Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

Συγνώμη! Λοιπόν, όπως στο "Diamond Hand", θα κάνουμε αναζήτηση!

Και ο σύζυγός μου κατηγορηματικά δεν του αρέσει το κύμινο. Είμαι τόσο πολύ. Μην ψήνετε διαφορετικά ψωμιά για όλους.

Γιατί να μην ψήσουμε; Έτσι ψήνω Rinin ψωμί σε 2 φούρνο GOST φόρμες L11. Ενώ υπάρχει ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα. Καθώς ανεβαίνει, μπορείτε να πασπαλίσετε το ένα με κόλιανδρο, το άλλο με σπόρους κύμινο. Ή ό, τι θέλετε.

Έχω και HP - Panas 2501

[Ρίνα]

Ρίνα, αλλά πες μου, παρακαλώ, πώς μπορώ να προσαρμόσω την ποσότητα του αλευριού για να φτιάξω ψωμί εστίας, και πριν από αυτό, την απομακρύνω σε ένα καλάθι. Έλαβα ένα δέμα από τη Lily σήμερα. Θα ξεφύγω!

Έχω επίσης καλάθια της Λιλίνας, αλλά δεν θα τολμήσω να βάλω αυτό το ψωμί σε αυτά. Η ζύμη είναι ιξώδης και κολλώδης, θα κολλήσει σφιχτά και τα καλάθια θα χαλάσουν. Δεν συμβουλεύω λοιπόν. Αλλά αν τολμάτε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Ζυμώνομαι μόνο τη ζύμη σιταριού.

Γιατί να μην ψήσουμε; Έτσι ψήνω Rinin ψωμί σε 2 φούρνο GOST φόρμες L11. Ενώ υπάρχει ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα. Καθώς ανεβαίνει, μπορείτε να πασπαλίσετε το ένα με κόλιανδρο, το άλλο με σπόρους κύμινο. Ή ό, τι θέλετε.

Έχω και HP - Panas 2501

Γνωρίζω τον Tanyush. Αλλά έχω μόνο μια τέτοια μορφή (μικρή). Lohanul το καλοκαίρι. Έπρεπε να πάρω δύο. Θα πρέπει να το κάνουμε σε μπαγκέτες. Αλλά αυξάνεται χειρότερα σε αυτά. Πιθανώς επειδή είναι πιο αραιά.

Γνωρίζω τον Tanyush. Αλλά έχω μόνο μια τέτοια μορφή (μικρή). Lohanul το καλοκαίρι. Έπρεπε να πάρω δύο. Θα πρέπει να το κάνουμε σε μπαγκέτες. Αλλά αυξάνεται χειρότερα σε αυτά. Πιθανώς επειδή είναι πιο αραιά.

Ή ίσως όπου πήρα ένα, μπορείτε να παραγγείλετε περισσότερα. Ξέρεις, είναι βολικό. Συνήθως φεύγω μόνος μου στο σπίτι και ο δεύτερος άντρας δουλεύει για να φάει.

Έχω επίσης καλάθια της Λιλίνας, αλλά δεν θα τολμήσω να βάλω αυτό το ψωμί σε αυτά. Η ζύμη είναι ιξώδης και κολλώδης, θα κολλήσει σφιχτά και τα καλάθια θα χαλάσουν. Δεν συμβουλεύω λοιπόν. Αλλά αν τολμάτε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Ζυμώνομαι μόνο τη ζύμη σιταριού.

Τάνια, σίγουρα θα πάρω μια ευκαιρία. Εδώ θα χαϊδεύσω την απεραντοσύνη του Διαδικτύου, θα πάρω το μυαλό μου και θα πάρω μια ευκαιρία.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, τα καλάθια μου δεν μυρίζουν καθόλου. Μόνο ένα δέντρο.

Ή ίσως όπου πήρα ένα, μπορείτε να παραγγείλετε περισσότερα. Ξέρεις, είναι βολικό. Συνήθως φεύγω μόνος μου στο σπίτι και ο δεύτερος άντρας δουλεύει για να φάει.

