Sourdough focaccia - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Focaccia με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	200γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι για ΨΩΜΙ	500γρ
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	330 γρ
Βύνη σε σκόνη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιρόπι βύνης ή μέλι)	1 κουτ
Ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (80g)
Αλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε νερό, μαγιά, βύνη, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια OM και μαγιά. Προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ζυμώνετε σε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη, προσθέτοντας αλάτι στο τέλος. Μπορείτε να ζυμώσετε με ένα μίξερ ή με το χέρι, αλλά μην προσθέσετε αλεύρι! Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης!
Για χειροκίνητο ζύμωμα, λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο, είναι φθηνότερο).
- Μεταφέρετε σε ένα μπολ προσέγγισης, λαδωμένο με φυτικό λάδι και αφήστε το να παραμείνει για 2,5 ώρες. Γυρίστε τη ζύμη και διπλώστε κάθε 40 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη μισή κομμένη ζύμη σε φύλλο ψησίματος (40x30cm), λαδωμένη ή καλυμμένη με στρώμα σιλικόνης. Διανείμετε τη ζύμη λίγο πάνω από το φύλλο ψησίματος και αφήστε να ανέβει για άλλα 20 λεπτά, αλλά βασικά η ζύμη θα είναι σαν στο κέντρο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425F (215C).
- Διανείμετε τεντώνοντας ομοιόμορφα τη ζύμη πάνω από το φύλλο ψησίματος με τα χέρια σας από κάτω. Μετά από αυτό, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά.
Περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Κάνετε εσοχές στη ζύμη με το δάχτυλό σας.
- Ψήστε το focaccia για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε στο ράφι καλωδίων και κρυώστε ελαφρώς.

Σημείωση

Τα λόγια του συγγραφέα

Μου αρέσει το focaccia γιατί είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, νόστιμο και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους: απλώς φάτε με βούτυρο και βαλσάμικο ξύδι ή φτιάξτε ένα σάντουιτς ή μπορείτε να το σερβίρετε με σούπα, να φτιάξετε κρουτόν ή κράκερ ...