες χθες και σήμερα το πρωί (ζήτησα να το επαναλάβω).

Αποδείχθηκε 24 νόστιμες πίτες.

Ετσι ώστε Νάντι, η ζύμη θα ζυμώνεται στο ψωμί σας.

Χθες πρόσθεσα βούτυρο στη ζύμη και σήμερα μαργαρίνη για ψήσιμο. Με τη μαργαρίνη, η ζύμη αποδείχθηκε πιο πλαστική, ευκολότερη στη χύτευση. Και στο ψυγείο η ζύμη ανέβηκε για δύο ώρες.

Ευχαριστώ Οδοντίατρος για μια καλή συνταγή !!!

Ευχαριστώ πολύ σε όλους όσους απάντησαν στις "κραυγές της ψυχής μου". Θα προσπαθήσω να φτιάξω "τρυφερές" πίτες !!!!! Και μια άλλη ερώτηση για το θέμα "ζύμη". Η μαμά μου ήταν πολύ καλή στο ψήσιμο πίτες και η ζύμη της ήταν υπέροχη. Δυστυχώς, δεν μαθαίνουμε πάντα από τους γονείς όσο μπορούμε. Θυμάμαι ότι πρόσθεσε μαγιονέζα στη ζύμη. Η ζύμη στα ψημένα προϊόντα αποδείχτηκε πλούσια και δεν έμεινε πολύ για πολύ. Ξέρει κανείς τι θα συμβεί αν προσθέσετε μαγιονέζα;

Παρεμπιπτόντως, για χάρη του πειράματος, αντικατέστησα τη μαργαρίνη με ελαιόλαδο. Αποδείχθηκε ότι ήταν πλήρη σκουπίδια. Σχισμένη, σκοτεινή ζύμη, οι πίτες είναι σκληρές. Αλλά δεν έχω βρει ακόμα την τέλεια μαργαρίνη

Έχετε δοκιμάσει το Pyshka;

Χθες πρόσθεσα βούτυρο στη ζύμη και σήμερα μαργαρίνη για ψήσιμο. Με τη μαργαρίνη, η ζύμη αποδείχθηκε πιο πλαστική, ευκολότερη στη χύτευση. Και στο ψυγείο η ζύμη ανέβηκε για δύο ώρες.

Και να δοκιμάσετε; Ποιο είναι καλύτερο για βούτυρο ή μαργαρίνη;

Και να δοκιμάσετε; Τι είναι καλύτερο για το βούτυρο ή τη μαργαρίνη;

Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά αυτή τη φορά. (Μαργαρίνη "Vershkova zdoba" από "OLKOM", Κίεβο). Αυτά και αυτά εξαφανίστηκαν γρήγορα!

Σε γενικές γραμμές, η ποιότητα της μαργαρίνης που πωλείται τώρα αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή και ως εκ τούτου προσπαθώ εδώ και πολύ καιρό να χρησιμοποιήσω είτε βούτυρο είτε απλά εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (στις συνταγές της ζύμης μου) στη ζύμη.

Και η ζύμη δεν αποδεικνύεται σκοτεινή και όχι σχισμένη (αν και δεν χρησιμοποίησα ελαιόλαδο στη ζύμη, και το ελαιόλαδο στο ψωμί είναι καταπληκτικό).

Χρησιμοποιώ "Pyshka" ή "Hostess" για αυτό το τεστ (πιθανώς θυμάμαι τη διαφήμιση "Margarine" Hostess "είναι νόστιμο!"), Αποδεικνύεται πολύ καλά.

Με την ευκαιρία να απενεργοποιήσω το ζεστό νερό στο σπίτι, σήμερα έχω μια «τεμπέλης» επιλογή: λουκάνικα σε ζύμη (για μια «πίτα» - μισό λουκάνικο τυπικού μεγέθους και υπάρχουν 20 από αυτά).

Λοιπόν, αυτό είναι απλά σαδισμός, καθώς μπαίνετε σε αυτό το θέμα, ξεκινά η σιελίωση. Θα ήθελα επίσης λουκάνικα στη ζύμη και με κρέας και λάχανο. Σύντομα δεν θα χωρέσω σε κανένα κουρέλι
Παρεμπιπτόντως, δεν ξέρω αν μπορεί να γραφτεί αυτό το θέμα, αλλά θα γράψω μια συνταγή για ένα κοτόπουλο με αυτό το τεστ.
Δεν θα γράψω σε γραμμάρια, όλοι θα το κάνουν ανάλογα με την όρεξή τους.