Έτσι, μου έστειλαν από την (μας) Ουκρανία μέσω της κοινοπραξίας. Θα βγει ένα χρυσό καλούπι. Ίσως θα το βρω κάπου στα μέρη μας. Το ντουλάπι θα ήταν τεντωμένο μόνο έτσι ώστε ό, τι θέλω να το κάνω.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, τα καλάθια μου δεν μυρίζουν καθόλου. Μόνο ένα δέντρο.

Και το δικό μου επίσης. Και τα καλούπια αρτοποιίας, είναι στην Ουκρανία μας και νομίζετε ότι εσείς, στη Ρωσία. Εάν κάνετε αναζήτηση εκεί, πιθανότατα μπορείτε να βρείτε ένα για ένα ζευγάρι.
Rinochka, λυπάμαι που δεν πρόκειται για ψωμί, λίγο αποσπασμένος. Είμαι σιωπηλός 🔗

Και μόλις σήμερα (αφού πήγαινα για γάλα) και κοιτώντας το Fix Price (www fix-, όπου όλα είναι τώρα για 37 ρούβλια, αγόρασα ένα ταψί με την επιγραφή
25 * 12 * 7 εκ.
Αφού διάβασα τις συνομιλίες σας, αποφάσισα να το μετρήσω. Συνέβη
Στην ευρεία άκρη - 215 * 110 mm
Στενή - 190 * 85 mm
Βάθος 65 mm
Λοιπόν, οι Κινέζοι, τι να πάρουν από αυτούς. Μετρούν τα πάντα σε κουκούλες, αλλά ο καθένας έχει το δικό του.

Υπήρχαν ακόμη μικρότερα, σχεδόν τετράγωνα. Ίσως αύριο θα το αγοράσω (η γυναίκα μου έχει ήδη γελάσει, όλα σε αντίρρηση)

Τώρα, μόνο μια ερώτηση - τι γίνεται αν δηλώνουν μια "αντικολλητική επίστρωση" του ίδιου τύπου με τα εκατοστά τους;

Τότε πρέπει να βάλετε καρφιά σε αυτά.

Και μόλις σήμερα αγόρασα ένα ταψί,
Τώρα, μόνο μια ερώτηση - τι γίνεται αν δηλώνουν μια "αντικολλητική επίστρωση" του ίδιου τύπου με τα εκατοστά τους;
Τότε πρέπει να βάλετε καρφιά σε αυτά.

Εάν είναι βολικό, μπορείτε να βάλετε κομμάτια χαρτιού.
Απλώς γνωρίζετε, το ίδιο, σε μορφή HP, το ψωμί αποδεικνύεται με διαφορετικό τρόπο, πιο νόστιμο, πιο ευαίσθητο φλοιό.
Και γενικά το ψωμί του Ρίνιν!

Τώρα, μόνο μια ερώτηση - τι γίνεται αν δηλώνουν μια "αντικολλητική επίστρωση" του ίδιου τύπου με τα εκατοστά τους;

Τότε πρέπει να βάλετε καρφιά σε αυτά.

Μπορείς να είσαι σίγουρος. Έχω ήδη αντιμετωπίσει.

Και μόλις σήμερα (αφού πήγαινα για γάλα) και κοιτώντας το Fix Price (www fix-, όπου όλα είναι τώρα για 37 ρούβλια, αγόρασα ένα ταψί με την επιγραφή
25 * 12 * 7 εκ.
Αφού διάβασα τις συνομιλίες σας, αποφάσισα να το μετρήσω. Συνέβη
Στην ευρεία άκρη - 215 * 110 mm
Στενή - 190 * 85 mm
Βάθος 65 mm
Λοιπόν, οι Κινέζοι, τι να πάρουν από αυτούς. Μετρούν τα πάντα σε κουκούλες, αλλά ο καθένας έχει το δικό του.

Υπήρχαν ακόμη μικρότερα, σχεδόν τετράγωνα. Ίσως αύριο θα αγοράσω

Ευχαριστώ για την συμβουλή ... έχουμε επίσης ένα τέτοιο κατάστημα .. Θα σταματήσω σήμερα ... Έχουμε τα πάντα εκεί για 36 εκ ... Μπορώ να έχω μια φωτογραφία; Rinochka, μην μας χτυπάς με τις παντόφλες σου ... Δεν ψάχνουμε κατάλληλες φόρμες για το υπέροχο ψωμί σου!

