Τσιζ κέικ λεμονιού

Τσιζ κέικ λεμονιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
μπισκότα μπισκότων	200 γρ
βούτυρο	120 γρ
ξινή κρέμα 30%	800 γρ
τυρί κρέμα γάλακτος	200 γρ
φλούδα λεμονιού
ζάχαρη	100 γρ
αυγά	3 τεμ
επιπλέον για την κρέμα:
βούτυρο	50 γρ
ζάχαρη	100 γρ
αυγά	1 Η / Υ
φλούδα λεμονιού
χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τουλάχιστον 12 ώρες πριν από την έναρξη της προετοιμασίας του κέικ, βάλτε την ξινή κρέμα στο πανί και αφήστε το να σταθεί για να διαχωριστεί ο τυρογάλακτος.
• Πάρτε τα μπισκότα βουτύρου τύπου ιωβηλαίου ή ψήστε βάλτε το φύλλο μπισκότων στο ψυγείο για 30 λεπτά
• Χτυπάμε την προκύπτουσα ξινή κρέμα, την κρέμα τυριού cottage, τη ζάχαρη, το ξύσμα μισού λεμονιού σε έναν επεξεργαστή ή μίξερ. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε οι υπερβολικές φυσαλίδες αέρα να μην μπει στη μάζα.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Για το ψήσιμο, πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και ρίξτε νερό σε αυτό έτσι ώστε να φτάσει στις μισές πλευρές της μορφής με την οποία ψήνεται το cheesecake. Αφαιρέστε το φύλλο cookie από το ψυγείο και τυλίξτε το στο εξωτερικό με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε το νερό να μην εισέλθει κατά λάθος κατά το ψήσιμο. Βάζουμε το καλούπι σε ένα ταψί με νερό και ρίχνουμε το τυρόπηγμα σε αυτό:
• φούρνος για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Ένα cheesecake γίνεται όταν πιάνεται στις άκρες και η μέση παραμένει ελαφρώς τρέμουλα. Αφού κρυώσει, πιάνει.
• 
• Ενώ το cheesecake ψήνεται, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα: σε μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, το ξύσμα μισού λεμονιού και το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού. Χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε αυτήν την κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να παχύ:
• , αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγμένο cheesecake και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-16 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μεταφορά 150, ή συνηθισμένο ψήσιμο 160 μοίρες

Σημείωση

Αποδεικνύεται μια πολύ λεπτή υφή στάρπης, κανείς δεν θα πιστέψει ότι η γέμιση βασίζεται σε ξινή κρέμα

Παρόμοιες συνταγές

Oreo Cheesecake "Πέρα από ένα Όνειρο" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Μίμηση (ang-kay)

Cheesecake στην κουζίνα πίεσης Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Πορτοκαλί cheesecake με μασκαρπόνε και ζελέ μούρων (MariS)

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Θέλω να μαγειρέψω. Πες μου, πυροβολήσατε το ψημένο φλοιό; Δεν είναι ορατό κάτω από την κρέμα.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74, αν εννοείτε την κρούστα που σχηματίστηκε στο κέικ μετά το ψήσιμο, τότε δεν το αφαίρεσα, αλλά δεν ήταν πολύ ψημένο πάνω μου. Μετά την κάλυψη με κρέμα, σε κάθε περίπτωση, τίποτα δεν έγινε αισθητό. Εάν σχηματιστεί μια σκοτεινή κρούστα κατά το ψήσιμο, απλώς συντομεύστε το χρόνο ψησίματος. Εάν αυτά είναι χαρακτηριστικά του φούρνου, καλύψτε μετά από λίγο στην κορυφή με αλουμινόχαρτο. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για την απάντηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά; Τις προάλλες συνάντησα το 42% - τόσο νόστιμη, καθαρή κρέμα, λιώνει στο στόμα σου ...

Ωραία, πιθανότατα θα κάνει μια υπέροχη μασκαρπόνε. Αν δεν είναι κρίμα, τότε φυσικά μπορείτε και στο cheesecake

Επέστρεψα στη συνταγή για να ψήσω ξανά αυτό το υπέροχο cheesecake και συνειδητοποίησα ότι δεν είχα αναφέρει την προηγούμενη πολύ θετική εμπειρία. Διορθώνοντας τον εαυτό μου: το cheesecake μου βγήκε υπέροχο. Πράγματι, μια λεπτή δομή και 1000 φορές πιο νόστιμη από εκείνη που σερβίρεται σε καφετέριες.
Τώρα θέλω να το μαγειρέψω ξανά, αλλά καταλαβαίνω ότι ξέχασα να πετάξω την ξινή κρέμα ... Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό;

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74Φοβάμαι ότι απλώς δεν θα λειτουργεί με ξινή κρέμα, θα ρέει ...
Συνήθως τα τυριά παρασκευάζονται με βάση την κρέμα τυριού ή τη μασκαρπόνη, και το κόλπο είναι με ξινή κρέμα, απλώς για να φέρουμε τη συνταγή πιο κοντά στις πραγματικότητές μας. Δεν μπορείτε να αναβάλλετε το ψήσιμο μέχρι αύριο και η ξινή κρέμα θα στραγγίσει;
Και ευχαριστώ για την έκθεση και για την υπενθύμιση τέτοιων καλούδων