Η ζύμη τυλίγεται σε κύκλο και τοποθετείται σε καλούπι έτσι ώστε να κρέμεται γύρω από τις άκρες κατά 5 cm.
Πριν από αυτό, ψήστε 4 τηγανίτες, κατά προτίμηση με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από το σχήμα.Κάνουμε γεμίσματα: Αυγά με ρύζι, βραστό κοτόπουλο με βότανα, μανιτάρια με τηγανητά κρεμμύδια, τριμμένο τυρί.
Αρχίζουμε να συλλέγουμε.
Ζύμη με τη μορφή
Στρώμα ρυζιού με αυγό
Τηγανίτα
Τυρί σε λεπτή στρώση
Τηγανίτα
Μία κότα
Τηγανίτα
Τυρί
Τηγανίτα
Μανιτάρια
Καλύψτε με ζύμη και πρέζα. Ψήνουμε σαν κανονική πίτα, γιατί η γέμιση είναι ήδη έτοιμη, γιατί απλά πρέπει να ψήνουμε τη ζύμη και να λιώνουμε το τυρί. Στην κορυφή, λιπαίνω με αυγό ή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, όπως θέλετε.

Νόστιμο!!!!

Στην πορεία, μια ακόμη ερώτηση. Μια τηγανίτα είναι μια τηγανίτα φτιαγμένη από τηγανίτα ή από μια βασική ζύμη, απλώς τυλιγμένη και τηγανισμένη σε ένα τηγάνι; Ή πρέπει να ψήνονται οι τηγανίτες στο φούρνο;

Ψήνω απλές τηγανίτες σε ένα τηγάνι, λίγο γλυκό. Το κυριότερο είναι ότι το τυρί τους κορεστεί όταν λιώσει. Αποδεικνύεται πολύ απαλά.

Βολικό να κάνετε στο μονοπάτι. ημέρα - όταν ψήθηκαν πολλές τηγανίτες και υπήρχαν "υπολείμματα, γλυκά." ...

Θέλω να ευχαριστήσω τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή!
Είναι αλήθεια ότι το γάλα έπρεπε να αντικατασταθεί με κεφίρ (λόγω της έλλειψης γάλακτος) και υπήρχαν μόνο 10 γραμμάρια ζύμης, γι 'αυτό πρόσθεσα 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια εκκίνησης kefir (περίπου 80g). Η γέμιση είναι κρέας και λάχανο.
Δεν έβγαζα νερό, αλλά το κάλυψα με μια υγρή πετσέτα (που είναι βασικά το ίδιο πράγμα).
Το αποτέλεσμα, κατά τη γνώμη μου, είναι αρκετά αξιοπρεπές.
Έχει πολύ λεπτή γεύση!
Ευχαριστώ και πάλι!!!

έφτιαξαν αυτές τις πίτες, πολύ νόστιμες. Ο Τσεν φοβόταν ότι είναι σαν πέτρα από το φούρνο. Αλλά όταν πασπαλίζει λίγο νερό, απομακρύνθηκαν.

έφτιαξαν αυτές τις πίτες, πολύ νόστιμες. Ο Τσεν φοβόταν ότι είναι σαν πέτρα από το φούρνο. Αλλά όταν πασπαλίζει λίγο νερό, απομακρύνθηκαν.

Ποτέ δεν ψεκάζω με νερό, αλλά αμέσως καλύπτω τα ζεστά με μια πετσέτα (κατά προτίμηση δύο). Και οι πίτες γίνονται μαλακές. Δοκίμασέ το.

Θυμάμαι ότι ακόμη και η γιαγιά μου το έκανε, και όλοι από το χωριό του γείτονα πήγαν στο σπίτι της για να ψήσουν πίτες για κηδείες και "κώνους" και κοροβάι για γάμους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Κορίτσια, φοβάμαι να μοιάσω με μαύρο πρόβατο. Αλλά ... δεν μου άρεσαν πολύ οι πίτες. Το γεγονός ότι η ζύμη δεν ήταν γλυκιά είναι το λάθος μου, έπρεπε να βάλω περισσότερη ζάχαρη. Τους έφτιαξα με μαρμελάδα μήλου. Φαίνονται πολύ χαριτωμένοι, αλλά αποδείχθηκαν συμπαγείς, αν και τους πασπαλίζω με νερό και τους καλύπτω με μια πετσέτα. Δεν καταλαβαίνω γιατί συμβαίνει αυτό; Συνήθως δεν είχα προβλήματα με το ψήσιμο. Αντίθετα, ήμουν πάντα έκπληκτος όταν κάποιος παραπονέθηκε.