Δεν έχω αρκετό tapkof για όλους ...

ευχαριστώ για την συμβουλή ... έχουμε επίσης ένα τέτοιο κατάστημα .. Θα σταματήσω σήμερα ... έχουμε τα πάντα εκεί για 36 εκ ...

Εμείς επίσης. Ήταν. Και τώρα 36 είναι γραμμένο στο εξωτερικό έτσι. Όπως σε αυτό το μικρό παν για τον αχυρώνα.

Μπορώ να έχω μια φωτογραφία;

Πλίζ. Σήμερα αγόρασα το δεύτερο. Ευρύτερο, αλλά μικρότερο. Ενώ η γυναίκα γύρισε πίσω στη ντάκα.
Εδώ είναι.

Κατάλαβα σήμερα πώς υποδεικνύονται οι διαστάσεις τους. Αυτό γίνεται όταν μετριέται κατά μήκος του εξωτερικού άκρου της πλευράς.

[Ρίνα]

Ρίνα, μπορείτε να μου πείτε πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή σας στο Moulinex 0W 110E. Η μαμά μου έχει ένα τέτοιο CP και, αφού έχει δοκιμάσει το ψωμί σας, με έχει ήδη βασανίσει με αιτήματα - θέλει να ψήσει τέτοιο ψωμί στο Moulinex.
Το ψήνω σε Panasonic, και όλα είναι ξεκάθαρα για μένα, αφού ψήνω σε Rye Mode. Στις οδηγίες για την Panasonic, όλοι οι τρόποι λειτουργίας περιγράφονται από τις ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ και το χρόνο (στάση, ζύμωμα, αύξηση και ψήσιμο)Στο Moulinex, οι διαδικασίες δεν είναι προγραμματισμένες και δεν υπάρχει λειτουργία RYE. Επομένως, δεν μπορώ να βρω τη ρύθμιση για τη σίκαλη στο Moulinex.
Ποια λειτουργία μπορείτε να επιλέξετε στο Moulinex αφού φτιάξετε τη ζύμη; Το κύριο εκεί διαρκεί 3,30, δεν γνωρίζουμε τίποτα για τους άλλους τρόπους, αφού η μαμά χρησιμοποιεί μόνο το κύριο.
Ίσως αυτός ο φούρνος να είναι παρόμοιος με το "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)", όπου η Vanya 28 χρωματίζει το ψήσιμο της κρέμας σίκαλης ( https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), αλλά αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή (δεν της άρεσε πάρα πολύ, σε αντίθεση με εμένα).

[Ρίνα]

Ρίνα, μπορείτε να μου πείτε πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή σας στο Moulinex 0W 110E. Η μαμά μου έχει ένα τέτοιο CP και, αφού έχει δοκιμάσει το ψωμί σας, με έχει ήδη βασανίσει με αιτήματα - θέλει να ψήσει τέτοιο ψωμί στο Moulinex.

Δεν ξέρω ακριβώς ποια είναι η κατάσταση με αυτό το θέμα στο Mulinex, αλλά αν υπάρχει η ευκαιρία να διακόψετε-να διακόψετε τις λειτουργίες που εκτελούνται, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο εφαρμογής αυτής της συνταγής, η οποία έχει γίνει σχεδόν τυπική για μένα.
Εγώ Το έχω ήδη δημοσιεύσει εδώ .

[Ρίνα]

Ρίνα, μπορείτε να μου πείτε πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή σας στο Moulinex 0W 110E. Η μαμά μου έχει ένα τέτοιο CP και, αφού έχει δοκιμάσει το ψωμί σας, με έχει ήδη βασανίσει με αιτήματα - θέλει να ψήσει τέτοιο ψωμί στο Moulinex.

