Marshmallow "Raspberry Joy"

[Καλή όρεξη!]

Marshmallow "Raspberry Joy"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
φράουλες / σμέουρα (κατεψυγμένα)	200γρ
χυμό μισού λεμονιού
ζάχαρη άχνη	150 γρ
ζελατίνη	15 γρ
ζάχαρη άχνη, καρύδα για ψεκασμό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα αυτήν την υπέροχη συνταγή από το VikaSN στο CookingDoma. Τροποποιήθηκε λίγο.
  
• Ευχαριστώ VikaSN
  
• 
  
• Έτσι, η αρχική σύνθεση:
  
• 
  
• * 200 γραμμάρια φράουλας (κατεψυγμένα) *** Πήρα σμέουρα
  
• * χυμός μισού λεμονιού
  
• * 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
  
• * 15 g ζελατίνης (ΠΡΟΣΟΧΗ! Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις οδηγίες στη συσκευασία - ίσως χρειαστεί να αλλάξετε την ποσότητα ζελατίνης!)
  
• * ζάχαρη άχνη για ψεκασμό *** Πήρα τόσο ζάχαρη άχνη όσο και καρύδα
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Παρασκευή:
  
• 
  
• Προετοιμάστε τη φόρμα (αυτό πρέπει να γίνει αμέσως): καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε ελαφρά το χαρτί με άοσμο φυτικό λάδι.
  
• Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες / τα σμέουρα. Απόψυξη κατεψυγμένων φραουλών / σμέουρων. Μην στραγγίζετε το χυμό, χρησιμοποιήστε με μούρα.
  
• Αλέστε τις φράουλες / τα σμέουρα, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά, προσθέστε ζελατίνη. Ζεσταίνετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς. ΠΡΟΣΟΧΗ! Φροντίστε να ελέγξετε τις οδηγίες στη συσκευασία - ίσως η ζελατίνη σας δεν μπορεί να είναι πολύ ζεστή!
  
• Ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζω το δοχείο στο ψυγείο για λίγο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χτυπήσετε μέχρι να κορυφωθεί σταθερά, τότε η μάζα στερεοποιείται αμέσως, είναι άβολο να το μεταφέρετε σε καλούπι.
  
• Κατά τη διάρκεια του μαστιγώματος, η ζελατινώδης μάζα θα αυξηθεί σημαντικά στον όγκο και θα φωτιστεί σημαντικά.
  
• Μεταφέρετε την κτυπημένη μάζα σε ένα καλούπι, λείψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-24 ώρες. Δεν χρειάζεται να καλύψετε!
  
• 
  
  
• Ψεκάστε ομοιόμορφα την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη άχνη / καρύδα. Γυρίστε το παγωμένο marshmallow σε σκόνη, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί. Κόψτε το στρώμα σε τετράγωνα, πλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι για κάθε κομμάτι. Μπορείτε να λιπάνετε ελαφρά το μαχαίρι με άοσμο φυτικό λάδι.
  
• Τυλίξτε τα τετράγωνα σε σκόνη ζάχαρης / καρύδας.
  
• 
  
  
• 
  
• Καλή όρεξη!
  

Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Υπάρχει μια ερώτηση. τι ζελατίνη χρησιμοποιήσατε; για ποια ποσότητα υγρού προστατεύεται;

Ευχαριστώ και εσάς!

Χρησιμοποίησα ζελατίνη της εταιρείας "Mriya" (25g) (Ουκρανία, Chernigov). Στη συσκευασία είναι γραμμένο: ζελατίνη στιγμιαίου φαγητού (P-11). Συνιστάται επίσης εκεί (για να φτιάξετε ζελέ!): 1 πλήρης κουταλιά της σούπας ζελατίνη για 2 ποτήρια υγρού (0,4 l).