Φαίνονται πολύ χαριτωμένοι, αλλά αποδείχτηκαν κάποιο είδος, αν και τους πασπαλίζω με νερό και τους κάλυψα με μια πετσέτα. Δεν καταλαβαίνω γιατί συμβαίνει αυτό;

Είναι πραγματικά περίεργο, ειδικά επειδή οι πίτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή βγαίνουν ακριβώς "τρυφερή", η ζύμη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

Βγαίνουν από το φούρνο σκληρά, αλλά βρίσκονται κάτω από μια πετσέτα για κυριολεκτικά 5 λεπτά - και γίνονται πολύ μαλακά ...
(και για να παραμείνουν έτσι τη δεύτερη μέρα, δεν βάζω το αυγό στη ζύμη, μόνο για επικάλυψη).

Ίσως τα έχετε εκθέσει υπερβολικά στο φούρνο και στεγνώθηκαν; Ψήνουν πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά περίπου 15 λεπτά.

Και όμως, κατέληξα στο συμπέρασμα (για τον εαυτό μου) ότι πρόκειται για ζύμη για γευστικά γεμίσματα, κρέας, κρεμμύδια, λάχανο κ.λπ. - αυτό συνδυάζεται ιδανικά με αυτό

Τα φτιάχνω συχνά με μήλα, έχω μια αλμυρή ζύμη για μια γλυκιά γέμιση - έτσι φτιάχνω μια ουδέτερη ζύμη με διαφορετικά (γλυκά και αλμυρά) γεμίσματα. Αλλά όλες οι πίτες μου κρυώνονται μέχρι να ζεσταθούν κάτω από δύο πετσέτες, στεγνές και βρεγμένες ... Είχα κάπως όμορφες, αλλά σκληρές πίτες - δεν ζύμω τη ζύμη με τα χέρια μου, αλλά με την HP είναι απίθανο ...

Έτσι έφτασα στις πίτες. Ευχαριστώ πολύ Οδοντίατρος για τη συνταγή της.
Η μητέρα μου έφτιαχνε υπέροχες πίτες και πάντα έλεγε: «Μάθε την κόρη μου ενώ είμαι ζωντανός». Αλλά δεν έμαθα ποτέ. Ένιωσε τη ζύμη με τα χέρια της. Δεν μου δίνεται. Αλλά με τη συνταγή σας, ο καθένας μπορεί να το κάνει. Είναι αλήθεια ότι μάλλον δεν θα είχα δει σπιτικές πίτες χωρίς την παρουσία ενός ψωμιού. Ευχαριστώ και πάλι!!!
Αυτό έκανα.

Πώς τα τσιμπάτε τόσο όμορφα;

Πώς τα τσιμπάτε τόσο όμορφα;

Συγγνώμη που απάντησα τόσο αργά, δεν έχω πάει πολύ καιρό στον υπολογιστή μου.
Θα προσπαθήσω να εξηγήσω πώς να τσιμπήσω, αλλά φοβάμαι με λόγια ότι δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά.
Βάλτε μια τυλιγμένη στρογγυλή ζύμη με γέμιση στο αριστερό σας χέρι, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι της άκρης της ζύμης (πισινό) με το δεξί σας χέρι και, στη συνέχεια, τσιμπήστε αυτό το "πισινό" με ένα κομμάτι ζύμης από τη δεξιά άκρη και, στη συνέχεια, από τα αριστερά, εναλλάσσοντας τις άκρες μέχρι να τσιμπήσουν όλα.
Ναιaaaaaaaa. Το διάβασα μόνος μου, ανοησίες, αλλά δεν υπάρχει άλλος τρόπος να το περιγράψω. Τότε θα προσπαθήσω να τραβήξω φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Θα προσπαθήσω να εξηγήσω πώς να τσιμπήσω, αλλά φοβάμαι με λόγια ότι δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά.

μπορώ να μπω; Εδώ είναι μια φωτογραφία αυτής της μεθόδου 🔗, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να τσιμπήσετε πίτες. Πολύ ενδιαφέρον.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, έχω ψηθεί ήδη πολλές πίτες, πάντα αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Το μόνο ερώτημα είναι: Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η μαγιά ταχείας δράσης με τη συνηθισμένη μαγιά με πίεση; Θα έρθει η ζύμη εγκαίρως και θα πρέπει να την βάλω στο ψυγείο ... Ευχαριστώ εκ των προτέρων ...