Νομίζω ότι είναι δυνατό εκεί και στο κυρίως μέρος μετά το ζύμωμα της ζύμης. Υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας; Αν όχι, τότε δημιουργήστε το μόνοι σας, έτσι ώστε να ήταν όπως στον Πανό. Μισή ώρα. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το Βασικό. Αλλά πρέπει να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας και αφού αφαιρέσετε τη σπάτουλα από τον κάδο. Επειδή υπάρχουν δύο παρτίδες και υπάρχει προπόνηση. Και δεν χρειαζόμαστε μια δεύτερη παρτίδα ή ζύμωμα για αυτό το ψωμί.
Ωστόσο, στη λειτουργία Rye, το ψήσιμο ψωμιού στον Panas είναι 10 λεπτά περισσότερο από ό, τι στο Main. Μεγαλύτερες και πιθανώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως, στο Mule on the Main, δεν θα έχει χρόνο να ψήσει. Είναι απαραίτητο είτε να μην βάζετε στο Main, αλλά στην κύρια ζύμη, έτσι ώστε να γίνεται ζύμωμα και στεγανοποίηση, και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Ή 10 λεπτά ακόμη περισσότερο. Πειραματιστείτε μέχρι να πάρετε αυτό που θέλετε.
Ή αφήστε το να γίνει στο Main, και στο τέλος του ψησίματος, ενεργοποιήστε το ψήσιμο για άλλα 10-20 λεπτά
... Αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι θα είναι δυνατό. Προσπάθησα να ψήσω ένα ψωμί στον Πάνα. Όχι όμως, μέχρι να κρυώσει ο φούρνος, το επιπλέον ψήσιμο δεν έχει ενεργοποιηθεί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ρινότσα, μην ορκίζεσαι, εντάξει; Και μετά σε ρώτησαν, και είμαι εδώ, όπως λένε μπροστά στον μπαμπά στη ζέστη.

Καλά...Είμαι τόσο άσχημο;

Κορίτσια, πολλοί από εσάς σε αυτήν τη συνταγή είναι ήδη πιο επαγγελματικοί επαγγελματίες από εμένα. Επιπλέον, με τη Moulinex, η ερώτηση είναι περισσότερο θέμα υλικού από συνταγογραφούμενη. Υπάρχει μεγάλος όγκος και άλλα προγράμματα. Γνωρίζω ότι η Όλγα-ukka ψήνει σύμφωνα με την ίδια συνταγή στο Orion, συνδυάζοντας τη ζύμη ζύμωσης και τη λειτουργία «χωρίς γλουτένη» - όλα λειτουργούν.

Χθες έψησα σύμφωνα με τη δική μου συνταγή - πήρα 20 ml λιγότερο νερό, δεν παρενέβη με την παρτίδα σίκαλης (δεν βοήθησε καν με μια σπάτουλα). Αποδείχθηκε τόσο χνουδωτό, απλά ένα όνειρο, το πρωί τα παιδιά τον κοίταξαν.

Νομίζω ότι είναι δυνατό εκεί και στο κυρίως μέρος μετά το ζύμωμα της ζύμης. Υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας; Εάν όχι, δημιουργήστε το μόνοι σας, έτσι ώστε να είναι όπως στον Panas. Μισή ώρα. Και μετά ενεργοποιήστε το Main. Αλλά πρέπει να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας και αφού αφαιρέσετε τη σπάτουλα από τον κάδο. Επειδή υπάρχουν δύο παρτίδες και υπάρχει προπόνηση. Και δεν χρειαζόμαστε μια δεύτερη παρτίδα ή ζύμωμα για αυτό το ψωμί.
Ωστόσο, στη λειτουργία Rye, το ψήσιμο ψωμιού στον Panas είναι 10 λεπτά περισσότερο από ό, τι στο Main. Μεγαλύτερες και πιθανώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως, στο Mule on the Main, δεν θα έχει χρόνο να ψήσει. Είναι απαραίτητο είτε να μην βάλετε το Main, αλλά το Main Dough, ώστε να γίνει ζύμωμα και στεγανότητα, και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Ή 10 λεπτά ακόμη περισσότερο. Πειραματιστείτε μέχρι να πάρετε αυτό που θέλετε.
Ή αφήστε το να γίνει στο Main, και στο τέλος του ψησίματος σε αυτό, ενεργοποιήστε το ψήσιμο για 10-20 λεπτά

