Ψωμί μαγιάς από τρία είδη αλευριού + πίτουρο

Ψωμί μαγιάς από τρία είδη αλευριού + πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	9 Άρθ. μεγάλο
Αλεύρι ταπετσαρίας ολικής αλέσεως	200 γρ
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Πίτουρο σίκαλης	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Θαλασσινό αλάτι	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Νερό	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε το πίτουρο στο κάτω μέρος του κάδου, μετά το μισό από οποιοδήποτε αλεύρι, μετά τη ζύμη, το αλεύρι πάλι πάνω ...
  
• Επιπλέον, σε διαφορετικές γωνίες, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο ... Όλα είναι προσεκτικά γεμάτα με νερό (ή ορό γάλακτος, νερό + γάλα).
  
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία πίτσας, αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, απενεργοποιούμε το HP και αφήστε το για 3 ώρες να ανέβει.
  
• Αφού αποδείξετε τη ζύμη, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίστε την ώρα:
  
• Έβαλα 1 ώρα και 10 λεπτά.
  
• Η κορυφή του ψωμιού λερώθηκε με νερό και πασπαλίστηκε με σουσάμι.
  
• Βασίζεται στη συνταγή της Valeria Vorobeva, της ιστοσελίδας του ιδιοκτήτη. RU.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700γρ

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πίτσα, ψήσιμο

Σημείωση

Ο άντρας μελόψωμο σχημάτισε καλό, δεν πρόσθεσε τίποτα: ούτε νερό, ούτε αλεύρι.
Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι ελαστική.
Το ψωμί είναι νόστιμο, δεν υπήρχε ξινή.
Εδώ είναι ένα σακάκι:

Πείτε μου τι είδους μίζα χρησιμοποιείται;

Μεταχειρισμένη μαγιά σίκαλης

Και τι είδους αλεύρι ολικής αλέσεως - σίκαλη ή σιτάρι;

Χρησιμοποιήθηκε SVETA, αλεύρι σίτου ταπετσαρίας ολικής αλέσεως

το ψωμί είναι καλό, αλλά πες μου παρακαλώ, μπορώ πρώτα να ρίξω το υγρό;

[Άντζελα Λεωνιδόνα]

Άντζελα Λεωνιδόνα
δείτε τις οδηγίες σύμφωνα με τον HP σας, στα ξηρά εξαρτήματα (Panasonic) πρώτα ...

[Άντζελα Λεωνιδόνα]

Άντζελα Λεωνιδόνα
δείτε τις οδηγίες σύμφωνα με τον HP σας, στα ξηρά εξαρτήματα (Panasonic) πρώτα ...

Σαφή. Έχω πρώτα τα προς το ζην. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας, τώρα ο φούρνος μου ζυμώνει τη ζύμη, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το ψωμί αυξήθηκε καλά. Νόστιμο, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ξινή. Και μπορείτε να το κάνετε έτσι ώστε να μην ήταν;

[Άντζελα Λεωνιδόνα]

Άντζελα Λεωνιδόνα
Νομίζω ότι πρόκειται για τη μαγιά ... δεν υπήρχε ξινή στο ψωμί μου)) αν και υπήρχε μαγιά σίκαλης, ήταν φρέσκο ​​...

Νομίζω επίσης ότι οφείλεται στη μαγιά. Είναι ακόμα νέα.