Εθισμοί στα τρόφιμα και νευρωτικές συνήθειες: από πού προέρχονται;

Έχετε ποτέ μια συντριπτική λαχτάρα για ντόνατς, σοκολάτα ή τουρσί; Μην ανησυχείτε, δεν είστε μόνοι. Πότε η αγάπη για ένα συγκεκριμένο φαγητό μετατρέπεται σε πόθους και γίνεται εθισμοί στα τρόφιμα ή περίεργες εμμονές; Μπορούμε να σταματήσουμε την επιθυμία για υπερκατανάλωση τροφής;

Έχω καλά νέα για εσάς - μπορείτε να ξεπεράσετε αυτήν την επιθυμία. Ως κάποιος που έτρωγε μόνο για ευχαρίστηση, μπορώ να πω ότι οι υδατάνθρακες ήταν η λύση (ή δικαιολογία) για μένα, ικανή να αντιμετωπίσει οποιοδήποτε πρόβλημα αντιμετωπίζει η ζωή μου. Μόλις καταλάβετε τι σκανδάλη επηρεάζουν τη συμπεριφορά σας, ο πόθος και η συνεχής υπερκατανάλωση τροφής θα εξαφανιστούν απλά, θα μείνουν μόνο αναμνήσεις.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι πραγματικά συμβαίνει όταν ικανοποιείτε τις επιθυμίες σας αργά τη νύχτα για μπισκότα με γάλα ή ένα πακέτο αλμυρών τσιπ. Υπάρχει μια πρόταση ότι ο εθισμός στα τρόφιμα προκαλείται από περιοχές του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνες για τη μνήμη και την ευχαρίστηση, δημιουργούν μια ώθηση: πρέπει να φάτε κάτι για να αισθανθείτε καλά.

Η κατανάλωση νόστιμων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη διαταράσσει τη φυσική ισορροπία του σώματος. Αυτά τα τρόφιμα έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλά πολύ χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που δεν περιέχουν θρεπτικά συστατικά διεγείρουν το σώμα να αναζητήσει επιπλέον πηγές θρεπτικών συστατικών.

Η κοινή παρανόηση ότι ένα μικρό συμπλήρωμα είναι μια υγιεινή διατροφή απέχει πολύ από την αλήθεια. Σε πολλές περιπτώσεις, όσο περισσότερο υπέρβαρο είμαστε, τόσο περισσότερο υποσιτίζουμε λόγω της υψηλής πρόσληψης ανεπιθύμητων και χαμηλών θρεπτικών τροφίμων. Η τακτική κατανάλωση λιπαρών και υδατανθράκων τροφίμων σχετίζεται με αυξημένες συγκεντρώσεις γκρελίνης και μειωμένης λεπτίνης (ορμόνες που ρυθμίζουν την πείνα και τον κορεσμό), η οποία αναστέλλει περαιτέρω την απώλεια βάρους καθώς ο οργανισμός δεν γνωρίζει πότε να σταματήσει να τρώει.

Φωτογραφία από διαχειριστής

Εντερα

Μια συνεχής λαχτάρα για ζάχαρη μπορεί να είναι ένδειξη ότι η φυσική σας χλωρίδα του εντέρου (βακτήρια) δεν λειτουργεί σωστά. Όταν το έντερο είναι υγιές, στέλνει φυσιολογικά υγιή σήματα όρεξης, ωστόσο, όταν η μικροχλωρίδα του εντέρου είναι εξασθενημένη (μια κατάσταση που ονομάζεται δυσβίωση), η φυσική υγιής λειτουργία του εντέρου μπορεί να διαταραχθεί, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει τη συνολική υγεία και ευεξία. Καθώς τα κακά βακτήρια τρέφονται και ευδοκιμούν σε περιβάλλον με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή ζύμη, το σώμα μας ανταποκρίνεται στην παρόρμηση να καταναλώνουν περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα, γεγονός που ενθαρρύνει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων. Αυτή η φυσική αντίδραση για τον άνθρωπο καταστρέφει περαιτέρω την υγεία του εντέρου. Έτσι, ο μόνος τρόπος για να ανακτήσετε τον έλεγχο των κακών βακτηρίων είναι να εξαλείψετε προσωρινά την πηγή ενέργειας τους - τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Επίδραση οπιοειδών

Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν οπιοειδή, τα οποία προκαλούν βραχυπρόθεσμη χημική αντίδραση στο σώμα για να μας κάνουν να νιώθουμε καλά. Τα οπιοειδή είναι μια ψυχοδραστική χημική ουσία που συνδέεται με τους υποδοχείς οπιοειδών που βρίσκονται κυρίως στο κεντρικό και το περιφερικό νευρικό σύστημα και στη γαστρεντερική οδό. Τα οπιοειδή είναι μια κατηγορία χημικών που περιλαμβάνουν φυσικά οπιούχα που προέρχονται από παπαρούνα, όπως μορφίνη και ηρωίνη, και συνθετικά οπιοειδή, όπως η μεθαδόνη. Το σώμα μας μπορεί να δημιουργήσει οπιοειδή με τη μορφή ενδορφινών που βελτιώνουν τη διάθεση.

Τρόφιμα που περιέχουν οπιοειδή

Σιτάρι και γλουτένη

Κατά την πέψη, η γλουτένη (μια πρωτεΐνη στο σιτάρι) παράγει θραύσματα πεπτιδίων που μπορούν επίσης να δράσουν ως οπιοειδή, που ονομάζονται εξωφίνες γλουτένης. Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αισθάνονται ένα ελαφρώς θολό κεφάλι αφού τρώνε τρόφιμα όπως ψωμί, κέικ και ζυμαρικά, κάτι που πιθανότατα οφείλεται στα ναρκωτικά αποτελέσματα της γλουτένης.

Όταν το σώμα αφομοιώνει τη γλιαδίνη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται επίσης στο σιτάρι), παράγει γλιαδορφίνη, η οποία είναι ένα αποσπασματικό πεπτίδιο που μπορεί επίσης να δράσει ως οπιοειδές. Αυτό οφείλεται στους υποδοχείς οπιούχων στον εγκέφαλο, οι οποίοι μας κάνουν να θέλουμε να τρώμε περισσότερο φαγητό. Αυτό εξηγεί γιατί είναι τόσο δύσκολο για εμάς να βρούμε ένα μπισκότο ή ένα κομμάτι ψωμί. Το σιτάρι και η γλουτένη μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδεις αντιδράσεις στο έντερο. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αντιμετωπίζουν φούσκωμα, καούρα ή θολό κεφάλι αφού τρώνε πάρα πολύ σιτάρι και γλουτένη.

Εάν έχετε παρατηρήσει αυτά τα συμπτώματα αφού τρώτε ψωμί, ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα με βάση το σιτάρι ή τη γλουτένη, ίσως είναι καιρός να μειώσετε ή ακόμη και να τα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας για λίγο και να παρακολουθήσετε πώς αισθάνεστε. Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν αλεύρι, ψωμί, ζυμαρικά, πίτσα, δημητριακά, κέικ, μπισκότα, μούσλι και μεταποιημένα τρόφιμα. Τα άμυλα και τα πηκτικά σε σάλτσες μπορούν να περιέχουν γλουτένη, ακόμη και σάλτσα σόγιας, καραμέλα, φάρμακα, συμπληρώματα βιταμινών, σάλτσα ταμπάσκο και κέτσαπ. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων για γλουτένη. Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν πρέπει να περιέχουν ίχνη γλουτένης.

Γαλακτοκομείο

Έχετε καθίσει ποτέ μπροστά από ένα άδειο πιάτο τυριού σκεφτόμενοι: «Πώς συνέβη αυτό; Έφαγα μόνο ένα δάγκωμα! " Το τυρί μπορεί να προκαλέσει εθισμό στα «ναρκωτικά». Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που, όταν χωνεύεται μερικώς, παράγει ένα οπιοειδές πεπτίδιο που ονομάζεται κασομορφίνη.

Ο ορός περιέχει επίσης πρωτεΐνες που ονομάζονται β-λακταβλμίνη και β-λακτογλοβουλίνη, οι οποίες, όταν χωνεύονται, παράγουν θραύσματα πεπτίδια που ονομάζονται β-λακτορφίνες, οι οποίες δρουν ως οπιοειδή.

Μερικές φορές, η επιθυμία για γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι ένα σύμπτωμα ορμονικών ανισορροπιών στα οιστρογόνα, το οποίο απαιτείται για την απορρόφηση ασβεστίου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη ρύθμιση των ορμονών. Εάν ο εθισμός στο γάλα σας είναι υπερβολικός, τότε θα πρέπει να εξετάσετε φυσικούς τρόπους για την εξισορρόπηση των επιπέδων ορμονών σας.