Μέσα! Θα το έκανα επίσης. Έχω πάψει ξανά αυτό το ψωμί. Η ζύμη έχει ζυμώσει, πρόσθεσε τα υπόλοιπα, το ίδιο το χέρι έφτανε για να ανοίξει περαιτέρω την παρτίδα στην πίτσα και στη συνέχεια ξαφνικά θυμήθηκα: η ζύμη πρέπει να είναι «ατμένη»! Σταματήστε, Μαρίνα, ενεργοποιήστε την ευθυγράμμιση, δηλαδή, Rye. Τότε θα το απενεργοποιήσω και θα προσπαθήσω να βάλω τη ζύμη στο καλάθι. Εάν λειτουργεί καλά, θα σας δείξω.

Δοκίμασα αυτό το ψωμί με σπόρους κυμινοειδούς ... mmmmmmmmm ... τόσο νόστιμο ... αν τα πρώτα δύο ψωμιά είναι για μια εβδομάδα, τότε το τρίτο έφυγε σε 2 ημέρες ... Τώρα σκέφτομαι να προσπαθήσω να το ψήσω με ανθυγιεινά ρούχα και στο φούρνο ... Πόσο καιρό πιστεύεις να κρατάς στο φούρνο, Ριν;

Κατάλαβα σήμερα πώς υποδεικνύονται οι διαστάσεις τους. Αυτό γίνεται όταν μετριέται κατά μήκος του εξωτερικού άκρου της πλευράς.

Αγόρασα και τα δύο ... παρεμπιπτόντως, είμαι ήδη στα 37 RE ... Θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί σε ορθογώνιο ... μετά τις διπλωμένες άκρες, το σχήμα μπήκε στο HP τέλεια

Νομίζω ότι είναι δυνατό εκεί και στο κυρίως μέρος μετά το ζύμωμα της ζύμης. Υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας; Εάν όχι, δημιουργήστε το μόνοι σας, έτσι ώστε να είναι όπως στον Panas. Μισή ώρα. Και μετά ενεργοποιήστε το Main. Αλλά πρέπει να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας και αφού αφαιρέσετε τη σπάτουλα από τον κάδο. Επειδή υπάρχουν δύο παρτίδες και υπάρχει προπόνηση. Και δεν χρειαζόμαστε μια δεύτερη παρτίδα ή ζύμωμα για αυτό το ψωμί.
Ωστόσο, στη λειτουργία Rye, το ψήσιμο ψωμιού στον Panas είναι 10 λεπτά περισσότερο από ό, τι στο Main. Μεγαλύτερες και πιθανώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως, στο Mule on the Main, δεν θα έχει χρόνο να ψήσει. Είναι απαραίτητο είτε να μην βάλετε το Main, αλλά το Main Dough, ώστε να γίνει ζύμωμα και στεγανότητα, και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Ή 10 λεπτά ακόμη περισσότερο. Πειραματιστείτε μέχρι να πάρετε αυτό που θέλετε.

Τάνια, πάλι με βοήθησες, θα προσπαθήσω όπως έγραψες στο μέρος 1, γιατί για να το κάνεις στο Κύριο, και μετά το ψήσιμο, ενεργοποιήστε το ψήσιμο για άλλα 10-20 λεπτά, ΔΕΝ θα λειτουργήσει, θα δείξει υπερθέρμανση.

Επιπλέον, με το Moulinex, το ζήτημα είναι περισσότερο ζήτημα υλικού από ένα συνταγογραφούμενο. Υπάρχει μεγάλος όγκος και άλλα προγράμματα. Ξέρω ότι η Όλγα-ukka ψήνει σύμφωνα με την ίδια συνταγή στο Orion, συνδυάζοντας τη ζύμη ζύμωσης και τη λειτουργία «χωρίς γλουτένη» - όλα λειτουργούν.

Ρίνα, ευχαριστώ, θα πειραματιστώ

Και μετακόμισα στο φούρνο. Δεν ξέρω για πόσο καιρό.
Ένα τέτοιο έργο έχει αποδειχθεί σήμερα.

Λίγο φως, γιατί δεν πρόσθεσα βύνη. Αλλά νόστιμο. Και τέλος, με σπόρους κύμινο.