Γενικά, δεν μου αρέσει η γεύση της ζελατίνης σε ένα μαγειρεμένο πιάτο. Προηγουμένως, όταν έκανα ζελέ φρούτων, αυτή η ζελατινώδης επίγευση ήταν λίγο ενοχλητική. Και, αφού ετοίμασα αυτό το επιδόρπιο, με εξέπληξε ευχάριστα - χωρίς γεύση ζελατίνης! Μόνο η γεύση των σμέουρων με ευχάριστη ξινή, σκιασμένη από καρύδα, μου άρεσε πολύ αυτός ο συνδυασμός

Πρόσφατα έφτιαξα ένα κέικ marshmallow που αποτελείται από δύο "κέικ":
1) κέικ φράουλας (από φρέσκες φράουλες)
2) βατόμουρο-φραγκοστάφυλο (φτιαγμένο από κατεψυγμένα μούρα).
Ήθελα να το φτιάξω τρία στρώματα. 3ο στρώμα - λευκό marshmallow, αλλά δυστυχώς, δεν ήταν «ημέρα marshmallow»

Έτσι αποδείχθηκε ένα κέικ marshmallow:


Αποφάσισα να πειραματιστώ με την ποσότητα ζελατίνης. Πρόσθεσα 18g ζελατίνης στο 1ο κέικ και 15g στο δεύτερο όπως στην αρχική συνταγή.
Έτσι, τα μπισκότα αποδείχθηκαν πραγματικά διαφορετικά στη συνοχή (την επόμενη φορά που θα πειραματιστώ με το ίδιο μούρο για να βεβαιωθώ ότι δεν πρόκειται για αυτά).

Εδώ είναι ένα κομμάτι του κέικ:


Στις τρέχουσες ζεστές μας συνθήκες, το δεύτερο κέικ χωρίς ψυγείο άρχισε να σέρνεται
Και η πρώτη διατήρησε την αρχική της κατάσταση (προφανώς, επηρεάζει μεγαλύτερη ποσότητα ζελατίνης).

Τι ομορφιά! Θα το δοκιμάσω σήμερα.

Ορεκτικός

[Αγατά21]

Τι ομορφιά! Θα το δοκιμάσω σήμερα.

Ευχαριστώ, Αγατά21!
Αγατά21, πείτε μας για τις εντυπώσεις σας;

Ορεκτικός

Ευχαριστώ, nusya!
Και πολύ νόστιμο!
Και, δεδομένου ότι τα μούρα δεν υπόκεινται ουσιαστικά σε θερμική επεξεργασία, είναι χρήσιμο.

Θα προσπαθήσω το Σαββατοκύριακο

[Νούσια]

Θα προσπαθήσω το Σαββατοκύριακο

Νούσια, Θα περιμένω και τις εντυπώσεις σας!
Καλή τύχη!

Ένα άλλο πείραμα με marshmallows

Αυτή τη φορά έφτιαξα βατόμουρο

(Αγόρασα κατεψυγμένα βατόμουρα στο κατάστημα)
και
κολοκύθι


Η κολοκύθα αποδείχθηκε τόσο ενδιαφέρουσα για γεύση !!! Μου άρεσε πολύ.
Για marshmallow κολοκύθας:
* Έφτιαξα πουρέ κολοκύθας (έψησα την κολοκύθα στο φούρνο και έπειτα την έκοψα με μπλέντερ) και τη χρησιμοποίησα.
* Μειώθηκε η ποσότητα χυμού λεμονιού στη συνταγή σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Ήθελα τα marshmallows να είναι πολύ γλυκά).
Bon όρεξη σε όλους!

πόσο ενδιαφέρον ... θα το κάνω σίγουρα το σαββατοκύριακο ... τα παιδιά μου αγαπούν πραγματικά αυτά τα πράγματα ...

[Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!!!!!!!!!!! Σίγουρα θα κάνω μια τόσο νόστιμη απόλαυση !!!!!!!!!!!!!!!]

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!!!!!!!!!!! Σίγουρα θα κάνω μια τόσο νόστιμη απόλαυση !!!!!!!!!!!!!!!