Είναι ενδιαφέρον ότι το ώριμο ή το ζυμωμένο τυρί μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, όπως τα αντικαταθλιπτικά, και ως εκ τούτου πρέπει να αποφεύγεται. Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό ως «αντίδραση τυριού»: το ώριμο τυρί περιέχει πολλή τυραμίνη, η οποία συσσωρεύεται στον άνθρωπο εάν λαμβάνουν αντικαταθλιπτικά, αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟΙ). Συνήθως τα ένζυμα στο πεπτικό σύστημα διατηρούν την ποσότητα των τυραμινών σε ασφαλές επίπεδο. Ωστόσο, κατά τη χορήγηση φαρμάκων (MAOI), αυτό το ένζυμο δεν μπορεί πλέον να ελέγξει την τυραμίνη.

Όταν αυξάνονται τα επίπεδα της τυραμίνης, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, πονοκεφάλους, καρδιακά προβλήματα, ναυτία, έμετος και αποπροσανατολισμός. Άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τυραμίνη περιλαμβάνουν ζαμπόν και κρέας, σάλτσα σόγιας, όσπρια, γαρίδες, καρύδες, μαγιά, μπανάνες, φυστίκια, ανανά, αβοκάντο, μελιτζάνα, tofu, λάχανο τουρσί, τουρσί και μπύρα. Όσο περισσότερο σιτάρι και γαλακτοκομικά καταναλώνετε, τόσο ισχυρότερη είναι η επιθυμία σας και τόσο περισσότερο τρώτε!

Εθισμός στο γρήγορο φαγητό

Η κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο ή το άγχος και να σας ηρεμήσει προκαλώντας στο σώμα σας να απελευθερώνει ενδορφίνες.Η κατανάλωση αυτών των νόστιμων τροφών ενεργοποιεί τις αλυσίδες οπιοειδών στον εγκέφαλο, κάτι που με τη σειρά του σας κάνει να τρώτε περισσότερο. Έτσι, το γρήγορο φαγητό είναι εθιστικό - όσο περισσότερο τρώτε, τόσο περισσότερο θέλετε. Μπορείτε σταδιακά να περιορίσετε τον εαυτό σας στη χρήση αυτών των προϊόντων, απαλλάσσοντας έτσι τον εθισμό.

Χωρίς άγχος - χωρίς εθισμό στα τρόφιμα

Η επιθυμία για φαγητό επιδεινώνεται συχνά όταν είστε αγχωμένοι ή ανήσυχοι. Όσο νευρικός είστε, τόσο περισσότερο λαχτάρα τρόφιμα που έχουν υψηλή ενυδάτωση. Οι υδατάνθρακες αυξάνουν την απελευθέρωση της σεροτονίνης, η οποία έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Η επιθυμία για υδατάνθρακες μπορεί επίσης να αποτελεί ένδειξη έλλειψης θρεπτικών συστατικών, καθώς το σώμα απαιτεί πολλά θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια του στρες, ειδικά τις βιταμίνες Β. Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται στην παραγωγή σεροτονίνης και μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε εθισμό στα τρόφιμα.

Οι μονότονες δίαιτες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε διατροφικές ανεπάρκειες και εθισμό στα τρόφιμα. Οι γιατροί έχουν αναγνωρίσει ότι η γεωφαγία είναι μια ασθένεια, είναι μια λαχτάρα για βρώσιμες ουσίες όπως πάγος, πηλός, κιμωλία, λάσπη ή άμμος. Η γεωφαγία είναι πιο συχνή σε παιδιά και γυναίκες, ειδικά σε έγκυες γυναίκες και σε άτομα με αναπτυξιακή αναπηρία. Αυτή η διεστραμμένη όρεξη πιστεύεται ότι προκαλείται από ανεπάρκεια ορυκτών.

Συχνά, η ουσία στην οποία αντλείται περιέχει ένα ορυκτό που στερείται ενός ατόμου. Το σώμα προσπαθεί να μας πει αυτό, να μας κατευθύνει και έτσι εκδηλώνεται η λαχτάρα για φαγητό. Η λαχτάρα για μια συγκεκριμένη ουσία ή τροφή είναι ένα σημάδι ότι το σώμα σας χρειάζεται ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αλλά το να γνωρίζετε ποια τρόφιμα πρέπει να τρώτε είναι σημαντικό. Εάν βρεθείτε λαχτάρα για ένα συγκεκριμένο ποτό ή φαγητό, προσέξτε τι προσπαθεί να σας πει το σώμα σας. Είναι πιθανό ότι σας λείπουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

Kardopolova M. Yu.