Και μετακόμισα στο φούρνο. Δεν ξέρω για πόσο καιρό.
Ένα τέτοιο έργο έχει αποδειχθεί σήμερα.

Λίγο φως, γιατί δεν έβαλα τη βύνη. Αλλά νόστιμο. Και τέλος, με σπόρους κύμινο.

Μπορείτε να μας δείξετε το έντυπο δοκιμής;

[Λούλεκ]

Μπορείτε να μας δείξετε το έντυπο δοκιμής;

Ένα από τα καλάθια από Λούλεκ.

Και μετακόμισα στο φούρνο. Δεν ξέρω για πόσο καιρό.
Ένα τέτοιο έργο έχει αποδειχθεί σήμερα.

Λίγο φως, γιατί δεν έβαλα τη βύνη. Αλλά νόστιμο. Και τέλος, με σπόρους κύμινο.

Μαρίνα, υπέροχη! Και ακόμα δεν τολμούσα να κάνω απόσταση σε ένα τέτοιο καλάθι. Η ζύμη είναι τόσο κολλώδης και υγρή όσο κάνατε; Σε γενικές γραμμές, απάντησα κάποτε στις ερωτήσεις σας, τώρα περιμένω από εσάς μια κύρια τάξη για το ψήσιμο του ψωμιού της Ρίνα στο φούρνο. Μπράβο! 🔗

, Τάνια,

Και μετακόμισα στο φούρνο. Δεν ξέρω για πόσο καιρό.
Ένα τέτοιο έργο έχει αποδειχθεί σήμερα.

Λίγο φως, γιατί δεν έβαλα τη βύνη. Αλλά νόστιμο. Και τέλος, με σπόρους κύμινο.

Θεέ μου, πόσο όμορφο, ζηλεύω το λευκό φθόνο. Συγχαρητήρια για την τύχη σας

Rinochka, γνωρίστε ένα ακόμη ψωμί! Αυτό ψήθηκε "τη νύχτα" .. και αποδείχθηκε εξαιρετικά υψηλό .. η αναλογία καρυκευμάτων είναι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κόλιανδρο ... Έτσι μου αρέσει περισσότερο από το κόλιανδρο μόνο. Λοιπόν, μου άρεσε επίσης η επιλογή μόνο με σπόρους κυμινοειδούς ... εδώ έχω αυτή τη σάλτσα "σε χρήση" πήγε .. αλλιώς στάθηκε και δεν πέρασε για πολύ καιρό πουθενά!

Ρίνα, ήρθα σε σας με ένα ευχαριστώ και ένα χαμηλό τόξο για την έκδοση του ψωμιού. Μου άρεσε πολύ η ιδέα με τη ζύμη και το έκανα και στον ορό γάλακτος, έτσι ανεβαίνει τόσο γρήγορα και μετά πρέπει να ψήσω, διάβασα τη συμβουλή του Γκάσιν ότι πρέπει να την αποδείξω για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, αλλά δεν ήταν εκεί. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!

Και αυτή είναι η δουλειά μου σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα από τη Rina, το ψωμί γίνεται όλο και καλύτερο ... Υπέροχη συνταγή

Λέρα, καλά, είναι μια γιορτή για τα μάτια! 🔗 Και με σπόρους, πόσο όμορφο. Τους κολλήσατε σε έτοιμο με κάποιο τρόπο ή πριν το ψήσιμο;

Τάνια, εδώ είναι το ήμισυ των πλεονεκτημάτων σας, αφού ξεκίνησε αυτή τη συνταγή υπό την προσεκτική καθοδήγησή σας.
5 λεπτά πριν το ψήσιμο, λαδωμένο με γάλα και πασπαλισμένο με σπόρους.

Τάνια, πού είναι το ψωμί εστίας; Είναι ώρα.

Και αυτή είναι η δουλειά μου σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα από τη Rina, το ψωμί γίνεται όλο και καλύτερο ...

ΩΩ
Και πώς καταφέρατε να αποκτήσετε μια τόσο κυρτή στέγη;
Συνήθως, η σίκαλη, εάν δεν πέσει, μένει απλώς επίπεδη.

