Blancmange με φράουλα, παπαρούνα και δυόσμο

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
1ο στρώμα
φράουλα	150 γρ
Ζάχαρη άχνη	40 γρ
Αμυλο	1 κουτ
2ο στρώμα
Παπαρούνα	50 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Νερό	100 ml + για τον ατμό παπαρούνας
Αμυλο	1 κουτ
3ο στρώμα
Ξύσμα λεμονιού	από ένα λεμόνι
Χυμός λεμονιού	80 ml
Νερό	120 ml
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Μέντα	25 γρ
Αμυλο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

1ο στρώμα.
Κόβουμε φράουλες με μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, άμυλο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αναδεύστε έντονα με χτυπήστε ελαφρά, θερμάνετε μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε ελαφρά και βάλτε στο κάτω μέρος του μπολ.
2ο στρώμα.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και αφήστε για μια ώρα.
Στραγγίστε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ανακατέψτε με ζάχαρη (ζάχαρη άχνη) και αλέστε σε γουδί. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε άμυλο και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έντονα με ένα χτυπητήρι, φέρεται μέχρι να πήξει. Ψύξτε ελαφρά και βάλτε σε μια μεσαία στρώση σε ένα μπολ.
3ο στρώμα.
Όλα τα συστατικά, εκτός από τη μέντα, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε μέχρι να πυκνωθούν. Ψύξτε εντελώς.
Τρίψτε το δυόσμο σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε με την κρύα κρέμα και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ. Βάλτε το τελευταίο στρώμα σε ένα μπολ.
Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας και φράουλες πριν το σερβίρετε.