Εάν κάποιος ενδιαφέρεται, η προσαρμογή των "τρυφερών" πιτών για τη μαγιά, το φυτικό λάδι και το γάλα σε σκόνη:

1 στοίβα. νερό (ποτήρι 240 ml)
50 ml φυτού. ελαιογραφίες
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό γάλα (το έχω πολύ, αλλά το υγρό είναι σπάνιο στο σπίτι)
3 στοίβες αλεύρι (240 ml Χ 3)
0,5-0,75 στοίβα προζύμιο
αυγό κατά βούληση, δεν έβαλα
Ζύμωμα σε λειτουργία ζύμης (1 ώρα και 30 λεπτά). Μετά από αυτό, η ζύμη μου ήταν περίπου 1 ώρα.

Δεν υπήρχε γέμιση, γι 'αυτό έφτιαξα ψωμάκια. Αποδείχθηκε 10 κομμάτια. 110 g ακατέργαστης ζύμης (απόδοση ζύμης 1100 g). Ξέχασα το ψυγείο. Αφού αποδείξαμε σε C / P, έστρεψα τα ψωμάκια, τα άφησα να σταθούν για άλλα 40 λεπτά κάτω από την μεμβράνη, έπειτα ψεκάσαμε νερό από ένα πιστόλι ψεκασμού και στο φούρνο για 20 λεπτά, περίπου 180-200. Δεν το λιπαίνω με ένα αυγό. Τα ψωμάκια ήταν πολύ φαρδιά και μεγάλωσαν. Το φύλλο ψησίματος τεφλόν δεν ήταν λαδωμένο με τίποτα, υπάρχει αρκετό λίπος στη ζύμη. Μετά το ψήσιμο, ολόκληρο το στρώμα των κουλουριών αφαιρέθηκε στη σχάρα και καλύφθηκε με μια πετσέτα. Τα ψωμάκια είναι πολύ μαλακά, αρωματικά και τρυφερά. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες και δεν θα είναι διαθέσιμες στο εγγύς μέλλον. Πρέπει λοιπόν να λάβετε τα λόγια μας για αυτό.
Σιτάνη M / K σε αλεύρι σίτου. Αλλά, νομίζω, ό, τι αλεύρι σίτου θα κάνει.

Τι μαγιά;

Γαλακτικό οξύ από τον Διαχειριστή, αλλά μόνο με αλεύρι σίτου.

και εδώ είναι οι πίτες μας. Έχουμε κρέας, νόστιμο. Η ζύμη είναι υπέροχη. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Ζύγισα μόνο το αλεύρι και βγήκε 500 γρ

Γεια σε όλους! Θέλω επίσης να αναδείξω τις «τρυφερές» πίτες μου. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, το μέτρησα μόνο για 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά δεν αύξησα τη μαγιά. Εδώ συνέβη. Πίτες με λάχανο και κρεμμύδια, ψωμάκια - με ζάχαρη.

Ξέχασα να πω το πιο σημαντικό πράγμα! Ο σύζυγός μου, που δεν τρώει ψωμί, τρώει αυτές τις πίτες «και από τα δύο μάγουλά» και ζητά να τις κάνει πιο συχνά! Αυτές είναι οι «τρυφερές» πίτες!

, και τα ψωμάκια προέρχονται επίσης από αυτό το τεστ; Θυμηθείτε μου πώς να διπλώσετε και να κόψετε το σχήμα των κουλουριών. Η πεθερά μου τα έκανε πάντα, αλλά ξέχασα και, ανεξάρτητα από το πώς στρίβω, δεν μπορώ. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

, και τα ψωμάκια προέρχονται επίσης από αυτό το τεστ; Θυμηθείτε μου πώς να διπλώσετε και να κόψετε το σχήμα των κουλουριών. Η πεθερά μου τα έκανε πάντα, αλλά ξέχασα και, ανεξάρτητα από το πώς στρίβω, δεν μπορώ. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Έχουμε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 Λεπτομερείς φωτογραφίες σχετικά με το κόψιμο της ζύμης με καρδιές, και υπάρχουν ακόμα πολλές επιλογές για τις πιο περίπλοκες φόρμες και πώς να τις φτιάξετε στο θέμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0