Μειώστε την ποσότητα νερού, αυξήστε την ποσότητα της μαγιάς. Δεν είναι ορατό στη φωτογραφία, υπάρχει μια ανοιχτή ρωγμή στη μέση, αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερο από έναν βυθισμένο θόλο

Τάνια, πού είναι το ψωμί εστίας; Είναι ώρα.

Δεν είμαι δειλός, αλλά φοβάμαι. 🔗

[Βαλέρια]

Βαλέρια, το ψωμί μόλις αποδείχθηκε τυφώνας!

Παρεμπιπτόντως, τώρα έχω τόσο αλεύρι σίκαλης που μειώνω το υγρό κατά 20-30 ml, και στη συνέχεια η οροφή αποδεικνύεται κυρτή.

Παρεμπιπτόντως, τώρα έχω τόσο αλεύρι σίκαλης που μειώνω το υγρό κατά 20-30 ml, και στη συνέχεια η οροφή αποδεικνύεται κυρτή.

Και δεν έχω μόνο σίκαλη, αλλά όλα είναι τόσο σκοτεινά, από διαφορετικούς κατασκευαστές και στην κουζίνα, δεν θα έλεγα ότι είναι βρεγμένο, αλλά και για τους 8 μήνες της κατοχής ενός ψωμιού (όπως το Oli-ukka Orion 27-G), είμαι σχεδόν σε κάθε συνταγή Μειώνω την ποσότητα υγρού, αλλιώς πρέπει να προσθέσω πολλά στο κλασικό kolobok
Παρεμπιπτόντως, η Rinochka ήθελε να ρωτήσει, υπάρχει πολύ αλεύρι από την Dnepromlyn στο ATB, ξέρετε τι είδους αλεύρι είναι τώρα; Μπο Κίμλιν, ορκίστηκα να αγοράσω, αφού ο Πάσκα βγήκε με ένα χωνί σχεδόν στον αναδευτήρα, και ο επόμενος από τη Μάφα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, παχουλός και κατακόκκινος

Προσπαθώ τώρα να επιστρέψω στο premium αλεύρι Dnipromlynovsk. Προηγουμένως, ήταν εξαιρετικό, αλλά κάπως υπήρχε μια ένωση - το ψωμί έγινε ειλικρινά λευκό, δεν σηκώθηκε καλά, πήγα στο Belaya Tserkovskaya. Αλλά πρόσφατα, η Belaya Tserkovskaya έδωσε τα ίδια κοπάδια.

Σε αλεύρι 1 και 2 βαθμών, σίκαλη - έχω όλες τις μέρες του promlynovsky.

Σε αλεύρι 1 και 2 βαθμών, σίκαλη - έχω όλες τις μέρες του promlynovsky.

Λοιπόν, το ATB είναι του υψηλότερου βαθμού, από το 1 και το 2 δεν θα το αρνηθώ, αλλά μου φαίνεται δύσκολο να τα βρω στο Κίεβο.
Τους τελευταίους μήνες έχω χρησιμοποιήσει το αλεύρι Odessa Bogumil και μέχρι στιγμής πολύ καλό. χαρούμενος

Rinochka, κοίτα πώς η στέγη "εξερράγη" ....Τα υγρά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή .. δεν άλλαξαν τίποτα .. ίσως αξίζει να προσθέσετε 20 γραμμάρια;


ΑΛΛΑ .. δεν επηρέασε τη γεύση με οποιονδήποτε τρόπο !!!!

Αααααααα !!! Ρωγμές στην κρούστα του ψωμιού! Ίσως να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά αυτές οι άκρες των ρωγμών ... uuuuu !!!! ...

[Ούουτα]

Πάντα έχουμε επίσης μάχη για τις κρούστες κατά μήκος των ρωγμών.
Ούουτα, Nokia fotala, ένα είδος χαρακτηριστικής απόχρωσης;

[Βαλέρια]

Βαλέρια, το ψωμί μόλις αποδείχθηκε τυφώνας!

Είναι υπέροχο να ακούτε επαίνους από έναν δάσκαλο σαν εσάς, τη Ρίνα.

[Ούουτα]

Ούουτα, Nokia fotala, ένα είδος χαρακτηριστικής απόχρωσης;

Και μετά !!! .. κατά τη γνώμη μου 6700

Αααααααα !!! Ρωγμές στην κρούστα του ψωμιού! Ίσως προσθέστε λίγο νερό, αλλά αυτές οι άκρες των ρωγμών ... uuuuu !!!! ...

νόστιμο, είναι νόστιμο .. "η αισθητική" δεν με ταιριάζει! Λοιπόν, δεν με "σπρώχνεις" με αυτή τη λέξη ... απλά ομαλό ψωμί

Λοιπόν, έτσι. Γεια σε όλους! Αυτήν τη στιγμή έχω μανία - φούρνο με μείωση της ποσότητας της μαγιάς. Πριν από αυτό, το σιτάρι ψήθηκε για 500 g αλεύρι με 2-2,5 g μαγιάς. Σήμερα πειραματίστηκα με το ψωμί της Ρίνα. ζυμώνουμε τη ζύμη, ως συνήθως, με 200 g σιταριού και 200 ​​g αλεύρι σίκαλης και 3 g μαγιάς.

Η πρώτη παρτίδα ζύμης - στη λειτουργία πίτσας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τα υπόλοιπα και ζυμώσαμε και τις αποστάσεις στη λειτουργία γαλλικής ζύμης (υπάρχει η μεγαλύτερη δοκιμή). Μετά το ζύμωμα, αφαίρεσα τη σπάτουλα έτσι ώστε το ζύμωμα να μην παρεμβαίνει στη ζύμη. Μετά το τέλος του καθεστώτος, δεν έβγαλα τη ζύμη, συνέχισε να στέκεται στο ζεστό HP για περίπου μιάμιση ή δύο ώρες, σαν να μην το ανιχνεύτηκα. Περίμενα τη ζύμη να ανέβει στην άκρη των καλουπιών (3 mm χαμηλότερα κάπου) Χωρίστηκε - σε δύο καλούπια ψωμιού L11. Πασπαλίζεται με κρόκο αναμεμιγμένο με γάλα και πασπαλίζεται με μπαχαρικά. Στη συνέχεια ψήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο έως 200 βαθμούς για 55 λεπτά.

Tanyush, .. τους τελευταίους δύο μήνες έχω μόνο ψωμί Rinin και ψήνω ... Δεν θέλω καν άλλο! ... Άρα δεν θα δημοσιεύσω όλες τις φωτογραφίες .. Κάνω πειράματα εδώ .. έπειτα προσθέτω πίτουρο .. έπειτα αυξάνω το υγρό .. έπειτα στολίζω τις κορυφές του ψωμιού ...

Και πρόσφατα uchuda ... Έφτιαξα μια ζύμη ... Πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα συστατικά ... Το κάλυψα με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε το αλεύρι να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις και να κοιμηθεί .... καλά, αυτό (χαρτί) απορροφήθηκε στον κάδο. .. εν συντομία, το ψωμί πετάχτηκε φυσικά ... αλλά τώρα δεν αφήνω τη διαδικασία χωρίς επίβλεψη ..

Και πρόσφατα το uchudit ... έφτιαξε μια ζύμη ... πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα συστατικά ... καλυμμένα με χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε το αλεύρι να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις και να κοιμηθεί .... καλά, αυτό (χαρτί) και "απορροφήθηκε" στον κάδο. ..

Το περάσαμε και αυτό! Μόνο δεν κάλυψα με χαρτί ψησίματος, αλλά διπλώσαμε στα μισά (κάτω από το Α5) με απλό χαρτί Α4.

Παρατήρησα, αλλά είναι πολύ αργά. Έπρεπε να ξεκινήσω από το κέντρο του γηπέδου.

... το κάλυψε με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε το αλεύρι να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις κατά τη διάρκεια του zamse ...

Αφού άρχισα να ψήνω στο φούρνο, φοβάμαι να κοιτάξω στο κάτω μέρος της σόμπας. Όσο κι αν προσπαθώ, ανεξάρτητα από το πώς το σκουπίζω, είναι ακόμα γεμάτο αλεύρι. Τώρα, αν ψήσω, θα βρωμάει. Θα πρέπει να το βγάλουμε στο μπαλκόνι.